Cafe de precision

Pero en los limites de la perfeccion tenemos estas dos tazas, tanto para cafe como para te, que tienen en su interior una especie de Pantone de la mezcla té o cafe , con leche a fin de alcanzar visualmente siempre la misma proporcion

…Vamos, que yo lo haria obligatorio en muchos lugares, incluso en hoteles de 5 estrellas , con personal de barra preparados en Escuelas de Hosteleria, pero que de este delicado arte del te, no tienen ni zorra idea (segun mi experiencia personal) , a ver si asi al menos atinan un poco con el cliente en no provocar desaguisados

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Teteras para capullos de te (rarezas)

Señal de que el te esta ya perfectamente hecho , y toca servirlo Evidentemente este espectaculo multimedia en forma de bola vegetal no es el te de mejor calidad que se puede comprar, y tengo la sensacion de que esta pensado para o bien chinos aburridos, o mas bien para turistas , de igual manera que aqui vendemos en las ramblas las sevillanas con traje de faralaes y el torito con banderillas , como recuerdos imperecederos de la catetez, de haber pasado por España y haberse comprado semejante horterada. Eso funciona con los alemanes y gente barbara, pero no he visto en España, yo demasiadas sevillanas con toros , encima de los televisores de las casas (que es donde generalmente se coloca lo mejor y mas notable decorativamente hablando) De hecho hay que ver el asombro que le produjo tal demostracion a uno de los gurus de la telecosa esta hispana, que una vez que llego a Shanghai casi no vuelve una vez que los vio en una casa de tes ..

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Para ordenaditos: Drop Stop Tea Strainer

Pero ha sido resuelto por est einvento , el Drop Stop Tea Stainer, de una forma elegante y definitiva El filtro en acero una vez extraido de la taza, permanece en la mesa recogiendo las gotas que puedan caer en un disco a proposito .. todo por 16 dolares, un regalo exquisito para diletantes del te, con el que quedar divinamente en estas proximas fiestas de la cursileria, a los sanvalentines me refiero .

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PLÁTANO CON COCA COLA Madrid Fusion 2008

Era una forma de a coste cero la marca hacerse una publicidad bestial , en todos los medios mundiales apoyandose en el prestigio de otros profesionales que ni participaban en esa broma pesada Claro que comparten la broma, los que seleccionarion los temas mostrados , o sease los organizadores del evento, Jose Carlos Capel , tanto como los cocineros Roncero y Dani Garcia, que supongo todos cobran de la marca cada mes su sobrecito de dinero por tener tan grandes tragaderas Aqui pringados todos La mayor maquina mundial de fabricar diabeticos (vamos por 300 millones) alcanza el altar de la gastronomia y se propone como tematica para futuros congresos, de hecho ya ha echado sus redes en las escuelas de gastronomia con un concurso, para el que te obligan a revelar los componentes de tu plato, si quieres concursar, … pero ellos no han revelado jamas los suyos, asi que es de autenticos irresponsables el añadir un componente a los platos , cuando no sabes bien que interacciones va a haber, y cuando los comensales saben que es un gran desatascador, incluso mejor que la sosa caustica Tendran acaso los restaurantes de los cocineros de la cuadra Cocacola, su bodega supongo y hasta te recomendaran un vino u otro …

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Falafel Delokos

Eugenio Garcia Gonzalez , corresponsal especial desde la Mar Océana Nos amplia la noticia sobre el falafel, con unas muy interesantes recetas propias Falafel Ingredientes: – 250g de garbanzos secos remojados sin cocer – 2 cebollas pequeñas picadas fino – 2 dientes de ajo pequeños majados – 1 cucharada de cilantro picado – 2 cucharadas de perejil picado – ½ cucharadita de comino – 1 punta de pimentón picante – 1 punta de canela – 1 punta de pimienta negra recién molida – 1 cucharadita de levadura química – 1 cucharadita de harina – 1 cucharadita de sal En el Thermomix, o en su defecto en un robot de cocina, triturar los garbanzos velocidad 5-6 hasta formar una masa grumosa…. Introducirlas en el interior de pan de pita junto con rodajas finas de tomate, un poco de lechuga, rodajas de pepinillos, cebolla, tahina, zumo de limón, ralladura de limón y un poco de picante, aunque también pueden servirse en un plato con toda o parte de la guarnición anterior.

