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Archive for the ‘Stevia’ Category

La stevia crece endiabladamente

P3160080.jpgMis stevias desde hace un mes están en plena ebullición , creciendo a un ritmo que me asombra y que promete una buena temporada de hoja fresca y deliciosa , que pienso utilizar en las ensaladas

Hoy me he detenido a observarlas cuidadosamente y he visto que de cada pie del año pasado han nacido muchos nuevas plantitas

En una concretamente he contado al menos una docena de nuevos brotes

Esto, que suceda espontáneamente de una planta que paso tres meses de invierno sin ser regada, en un estado vegetativo que solo mostraba un palo seco , no deja de producirme admiración y un asombro infinito

Se nota que son plantas indígenas acostumbradas a la dura vida de la selva , por lo que tienen que salir por su cuenta adelante

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Dulce de lecha de stevia

  
Ingredientes:

  • 4 litros de leche
  • 5 grs. de stevia
  • esencia de vainilla
  • 1 pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN:
Se disuelve la stevia y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo.

Se va reduciendo, espesando y tomando color marrón.

Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato. Al enfriarse se espesará más.  

Se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo.

Lo ideal es rellenar los crepes que se enrollan y trocearan , asi tendremos un desayuno ideal y rapido de hacer

Probar el dulce como acompañamiento de un flan, o de un plátano o una manzana en trozos. O con pan con mantequilla.

Fuente

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Stevia contra tsunamis (tambien)

El terremoto y el tsunami en Japón a principios de este año causó graves daños a las tierras agrícolas, entre ellos la destrucción de un gran número de campos de arroz , al ser inundados por el agua de mar. Sin embargo, un estudio reciente realizado por el cultivo de B & L Corporation, en Ishinomaki en Miyagi ha tenido éxito en la producción de 5.400 kg de arroz por hectárea en los campos de arroz en ruinas. Utilizando una preparación de la agricultura llamada Farm-A, el sistema se centró en la introducción de un líquido concentrado, con una maduración a partir de Stevia para reactivar los arrozales.

La concentración de sal en los campos de arroz común es 0.1-0.3%. En los campos de arroz utilizado para el ensayo, la concentración de sal era 1,3-1,6%, lo que es tan alta que las plántulas de arroz normalmente morirían al ser trasplantadas. Sin embargo, por pulverización agrícola de un líquido con stevia, diluida 700-1.000 veces, hizo posible trasplantar las plántulas y la cosecha de arroz como de costumbre.

Los campos de arroz producen alrededor de 4.800 kg de arroz por hectárea, pero el uso del Farm-A, dio una cosecha de alrededor de 5.400 kg. De acuerdo con B & L, esto se debió a los efectos bioactivos de la stevia.

B & L promoverá el uso de la del Farm-A el próximo año por los agricultores en Ishinomaki que están luchando con la sal. La compañía también planea usar Farm-A para otros cultivos a modo de prueba. Además, B & L aportará su tecnología a los agricultores con muchas dificultades a la salinización en algunas partes de Japón que no fueron afectadas por el terremoto, y porque el daño de sal es un problema creciente en todo el mundo, la compañía tiene la intención de colaborar activamente en la prevención de la sal daño con sus tecnologías.

Pagina web de B&L: http://www.band-l.com/english/

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La stevia aprobada para Europa !!

La Comisión Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal de la Comisión Europea emitió su voto favorable para autorizar el uso de Stevia como edulcorante no calórico en el mercado europeo.

De esta manera la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) se suma a las demás instituciones expertas en seguridad alimentaria como el Comité Mixto de Expertos de la FAO / OMS en Aditivos Alimenticios (JECFA) y de la Food and Drug Administration (FDA) de los EE.UU., que han establecido que la Stevia es segura para su consumo como aditivo alimenticio y son una opción adecuada para las personas que sufren de diabetes y obesidad.

El siguiente paso en el proceso del marco regulatorio de la Stevia en la UE será una evaluación de la regulación por parte del Parlamento Europeo, que es un proceso adicional en la aprobación. Se prevé para octubre / noviembre de 2011 como fecha límite para la aprobación final.   

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Gaseosa de Fresas

Encuentro en el blog de David de Jorge, una receta, que en estos dias me parece que viene al pelo

  • 200 g de fresas limpias o de cerezas
  • El zumo de medio limón
  • 1 l. de gaseosa muy fría

Elaboración

Asegurarnos que la botella de gaseosa está bienbien fresca en la nevera.

En una batidora de las de vaso añadir las fresas y el zumo de limón, dandole caña a la máxima potencia.

Añadir una pizca de gaseosa para liquar algo y parar cuando consiguamos un puré bien liso.

Abrir la tapa y añadir el resto de gaseosa muy fría.

Verter el contenido a una jarra repleta de hielo y listo.

Podemos camuflar en la jarra unas hojas limpias de menta o hierbaluisa o hacer esta bebida tambien con frambuesas, pulpa de naranja o limón, grosellas, moras, fresas del bosque, cerezas deshuesadas, albaricoques, melocotones, briñones o mandarinas.

Tambien seria buena solucion el hacer una infusion muy cargada de menta . Dejarla enfriar en la nevera desde la noche anterior . Ponerla en las cubiteras de la nevera y congelarla . Usar estos cubitos de menta para la gaseosa

Admite muchas variantes haciendo tambien la infusion infusion de hierbaluisa, de casis, de stevia

Incluso servida con un buen sorbete de limón o un mantecado o un helado de pistacho, en copa amplia de “heladería valenciana”, se convierte en postre burbujeante como los del Bulli.

Crédito fotográfico by Jose Luis López de Zubiria.

Fuente: Gaseosa de fresas

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Ha llegado ya el pedido de dulce de leche con stevia que tanto había deseado, para hacer postres súper dulces .. puro sabor a toffe . Lo recordaras en la infancia en aquellos caramelos de toffe de café con leche (de burra) de la Viuda de Solano, de Logroño .. hoy desaparecidos .. y que se fabrican en China , como todo .

Este dulce de leche promete no solo postres ideales sino desayunos gloriosos en lugar del ascetismo con que había que desayunar hasta ahora

Es mentira que el dulce y los placeres dulces estén reñidos con la situación de un diabético . Lo que esta reñido es un producto químico altamente depurado y desnaturalizado como es el azúcar, pero no es la sacarosa la única fuente de placer dulce .. esto lo demuestra , que con stevia también se consigue y ademas ni siquiera engorda porque son solo 43 kcal .

Vamos.. que si es mas sano, no engorda, es súper dulce y por el contrario tenemos enfrente al azúcar, engordando, carcomiendo dientes y huesos, y trayendo tras de si a la Diabetes .. si hubiese que elegir , seria fácil no ?

En breve publicaremos vídeos de como hacerlo en casa y postres-desayuno con dulce de leche con stevia . Avisaremos !!

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Como cultivar la stevia en casa

Quizas sea la mejor idea para terrazas , y para quienes quieran cultivar stevia en su casa

La reja es mallazo de construccion electrosoldado , apenas cuesta dinero y colgadas van las macetas . Se podria complementar con un sistema de goteo, y un reloj, y ya tendremos nuestra propia plantacion de stevia en casa y la pared decorada de verde

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