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Si tiene diabetes e hipertensión seguro que puede ser beneficioso para Vd. poder comprobar los niveles de su tensión arterial en la casa de la misma manera que controla con regularidad sus niveles de glucosa en la sangre. Vamos a responder a algunas de las dudas y preguntas más frecuentes que se hacen Uds:

Por qué es tan importante controlar la tensión arterial Sabemos que para salvaguardar su salud no es suficiente con controlar adecuadamente su diabetes existen otros factores como las grasas sanguíneas o los niveles de tensión arterial que si no se controlan van a poner en serio peligro su salud. Al controlar las cifras de tensión arterial en su domicilio, puede comprobar si estas cifras están adecuadamente controladas para los objetivos que a Vd. le hayan propuesto, también puede comprobar como la eficacia de su medicación, si ya está tomando fármacos para disminuir las cifras de tensión arterial, también le informa de cómo está llevando su plan de alimentación y de ejercicio físico dado que ambos influyen en los resultados. Esta información adicional que Vd. le lleva a su médico va a ayudar a este a ajustar más finamente la medicación que Vd. recibe.

Cuando se debe de mirar la tensión arterial Su médico puede aconsejarle una determinadas horas. Pero como regla general Vd. deberá de tomar la tensión arterial a diferentes horas del día y bajo diferentes circunstancias. Es posible que al principio de comenzar con una medicación o al realizar un ajuste de su medicación necesite mirar las cifras de tensión arterial más frecuentemente también en aquellas circunstancias en que está teniendo problemas de cifras de tensión arterial demasiado alta o demasiado baja

Que cifras de tensión arterial son las aconsejables Las cifras de tensión arterial recomendadas para distintas personas son frecuentemente distintas, así que como regla de oro en primer lugar pregunte a su médico sobre cuales son esas cifras para Vd. Una cifra normal de tensión arterial es aquella igual o inferior a 120\80. Para la mayoría de las personas con diabetes el objetivo es que esta cifra no supere 130\80.

Que clase de aparato debo de utilizar Existen en el mercado muchos tipos de aparatos así que le puede resultar más útil el preguntar a su médico o incluso a su farmacéutico. La mayoría de las personas les gusta aquellos aparatos que son automáticos y digitales. Los aparatos de la tensión arterial ofrecen a menudo un montón de posibilidades, algunos van con pilas otros sin embargo pueden enchufarse a la corriente, otros registran también los valores de frecuencia cardiaca y otros pueden guardar en memoria todos estos datos. Según las características que Vd. quiera tener y dependiendo de su presupuesto es seguro que le ayudará a tomar una decisión, sin perder de vista las ofertas que aparecen en revistas o en Internet. Escoja el que escoja asegúrese del periodo de garantía que tenga el certificado de la CEE y que el tamaño del brazalete se ajusta al tamaño de su brazo.

David Mendosa Basada en el articulo de David Mendosa: Strategies for Conquering Depression


“Por favor, dígame dónde puedo ir para obtener ayuda para la depresión,” un corresponsal me escribió esto hace unos días. “He tenido diabetes durante mucho tiempo, y estoy cansado de todo. ¿Puede indicarme la dirección correcta para alguna ayuda?”

Le contesté al sugerir cinco estrategias que parecen funcionar para mí. Durante cerca de dos meses después de que mi hicieeron una operación de emergencia el 1 de octubre no fui una persona feliz. Un amigo me dijo que la anestesia general puede causar depresión, asi que hice una búsqueda rápida de la Web y esto me lo confirmó.

Dos meses debe haber sido demasiado tiempo para que la anestesia permaneciese en mi cuerpo. Sin embargo, en las últimas semanas he estado continuamente bien .

Tal vez es porque he estado yendo regularmente a pasear a algunos de mis lugares favoritos de invierno.

O tal vez es porque he tomado mas mucho más omega-3 .

O posiblemente es el efecto continuado de las 10.000 UI de vitamina D tomada todos los días. Hay algunas pruebas de que cada una de estas estrategias ayudan a contrarrestar la depresión.

También he empezado a meditar durante media hora cada día. Eso me hace feliz. La forma en que se empezó a imaginar a mí mismo sonriendo, no sólo con mi boca y la cara, sino también con todo mi cuerpo y sonriendo a todos lo que veo. Eso puede traer un poco de felicidad para ellos, y sin duda me aporta mucho a mí.

