Cuando el músico Bon Jovi abrió, en su ciudad natal de Nueva Jersey, el restaurante Soul Kitchen quiso que fuese una casa de comidas con las puertas abiertas para todos. La esencia de este local es que todo el mundo pueda comer, pueda pagar o no.

Tiene una carta en donde no figuran precios, el comensal hará una donación del dinero que pueda, aunque la organización sugiere unos diez dólares y para aquel que no disponga de esa cantidad, existe la posibilidad de sustituir el pago por horas de trabajo como preparar alimentos, servir mesas, recoger abrigos, entre otras muchas actividades que hay que realizar diariamente en el mantenimiento de un restaurante. Y además, según la Fundación Bon Jovi encargada del proyecto, eso servirá como experiencia previa a aquellos que estén buscando empleo.

El Soul Kitchen, ubicado en un garaje remodelado, es un local de comida casera y ensaladas preparado todo con productos orgánicos. Durante su inauguración el músico señaló que “en este momento en donde uno de cada seis estadounidenses no tiene dinero para comer, ha llegado el momento de este tipo de restaurantes”. Hasta que decidió abrir el Soul Kitchen, Bon Jovi llevaba ya dos años inmerso en proyectos de cocina comunitaria en distintas localidades de Estados Unidos. La verdad, podía cundir el ejemplo

La direccion del restaurante es: 207 Monmouth Street, Red Bank, NJ 07701, USA

Abierto los Jueves, Viernes y Sábado de 5:00pm a 7:00pm . Para más información, póngase en contacto con: info@jbjsoulkitchen.org

Fuente: Directo al paladar por Esther Clemente  

Web del restaurante : http://es.jbjsoulkitchen.org/

El terremoto y el tsunami en Japón a principios de este año causó graves daños a las tierras agrícolas, entre ellos la destrucción de un gran número de campos de arroz , al ser inundados por el agua de mar. Sin embargo, un estudio reciente realizado por el cultivo de B & L Corporation, en Ishinomaki en Miyagi ha tenido éxito en la producción de 5.400 kg de arroz por hectárea en los campos de arroz en ruinas. Utilizando una preparación de la agricultura llamada Farm-A, el sistema se centró en la introducción de un líquido concentrado, con una maduración a partir de Stevia para reactivar los arrozales.

La concentración de sal en los campos de arroz común es 0.1-0.3%. En los campos de arroz utilizado para el ensayo, la concentración de sal era 1,3-1,6%, lo que es tan alta que las plántulas de arroz normalmente morirían al ser trasplantadas. Sin embargo, por pulverización agrícola de un líquido con stevia, diluida 700-1.000 veces, hizo posible trasplantar las plántulas y la cosecha de arroz como de costumbre.

Los campos de arroz producen alrededor de 4.800 kg de arroz por hectárea, pero el uso del Farm-A, dio una cosecha de alrededor de 5.400 kg. De acuerdo con B & L, esto se debió a los efectos bioactivos de la stevia.

B & L promoverá el uso de la del Farm-A el próximo año por los agricultores en Ishinomaki que están luchando con la sal. La compañía también planea usar Farm-A para otros cultivos a modo de prueba. Además, B & L aportará su tecnología a los agricultores con muchas dificultades a la salinización en algunas partes de Japón que no fueron afectadas por el terremoto, y porque el daño de sal es un problema creciente en todo el mundo, la compañía tiene la intención de colaborar activamente en la prevención de la sal daño con sus tecnologías.

Pagina web de B&L: http://www.band-l.com/english/

José Rafael Pardo es un empresario (emprendedor en el lenguaje políticamente correcto de la crisis actual) que a vuelta de la emigración en México trato de crear una bebida de cola que no fuese un atentado para la salud como las actuales dominantes en el mercado por su elevado nivel de azucares

Así que descarto en sus ensayos los azúcares y los edulcorantes artificiales pero acabó encontrándose en Alemania con unos empresarios que le ofrecían endulzar el refresco mediante un proceso natural de extracto de frutas.

Había dado con la fórmula.

Así que comenzó sus ensayos y producción en Cotobade porque este ayuntamiento es famoso por la calidad de su agua

La bebida tiene un índice glucémico de 44, por lo tanto es adecuada también para niños.

