La Actifry, es como la Roomba, pero en cocina !

La freidora de Tefal es en realidad un horno ciclonico , que hace girar el aire en su interior (esto ya estaba inventado) pero a la que le han dado un giro de tuerca para conseguir una super freidora

El uso de tan escasa cantidad de aceite para freir se basa en dos particularidades

1 – Que el aceite a alta temperatura se volatiliza y permite que circule en la atmosfera del interior de la freidora

2 – Los hidratos de carbono a altas tamperaturas cristalizan en su exterior , la conocida Reaccion de Maillard, que es lo que le da ese acabado exterior dorado y crujiente (ejemplo: patatas fritas, pan recien horneado ..)

Uniendo los dos efectos de la temperatura en una atmosfera controlada y removiendo continuamente los alimentos con la pala giratoria hace que estos se frian exteriormente de forma uniforme

Esto implica que unicamente pueden meterse comidas ‘removibles’ , es decir que se puedan revolver facilmente por estar en formato de picado pequeño

No obstante la accion mecanica de la pala, en algunos casos chafa la apariencia del producto. Nos ha pasado en las pruebas con las croquetas que acababan en forma de churro irregular, muy buenas de sabor pero nada parecidas a una croqueta

Quizas Tfal podria sacar una paleta mas suave, que no aplastase contra las paredes altas de la freidora los productos blandos . Es solo una sugerencia

Seguiremos haciendo pruebas tanto en este aspecto como con las patatas fritas de diferentes variedades de planta, para descubrir cual es la que mejor se adapta , especialmente con la variedad Vivaldi, que aun no es su epoca, dado que si sumamos el bajo contenido de grasa de las patatas fritas en la Actifry , solo un 3%, y que la variedad Vivaldi contiene un 30 % menos de hidratos de carbono que las otras patatas, estariamos ante la freidora ideal para diabeticos y personas haciendo regimen

Que es una Roomba ? mirale aqui en las noticias publicadas

Sobre la Reaccion de Maillar hay una info completa en la Wikipedia

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s