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Foro GanaSalud

La conferencia de presentación de la web – foro, GanaSalud, fue impresionanteUna presentación impecable, y con unos medios que en provincias nos quedamos pasmados Se nota que hay dinero de sobras para desarrollar ideas No es que ésta sea nueva, ya que todos la conocemos ya, no hay que convencernos de nada, simplemente hay que motivar a la gente a hacerlo Desconocía que las ultimas estadísticas ofreciesen datos peores que hace 20 años, los jóvenes actuales son aun mas vagos y pasivos que sus padres. Mala señal Quizás estos proyectos viniendo desde la Administración , a pesar del encorsetamiento que eso supone, sean un motor de la actividad futura Quizás para otra ocasión al profesor ingles, Steve Blair, le hagan un podio adaptado a su altura, tras un podio alto y casi oculto tras su ordenador quedaba un tanto patético .

ejercicio, Madrid

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Premiados

Un olfateador electronico de la carne, para conocer su frescura antes de cocinarla MadridFusion2008

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Azucar y Sal a espuertas: es la moda (irresponsable) !

Estos actos de chefs galácticos pueden parecer una frivolidad ante la alimentación diaria, pero su trascendencia es tan grande que influirá en nuestra alimentación a medio plazo a través de los servicios de restauración La ponencia de Ferràn Adrià trataba del tema dulce – salado Puede parecer una banalidad, pero numerosos restaurantes de Madrid siguiendo sus ideas y moviendose en la estela del genio ya ofrecen menus dulces desde el aperitivo hasta el postre Por lo tanto no solo es trascendente sino a la vez muy grave pues se produce al mismo tiempo que los pasteleros notables – los mas avanzados – aligeran de azúcar sus especialidades y a pesar de todo mejorandolas, pero los cocineros se meten en el terreno del pastelero desde su cocina irresponsablemente Es mas que discutible el uso del azúcar , pero con la busqueda del lucimiento , muchas de las tecnicas actuales en la cocina consisten en reducciones extremas que conllevan una elevada concentracion de sal ….. Es una elaboración humana que produce un desequilibrio en los fluidos orgánicos, consecuentemente desencadenan enfermedades y estados alterados peligrosos Todos lo saben, pero no pueden renunciar al maquillaje para disimular el llevar las cosas y tecnicas a extremos que perjudican la salud de sus comensales Esta irresponsabilidad no esta lejana al uso del acido bórico por los pescaderos (antes lo hacían) , del clenbuterol por los ganaderos (siguen haciendolo) y del glutamato monosodico por los cocineros chinos (lo hacen por kilos), que o bien tratan de aumentar la ganancia, de usar productos en los que se excedieron o de provocando adicciones alimenticias falsas Al fin y al cabo azúcar y sal no son mas que potenciadores del sabor artificiales, tan artificiales como el espartamo por ejemplo, y su empleo como conservantes hoy día esta fuera de lugar, han sido superados hace muchos años por tecnicas mas tolerables Pero es que estos líderes de la cocina mundial no conocen nada mejor para endulzar ?

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GanaSalud, foro y actividades

Dejo MadridFusion y me voy a la gala de presentacion de GanaSalud, un organismo de la Comunidad de Madrid, para la activacion social, para el fomento del deporte como actividad preventiva y fuente de salud Vamos, lo que todos sabemos y nadie hacemos ! Sobretodo porque como aqui hemos advertido repetidas veces, la progresion de la diabetes futura – hasta un 25% de la poblacion occidental – se esta labrando actualmente en la juventud hiper alimentada e hipo activa Y es que hemos pasado en una generacion de a la vuelta del colegio, bocadillo de pan con chocolate duro, y balon en la calle, a la generacion de Bollicaos hasta reventar, y maratonianas sesiones de videojuego.