Mi mayor felicidad se ha convertido en un círculo virtuoso. Porque yo soy más feliz, entonces escucho mi música favorita mucho más. Cuando estoy en casa, iTunes está en casi todo el tiempo funcionando. Cuando voy caminando por la ciudad, escucho a mi iPod con auriculares o cascos. Cuando he de conducir, escucho a mi iPod conectado a los altavoces de mi vehiculo.

El mejor control del ejercicio y la depresión me llevo a la conclusión de que:

El ejercicio parece mejorar los síntomas depresivos en personas con un diagnóstico de la depresión”. Sin embargo, esta revisión Cochrane dice que la evidencia es débil. Tal vez más que el ejercicio ayuda a las personas salir de sus acogedoras habitaciones privadas y plantar cara mucho más tiempo a los demás, como he comenzado de nuevo yo a hacer hace un par de semanas atrás.

[Estoy de acuerdo, el ejercicio esta ultra valorado. Es necesario sin embargo]

La revisión más reciente de los beneficios de Omega-3 los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI), llegó a una conclusión similar provisional. “La evidencia actual apoya cada vez más una asociación inversa entre los AGPI omega-3 y la depresión.” Pero este estudio en 2009 Current Pharmaceutical Design añade que las cuestiones metodológicas que limiten el alcance de las conclusiones que podemos extraer.

[En mi caso el Omega 3 fue muy efectivo contra la depresion. He visto el mismo efecto en amigos sin diabetes ]

La evidencia de que la vitamina D puede ayudar a prevenir la depresión es aun más fuerte y los nivles altos niveles de vitamina D en la sangre afecta a nuestro estado de ánimo. Después de seguir este tema de más de un año, los investigadores encontraron que los que tenían niveles muy bajos de vitamina D, tenian un 30% más de probabilidades de desarrollar depresión que aquellos con niveles normales. La asociación fue mayor entre los que no tienen diagnóstico previo de depresión.

No soy probablemente el único que se siente mejor cuando medito. “La atención basada en la terapia cognitiva es sobre todo eficaz para reducir las recaídas de la depresión en pacientes con tres o más episodios, la meditación Zen reduce significativamente la presión arterial y la meditación Vipassana muestra la eficacia en la reducción de alcohol y abuso de sustancias en prisioneros”, según un estudio realizado el año pasado en Psychological Medicine. Pero, de nuevo, “A pesar de resultados alentadores, las limitaciones afectan a varios estudios en curso.”

Escuchar música ayuda. “La musicoterapia es un tratamiento eficaz que ayuda a personas con psicóticos y no psicóticos graves trastornos mentales a mejorar el estado global, los síntomas y el funcionamiento”, según un estudio realizado el año pasado en Clinical Psychology Review. El problema para mí es que cuando estoy de mal humor, no quiero escuchar música.

Individualmente, las pruebas para cada uno de estos cinco estrategias no son tan fuertes como me gustaría. Pero creo que juntas suman una fórmula ganadora para romper la conexión insidioso entre la diabetes y la depresión que he escrito aquí antes.

Incluso si usted no ha tenido recientemente la anestesia general, el trastorno afectivo estacional, o SAD, también conocido como depresión de invierno o en invierno blues, tiende a la huelga alrededor ahora. Si usted desea invertir su depresión sin tomar medicación antidepresiva, un cóctel compuesto de varias de estas estrategias podrían ser una curación natural para ti también.

