Los inmigrantes sufren más diabetes y más precoz

Su metabolismo está adaptado a sobrevivir con escasez de alimentos, de manera que la abundancia de comida y la introducción de dietas poco saludables propias del modelo alimentario occidental está provocando que los inmigrantes sufran más diabetes y de forma más precoz que la población autóctona. … Para controlar la diabetes, los expertos creen necesario adaptar los consejos médicos a una cultura gastronómica mestiza, que conserva buena parte de las tradiciones y ha incorporado al mismo tiempo los peores hábitos occidentales, como los excesos en el consumo de bollería o refrescos azucarados.

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Budines de espinaca y trigo

Ingredientes 1kg de espinaca cocida y bien escurrida 200gr de trigo burgol hidratado 100gr de jamón cocido desgrasado en cubitos 4 cucharadas de queso rallado light 1 cucharada de nuez moscada 2 huevos 1 clara Pimienta Rocío vegetal Preparación Primero, debes procesar la espinaca hasta lograr un puré lo más liso posible. Llevar este puré a un bol y mezclar con el trigo, el jamón, el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta.

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Cerveza para celiacos

Desde hace un par de años los celíacos pueden tomar una cerveza con amigos, sin riesgos, gracias a la cerveza Estrella Damm apta para celíacos. Esta versión de Damm contiene el mismo nivel de alcohol que la clásica, de decir, de 5, 4 % y se comercializa en España a un precio que ronda 1 a 1,5 euros.

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Empanadas de campo

Por otra parte, el ajo es un poderoso bactericida, descongestivo, reduce el colesterol y es el más importante antibiótico de la naturaleza. … Ingredientes 500gr de carne magra cortada en cubitos 1 cebolla picada fina ½ ají rojo picado chiquito 1 diente de ajo picado chiquito 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de extracto de tomate ½ cucharada de orégano seco 1 cucharada de ají molido 18 tapas de empanadas Light Sal Pimienta 1 huevo ligeramente batido Rocío vegetal Preparación En un sartén con un fondito de agua pon a cocinar la carne hasta que cambie de color.

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Pan de maíz y naranja

Ingredientes ½ taza de harina de maíz 250cc de leche descremada Sal 500gr de harina común 1 taza de edulcorante en polvo (de frasco) ½ sobre levadura en polvo 1 huevo ligeramente batido 3 cucharadas de aceite neutro Ralladura de 1 naranja 1/3 de taza de jugo de naranja Preparación Cocina la harina de maíz en la leche, siguiendo las indicaciones del envase y déjalo entibiar. … Sobre la mesada, forma una corona con la harina y coloca en el centro la levadura junto con el resto de los ingredientes.

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Tatín de frutas

En cuanto a la manzana, es un astringente, ayuda también a bajar el colesterol, elimina toxinas, alivia los efectos del estreñimiento y reactiva las bacterias del intestino que son beneficiosas para el organismo. … Ingredientes: 2 manzanas 2 peras 2 plátanos 1 limón 1 lámina de pasta quebrada 50 gr. de mantequilla 1 cucharadita de edulcorante liquido, de stevia 1/4 litro de nata líquida sin azúcar Preparación: Lava y pela las frutas, posteriormente corta a cuartos las manzanas y las peras y los plátanos en rodajas de aprox. 1 cm. de grosor.

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Tomates rellenos calientes

Ingredientes para 6 personas 6 tomates medianos 150 gr de arroz blanco o integral 6 hojas de albahaca fresca 4 filetes de anchoas 2 dientes de ajo 1 cucharadas de nueces picadas 50 gr de queso provolone Sal y pimienta a gusto Preparación Hierve el arroz en una olla con agua y sal. … En una fuente para horno con un poco de agua y chorrito de aceite de oliva, coloca los tomates y lleva a horno moderado por 15 minutos.

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Baskin Robbin: la bebida batida menos saludable del mundo

Bien sabemos que la población de EEUU tiene un problema de obesidad importante, y muchas veces esto no es sólo por lo que comen, sino por lo que beben. En YahooHealth se dió a conocer cuál es la bebida menos sana del mundo; se trata del batido Baskin Robbin’s: Large Heath Bar Shake, de 1 litro.

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El cocktail de verano menos saludable: la Piña Colada

Aunque parezca increíble que uno de los cocktails más pedidos en los bares y paradores de playa sea justamente el menos saludable, los datos lo dicen todo: una copa media tiene aproximadamente 625 calorías, conteniendo 75 gramos de azúcar. … Si eres un fan incondicional de este cocktail, puedes prepararlo con menos cantidad de azúcar y si utilizas leche para su preparación, que sea descremada.

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Receta hipertensos: Tomates rellenos bajos en sodio Nutrición

Además, son bajos en sodio y colesterol, por lo que estoy segura que serán tu entrada o plato principal preferido de esta temporada estival. Ingredientes 4 tomates medianos 250 gramos de ricotta desnatada 1 cucharada de perifollo 1 cucharada de perejil 1 cucharada de cebollino 1 diente de ajo machacado ½ cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de jugo de limón Pimienta y nuez moscada, a gusto Preparación Corta una tapa a los tomates y vacíalos, cuidando no romperlos, desechando las semillas y pisando la pulpa.