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La conferencia (desastre): blogs y gastronomia

Era la constatacion de su cortedad mental (a pesar de la cual cobra cada mes) Cuando el follon se calmo se pudo seguir con el tema , conducido desde el escenario por Carlos Maribona, bloguero de camara del ABC, con su blog ‘Salsa de Chiles’ Siguieron los del los del blog Los tres cerditos , y luego los de Glotonia, David de Jorge y Exteberria Pero a mi que alguien me cuenten su vida como un problema por comer de puta madre por toda España, no es motivo para que me hagan ir a un auditorio, aunque al menos los de Glotonia trataron el tema con mas salero (se evidencia mucho en su blog) Pero sali con un agridulce sabor del salon…. Esto ha sido una perdida de tiempo y a eso nadie tiene derecho Esto no esta a la altura del certamen y de quienes aqui acudieron Y sinceramente fue la confirmacion de lo que ya pensaba, que el medio (los cocineros y la industria de alta hosteleria) ignoran la efectividad de los blogs para aprovecharla a su favor Son tan tan rematadamente basicos, que en muchos casos cuando encuentran una critica negativa a un restaurante se inflan a hacer comentarios positivos para deshacer el entuerto, disfrazados con nicks falsos Los pobres no saben que el administrador del blog ve su numero de IP y puede con el Whois, contarle hasta las muelas que le quedan, si quiere .

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Marcelo Tejedor y su pan en spray

Un fusco lusco de la genialidad Sera un gran cocinero – lo es ya – pero sera uno de los mas grandes Sonreimos, cruzamos afectos y nos despedimos hasta su ponencia de la tarde Me dice al final – Naaaa , lo mio sera una pequeña conferencita, poco rato , no creas !… En la lata de la conserva vierte el contenido de un aerosol de pan , que mete al horno y se hace en cuestion de minutos Los berberechos con una ajada ( allada para los indigenas) son completados con un aceite de algas y un merengue salado (tributo a la modernidad y al queselleva) Si, se puede ser cocinero gallego hasta el tuetano y mas enxebre que la Fonte dos Cabaliños (Pza de Platerias para los guiris) y a la vez mas internacional que nadie aportando a la cocina actual un sentido practico que es necesario si queremos que traspase del Altar de MadridFusion , a las casas de los clientes , futuros visitantes de los establecimentos gastronomicos El alejamiento formal convierte a la gastronomia crea un publico tan artificial como muerto, algo asi como ir un dia al año al Teatro Principal, pero ignorandolo el resto del año.

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Una roca de mar en la boca

Hoy el recital ha sido de Quique Dacosta, que regenta un restaurante en Denia, El Poblet, cuya expecialidad y altisimo conocimiento del arroz y sus propiedades, hacen pensar de el como un cocinero mediterraneo … aunque realmente ha nacido en la profunda e interior Caceres Pero ha descubierto los paisajes , digo los paisajes gastronomicos, que son una representacion gustativa de sabores y aromas , con olores, rebozados en una estetica especial Hoy ha elaborado una roca con nitrógeno , con una salsa de algas que evoca el entorno marino con la presencia de los percebes, inspirado en los cuadros de Mark Rothko pinta con salmonetes, yuca cocida o infusión de azafrán, además de naranjas, un suculento cuadro gastronómico.

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Casa Moran y la casqueria del pescado

Marcos Moran, el hijo de hijo de Pedro Morán, de Casa Gerardo (Prendes), lo conoci en Sevilla, en Andalucia Sabor, y me desperto una simpatia que quizas tenga que ver con el hecho de que para mi Prendes es el extrarradio, de este planeta de la gastronomia en la que las estrellitas fulgaran.

