Entrevista de radio

Acaban de hacernos una entrevista telefónica desde una radio nacional, Cadena Cope, sobre el proyecto dBOTO, y su importancia social dado que es un restaurante único en el mundo Mañana colgare el audio de la entrevista en este blog para que la podáis oír

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Pasta de aceitunas negras o tapenade (en plan fino)

Es un producto muy habitual en Aragon, en el rural, que se ha extendido recientemente al consumo urbano , y que algunos pretenden encontrarle su origen en un restaruante del sur de Francia, por el chef en la Maison Dorée en Marseille, a pesar de que ya se sabia que las pastas a base de olivas ya existían previamente muchos años antes . … Los condimentos pueden variarse pero el tapenade tradicional se elabora con: 100 gramos de aceitunas negras de Aragón 1 cucharadita de alcaparras de Ballobar (no encurtidas) 1 anchoa 1 cucharadita y media de tomillo, y la misma cantidad de romero 1 diente de ajo aceite de oliva Se tritura con la mano de mortero o con la batidora mientras se liga vertiendo un hilo de aceite.

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Banco Siesta

Este banco-siesta , de Campeggi , que fue diseñado por Emanuele Magini (si es que a esto se le puede llamar diseño y a lo que venden en Aldi no) es una excelente idea para la terraza y para dormir al fresco en verano , o echa la siesta a lo tonto Yo no se porque a los que se reunieron en la plaza del Sol se les dio por pedir tontadas en lugar de exigir que los bancos publicos se cambien por similares a estos , sera mas util, los sincasa tendrian una cama realmente y desde luego mas acordes al clima desertico que nos espera en los proximos meses Al menos hubiesen aportado algo en lugar del chavolismo revolusionario con sus tiendas plantadas en la plaza del Pilar y cuanto espacio publico encontraron

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Sombrilla con velas de barco

Vamos a instalar una carpa con una vela antigua de un crucero de la Copa América , que esta ya de viaje y a punto de llegarnos Por eso me gusta especialmente esta sombrilla para millonetis, fabricada con seis velas , cada una con su propio motor para enrollarlas, un pedestal de acero en el centro y una gran piedra para su instalación que hace a la vez de mesa o asiento aunque me gustaría mas que fuese una piedra de molino de agua o de aceite, tendría mas personalidad No necesita anclajes a suelo porque tiene sensores que con cierta velocidad de viento enrollan las velas para que el tinglado no salga volando, porque la potencia desarrollada por la presión del viento en velas de competición alcanza potencias hasta 10 veces superiores a la potencia de un coche de Formula 1 como el Ferrari de Fernando Alonso. Así que con estas cosas hay que tener cierto respeto aunque nos parezcan banales y simples Es un producto que vende la marca Corradi .

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Estufas Horno de Iron Dog, la releche !

En cambio me es mucho mas facil decidirme en el caso de las estufas de hierro. Este modelo es de Iron Dog Me parece funcional y moderna, pero sumamente practica con su horno lateral (para asar castañas y hacer magostos infinitos en invierno) Y es que el frio en invierno es mu perro en la Estacion y bastante duro ha sido el ultimo pasado

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Carpa del Aceite de Oliva , con cuentacuentos y magnifico regalo !

El viernes pasado encontre en el centro comercial Eroski – en Pla-Za para entendernos – en los pasillos inmensos de ese ‘mall’ una carpa interior dedicada a la promocion del aceite de oliva para los mas pequeños Los menos pequeños en cambio podian rellenar un folleto con sus datos para participar en un sorteo de un paquete , que consistia en todo el aceite que consumirian en un año Bueno .. eran 100 paquetes lo que sorteaban. No se si es en toda la campaña promocional o solo en Zaragoza , eso no llegue a precisarlo Los mas pequeños cuentan con la actuacion de una cuentacuentos, persona afectuosa y encantadora para que les hable del aceite y les entretenga Si vives en otras capitales en breve estaran en: Castellon 9-11 de Junio Murcia del 16-18 de Junio Valencia 30 al 2 Julio Barcelona del 7 al 9 de Julio Esta acciones promocionales estan dentro del Programa de Promoción Europeo y viene impulsado por la Interprofesional del Aceite de Oliva que es el organismo que engloba a toda la industria aceitera Lo unico que veo mal en este tipo de actuaciones es que la actitud de la gente en los ‘mall’ es que no tienen tiempo de escucharte porque van de XXXX a YYYY para comprar ZZZ y NNNNN, asi que a lo sumo te prestan la oreja para que les cuentes algo durante un minuto pero sin una actitud pasiva y receptiva, sino mas bien de transito . Es lo que tiene el lugar, concentra multitudes pero a la vez de poca paciencia o ganas de participar . Pero es lo que hay La segunda objecion es que las acciones se promueven en zonas oleicolas, quizas fuesen mas utiles en zonas no productoras y que seguro tendran menos base de conocimientos populares sobre el aceite, aunque supongo esto se habra decidido con un sabio criterio del que no me he enterado aun ( No puedo subir ahora las fotos por un problema tecnico. Mañana estaran colgadas en este post )

