Crean “supermaíz” en México apto para combatir la desnutrición

Una variedad de maíz de alta calidad en proteínas fue descubierto tras 20 años de investigaciones por científicos mexicanos con la colaboración de colegas de otros países, informó la Universidad de Guadalajara (oeste), impulsora del proyecto.

Bautizado como “supermaíz”, el grano que contiene un 90% de la proteína que tienen los productos lácteos, se pondrá en breve a disposición de los productores para su cultivo.

La variedad podría convertirse en una alternativa para combatir la desnutrición en México donde este grano se consume en grandes cantidades, dijo el rector de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UdeG), José Trinidad Padilla López, porque ésta versión “tiene una alta proporción de lisina y triptófano, aminoácidos esenciales”.

El maíz es el producto base en la elaboración de la tortilla, el alimento principal de la dieta de los mexicanos.

“El requerimiento de este grano es que no exista plantación de otro maíz alrededor, para que no haya alteraciones genéticas, así que necesitamos que comuneros o grupos de agricultores se organicen para sembrarlo”, dijo Salvador Mena Murguía, rector del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias de la UdeG.

Los científicos Florencio Reséndiz Hurtado y Norberto Carrizales Mejía, fueron los creadores del llamado “supermaíz” y participaron en el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo, conocido como CIMMYT, y a partir de ahí desarrollaron tres variedades de maíz de alta proteína, llamado maíz QPM (maíz de alta calidad en proteínas, siglas en inglés).

Mena Murguía llamó además a las autoridades a incluir el producto en las políticas públicas para mejorar la alimentación de los mexicanos.

“Si contáramos con políticas públicas adecuadas que promovieran el maíz QPM, los mexicanos estaríamos mejor alimentados”, sostuvo el rector.

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Crean “supermaíz” en México apto para combatir la desnutrición

Sobre el Kamut

XXXLimagen Debido a su contenido de carohidratos refinados, la harina refinada moderna de kamut, es alta en el índice glycemico, así que levanta los niveles de la glucosa de la sangre muy rapidamente, causando explosiones episódicas del hiperglicemia (azúcar de sangre alta) así como hiperinsulimia.

Los efectos de salud del alimento con indice glicemico alto – cuando es comido al exceso – incluye las oscilaciones del apetito y del alimento, y puede conducir a un riesgo muy alto de la obesidad.

Para más, ver la resistencia de Diabesity y de insulina y la obesidad Para evitar los problemas de carbs refinados en harina, elegir la harina integral o del trigo integral y otros ingredientes de la hornada.

En general, el el más denso y más gomoso que resulta el pan, más bajo es el valor glycemico y más alto es la nutrición.

Es una pena , porque la leche de kamut, es deliciosa y mucho mas sabrosa a mi gusto que la de soja, pues la pude probar en el ultimo salon de BioCultura, donde habia un stand de degustacion
Pregunte por su indice glucemico que prometieron enviarme sin que haya llegado hasta ahora. En otras fuentes no aparece tampoco, asi que hoy he tenido que buscarlo y ante la sorpresa de que es muy alto este producto dejara de estar recomendando y saldra del grupo de imagenes y marcas del lateral
XXXLimagen Indices glicemicos

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