…pero esa regla de tres se aplica a todo en el campo que no sabe lo que es una sociedad consumista Comenzo con una introduccion llena de sabiduria: Corazón de bonito -que tradicionalmente comían al ajillo los trabajadores de las conserveras asturianas-, hígados de salmonete, grasas de sardina Todo para demostrar que hasta lo de mas humilde procedencia puede alcanzar el olimpo de la alta gastronomica, pues todo el merito esta en las manos del maestro de El corazón del bonito tiene una textura que recuerda a un hígado de ternera, el hígado de salmonete es como un foie, pero de mar, y la grasa de sardina culturalmente es la que más nos gusta, afirmaba Marcos Morán.

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Pedro Subijana, en su jugo concentrado

Por ello casi todos sus platos los refuerza con un potenciador del sabor, pero no sintetico , no teman, sino por ejemplo con la cigala acompañada del polvo que obtiene de triturar sus cáscaras La langosta en su jugo hecho en cafetera o la vieira a la sal con arena de pimientos y calabaza

…Ciertamente, un buen cocinero culmina la labor de un buen agricultor/pescador, que le presentan el mejor fruto/animal obtenido Es una cadena de supers, un super campo , un super fruto , un super cocinero , dan como resultado un super plato, si la cadena se rompe, si el campesino o pescador es mal pagado , esto no va a durar mucho tiempo ni sera mas que flor de un dia

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Ruscalleda aqui y en las antipodas

Carme Ruscalleda es sin duda la mujer cocinera mas conocida en este sector dominado por los machos de la especie metidos a cocinitas , que ocupan un terreno en que culturalmente fue dominio secular de las hembras criadoras

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Arte comestible

Una de las curiosidades vistas en el Madrid Fusion ha sido el de Homaro Cantu, que crea cuadros de gran formato con productos comestibles y que puedes ir tocando para saborear

…Arte comestible En la conversacion con ella, persona muy agradable de trato, me quedo por informarme de la estabilidad del cuadro pues si bien el color no dudo que se mantenga en cambio ante cambios climaticos y la oxidacion me imagino mohos criando en su superficie y convirtiendolo en una obra pictorica cambiante De todas formas su maxima ruptura la creo cuando se dedico a caramelizar con una laser formas planas y cuando imprimia en su impresora el sushi Las fotos se colgaran el proximo sabado.

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CocaCola con tenedor y cuchillo (ganas de joder la manta !)

Paco Roncero de La Terraza del Casino , en Madrid y Dani García de Calima , en Marbella mostraron al público recetas para disfrutar de la coca-cola con cuchillo y tenedor Hay ciertas cosas que no conviene ni tocar aunque los compañeros de oficio no te hayan dejado siquiera aire. No vaya a ser que un dia te vengan mal dadas las cosas y alguien se le ocurra recordarte estas gracietas y te las tengas que comer con hiel El paso del tiempo es demoledor con estas cosas …

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Los telecocineros homenajeados (tambien)

Uno de los actos del Madrid fusion era el premiar y reconocer a los cocineros televisivos, su aportacon a la gastronomia El premiado fue Karlos Arguiñano : por su contribución a la difusión de la cocina a través de la pequeña pantalla . Aplausos los hubo, pero arreciaron los silvidos y sobretodo un aplastante manto de indiferencia salvado por el apoyo visible de Ferran Adria, al homenajeado Carlos Arguiñano, agradecio el detalle – se le notaba nervioso – supongo que mas por el miedo a una rechifla general y a un abucheo masivo que por su novatez en actos asi, por lo cual en cuanto se repuso y vio que aquello no iba a mas, ya se desato en sus consabidas gracietas , aptas mara marujas en casa, pero que no procedian, pues los calificativos te los deben dar los demas, no autoconcedertelos tu – Y ya sabeis , aqui teneis a un vasco cachondo Menos mal que alguien le saco el microfono sino acaba contandonos sus exitosos – entre cientuentonas – chistes verdes …

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Trufa blanca , trufa negra (casi de oro)

Javier Moro , del restaurante “Cepa 21″, propiedad de la bodega del mismo nombre, ha conseguido la trufa blanca subastada hoy en Madrid Fusión por 8.600 euros, mientras que la trufa negra fue adjudicada por 2.000 euros al bodeguero Alejandro Fernández.Cepa 21 se la adjudicó para ofrecer con ella un menú degustación en su local La trufa negra, con un precio de salida más barato que la blanca, 500 euros, y cedida por la diputación de Soria, fue adjudicada al también bodeguero vallisoletano Alejandro Fernández al precio de 2.000 euros. El total de la recaudación de la subasta, 10.600 euros, se destinará a los proyectos de rehabilitación laboral de mujeres discapacitadas a través de la Fundación Luis Granella.