Qué duda cabe que el zarangollo es el reflejo de una cultura como es la murciana, dedicada en cuerpo y alma a su famosa huerta la cuál, junto con la de Navarra o la de Rioja, es de las más importantes de todo nuestro territorio. Pues este platillo, popular dónde los haya, es quizás uno de los revueltos más exquisitos que existen en toda nuestra gastronomía, y si no lo habéis probado nunca, no os podéis imaginar qué gran sabor se exprime de una simple cebolla nueva y del buen calabacín de temporada. Algo digno de que probéis acompañado de unas buenas tostadas de pan, una buena ensalada de tomate aliñao a ser posible de Mazarrón (los venden en EC), unos buenQué duda cabe que el zarangollo es el reflejo de una cultura como es la murciana, dedicada en cuerpo y alma a su famosa huerta la cuál, junto con la de Navarra o la de Rioja, es de las más importantes de todo nuestro territorio. Pues este platillo, popular dónde los haya, es quizás uno de los revueltos más exquisitos que existen en toda nuestra gastronomía, y si no lo habéis probado nunca, no os podéis imaginar qué gran sabor se exprime de una simple cebolla nueva y del buen calabacín de temporada. Algo digno de que probéis acompañado de unas buenas tostadas de pan, una buena ensalada de tomate aliñao a ser posible de Mazarrón (los venden en EC), unos buenos filetes de lomo ibérico y para beber un buen vino de Jumilla. Así la experiencia se convierte en un placer para los 5 sentidos. Al verlo, alguno de la zona sentirá verdadera raigambre murciana.

Y lo curioso de esto, es que nosotros hemos hecho zarangollos a montones, y durante varios años, sin saber qué ingredientes exactos tenía el plato más genuino (que hay muchos diferentes). Adulterábamos sin querer esta receta con otras viandas (queso, chorizo, pimiento etc), pero nunca la hicimos exactamente así. Y no fue hasta ahora, después de repasar unas recetas viejas que recopilamos hace unos años, cuando nos dimos cuenta que la teníamos en el olvido. Pues nos pusimos manos a la obra y más fácil imposible. El resultado es genial, además no echas de menos nada más. Un lujo.

Los ingredientes para 2-3 personas son, 4 huevos frescos, 2 calabacines medianos, 1 cebolla o cebolleta, AOVE, pimienta y sal. Opcional orégano.

Lavamos la verdura, pelamos la cebolla y picamos ésta. El calabacín eso sí en trocitos menudos.

Pochamos esto con medio vaso de aceite de oliva, sal y pimienta a fuego muy lento, durante unas 2 horas, dando vueltas de vez en cuando. Es importante que la verdura no se queme y tenga aceite. Luego lo quitaremos. Podemos ir tostando pan.

Una vez todo pochado escurrimos la verdura en un colador, y dejamos que gotee unos 10 minutos, meneando la misma y siempre sin apretar. Que el aceite caiga por sí sólo.

Una vez colado el aceite sobrante (lo aprovecharemos para otros platos), batiremos aparte los huevos con algo de sal.

Echaremos la verdura en la sartén, y con el aceite que tiene pegado a las paredes, rehogaremos la misma junto con los huevos batidos.

Veréis que poco a poco se irá cuajando. Lo importante es que no quede muy secas, pero este detalle como gustéis.

Sacar de la sartén y comer caliente. Ideal para tomarlo de aperitivo.

Salud y buen fin de semanaos filetes de lomo ibérico y para beber un buen vino de Jumilla. Así la experiencia se convierte en un placer para los 5 sentidos. Al verlo, alguno de la zona sentirá verdadera raigambre murciana.

Y lo curioso de esto, es que nosotros hemos hecho zarangollos a montones, y durante varios años, sin saber qué ingredientes exactos tenía el plato más genuino (que hay muchos diferentes). Adulterábamos sin querer esta receta con otras viandas (queso, chorizo, pimiento etc), pero nunca la hicimos exactamente así. Y no fue hasta ahora, después de repasar unas recetas viejas que recopilamos hace unos años, cuando nos dimos cuenta que la teníamos en el olvido. Pues nos pusimos manos a la obra y más fácil imposible. El resultado es genial, además no echas de menos nada más. Un lujo.

Los ingredientes para 2-3 personas son, 4 huevos frescos, 2 calabacines medianos, 1 cebolla o cebolleta, AOVE, pimienta y sal. Opcional orégano.

Lavamos la verdura, pelamos la cebolla y picamos ésta. El calabacín eso sí en trocitos menudos.

Pochamos esto con medio vaso de aceite de oliva, sal y pimienta a fuego muy lento, durante unas 2 horas, dando vueltas de vez en cuando. Es importante que la verdura no se queme y tenga aceite. Luego lo quitaremos. Podemos ir tostando pan.