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Recetas para diabéticos: Tarta de ananá y menta

En el caso de la menta, posee propiedades calmantes las cuales resultan muy útiles para reducir el dolor agudo provocado por un cólico nefrítico o biliar. … Ingredientes Masa 100gr de margarina Light 0% trans. 2 cucharadas de edulcorante en polvo (de frasco) 1 yema 1 ½ taza de harina integral 1 cucharadita de polvo de hornear Relleno 1 sobre de gelatina sin sabor ¾ taza de almíbar light de ananá, hirviendo 1 taza de yogur light de vainilla 4 cucharadas de edulcorante en polvo (de frasco) 10 rodajas de ananá bajas calorías, cortadas chico 1 cucharada de menta fresca cortada en juliana Preparación Masa Primero, procesa la margarina con el edulcorante hasta que tenga consistencia de crema.

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Recetas para diabéticos: Sopa de calabaza y cebolla

La sopa de calabaza y cebolla constituye una deliciosa alternativa si buscamos agregar recetas sanas y ricas a nuestra alimentación diaria si padecemos diabetes. … Ingredientes 1 ½ litro de calcio de verdura light colado 1kg de calabaza 2 cebollas medianas en trozos 1 cucharadita de albahaca fresca Sal Pimienta Preparación En una cacerola, pon a cocinar en caldo la calabaza junto con la cebolla hasta que se rompa el hervor.

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Recetas para diabéticos: Malteada de vainilla y chocolate Nutrición

La vainilla tiene numerosas propiedades beneficiosas para el organismo Muchas personas le atribuyen propiedades digestivas, tranquilizantes, afrodisíacas, antidepresivas y antipiréticas (baja la fiebre) En algunos casos recomienda en el tratamiento de la impotencia y de los problemas de la disminución de la libido, si se ingiere vía infusión. … Ingredientes 800cc de leche descremada 35 gotas de edulcorante líquido 5 cucharaditas de cacao amargo en polvo 4 bochitas de helado light de vainilla o dulce de leche Chocolate semiamargo para diabéticos rallado (opcional) Preparación Coloca en un vaso de la licuadora la leche, el edulcorante y el cacao.

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La salicornia, un nuevo vegetal en la mesa

En el supuesto de que el agua dulce escaseara, la salicornia podría ser una solución alimentaria, ya que se puede regar con agua de mar y, además, ha demostrado ser un alimento de gran calidad nutritiva pero a pesar de estas propiedades, aún es poco conocida. … Potencial nutricional De las investigaciones llevadas a cabo hasta el momento se desprende que la salicornia necesita para su crecimiento cinc, cobre y manganeso, minerales que extrae del suelo salino, y que junto con magnesio, potasio, sodio y calcio representan entre un 30% y un 45% de su peso en seco.

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Los hay que no escarmientan .. ni con la edad !

Un ejemplo tomado a al paso, durante la lectura de un periódico de Madrid sobre el tema del servicio de comidas a domicilio para ancianos que vivan solos . Comidas equilibradas y sanas naturalmente
Este caso es el del entrevistado un señor de 79 años, que asegura tener una buena paga, y al que le llevan [...]

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Obesidad por consumo de harinas refinadas

Especialistas del IMSS señalaron que el aumento de casos de obesidad en las últimas dos décadas en México, se atribuye al consumo de productos eleborados con harinas refinadas, azúcar y grasas vegetales con altos níveles de calorías dado que el sobrepeso no lo ocasiona la llamada “Alimentación del mexicano” consistente en tacos, sopes y tamales [...]

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Ensalada de cogollos

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA
200g Cogollos de lechuga de Tudela
30g Huevos duros
10g Anchoas en aceite
Media cucharadita de perejil finamente picado
Medio diente de ajo
15g Aceite de oliva extra virgen
1 Cucharadita de vinagre de Jerez
Pimienta
ELABORACIÓN
Lave los cogollos cuidadosamente, escúrralos y córtelos, en sentido longitudinal, en cuatro trozos cada uno.
Machaque en el mortero el ajo junto con la mitad [...]

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Bacalao con pimiento y tomate

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA
150g Bacalao seco
15g Pimientos morrones troceados
20g Tomate frito
25g Cebolla pequeña y picada
1/2 Diente de ajo picado
10g Aceite de oliva
1 Cucharadita de vino blanco seco
ELABORACIÓN
Poner a remojar el bacalao en agua fría durante 24 horas. A lo largo de este tiempo, cambiar varias veces el agua.
Una vez desalado, despojarlo de piel y espinas [...]

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Salteado de brócoli

Salteadito de brócoli es una deliciosa opción si buscamos agregar recetas sanas y ricas a nuestra alimentación diaria si padecemos diabetes. El brócoli posee propiedades anticancerígenas, es un antioxidante, una fuente de fibra, un antivírico y estimula el hígado.
Por otra parte, entre los condimentos que se utilizarán se encuentra la pimienta que posee propiedades antioxidantes, [...]