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Pan bajo

Pan moro , de untar MadridFusion2008

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Pan de aceitunas negras

Pan de aceitunas negras

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Lo que se lleva comer ahora !

Una tendencia que se observa en estos Foros Gastronomicos es la tendencia de los maestros, en el uso de materiales poco cultivados hasta ahora Ya paso con la carrillada puesta de moda e inmediatamente subio meteoricamente de precio y casi desaparecio de las estanterias del supermercado Pero si, el recurso a las harinas de garbanzo, los carbones para asar procedentes de los huesos de las aceitunas, las conservas de pescado (!!!)… Que tomen nota las amas de casa y dejen de adorar el lomo y el solomillo, que lo que se lleva es la falda de ternera, el secreto, la melosa del cerdo y las alas del pollo , y desde luego estan proscritos de momento, el pate de foie, las trufas, y el caviar verdadero Modas !

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Concurso de bocadillos

Habia un concurso de bocadillos clasicos, con cinco personas en el jurado , uno era Fernandez Sieiro y otro su oponente en la radio Onda Cero donde todas las mañanas discuten (parodian) El concurso iba de algo similar a lo que sucedia en el auditorio y los participantes se escojonaron haciendo bocadillos sofisticados con pulpo, marinadas, germinados ajenos, y virguerias tecnicas que no desmerecian de los mejores cocineros de la primeras division que daban conferencias un poco mas abajo Pero quien gano el concurso ?… Desde luego con menos presencia que ninguno pero con un derroche descriptivo, atentos sinó: Tostada de Pollo de corral, ali oli de queso de cabra, crujiente de arroz y ensalada de manzana y foie Pero el arte de mezclar la salsa y el pan , hacen este tipo de inventos , creados ya hace muchos años imposibles de desbancar Cualquier dia me paso por la Fragua, dado que voy con frecuencia a ese pueblo burgales Lo pesaron (82 kg) con barras de pan y todas se las podia quedar Hombre piensa uno que serian mejor que fuesen de oro, que al chaval le haria mas ilusion , no ?

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La memez de la Organizacion en Madrid Fusion

Es asi como funcionan Lo mas patetico es cuando te amenazan con llamar a la ‘Seguridad’, y le plantas cara, para ver como salen del fregado donde se han metido , y se encampanan y te tratan de usted, prueba de voz temblorosa que revela un farol que se le desmonta Pero eso no una tia con dos buenas tetas y el mundo por montera, sino una mierda de azafata encargadilla , que es incapaz de encontrar en el listado y libreta que tiene delante los nombres de los medios asistentes (no me refero a mi sino a otros casos vistos en directo) Ni media hostia , pero una mala leche que ni Mesalina, y una ineficacia propia de los años 50 , adobado con un pijerio de tratamiento a los demas que uno se pregunta si cuando crezca y sea algo en la vida mas que una mileurista , va a caber dentro de sus costuras ?… – Pos fale , nena !, ya me voooooooy Ni dos minutos mas tarde , estaba yo dentro de nuevo y arriba otra vez, donde habia quedado con Oriol, el ayudante de Ferran Adria , y el mismo (Habia salido simplemente a buscarles unas muestras de producto que les habia prometido en el foro de Sevilla) Pero esto de ponerle puertas al campo es de risa, estos son tan incopetentes como maleducados ( para que les pagaran si solo hacen quedar mal al certamen ?