Una vez todo pochado escurrimos la verdura en un colador, y dejamos que gotee unos 10 minutos, meneando la misma y siempre sin apretar. Que el aceite caiga por sí sólo.

Una vez colado el aceite sobrante (lo aprovecharemos para otros platos), batiremos aparte los huevos con algo de sal.

Echaremos la verdura en la sartén, y con el aceite que tiene pegado a las paredes, rehogaremos la misma junto con los huevos batidos.

Veréis que poco a poco se irá cuajando. Lo importante es que no quede muy secas, pero este detalle como gustéis.

Sacar de la sartén y comer caliente. Ideal para tomarlo de aperitivo.

Salud y buen fin de semana

Fuente: http://www.mercadocalabajio.com/2009/07/al-rico-zarangollo-murciano.html

Para todo el mundo el tener una tensión arterial controlada es cuestión vital – y para los diabéticos aun los es cuatro veces mas vital – por lo que el tener un medidor de tensión en casa es importante dado los ridículos precios que han alcanzado y su alta fiabilidad

Durante una estancia hospitalaria de un familiar enfermo me di cuenta que en el Hospital Central de Galicia utilizaban los electrónicos y no los clásicos de estetoscopio. Señal de que su rapidez y fiabilidad van paralelas y son altamente precisos

Pero hasta para los automatismos , hay ciertas reglas que respetar si queremos mediciones reales

Las 11 reglas de oro para la automedición de la presión arterial son las siguientes:

1. Hacer la medición siempre en la misma hora.
3. Hacerla sentado, relajadamente, tras permanecer 2 o 3 minutos en reposo.
5. Leer atentamente las instrucciones antes de la medición.
7. No moverse durante la medición
9. Dejar pasar al menos un minuto entre dos mediciones.
11. Controlar la tensión regularmente.
2. No fumar ni beber café durante una hora antes de la medición.
4. No efectuar la medición si tiene la necesidad de orinar.
6. Durante la medición mantener la muñeca a la altura del corazón.
8. No hablar durante la medición.
10. Anotar los valores obtenidos en su ficha de control.

Como se ve, es incluso mas real la medición por medios electrónicos y en casa, que a salto de mata en el centro medico o en la farmacia, para poder cumplir fielmente este decálogo

Hacía tiempo que no publicábamos una salsa (casera) en este apartado homónimo del blog, así que mira tú por dónde, y pese a que ayer tocamos el palo de la salsa Lizano, nos vamos de reestreno con una salsa brava rápida e impactante, para darle ese toque bravo y picantón a nuestras patatas fritas en cachelos en sólo cuestión de 10 minutos. Oye, os aseguramos que es probarla y notar que aunque no se trata de la genuina salsa brava que se sirve por aquí por Madrid, es un sucedáneo (insistimos) logradísimo que se acerca peligrosamente a ese sabor auténtico con sólo dos o tres ingredientes. Es útil apuntarla, y eso que hará un par de años os publicamos nuestra versión de la auténtica receta de la salsa brava madrileña. Pero esta es otro cantar. El caso es que esta salsa es más rápida, y la aprendimos hace poco a hacer de una receta emitida de la tele y gracias a mi madre, que fue quién la copió y quién nos la enseñó.

Y os adelantamos que para que la salsa brava quede rica, ésta se hará gracias a una base de tomate frito natural que tengamos congelada o guardada en conserva, y si no se dispone de ella se podrá hacer siempre con algún tomate frito casero del mercado, pero ya os advertimos que no os saldrá con el mismo sabor. De todas formas, si no tuviéramos salsa de tomate casera, podremos hacerla rápidamente como os indicamos también hace tiempo en otro post, aunque el tiempo de preparación se verá aumentado en unos 40 minutos más o menos.

Una vez tengamos la salsa a mano, nos dispondremos a reunir todos los ingredientes necesarios. Para 250gr de salsa, necesitaremos un vaso de agua lleno de salsa de tomate, AOVE, algo de perejil fresco, 2 ajos, un poco de jamón (opcional), vinagre de jerez y una pizca de agua.

Reservaremos el tomate frito, y nos dispondremos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva (AOVE) los ajos fileteados, el perejil, y un poco de jamón (para que coja gusto). Algunos pensarán, ¿se puede sustituir el AOVE y el jamón por un poco de su tocino curado (que siempre lo tiramos)? pues la verdad es que se puede sí (que no sea rancio) porque éste se deshace y sirve como grasa para freír los ajos. El caso es que o una cosa u otra, tenemos que darle sabor a jamón.