Acababa de crear la nueva cola natural: Aquanergy.

Se vende en el mercado a 75 céntimos la botella.

La universidad de Oxford realizó los test hasta tres veces pensando que un índice glucémico menor a 90 en una bebida de cola solo podía ser un error.

Pardo, quien se apresuró a patentar la marca en cuanto dieron con el sabor que hoy comercializan con una producción entre las 50.000 y 100.000 botellas al mes.

Con una inversión de medio millón de euros y una plantilla de 20 empleados, la compañía busca nuevos inversores para crecer. «El concentrado se hace en Valencia y nosotros lo mezclamos con lo mejor de Cotobade, el agua», señala el propietario, mientras espera que los españoles sepan entender los beneficios de esta bebida de cola, que a partir de enero también sabrá a mango, naranja y limón.

La empresa fue creada usando otra ya existente GASEOSAS EL PRIMOR, S.L., Lg Carballedo 1, 36856 – Cotobade, Teléfono: 986760009, movil 658 547 771 , E-mail: gaseosas-primor@terra.es

Conservamos una buena relación con los de Diabetes Monitor que nos han prestado incluso algunos artículos

Siete años de publicación no es una cifra habitual en los blogs . Tampoco es el mas antiguo de los que sacamos pues Tecnomadas tiene dos años mas …

De esta manera la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) se suma a las demás instituciones expertas en seguridad alimentaria como el Comité Mixto de Expertos de la FAO / OMS en Aditivos Alimenticios (JECFA) y de la Food and Drug Administration (FDA) de los EE.UU., que han establecido que la Stevia es segura para su consumo como aditivo alimenticio y son una opción adecuada para las personas que sufren de diabetes y obesidad.

El siguiente paso en el proceso del marco regulatorio de la Stevia en la UE será una evaluación de la regulación por parte del Parlamento Europeo, que es un proceso adicional en la aprobación. Se prevé para octubre / noviembre de 2011 como fecha límite para la aprobación final.   

Mañana colgare el audio de la entrevista en este blog para que la podáis oír

Es un producto muy habitual en Aragon, en el rural, que se ha extendido recientemente al consumo urbano , y que algunos pretenden encontrarle su origen en un restaruante del sur de Francia, por el chef en la Maison Dorée en Marseille, a pesar de que ya se sabia que las pastas a base de olivas ya existían previamente muchos años antes . Son ganas de inventar la rueda por algunos .

Los condimentos pueden variarse pero el tapenade tradicional se elabora con:

• 100 gramos de aceitunas negras de Aragón
• 1 cucharadita de alcaparras de Ballobar (no encurtidas)
• 1 anchoa
• 1 cucharadita y media de tomillo, y la misma cantidad de romero
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva

Se tritura con la mano de mortero o con la batidora mientras se liga vertiendo un hilo de aceite.

Se añaden entonces el resto de componentes hasta triturarlos bien

Es un delicioso superalimento, y aunque compuesto por ingredientes saludables, no conviene abusar, pues no deja de ser una pasta grasa.

Usarlo sobre un carpaccio de ternera, con mozzarella y tomate, con quesos fuertes de oveja o curados, con berenjenas y queso de cabra e incluso con un plato de pasta

Su nombre proviene del dialecto provençal que denomina a las alcaparras: tapéno.

Este banco-siesta , de Campeggi , que fue diseñado por Emanuele Magini es una excelente idea para la terraza y para dormir al fresco en verano , o echa la siesta a lo tonto

Me gusta especialmente esta sombrilla para millonetis, fabricada con seis velas , cada una con su propio motor para enrollarlas, un pedestal de acero en el centro y una gran piedra para su instalación que hace a la vez de mesa o asiento aunque me gustaría mas que fuese una piedra de molino de agua o de aceite, tendría mas personalidad

No necesita anclajes a suelo porque tiene sensores que con cierta velocidad de viento enrollan las velas para que el tinglado no salga volando, porque la potencia desarrollada por la presión del viento en velas de competición alcanza potencias hasta 10 veces superiores a la potencia de un coche de Formula 1 como el Ferrari de Fernando Alonso. Así que con estas cosas hay que tener cierto respeto aunque nos parezcan banales y simples

Es un producto que vende la marca Corradi.