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Navarra 5 – Aragon 0

Hoy la comida la ofrecia la comunidad de Navarra Estaba bien , muy natural y muy variada, llena de sugerencias Siempre me he preguntado porque Navarra presume de cosas propias de la comarca y por las que es reconocida, como la menestra de Tudela, sus cogollos, mientras mas abajo, en el mismo rio , en el mismo clima nidios conoce ni un producto de la huerba de Zaragoza Si eres de esos comienza a anotar: sus tomates eran celebres, sus bisaltos siguen siendo geniales, y la judia buena aunque no alcanza el nivel de la borraja y la acelga que son sublimes en esta tierrra arcillosa Siempre me pregunto por que otros tienen productos-marca y Aragon , que los tiene iguales si no son mejores aun, en cambio es un desconocido Es lo que tiene el ser tierra de paso para todos ..

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En la pista central: el Gran Ferran Adria !!

este hombre es tan basico en lo tecnologico que puede mas con un rotulador , que con un PowerPoint , que es lo que utilizan los expulsados al infierno tecnologico por que no saben que existe el Keynote, Ferran tampoco , segun parece La leccion magistral acabo en una demostracion de bellisimas tecnicas con chocolate moldeable para crear vegetaciones que luego te comes y la demostracion de que los clientes estan tan influidos por las modas y lo que han oido, que una esferizacion la confundian con ñoquis especiales …. volverian a aplaudirle porque con su aspecto de niño haciendo la comunion cierto filing con el publico intuyo que procede del aspecto desvalido y de niño grande que despierta el instinto de proteccion en los asistentes a estos actos [ aqui se pagaban 600 euros por entrar ] En suma, no ha defraudado de nuevo, y cada aparicion suya es una revision teorica de la evolucion de la cocina en España durante los ultimos 30 años con tal avalancha de ejemplos de trabajos hechos que no te queda mas que pensar …

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Esta semana: Gran Menu !

Desde allí contaremos lo mas destacado de la cocina actual española, que es lo mismo que hablar de lo mejor de la cocina mundial La asistencia a estos foros es ocasión de convenir con otros cocineros su participación en el libro Gastronomía con stevia , o lo que es lo mismo, una gastronomía pensada para restaurante y para hacer uno mismo en casa, con los parámetros de alimentación sana para diabéticos Se utiliza como materia común la stevia dado que aproximadamente la aparición de libro coincidirá con la legalización plena de la stevia en Europa. Al menos si las cosas no se tuercen , es nuestra intención , que el libro sea como el chupinazo de salida de la stevia , aquí en Europa, sin ningún tipo de restricciones Siempre y cuando los vericuetos burocráticos en la farragosa legislación europea, vayan al ritmo que se espera En el libro participa la primera división de la gastronomía española: Ferran Adria, Carme Ruscalleda, Martin Berasategui, Quique Dacosta, JM Artzak, Eneko Atxa, Josean Martinez Alija …

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Pan dulce

Pan para dulces y desayunos

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Pan de semola

Pan de Semola

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La sequia de 2002 en norteamerica dejo en la atmosfera millones de toneladas extra de co2

Un nuevo estudio muestra cómo una sequía prolongada en América del Norte en el 2002 recortó hasta la mitad la absorción natural de dióxido de carbono (CO2) del continente, dejando más de 330 millones de toneladas extra del gas de efecto invernadero en la atmósfera de la Tierra.

…”Los trastornos en la captación natural de carbono pueden acarrear enormes efectos medioambientales y económicos, llegando tal vez incluso a contrarrestar los beneficios logrados con los esfuerzos para reducir las emisiones de combustibles fósiles en un año dado”, alerta Wouter Peters, quien dirigió el estudio en el Laboratorio de Investigaciones del Sistema Terrestre de la NOAA, y que también trabaja en la Universidad de Wageninen en los Países Bajos.