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Lomo de cerdo, con Rúcula, Endivia y Vinagreta

El lomo de cerdo es una gran pieza de carne para cocinar que es sencillo de preparar, barato, fácil y agradable de ser cortada en medallones para servir.
Se comporta muy bien y como es de esperar, es un largo cilindro de carne con poca grasa y tendones.
El único problema es que como tantos platos de [...]

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Otra memez para comer bien

Yo lo único que he hecho es adaptarla de manera que todos los que quieren adelgazar puedan tomar también este rico postre…. Ingredientes para cuatro personas: * 1 litro de leche de soja (se puede usar leche desnatada) * 1 palo de canela en rama.

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Cocacola hervida como alimento mortal

Hay una autentica oleada de estupidez irresponsable con el uso de la CocaCola en gastronomia que esta llegando al grado de atentado contra la salud publica sin que las autoridades que parecen querer cuidarnos tanto (y nos forran de paso a multas de trafico) se ocupen de nada Un ejemplo .

…Esta receta esta sacada de un blog aficionado Lolacocina , pero identicos delirios hemos encontrado en Foros Gastronomicos Internacionales, como el de Madrid y Santiago de Compostela, donde los organjizadores se venden al mejor postor y dan por el suelo con el pretendido look y glamour de la alta cocina, y los artifices son algunos, directos seguidores de Ferran Adria, algo asi como su delegacion en Madrid (quien lo diria !)

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Falafel Delokos

Eugenio Garcia Gonzalez , corresponsal especial desde la Mar Océana Nos amplia la noticia sobre el falafel, con unas muy interesantes recetas propias Falafel Ingredientes: – 250g de garbanzos secos remojados sin cocer – 2 cebollas pequeñas picadas fino – 2 dientes de ajo pequeños majados – 1 cucharada de cilantro picado – 2 cucharadas de perejil picado – ½ cucharadita de comino – 1 punta de pimentón picante – 1 punta de canela – 1 punta de pimienta negra recién molida – 1 cucharadita de levadura química – 1 cucharadita de harina – 1 cucharadita de sal En el Thermomix, o en su defecto en un robot de cocina, triturar los garbanzos velocidad 5-6 hasta formar una masa grumosa…. Introducirlas en el interior de pan de pita junto con rodajas finas de tomate, un poco de lechuga, rodajas de pepinillos, cebolla, tahina, zumo de limón, ralladura de limón y un poco de picante, aunque también pueden servirse en un plato con toda o parte de la guarnición anterior.

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Nuevo método quirúrgico profundiza la cartografía cerebral

SUBTITULO XXXXXX align=’left’ hspace=’10′ alt=’XXXLimagen’> Neurocirujanos estadounidenses anunciaron hoy que han logrado una nueva técnica que permite la extirpación segura de tumores en sectores del cerebro vinculados al uso del lenguaje.En un estudio publicado en la revista “The New England Journal of Medicine”, los científicos indicaron que la técnica minimiza la exposición cerebral y reduce el tiempo que el paciente debe permanecer despierto durante la intervención quirúrgica.Pero, más aún, los neurocirujanos aseguran que el método proporciona nuevos datos que profundizan el conocimiento científico sobre la forma en que se organiza el lenguaje en la corteza cerebral de una persona.El estudio identifica las regiones vinculadas a la producción de sonidos del lenguaje, la lectura y los nombres. La técnica, llamada cartografía cerebral negativa”, elimina la necesidad de extirpar grandes sectores craneanos mientras el paciente está despierto.También permite que se realicen craneotomías mucho más pequeñas para exponer sólo unos pocos centímetros del cerebro del paciente.Después de esa craneotomía los cirujanos configuran un “mapa” del cerebro mediante la estimulación de cada uno de esos sectores mediante un electrodo bipolar.El método no requiere una identificación positiva de los sectores del lenguaje (definidos por una pérdida de la capacidad de hablar o de leer y nombrar objetos) como ocurre con el método tradicional, sino que es guiada por la ubicación de sitios negativos, es decir áreas que no tienen función en el lenguaje.”Este estudio representa un cambio paradigmático en la cartografía (cerebral) del lenguaje”, señaló Mitchel Berger, director del Centro de Investigaciones de Tumores Cerebrales de la Universidad de California.”No sólo hemos demostrado que esta técnica se puede usar con seguridad en el nuevo diseño del cerebro, sino que también hemos mostrado que la organización funcional del lenguaje es mucho más diversa e individual que lo que se creía antes”, dijo.Según Nader Sanai, profesor de cirugía neurológica de la universidad, el mejor conocimiento de la organización cortical tiene implicaciones clínicas que no están limitadas a sólo quienes tengan un tumor cerebral.”Ahora, con esta nueva técnica, se puede comprender mucho mejor a cualquier paciente con un problema epiléptico, un ataque apoplético o una lesión en la cabeza que sufra dificultades vinculadas al lenguaje”, señaló.