Una vez rehogado/dorado todo a fuego suave, nos dispondremos a sacar la sartén del fuego, y freiremos un poco de pimentón picante o dulce (con alguna cayenita) fuera de la misma, el caso es que debe de picar. Una vez rehogado el pimentón, deberemos de echar el pellizco de agua y un poco de vinagre. ¿Cuánto vinagre?, poco, un chorritín.

Una vez conseguida la parte que le proporcionará todo el sabor, lo mezclaremos con el tomate frito. En este momento usaremos la batidora para mezclar todo el conjunto perfectamente, probando el mismo de sal, y por favor ¡sin el jamón!.

La salsa estará lista. A nosotros nos encanta acompañarla con unas buenas patatas kennebec gallegas fritas en cachelos gordos y en un limpio aceite de oliva virgen extra. Y ya sabéis, que las patatas deben de empezar infusionando dentro del aceite a fuego suave durante veinticinco minutos, terminando su cocción a fuego fuerte durante otros diez, pero eso ya como las hagáis y veais.

Feliz puente de San José (a quién se vaya).

Fuente: MercadoCalabajio.com

images.jpgEn esa cadena de insensateces el pseudo articulo cientifico – uno mas de los cientos que desfilan por nuestras manos al cabo del mes – afirma que las plantas tienen una capacidad antioxidante y muy buena para nuestro organismo etc. Otro ejercicio de buenismo gratuito Eso en teoria seria cierot, pero no lo es ya si la fruta es recogida de un campo abonado con maxima intensidad para recoger fruta masivamente , tratadolo con fitosanitarios y abonos que acaban impregnando el suelo self_catching_fish_noorderlicht_530.jpg La microflora del suelo, tecnicamente llamada edafos, se ve alterada, se extingue y llega a desaparecer . Es lo que en los Monegros se llama un suelo entampanado un suelo ya esteril, e improductivo. La etapa final, aunque durante años la degradacion , la bajada de propiedades organolepticas de la produccion ha sido constante … y es lo que hemos comido mientras tanto El equilibrio electroquimico con el suelo con el que contacta, y que tienen las raices de los frutales y resto de plantas se ve proporcionalmente alterado y las propiedades de la fruta decaen en consecuencia Asi que suponer que la alcachofa de cultivo industrial tiene una propiedades – estudiadas y medidas hace 50 años en campos abonados con estiercol unicamente – es tener ganas de creerselo . En teoria la alcachofa, el resto de vegetales de mesa y la fruta deberian tener esas propiedades , pero otra cosa es que la conserven aun con las tecnicas de cultivo actuales (invernadero plastico+fitosanitarios+abono extremo) , y sobretodo que la conserven en una proporcion util, porque no creo que nadie ignore aun que la fruta y los vegetales salen del campo antes de la sazon y por lo tanto verdes e inmaduros , a fin de que alcance el color (que no los componentes que buscamos en su interior) en la estanteria de la tienda de nuestro barrio Algunas frutas son recogidas meses antes del consumo, otras (casi todas) semanas antes Asi que concederle la presuncion de que contienen elementos que nos interesan porque lo hemos leido en un libro de botanica escrito hace 50 años , ya son ganas de fe o es que el ‘cientifico’ aun cree en los reyes magos de su infancia Porque eso solo podria sostenerse en base a consumo de fruta y vegetales de cultivos ecologicos y recogidos en su momento . Asi que estas dos simplezas ya anulan cualquier conclusion a la que pueda llegar ese pretendido estudio Dos afirmaciones categoricas. Lo ecologico es infinitamente mas sano que lo de produccion industrial Que lo ecologico tampoco es sinonimo de perfecto . Pues se puede ser un cultivador ecologico y ser zaforas Que los concentrados dieteticos en pastillas son eso, aportes masivos y de altisima eficacia Solo hay que asegurarse de que su origen sea el adecuado, y preguntar por su biodisponibilidad . Factores vitales Los miligramos del compuesto son importantes pero solo unidos a esos dos factores Y sobretodo preguntar a quien nos lo vende , si el fabricante es de confianza No es lo mismo consumir una perla de aceite de pescado, que una de pescado purificado y destilado al vacio (como el EEPA) porque eso nos garantiza que solo tomamos el EPA, no tambien mercurio, metales pesados, insecticidas a traves de su fijacion a la grasa del pescado En fin – esto como antes con los huevos de corral – hay que preguntar si son de confianza las pastillas, quien es el que las fabrica, si es conocido del que las vende y si ademas son las mejores Una pastilla no es solo un trozo de materia En una perla de EEPA, absorvemos el mismo aceite de pescado que si comieramos 600 gramos de salmon . Dieta que pocos podrian soportar sin engordar terriblemente Son altamente recomendables … si son las mejores