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Tomates de 8 meses

Estos tomates de colgar me llegaron enviados recien cogidos y maduros desde Alcala de Xibert, en Castellon, la semana antes del Pilar, osea sobre el 7 de Ocubre Hoy he decidido hacerme una ensaldadita con los pocos que me quedaban , fotografiados arriba, y estamos ya pasada la Semana Santa .. o sea han pasado 8 meses , o lo mismo, 240 dias y los tomates siguen perfectos , un poco deshidratados algunos, pero en general en un estado inmaculado No, no son transgenicos, son tomates sin nombre siquiera , mezclas artesanas para conseguir un tomate que se conserve natural todo el invierno La proxima vez que te encuentres en la nevera un tomate que compraste aun verde, en una badeja de polestireno, bajo un velo de plastico, y que aun estando en la nevera se haya florecido por hongos, debes preguntarte que mierda te venden como alimento si ni con frio es capaz de conservarse lejanamente a lo que hacen estos ‘tomates de penjar ‘

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Las sardinas en lata

Y que sepáis que nosotros explotamos este producto como los mejores, merecía la pena pues rendir un discreto homenaje a tal suculencia ahora que además se está investigando en serio que las carencias de vitamina D deterioran el sistema inmunológico del ser humano.

… Y es que en este producto se uniría la alta proporción de vitamina D existente en el pescado azul , la gran dosis de calcio de la espina, las sales minerales propias de esta proteína de alta gama ( fósforo, yodo, sodio etc), las grasas omega-3 y el ácido oléico tan beneficioso para nuestra salud. … Dicen además que si esta maravilla la añadís a una improvisada ensalada repleta de tomate fresco y la aliñamos en vez de con vinagre con limón (y sin apenas sal ) , completaríamos las necesidades diarias más básicas del ser humano, es decir, ingeriríamos casi todas las vitaminas importantes ( C, B, A, K, D, E ) y la asimilación de un buen número de ácidos grasos poliinsaturados e hidratos de carbono propios del pescado azul y el aceite de oliva .

… Y si lo acompañamos con algo de vino tinto , algo de pan integral y una pieza de fruta , y comiendo siempre en una justa cantidad, tendríamos además un aporte correcto de fibras, azúcares y líquidos que completarían la totalidad de las necesidades primarias de la pirámide alimenticia mediterránea. … O también hacerlas en un escabeche improvisado, simplemente sofriendo puerro, zanahoria y ajos, con vino y vinagre , y algo de especias al gusto (o como hagáis el escabeche ), apagar el fuego y una vez templado sumergirlas en el mismo para que maceren durante un par de días.

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Rejuvenecer comiendo

Éste es uno de los puntos más importantes, ya que un nivel de oxidación elevado supone un envejecimiento prematuro de los tejidos, un recambio celular lento y un deterioro de estructuras que dejan de ser funcionales: la mácula ya no es tan transparente y los ojos no ven bien, la piel se engrosa, los vasos sanguíneos se endurecen, se dañan e incluso se ulceran, las mucosas pierden su integridad, los procesos inflamatorios no remiten, los tejidos cerebrales y nerviosos se destruyen con mayor rapidez, el sistema inmunitario se desequilibra, se pueden formar procesos degenerativos, etc.

…A partir de los 50, aunque se suele comer menos cantidad pues las necesidades energéticas ya no son tan importantes, no se deben desatender los requerimientos de vitaminas y minerales pues sus funciones son insustituibles, por lo que en cualquier propuesta de cuidado antienvejecimiento es interesante incluir un multimineral y multivitamínico, haciendo especial hincapié en el ácido fólico, vitaminas A, C, E, K, D, grupo B, hierro, calcio, magnesio, selenio, cromo, zinc, cobre, manganeso, silicio, azufre.

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Alimentos protectores

Como veréis, estos alimentos ayudan especialmente a prevenir el cáncer o son recomendados para los pacientes, además de tener efectos beneficiosos para cardíacos, hipertensos, diabéticos y personas con colesterol alto. aceite de oliva: es por excelencia la grasa insaturadas con menos efectos malos en el organismo. … Una dieta rica en fibra dismuye el reisgo de cáncer de colon, pero sólo se encuentra en cereales como arroz integral, salvado de trigo y soja, no en los cereales refinados.

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Casi una eucaristia: pulpo, pan y vino

Sigo ritos oscuros , casi amuletos, cuando estoy vuelvo a Santiago Uno es inmediatamente al llegar y otra vez antes de irme, el comer pulpo en Os Concheiros Está entre mis selecciones de las mejores pulperias gallegas (Concheiros en Santiago, Rial en Padron, Fiuza en Coruña y A Ponte en Monforte de Lemos) pero esta ademas tiene un ambiente tradicional y propio de tasca, que es tan dificil ya de ver hoy dia (barriles alineados, mesa de formica, camarero perdonavidas, y un vino tinto mas que decente , aunque ningun se aproxime al tinto Barrantes , del Tio Benito de Ribadumia Pero Os Concheiros es lo que es, siempre el mismo y eterno . … El tanino del tinto se une a la palatosidad de los trozos delgados del pulpo, de los extremos de los tentaculos, El resberatrol del vino se une el aceite de oliva virgen extra, con el que viajara a traves de arterias y venas El pan , denso y agujereado por la fermentacion, de corteza dura como estas tierras y su caciquismo autonomico, sirve de contrapunto con el que hacer barcos con los que navegar el aceite en la tabla (plato) y con los que deleitarse en un espasmo de placer Pero todo se acaba .

