Cookies de desayuno, de quinoa y frutos secos

Se necesita:

  • 150 gr. de frutos secos (orejones, almendras, avellana, piñones) . Picados
  • Zumo de una naranja grande
  • 5 gotas de esencia de vainilla
  • 4 cucharadas de mantequilla de vaca
  • 250 gr. de copos de quinoa
  • 75 gr. de nueces machacadas
  • Stevia para edulcorar al gusto
  • Media cucharadita de canela
  • Media cucharadita de sal
  • 2 huevos

Se remoja una hora en el zumo de naranja los frutos secos ademeas de la vaninilla y la canela En una olla se derrite la mantequilla, y se añaden entonces las nuecesSe añaden los copos de quinoa y se remuebenSe añade la stevia yla canela y se mezcla bien Se añaden dos huevos a la mezcla humeda de frutos secos en zumo de naranjaSe revuelven bien y se vierten en la mezcla de quinoa y nueces , mezclando cuidadosamente se vierten en un molde de horno engrasado , se aprieta bien para que hagan masa compactaSe hornea, durante 22 m. a horno medio (170 grados) hasta que tome color tostado Se retiran y se cortan en cuadrados Se dejan enfriar y se guardan en una caja de galletas

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