Alta gastronomia para diabeticos

Pronto publicaremos las recetas de grandes cocineros españoles, tanto mediaticos como prestigiosos en sus entornos, que aportaran unas recetas impresionantes

Comenzara Jose Luis Gonzalez, del restaurante del campo de golf de Mataleñas, Cantabria, y seguiran otros cocineros invitados

 

Tatín de frutas

apple-tarte-tatinEl tatín de frutas constituye una deliciosa alternativa muy nutritiva si buscamos agregar recetas sanas y ricas a nuestra alimentación diaria si padecemos diabetes.

La banana o plátano posee efectos laxantes, es eficaz contra el insomnio, baja el colesterol y ayuda a eliminar los metales tóxicos del organismo.

En cuanto a la manzana, es un astringente, ayuda también a bajar el colesterol, elimina toxinas, alivia los efectos del estreñimiento y reactiva las bacterias del intestino que son beneficiosas para el organismo. La pera, por su parte colabora con la elimina de toxicas y es un poderoso diurético.

Esta exquisita receta sumamente nutritiva y sana, aporta 120 calorías (cada porción) La siguiente receta es para 4 porciones.

Ingredientes:

  • 2 manzanas
  • 2 peras
  • 2 plátanos
  • 1 limón
  • 1 lámina de pasta quebrada
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 cucharadita de edulcorante liquido, de stevia
  • 1/4 litro de nata líquida sin azúcar

Preparación:

Lava y pela las frutas, posteriormente corta a cuartos las manzanas y las peras y los plátanos en rodajas de aprox. 1 cm. de grosor. Rocía todo con el jugo del limón. En un molde de tarta para horno, se calienta a fuego lento la mantequilla y el edulcorante hasta que caramelice un poco.

Luego, retira el molde del fuego y se dispone en él los trozos de manzana y pera como si fueran los radios de una rueda. Cuece a fuego muy lento durante una hora. Cuando estén listos, calienta el horno a 200 º.

Retira el molde del fuego, intercala los trozos de plátano, desenrolla la lámina de pasta quebrada y cubre con ella el molde, ajustando en el interior las frutas. Hornea durante 20 minutos.
Tatín de frutas

 

Recetas ideales: Malteada de vainilla y chocolate

f300x0-7430_7448_79Las malteadas de vainilla y chocolate constituyen una deliciosa alternativa si buscamos agregar recetas sanas y ricas a nuestra alimentación diaria si padecemos diabetes.

La vainilla tiene numerosas propiedades beneficiosas para el organismo Muchas personas le atribuyen propiedades digestivas, tranquilizantes, afrodisíacas, antidepresivas y antipiréticas (baja la fiebre)

En algunos casos recomienda en el tratamiento de la impotencia y de los problemas de la disminución de la libido, si se ingiere vía infusión. Cada porción aporta 147 calorías, 25gr de hidratos de carbono, 2gr de grasa y 3mg de colesterol. La siguiente receta es para 4 porciones.
Ingredientes

  • 800cc de leche descremada
  • 35 gotas de edulcorante líquido de stevia
  • 5 cucharaditas de cacao amargo en polvo
  • 4 bochitas de helado light de vainilla o dulce de leche
  • Chocolate semiamargo para diabéticos rallado (opcional)

Preparación

Coloca en un vaso de la licuadora la leche, el edulcorante y el cacao. Licua durante 30 segundos. Agrega las bolitas de helado y licua durante 1 minuto o hasta que esté todo bien incorporado. Distribuye en vasos y espolvorea con el chocolate rallado. Sirve enseguida.


» Recetas para diabéticos: Malteada de vainilla y chocolate

 

Recetas para diabéticos: Sopa de calabaza y cebolla

sopa cebollaLa sopa de calabaza y cebolla constituye una deliciosa alternativa si buscamos agregar recetas sanas y ricas a nuestra alimentación diaria si padecemos diabetes. La cebolla es un antiséptico, un antiespasmódico, un antibiótico, ayuda a reducir los espasmos del asma y tiene propiedades desintoxicantes.

En el caso de la calabaza, alivia las molestias de la acidosis del hígado y de la sangre. Cada porción aporta 48 calorías, 12gr de hidratos de carbono, 0gr de grasa y 0mg de colesterol. La siguiente receta es para 8 porciones.
Ingredientes

  • 1 ½ litro de calcio de verdura light colado
  • 1kg de calabaza
  • 2 cebollas medianas en trozos
  • 1 cucharadita de albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

En una cacerola, pon a cocinar en caldo la calabaza junto con la cebolla hasta que se rompa el hervor. Baja el fuego a mínimo, tapa y cocina de 45 a 50 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar completamente. Procesa hasta obtener un puré bien liso. Salpimienta si fuera necesario. Sirve espolvoreado con la albahaca


Recetas para diabéticos: Sopa de calabaza y cebolla

 

Recetas para diabéticos: Tarta de ananá y menta

tarta anana y metnaLa tarta fresca de ananá y menta constituye una deliciosa alternativa si buscamos agregar recetas sanas y ricas a nuestra alimentación diaria si padecemos diabetes.