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Mejillones con Patatas Fritas (todo delicioso of coarse !)

Ingredientes para 1 kilo de mejillones frescos, 3 tallos de apio, 1 kilo de tomates frescos, maduros 50gr de mantequilla, 2 dientes de ajos, 2 ramas de perejil fresco, ecologico 1 cebolla, 250ml de vino blanco, sal, aceite de oliva pimienta recién molida 1 baya de cayena Escaldaremos los tomates en agua hirviendo y sal, y los enfriaremos rápido en agua helada. … En otro post contaremos como hacerlo sin agua caliente con los peladores de Lekue Una vez pelados, picamos las verduras. Rehogaremos ahora la mantequilla con un poco de aceite de oliva Echaremos las verduras y si queremos dejarlas picantillas echamos la cayena ahora. … , echaremos en una sartén aparte el tomate en pedazos con un poco de aceite El tomate lo tenemos que hacer despacio, y cuando esta listo lo echamos en la salsa sin pasar por el pasapurés. … Una vez rehogada la verdura, y aunque el tomate seguía haciéndose en la sartén, echamos el vino y removemos hasta que el alcohol desaparezca Una vez redujo concentrado el tomate hay que remover bien y dejar cocer por unos minutos para que los sabores se mezclen.

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Platos preparados Palacios (ojo al engaño)

Su precio fue lo que mas me llamo la atencion, 1.9 euros , pronosticaba que debia ser comida basura Pero cuando leo con atencion el envoltorio no encuentro mas que un producto altamente recomendable, cocinado sin conservantes ni colorantes y con aceite de oliva Compre dos para probar, Pollo con fritada y patatas a la panadera, y Medallones de carne al vino. … Me gusto aunque se notaba que no habia alli mucha chicha y si mucho relleno pseudo chicha El caso del pollo con patatas, parecia una broma, un mini muslo de pollo y una mini ala de pollo a la que le habia n cortado ademas el trozo de la punta Daba risa, eso ni a un niño de 4 años le sirve de comida De nuevo en la composicion , me imagino que de la salsa, hay azucar, y sal (los conservantes por excelencia de la industria alimentaria asesina) mas dos conservantes E 450v y E45, mas un extracto de humo que vete tu a saber si lleva pirocricinas , y un corrector de acided, el E 330 En fin, un coctel de productos que aseguran en la otra parte del envase que no llevan y que fue la razon para que los comprase El plato fotografiado en el envase no corresponde al contenido del paquete, mas o menos sera el doble No es esto publicidad engañosa y una estafa , dos delitos a la vez ?

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Controlar glucemia y los factores de riesgo

Es prevenible si se toman una serie de medidas higiénico-dietéticas y predecible si se controlan y mantienen a raya los posibles factores de riesgo asociados, como pueden ser la obesidad y la hipertensión arterial. El doctor José Franch Nadal, médico de familia y vocal de la junta directiva de la Sociedad Española de Diabetes, cree que el gran problema de la diabetes no son sólo los valores aislados de glucemia, sino las complicaciones que a largo plazo pueden desarrollarse a raíz de factores de riesgo como la hipertensión arterial.

…El gran problema de la diabetes no es el valor aislado del azúcar, sino las probabilidades de que a largo plazo se desarrollen complicaciones vinculadas a factores de riesgo como la propia glucemia, hipertensión, dislipemia y consumo de tabaco. No basta con obsesionarse con bajar los índices de azúcar y mantener la glucemia en niveles óptimos (se mide el promedio de la glucemia con un parámetro denominado hemoglobina glicosilada), sino que también hay que normalizar otros indicadores, como los niveles de lípidos y la tensión arterial, que debe procurarse que esté por debajo de 130 mmHg en la sistólica y en 85 mmHg la diastólica. … El estudio aún no ha terminado, pero sus primeros resultados ya han sido analizados en un artículo científico de gran impacto en el que se confirma que los diabéticos a los que se le administra la combinación perindopril-indapamida tienen muchas menos posibilidades de presentar complicaciones y de morir.

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Ciclopes de Ojo Rojo

Enfurecidos , de ojos ardientes se agitan los ciclopes en lo alto de la montaña vigilados por la Luna Furiosos y ferreos . Inutiles maquinas de moler dinero para llenar las arcas de los mas ricos

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Nuevos fotografos en Sudafrica

La actal fotografia sudafricana se separa y plenamente de la fotografica social y de denuncia entrando en fases mucho mas creativas

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Cultivando tangrans

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