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Ciruelas de Azofra , la conexion italica

Relacionado con: Ciruelas secas de Arridu de Core

Acabo de hacer el Camino de Santiago. No es una actividad que tenga grandes adeptos en época tan fría como estos días (de -6ºC a +2ºC) pero es cuando mas me gusta
Y se descubren a veces cosas, si se sabe mirar ..
Lo ultimo fue descubrir una técnica [...]

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Te y diabetes

El otro día leí un artículo interesante en el que los autores (médicos profesionales) explicaban los beneficios del te negro.
Un estudio demuestra que beber te negro puede ser beneficioso para gente con diabetes ya que estimula la respuesta a la insulina y reduce los niveles de azúcar en sangre , según investigadores del [...]

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La mejor ensalada de patatas del mundo

El método que utilizamos para cocinar las patatas ayuda preserva el sabor y los nutrientes de este vegetales con almidón.
En un plan de patata por ración si son medianas; ½ si son grandes.
Esta receta es para 10 porciones.
Se recomienda patatas ecologicas, gallegas o variedad Vivaldi
Ingredientes
10 patatas medianas [...]

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Pimientos rellenos con carne y arroz (video)

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Lentejas con Coliflor al curry

Este sabroso plato está lleno de potasio y vitamina C.
1 taza de lentejas secas
2 hojas de laurel
2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
¼ cucharadita de sal marina
1 cucharadita de cilantro terreno
1 cucharadita de comino terreno
1 cucharadita de cúrcuma
¼ cucharadita de canela
1 pequeña cabeza [...]

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Fiebre de probióticos y prebióticos

Relacionado con : Temas tratados sobre la inulina
Hasta ahora eran reforzadores de la flora intestinal, ahora refuerzan tambien el sabor de los alimentos
Los prebióticos, además de su función bien conocida de potenciar la flora intestinal beneficiosa, podrían servir para potenciar el sabor y aroma del queso. Lo dice un grupo de [...]

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Colorante rojo en la comida , legal pero cancerigeno !

Nos fiamos de lo que es legal .. y a la postre nos envenenan. Como para creer todo lo que ponen en las etiquetas legales !!
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en sus siglas inglesas) ha alertado recientemente sobre el posible carácter carcinógeno del colorante E-128 , conocido también como rojo [...]

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Té Earl Grey

El té aromatizado más famoso y extendido por Occidente es el Earl Grey – aunque algunos creen que se trata de un té puro – fue creado por Charles Grey, segundo conde (Earl en inglés) de Grey
Llegó a ser Primer Ministro Británico.
Parece ser que realmente a el le llegó la receta en [...]

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Tartas del Rey para Diabeticos

Pero yo no puedo tropezarme casualmente con un Rey sin pedirle que cumpla uno de  mis remotos deseos, sobretodo si es el Rey de las Tartas
Asi que le pedi a su majestad que hiciese una tarta especial para diabeticos, que no podemos quedar alejados del cielo gastronomico
Evidentemente a una tarta de mondoñedo si le sacas [...]

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Que es una Tarta de Mondoñedo ?

Se puede decir que la Tarta de Mondoñedo tiene de  casi todo lo que un diabético no puede comer … y los demás deberían evitar.
Quizás por esto es por lo que está deliciosa
Por consiguiente, no es de fácil hechura porque, según a la altura a que estemos comiendo de ella, tiene un sabor o tiene otro, [...]

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Comida popular en Coruña

Dos nuevos y encumbrados sitios de tapeo en Coruña, que me pasa un experto en la materia (DACOR, nick fonético para un residente en DA CORuña) y ambos desconocidos tanto para mi como para las guías turísticas
El primero es O Pendello, detrás del centro comercial Continente (ahora Carrefour), que ya es casualidad que no [...]

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Quinoa, como guarnicion de cualquier plato

Tenia un paquete de quinoa , de Luz de Vida, desde hace tiempo y ayer que tenia algo mas de tiempo me propuse cocinarla para probar el sabor . Hasta ahora no la había encontrado nunca en ningún servicio, restaurante etc. , asi que era una incógnita
Primero , su aspecto, es blanquecino, un [...]

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Algunas ideas guia para el nuevo año que comenzamos

Unas ideas que me han gustado y que encontre en otro blog
Lucha por tus ideas, por absurdas que parezcan (a los demás)
No te vendas a las primeras de cambio
No tengas miedo
El dinero es un medio, no un fin
Todo está en tu cabeza
La vida cobra sentido cuando se hace de ella una aspiración a no [...]

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Culpables de diabetes !

En las celebraciones de fin de año es difícil evitar los excesos cuando la mesa está llena de platillos especiales, aún más para aquellas personas que padecen de diabetes, que en estos días deben vencer grandes obstáculos para seguir un régimen saludable.
De acuerdo con un estudio de la Asociación Americana de Educadores de la Diabetes [...]