El ananá o la piña ayuda a eliminar las bacterias y los parásitos; puede llegar a dañar el esmalte dental.

En el caso de la menta, posee propiedades calmantes las cuales resultan muy útiles para reducir el dolor agudo provocado por un cólico nefrítico o biliar.

Cada porción aporta 126 calorías, 18gr de hidratos de carbono, 9gr de grasa y 21mg de colesterol.

La siguiente receta es para 10 porciones.

Ingredientes

Masa

  • 100gr de margarina Light 0% trans.
  • 2 cucharadas de edulcorante en polvo (de frasco)
  • 1 yema
  • 1 ½ taza de harina integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Relleno
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • ¾ taza de almíbar light de ananá, hirviendo
  • 1 taza de yogur light de vainilla
  • 4 cucharadas de edulcorante en polvo (de frasco)
  • 10 rodajas de ananá bajas calorías, cortadas chico
  • 1 cucharada de menta fresca cortada en juliana

Preparación

Masa

Primero, procesa la margarina con el edulcorante hasta que tenga consistencia de crema. Agrega la yema, la harina y el polvo edulcorante. Procesa hasta formar un bollo. Lleva a la heladera durante 30 minutos envuelto en film.

Luego, retira y estira. Forra un molde de 24cm previamente humedecido con rocío vegetal y pincha con un tenedor. Cocina en un horno precalentado, a temperatura moderada, por 18 minutos aprox. Deja enfriar.

Relleno

Primero, mezcla la gelatina con 1/3 de taza de agua fría y deja esponjar. Añade el almíbar hirviendo y revuelve hasta que la gelatina este completamente disuelta. Luego, mezcla el yogur y el edulcorante.

Agrega la fruta, la menta y en forma de hilo incorpora la gelatina. Mezcla y vuelca sobre la base de masa. Por último, deja enfriar en la heladera de 6 a 8 horas. Desmolda y sirve.
» Recetas para diabéticos: Tarta de ananá y menta

 

Receta para hipertensos: Tomates rellenos de queso bajos en sodio

tomates ricotta.jpg

En esta receta ni echarás de menos la sal, ya que la combinación de hierbas lo hace un plato tentador y sano.

Además, son bajos en sodio y colesterol, por lo que estoy segura que serán tu entrada o plato principal preferido de esta temporada  

Ingredientes

  • 4 tomates medianos
  • 250 gramos de ricotta desnatada
  • 1 cucharada de perifollo
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharada de cebollino
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación

Corta una tapa a los tomates y vacíalos, cuidando no romperlos, desechando las semillas y pisando la pulpa.

Pisa la ricotta muy bien con un tenedor, o pásala por el procesador de alimentos hasta formar una pasta consistente. Mézclala con la pulpa que retiraste de tomates.

Pica finamente el perifollo, perejil y cebollino, y mézclalos bien con el ajo machacado en el mortero. Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón y forma una pasta verde espesa.

Agrega la pasta verde a la ricotta y une bien. Condimenta a gusto con la pimienta y nuez moscada. Rellena con la ricotta los tomates y decora con unas ramitas de perejil. Sirve fríos.


» Receta hipertensos: Tomates rellenos bajos en sodio Nutrición

 

El cocktail menos saludable: la Piña Colada

piña-colada.jpg

Ya hemos visto cual es la bebida batida menos saludable del mundo; el Baskin Robbin, una bomba calórica de 2.310 en tu cuerpo.

Pues bien, ahora les presentaremos al cocktail veraniego menos saludable, que seguramente has probado ya que es muy popular: la Piña Colada.

Aunque parezca increíble que uno de los cocktails más pedidos en los bares y paradores de playa sea justamente el menos saludable, los datos lo dicen todo: una copa media tiene aproximadamente 625 calorías, conteniendo 75 gramos de azúcar.

Mientras que un Daikiri de Limón contiene unas 200 calorías, bebiendo una Piña Colada estaremos consumiendo más de 400 adicionales.

¿Nuestro consejo? Si eres un fan incondicional de este cocktail, puedes prepararlo con menos cantidad de azúcar y si utilizas leche para su preparación, que sea descremada.


» El cocktail de verano menos saludable: la Piña Colada