Germinar alfalfa en casa

Aunque se pueden adquirir germinados, por lo general en centros de alimentación biológica y herbodietética, resulta una experiencia interesante obtenerlos uno mismo en casa, para lo cual deben considerarse las siguientes indicaciones:

  • Usar semillas apropiadas para ser consumidas germinadas, en buenas condiciones higiénicas y de conservación. Las semillas de alfalfa son de color beis oscuro
  • Ponerlas a remojo en un frasco de vidrio (nunca de metal) tapado con una tela fina. La cantidad de agua debe ser unas tres o cuatro veces superior al volumen de semillas
  • Dejar reposar las semillas durante unas dentro del agua 4 horas en un lugar oscuro y cálido.
  • Pasadas las 4 horas, desechar el agua y enjuagarlas con agua tibia.
  • A partir de ahí, enjuagarlas y cambiar el agua dos o tres veces al día hasta que se vean los brotes, normalmente de 6 a 7 días. Conviene tener en cuenta que las semillas no germinadas se deben desechar y que, al germinar, el aumento de volumen es de unas 10 veces el de las semillas secas.

Aunque se pueden encontrar en muchos lugares, yo uso las semillas de Luz de Vida (BioSpirit), son bolsas de 150 gr. que me da para casi un mes de germinados . Son de origen ecologico certificado

¿Cómo incluir en la dieta los brotes de alfalfa?

Los brotes de alfalfa son refrescantes, tiernos y sabrosos. Resultan sencillos de preparar y se pueden comer crudos, solos, con salsa, en ensaladas, salteados, en tortillas o como ingrediente de gran diversidad en platos cocinados.

(a mi me encantaba hacer bocadillos de brotes y aceite de oliva de primera presion … puro sabor ! )

Ahora he descubierto otro placer, ponerlas encima de pan integral pasado por la plancha para que este crujiente, y sobre el una capa de tahini blanco , y encima, una capa de alfalfa germinada … alta cocina !!!

Un comentario en “Germinar alfalfa en casa

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