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Obligarán a restaurantes a ofrecer un “menú light”

Los bares, restaurantes y confiterías de la ciudad de Buenos Aires están en la mira de la Legislatura porteña: después de sancionar una ley que prohibe fumar en establecimientos de menos de 100 metros cuadrados, los legisladores acaban de decidir que los dueños de los comercios deberán ofrecer un menú light a sus cliente s, con el objetivo de prevenir enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes.Así lo determina la ley 1906, que establece en su artículo 3: “Los restaurantes deberán ofrecer al público, conjunta o separadamente con la carta principal, una cartilla con un listado de diferentes comidas elaboradas con alimentos sin sal y azúcar agregadas, de bajo contenido graso y otras indicaciones que la autoridad sanitaria considere necesarias”.

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Soyabella, precisiones finales

En el interior del cuerpo de la jarra, hay dos marcas hasta las que debe llegar el agua pemite asi hacer 0.8 litros y 1.5 l.

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Luz de Vida

Hoy, entre sus empresas asociadas destacan las tiendas BioSpirit y el centro de formación Centre Ecologic Llémena, situado en una preciosa masía catalana rodeada de bosques y montañas.Camilo Sturm y Cecile Kraetzer, promotores y gestores de Luz de Vida SL, han hecho de la alimentación ecológica y el respeto al medio ambiente su proyecto personal…. Su éxito les ha permitido crecer desde entonces y crear el Grupo Luz de Vida, que junto a la distribuidora integra el Centro Ecológico Llémena y las tiendas Biospirit.En noviembre de 2003 y con financiación de Triodos Bank, Sturm y Kraetzer abrieron el primer supermercado BioSpirit en Girona: un local de 120 metros cuadrados donde se pueden aquirir una amplia gama productos de limpieza, alimentación y cosmética de factura ecológica.(Abril 2004)Can Sala17153 Sant Martí de LlémenaTel.

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Donde conseguir cilantro y su semilla

Literalmente se pudrio .No tengo experiencia en esta hierba y no se la causa, pero las bandejas en Mercadona tienen la fecha de recogida, eso es una garantia, aparte de que vale alli un tercio de lo que me pidieron en la tienda de barrioHe encontrado tambien semillas de cilantro, pues pretendo hacer un aguardiente de ese sabor por razones que explicare otro dia apoyandolas en bases cientificas que confirman la experiencia de otros diabeticos a los que no crei en su momentoSon muy bonitas, queria probar a tomarlas en infusion pero mientras este de viaje no puedo experimentar con ellasEstas las encontre en una tienda de Madrid, de la franquicia Maurice Messegue, pero no eran de la marca sino de un distribuidor local …. Son muy baratas, apenas 1.3 euros por una bolsa de 200 g, aunque un distribuidor de especias me la habia ofrecido por kilo, a 3 euros , aun mas baratas, acudire a el si veo que son efectivas pero de momento con esta bolsa tengo para un mes al menos …El cilantro se usa mucho en la cocina oriental y en la caribeña y americana en general, en España en cambio usamos el perejil por cantidades gigantescas pero en cambio esta hierba aromatica apenas se la conoce .

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Donde conseguir cilantro y su semilla

Literalmente se pudrio .No tengo experiencia en esta hierba y no se la causa, pero las bandejas en Mercadona tienen la fecha de recogida, eso es una garantia, aparte de que vale alli un tercio de lo que me pidieron en la tienda de barrioHe encontrado tambien semillas de cilantro, pues pretendo hacer un aguardiente de ese sabor por razones que explicare otro dia apoyandolas en bases cientificas que confirman la experiencia de otros diabeticos a los que no crei en su momentoSon muy bonitas, queria probar a tomarlas en infusion pero mientras este de viaje no puedo experimentar con ellasEstas las encontre en una tienda de Madrid, de la franquicia Maurice Messegue, pero no eran de la marca sino de un distribuidor local …. Son muy baratas, apenas 1.3 euros por una bolsa de 200 g, aunque un distribuidor de especias me la habia ofrecido por kilo, a 3 euros , aun mas baratas, acudire a el si veo que son efectivas pero de momento con esta bolsa tengo para un mes al menos …El cilantro se usa mucho en la cocina oriental y en la caribeña y americana en general, en España en cambio usamos el perejil por cantidades gigantescas pero en cambio esta hierba aromatica apenas se la conoce .

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Sorprendente bajada de glucemias

Estoy de viaje en Madrid, por lo tanto sobrellevando el régimen diabético y del grupo sanguíneo 0 como buenamente puedoPero sorprendido por los inesperados resultados glucémicos que han bajado a niveles de 100 por la mañana , cuando en las mismas condiciones en viajes anteriores , el 6 de Junio, los niveles matinales fueron esa semana de 170, 160, 170, 165, 155Contrastan con los actuales 87, 121, 100, 110, 99Como en los mismos lugares, el mismo menú, hago el mismo tipo de vidaQue ha cambiado ?El régimen diabético ha sido extendido al régimen grupo sanguíneo 0, es decir he eliminado completamente el pan de trigo, y lo he substituido por pan de centeno…. No han supuesto un gran esfuerzoHe renunciado a los acompañamientos de patatas y substituidas por lechuga, pero los primeros platos siguen siendo los mismos: judías pintas, paella, menestra de verduras etc. vamos lo que hay en un menú de precio discretoEn esta impactante bajada de un 50% de promedio de las glucemias (las del resto del día son muy similares sobre niveles de 100 ) únicamente hay un factor que se cruza y que debido a el no se bien cual es la causaHe comenzado a consumir en la cena discretas cantidades de cilantro (culantro o coriandro), una especie de perejil aromático que mezclado con la ensalada para cenar se come fácil, a partir de entonces las caídas de glucemia han sido espectacularesFue la recomendación de un lector del blog, pero según una amiga mía, fitoterapeuta, el cilantro no esta reconocido como hipoglucemiante .