La ciencia aplicada en la cocina de Ferrán Adrià no sólo ha servido para convertirse en el mejor cocinero del mundo por lo que ofrece en El Bulli, Ferrán Adrià y Alícia presentan un nuevo concepto para dietas trituradas, en una labor en la que también ha participado la Fundación Sociosanitaria de Manresa.

Ayer se presentó en esta ciudad catalana el nuevo concepto para dietas trituradas que tiene la finalidad de hacer más agradable la alimentación a aquellas personas que por algún problema de salud, sólo pueden comer platos triturados, resultando una dieta monótona y poco apetecible, no es extraño que estas personas terminen detestando la comida, se nieguen a comer y empeore así su salud.

Sabemos de la labor que Ferrán Adrià desempeña en la Fundación Alícia, donde trabaja desde hace años con el doctor Valentín Fuster, con vocación social, para promover y mejorar la alimentación en la infancia y en la población en general. Desde la Fundación Sociosanitaria de Manresa, se pusieron en contacto con ellos para buscar un nuevo concepto para dietas trituradas y así ofrecérselo a sus pacientes, declaran que aproximadamente el 50% de los pacientes del Hospital de Sant Andreu, deben alimentarse con una dieta triturada.

El nuevo concepto para dietas trituradas presentado por Ferrán Adrià, la Fundación Alícia y la Fundación Sociosanitaria de Manresa, está basado en la deconstrucción, técnica que el cocinero catalán dio a conocer en 1994 y que en este caso parte de cocinar los alimentos, triturarlos, montarlos, emplatarlos y aderezarlos. Con esta técnica los pacientes se sorprenderán, en un primer momento viendo ante sí un plato con colores variados, cada ingrediente elaborado por separado conservará su genuino sabor que podrá ser convenientemente combinado con el resto.

Por ejemplo, unos macarrones a la boloñesa se elaboran cociendo la pasta, triturándola y sirviéndola como base del plato. Después se elabora la salsa boloñesa, se tritura y se sirve sobre la pasta, para finalizar, se agrega sobre la salsa el queso en polvo. Fácil ¿verdad?, tanto de elaborar como de que entre por los ojos y se recuperen las ganas de disfrutar comiendo.

Este nuevo concepto para dietas trituradas se ofrecerá con todo tipo de recetas y en las diferentes comidas del día, también en los desayunos y meriendas. Desde el pasado mes de octubre que se empezaron a hacer las primeras pruebas con un grupo de pacientes del hospital, se ha comprobado la aceptación y los buenos resultados, a día de hoy se ha extendido la práctica de esta nueva cocina para todos los pacientes de este hospital que toman una dieta triturada y para los de dos residencias manresanas.

Leemos en Regió7 (Pdf) que Ferrán Adrià confesó estar emocionado de ver que “el resultado del trabajo que se ha realizado desde la Fundación Alícia con la Fundación Sociosanitaria de Manresa, llega a mucha gente. Esto refleja el espíritu que querían con Alícia, que fue el primer lugar del mundo en el que la cocina profesional empezó a dialogar con la sociedad.

No es de extrañar la satisfacción que muestra todo el equipo que va ha hecho posible la nueva forma de preparar los platos triturados, los pacientes están muy agradecidos, ahora pueden recuperar los sabores y disfrutar de ellos. Uno de los pacientes que fue encuestado para conocer su opinión, comentó que con la nueva versión de la “escudella i carn d’olla” había recordado el día de Navidad.

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