Lo aconsejado es utilizar vasijas de vidrio de uso culinario.Se prepara una infusión de té (negro o verde, pero parece ser que el negro va mejor), en la proporción de unas 2-3 bolsitas por litro de agua y se deja reposar unos 20 minutos.Se añade en caliente unos 80 g de azúcar blanco por litro(una tacita pequeña de café por litro) y se disuelve bien.Añadir el Kombucha (en forma de lámina blanquecina de consistencia parecida a la sepia) cuando el té esté frío, si no puede morir, y añadir también el líquido que viene con el primer “hongo” pues esto ayuda a la fermentación…. Primero forma una “tela” transparente o una especie de escamitas blancas en la superficie que luego se convierten en una película blancuzca gelatinosa, que va ganando en espesor, superponiéndose a la lámina inicial y formando varias capas (aspecto y consistencia de sepia).Es normal que aparezcan burbujas de gas.Después de esos días se separa el hongo con una cuchara de plástico (parece ser que el metal no va bien), se deja en un platito, y el líquido (algo turbio, de color miel) se filtra y coloca en botellas de vidrio que se dejan tapadas en la nevera otros 5 días (más o menos).Del líquido se guarda medio vaso para añadir al nuevo té y hacer de iniciador.

Habia oido hablar de esta bebida pero de una forma difusa, la gente hacia preguntas y habia pocas respuestas, asi que vi en el catalogo de Granovita algo que anunciaban como ‘te de kombucha’ y dada mi aficion a los tes y a probar las mas inverosimiles combinaciones decidi probarlo Lo primero fue la sorpresa de que no eran unos sobrecitos o algo parecido, era una botella de un litro !