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Pan de centeno para el grupo 0

Otra de las posibilidades de alimentacion con pan, para diabeticos del grupo sanguineo 0, es acudir al pan de centeno .

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Diabetes STOP en otras publicaciones

Es de agradecer que otras publicaciones se hagan eco de la noticia de la patata Vivaldi y su bajo nivel de hidratos de carbono, mas aun siendo publicaciones que no tienen nada que ver con la diabetes sino con únicamente la gastronomía .

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Grupo sanguineo 0, alimentacion y diabetes tipo 2

Para el grupo 0 el método de la alimentación según los grupos sanguíneos tiene duras limitaciones en lo que respecta a la vida social comúnHay que eliminar el consumo de trigo, avena y maízAsí que el pan tendrá que ser de arroz, o centeno …. Las aceitunas negra no son mi predilección, la berenjena tampoco, los brotes de alfalfa (si que me fastidia esto) las coles (col, coliflor, col china, lombarda) y las patatas , deben de ser eliminadas de la dieta Las patatas es un grave problema, pero habrá que superarlo De la fruta hay que eliminar la fresa (por ser estacional no es un gran problema), la mandarina, el melón miel, la naranja, y el plátano macho (supongo que se refiere a la banana y no al plátano de Canarias)mas doloroso es en los zumos: de naranja, manzana , incluyendo la sidra, quedan fuera de lo permitido En las infusiones y bebidas tampoco se queda corto: café descafeinado, colas, bebidas tipo refrescos, te negro descafeinado, licores, están eliminados .De las carnes tiene pocas limitaciones, como es un grupo cazador, solo prohibe la carne de cerdo (y el jamón), el resto vale todoDe los pescados también tiene manga ancha, salvo para los ahumados que están prohibidos, lo demás todo valeEn mariscos la postura es similar, excepto que prohibe el caviar (no problem !)

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Fabricación casera de leche de soja

Ante la posibilidad de cambio de leche animal a leche de soja queda el peliagudo problema del origen de la sojaYo en absoluto quiero acabar consumiendo soja transgénica por dejar al leche de vaca ….. Si , ya hay aparatos para hacerlo pero desconozco en este momento su eficacia y calidad del producto , que no obstante seria la mejor solución y la de mayor seguridadVoy a probar los diferentes modelos para decidir cual es el mas adecuado y sencilloEl coste de la leche fabricada en casa cae vertiginosamente de 2 euros a solo 20 céntimos , o sea diez veces mas barata fabricandola uno mismo .!, así que la fabricación personal de la leche de soja no es ya una cuestión de autosostenimiento, sino mas bien una cuestión de no hacer el primo delante de las estanterías del supermercado, porque habréis visto que en este momento no hay marca de leche de vaca que no venda ya también la de soja, y no me extraña, si el procedimiento casero supone tal ahorro, que no sucederá con el procedimiento industrial llevado al extremo ..

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Leches de Soja a evaluar

Leches de soja que me han recomendado como buenas y prometo probarlas, degustarlas y valorarlas

Soja-drink ecológica, de Granovita
Grano-light , de Granovita
Las de la marca “Fit & Activ”
Las de la marca Gerble
Las de la marca Don Simon (de momento la mejor)
Yosoy , de Mercadona
DIETISOJA
Naturgreen soja omega 3
Vitasoy
[...]

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Cambio de leche de vaca por leche de soja

En todo el día mi consumo no alcanza un vaso , así que pasarme a la leche de soja no va a ser un trauma, mucho mas cuando en la visita al monasterio de Panillo, nos habían dado este tipo de leche – sin nosotros saberlo – y me había gustado …. Simón, la mas barata, buena, y con cierto sabor a horchata , lo cual no deja de gustarme, dado que los procedimientos de obtención de leches vegetales y horchata es exactamente el mismo con adición de azúcar en la ultimaEvidentemente compré otras marcas pero seguiré probandolas todas hasta encontrar la favorita.

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Barbacoas o asados, de verano

Ne jamais ajouter de liquide lorsque le barbecue est allumé.Cuire au barbecuePour bien cuire vos aliments, placez la grille au minimum à 10 cm du foyer (imbibée d’huile, pour éviter que les aliments n’attachent), et grillez en fonction de votre produit.

