Ultimamente no cesan de llegarnos llamadas de personas que han comprado stevia en alguna tienda de dietetica y que se muestras profundamente dolidos contra lo que les han dado y nos dan traslado de su frustacion
La situacion de desabastecimiento del mercado debido a la compra masiva de CocaCola de la stevia disponible ha llevado a las tiendas de dietetica , supongo que mal informadas, a vender lo que no es
En realidad se trata de hoja de stevia brasileña (de mucha menor calidad) pulverizada . Es por lo tanto un polvo de color verde
La stevia edulcorante es un polvo blanco impalpable , muy similar en su aspecto al azucar glass y es tremendamente edulcorante, por lo que basta la punta de un cuchillo para un tazon de liquido
Esta supuesta estevia que venden por ahi, no se disuelve sino que acaba flotando sobre el liquido al que edulcora ligeramente y de paso le añade otros sabores a regaliz e incluso amargos si se la deja mas de 3 minutos pero el caso es que queda flotando sobre el liquido , consiguiendose al final una porqueria
Por lo tanto una aclaracion para el futuro
La stevia se puede consumir en tres formas distintas
Como hoja seca, en infusion, o en verde en la alimentacin (ensaladas etc) . Procedente de Paraguay
Como concentrado (muy raro encontrarla) . Procedente de Paraguay
Como edulcorante . Es un extracto , un glicosido que se saca del concentrado . Se extracta en Europa
El edulcorante puede comprarse en forma de
1 - polvo (blanco puro)
2 - liquido preparado en goteros para su administracion
3 - pastillitas (muy raro)
O bien en forma de fermentado, que tiene las propiedades de la stevia verde multiplicadas por 1.000 . Raro y caro . Procede de Japon
Eso que hay por ahi en forma de polvo verde es hoja pulverizada pero su utilizacion es casi imposible porque solamente vadria para hacer una infusion y luego filtrarla con un cono de papel . Uf !!!
Claro que bien mirado tampoco el tendero engaña demasiado. Esta claro que vende polvo :
“Por estas razones Mercadiabet comercializa la Stevia en forma de polvo procediendo de la trituración de la planta, con el fin de mantener su denominación 100% natural y la salud de sus clientes.”
Pero mas dificil es adivinarlo en la marca Guayapi, que ni siquiera los de la tienda donde las venden son capaces de aclararte si es edulcorante aquello (me paso a mi) y la etiqueta no informa absolutamente de nada
Asi que atencion a las compras y a los errores para luego no lamentarse
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