Angel Leon: la Comunion de la sostenibilidad y la vanguardia

Angel León, de ‘Aponiente’
Congreso Gastronomia y Salud, 2008, Pamplona
Un hibrido de ecologista, reciclador, diseñador de alimentos … y cocinero
Una ponencia que asusta: por cada kilo de pescado que comemos, se han capturado y tirado al mas 5 que no han servido para nada mas que para alimentar a las gaviotas
Un pecado asi tiene que pagarse, pero parece que las autoridades no les preocupa

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