…sivous faites vos brochettes vous-mêmes en vous armant de piques en bois, plongez-les préalablement une heure dans une bassine d’eau pour ne pas qu’elles brûlent avant la cuisson de la viande sur les braises.Place à vos enviesEnsuite, laissez parler votre imagination, et vos envies : brochettes mixed-grill, ou poulet-ananas, viande blanche accompagnée de fruits secs comme des abricots ou des pruneaux, cervelas fourré au fromage, voire croque-monsieur, presque tout se cuit au barbecue, de l’entrée jusqu’au dessert…. et même le fromage, se prête à l’exercice : laissez-le alors cuire dans sa boîte, sans le papier plastique, jusqu’à ce que le couvercle se soulève, et régalez-vous !Petites astucesAvant de cuire vos aliments, il est bon de les badigeonner juste ce qu’il faut d’huile, pour leur donner une belle couleur.

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La sidra como hipoglucemiante ..

“La manzana tiene un distinto contenido en agua, azúcares, ácidos libres, sustancias mucilaginosas y levaduras, que, tras un proceso de fermentación, dan lugar a la sidra, que previene de la aterosclerosis”.Además, completó Cortina, “este alcohol sensibiliza la insulina y produce una mayor respuesta a los hidratos de carbono; inhibe la neoglucogénesis, con lo que se desencadena una cierta hipoglucemia, que se nota al día siguiente de una ingesta copiosa”. El médico también indicó que la sidra incide “en la acción depresora sobre los centros vasomotores, induce a la vasodilatación periférica, lo que da lugar al aspecto típico que presenta su bebedor: estómago abultado, brazos delgados y aspecto sonrojado”.Pero tiene muchas más indicaciones y beneficios…. Las enzimas digestivas que contiene tienen efectos “en la regulación intestinal, absorción del agua, efectos laxantes, equilibrio de la flora e, incluso, puede tener efectos preventivos del cáncer de colon”.

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Las peligrosas grasas ‘trans’

A los seis años comprobaron que el peso de los animales que habían comido más grasas trans había aumentado un 7,2%, frente al 1,8% que habían engordado los otros monos.Todos estos kilos demás se acumularon en la zona del abdomen, de forma que los monos del grupo ‘trans’ tenían un 35% más grasa en su abdomen que el resto .“La cantidad de calorías que dimos a los animales solo eran suficientes para mantener el peso estable, pero no para aumentarlo ”, explica a DiabetesMonitor la doctora Kylie Kavanagh, una de las autoras del trabajo…. , alimentos procesados y fritos o margarinas.“Con la salvedad de que los seis años en los monos equivalen a 20 años en los humanos, nuestro trabajo confirma que el consumo de grasas trans conlleva un aumento exagerado de peso”, argumenta la doctora Kavanagh.Más riesgo de aterosclerosis y de diabetes Uno de los objetivos de la investigación era evaluar el papel que juegan las grasas trans en la aterosclerosis y los datos muestran que son “un factor de riesgo importante” para desarrollar aterosclerosis (una patología que se caracteriza por la acumulación de placas en el interior de los vasos sanguíneos).Asimismo, el aumento de peso provocado por las grasas trans incrementa el riesgo de sufrir diabetes…. Esta especialista indica que “los monos alimentados con grasas trans experimentaron cambios en el metabolismo relacionados con la glucosa y la insulina que se corresponden con las fases iniciales de la diabetes”.Este estudio confirma las sospechas de que las grasas trans, incluso cuando se toman en una dieta controlada, conducen a obesidad abdominal y aumentan el riesgo de padecer diabetes y enfermedades del corazón Las grasas ‘trans’ engordan más …

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Platano asado

Tomar un plátano y hacer una raja pequeña en la piel, bastante para abrir la piel. Sacarlos con cuidado de dentroDejarlos macerando una hora en una mezcla hecha con una mezcla de: 1 cucharada de lima1 cucharada miel1/4 cucharada extracto del ron1/4 cucharada canela.

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Vivaldi, la super patata

Editado el 23/6/06: Este tipo de patata se distribuye en gran parte de España, a traves de las cadenas de supermercados como Caprabo, Sabeco etc. pero no se comercializa antes del 15 de Julio, y la de siembre no antes del mes de Febrero . Para esas fechas anunciaremos concretamente las cadenas que la distribuyen en todo el pais y en que fecha la reciben Las patatas Vivaldi, una variedad comercial , presentan una característica muy interesante para los diabéticos , pues tiene la mitad de hidratos de carbono que los otros tipos de patatas , o lo que es lo mismo, un diabético podrá comer el doble de patatas que le asignan en su menú diario La variedad Vivaldi se vende en España comercialmente tanto para consumo como para siembra, al mismo precio y sin distinguirla especialmente de las otrasEs una variedad de patata relativamente reciente, fue creada en Inglaterra, condado de Lincolnshire, y lanzada al mercado en el año 2.000 , lo cual justifica el desconocimiento que hay sobre ella En Inglaterra se esta vendiendo a precios elevados en tiendas especializadas bajo el reclamo de bajo contenido de HC .

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Cinfa lanza glimepirida EFG

Laboratorios Cinfa ha lanzado un nuevo genérico, glimepirida Cinfa EFG, para el tratamiento de la diabetes tipo II, una enfermedad que afecta a más de dos millones de españoles.El nuevo genérico está indicado para el tratamiento de esta patología cuando la dieta, el ejercicio físico y la reducción de peso por sí solos no consiguen que el paciente quede libre de diabetes.La glimepirida es una sustancia con actividad hipoglucemiante por vía oral, que pertence al grupo de las sulfonilureas y puede utilizarse en la diabetes mellitas no insulinodependiente, es decir, la tipo II. Su mecanismo de acción consiste básicamente en estimular la liberación de insulina por las células beta pancreáticas, estimulando fisiológicamente la glucosa.

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Empanada de chipirones con chocolate y pasas

Los ingredientes(4 personas)- sofrito de empanada (receta)- masa de empanada (receta)- 1 Kg. de chipirones, choquiños o calamares- 100 grms de pasas sin pipos- 150 grms de chocolate fundido…. Se prepara el sofrito y al final, cuando casi este en su punto, se le añaden los chipirones junto con las pasas, rehogandolos un poco y añadiendole al final el chocolate dandole a todo unas vueltas…. Trucos y consejos- Los chipirones si son muy pequeños y los añades enteros puedes, si quieres, lavarlos antes debajo del grifo estrujandolos un poco con los dedos para que suelten la tinta, sino pueden soltarla al cocer y ennegrecer el guiso.- A los mariscos en general, y algunos tipos de pescado (sardinas y parrochas) les va bien la masa de maiz, aunque tenemos que decirte que debido a su vastedad no es para todos los gustos.

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Empanada de pulpo con habas rojas

de pulpo cocido- pimenton picante- 300 grms de habas rojas Asi se hacePoner a cocer en agua fria con sal las habas (que se habran dejado a remojo en agua desde la noche anterior), cuando hierva añadir un pocillo de agua fria, al nuevo hervor otro y asi 3 veces (para que no pelen al cocer)…. Para hacer la empanada extiende el sofrito por la base de la empanada, repartele por encima el pulpo cortado en medallones y espolvorealo con sal, aceite crudo y pimenton picante Trucos y consejos- Como cocer el pulpo: agua abundante que la cubra de sobra, sin sal y cuando hierva dale 3 remojones al pulpo en ella sumergiendolo y volviendolo a quitar y dejandolo ya a cocer a la tercera (es para que no pele al cocerse). Dejalo cocer a fuego mas bien fuerte y pinchandolo con un tenedor comprobaras que estara listo como en unos 45 minutos dependiendo del tamaño.- Procura que las habas no cuezan demasiado tiempo, es decir, que no queden denasiado tiernas, sino digamos que al dente en su punto justo…

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Flan Industrial-Casero

Flan Industrial (para 5 flanes)Calorías Totales: 67 Kcl por flanValor Nutricional- H.C.: 5.25 gr. (1/2 R)- Proteínas: 3.4 gr.- Grasas: 3.4 gr. Ingredientes: * 500 cc…. Elaboración:Siento tener que mencionar marcas industriales, pero me voy a dejar de tonterías y voy a ir a lo práctico.Flan Chino el Mandarín “Clásico”, viene presentado en unos sobres que cada uno pesa 5gr.Con cada uno de esos sobres se pueden hacer 5 flanes (a mi me salen 4).En todo caso, lo que tienen de bueno es que no le dan “cuerpo” al flan a base de harinas, sino que lo hacen con gelatinas…. Por lo tanto un flan elaborado con esos polvos equivale la misma cantidad de leche o de Yogurt.En el caso del yogurt, cada uno son 5gr.

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Mejillones con tomates, orégano y ajo

2 puñados de mejillones 1,5 cucharadas de aceite de oliva (preferible extra) 1 cebolla cortada fina 2 cucharadas de ajo muy picado (o prensado) 400 g de tomate, cortado y escurrido 1 vasito pequeño de vino blanco 1 cucharada de albahaca fresca (media cucharada si es seca)1 cucharada de oregano (1/4 si es seco) Pimiento negra o mezclada ELABORACIONLavar los mejillones generosamente en agua friaLimpiarle la cascara y su pie (biso)Descartar los que no esten cerradosEn una vasija amplia se calienta el aceiteSe añade la cebolla y el ajo , que se pochan a fuego bajo para que la cebolla caramelice y se vuelva transparenteSe añade el tomate, el vino, y las hierbas, dejandolo que se haga durante 3-5 dependiendo del vino . Conviene reducirlo dejandolo evaporar sin tapar Remover con frecuencia para que no se pegueAñadir los mejillones y taparCocinar a fuego medio durante 5 minDescartar los mejillones que no se hayan abiertoSacarles una concha y disponerlos en circulo en una fuenteVerter la salsa encima Informacion nuticional por racion (salen 4):Calorias: 117, Grasa: 3 g, Carbohidratos: 12 g, Fibra: 2 g,Proteinas: 8 g, Sodio: 421 mg, Colesterol: 15 mgAnotaciones:El mejor vino blanco seria un Albariño , u otro floreado y seco, pero siempre bueno (o sea, caro)Pimienta negra…. Son super El mejor sitio para comer esto es Casa Nardo , tambien concocido como O Inferno , en Padron, frente a la iglesia de Santiago .

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