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Nuevo método quirúrgico profundiza la cartografía cerebral

SUBTITULO XXXXXX align=’left’ hspace=’10′ alt=’XXXLimagen’> Neurocirujanos estadounidenses anunciaron hoy que han logrado una nueva técnica que permite la extirpación segura de tumores en sectores del cerebro vinculados al uso del lenguaje.En un estudio publicado en la revista “The New England Journal of Medicine”, los científicos indicaron que la técnica minimiza la exposición cerebral y reduce el tiempo que el paciente debe permanecer despierto durante la intervención quirúrgica.Pero, más aún, los neurocirujanos aseguran que el método proporciona nuevos datos que profundizan el conocimiento científico sobre la forma en que se organiza el lenguaje en la corteza cerebral de una persona.El estudio identifica las regiones vinculadas a la producción de sonidos del lenguaje, la lectura y los nombres. La técnica, llamada cartografía cerebral negativa”, elimina la necesidad de extirpar grandes sectores craneanos mientras el paciente está despierto.También permite que se realicen craneotomías mucho más pequeñas para exponer sólo unos pocos centímetros del cerebro del paciente.Después de esa craneotomía los cirujanos configuran un “mapa” del cerebro mediante la estimulación de cada uno de esos sectores mediante un electrodo bipolar.El método no requiere una identificación positiva de los sectores del lenguaje (definidos por una pérdida de la capacidad de hablar o de leer y nombrar objetos) como ocurre con el método tradicional, sino que es guiada por la ubicación de sitios negativos, es decir áreas que no tienen función en el lenguaje.”Este estudio representa un cambio paradigmático en la cartografía (cerebral) del lenguaje”, señaló Mitchel Berger, director del Centro de Investigaciones de Tumores Cerebrales de la Universidad de California.”No sólo hemos demostrado que esta técnica se puede usar con seguridad en el nuevo diseño del cerebro, sino que también hemos mostrado que la organización funcional del lenguaje es mucho más diversa e individual que lo que se creía antes”, dijo.Según Nader Sanai, profesor de cirugía neurológica de la universidad, el mejor conocimiento de la organización cortical tiene implicaciones clínicas que no están limitadas a sólo quienes tengan un tumor cerebral.”Ahora, con esta nueva técnica, se puede comprender mucho mejor a cualquier paciente con un problema epiléptico, un ataque apoplético o una lesión en la cabeza que sufra dificultades vinculadas al lenguaje”, señaló.

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Vida activa y riesgo diabetico

El estudio, de cerca de 26.000 corredores masculino, encontró que los que mantienen funcionando a un nivel de mad de 5 millas o más por semana tenían menos probabilidades de desarrollar diabetes durante la próxima década.

Entre 35 – a 54 años de edad, los hombres que en cambio recorrian menos de 5 millas por seman, la tasa de diabetes fue de aproximadamente el doble que la de sus compañeros que se encontraban en funcionamiento más de 5 millas.

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Records simplemente asombrosos , a puro pie

Durante la nada despreciable distancia de 1.400 kilómetros, en 55 etapas de 10 horas y a una velocidad media de 2,54 km./h…. Malcolm Barnish; caminó 663,17 kilómetros en 6 días, 10 horas y 32 minutos, entre el 12 y el 18 de mayo de 1985.

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Introduccion a la Vitamina B

Sin embargo, los médicos y otros profesionales de la salud han descubierto los beneficios de un incremento en el consumo de la vitamina del complejo B para ayudar a superar ciertas enfermedades.

Muchas personas sufren de ansiedad y estrés en un momento u otro y de la investigación ha encontrado que la vitamina del complejo B puede ser beneficiosa para ayudar a aliviar los síntomas de la ansiedad .

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Identificar siete síntomas en bebés podría detectar enfermedades mortales

Durante mediados de los 90, se desarrolló una estrategia para controlar las enfermedades infantiles llamada Maganement of Childhood Illness (IMCI, en sus siglas en inglés), una forma integrada de afrontarlas, centrada en el bienestar general del niño y cuyo objetivo era reducir las afecciones del bebé y promover el desarrollo del menor de 5 años, incluyendo elementos preventivos y curativos.

…El experto Martin Weber y un grupo de colegas de The Young Infants Clinical Signs Study Group se propusieron aportar una lista de referencia para los neonatos con enfermedades durante la primera semana de vida y con la que mejorar las directrices ya existentes en el IMCI para los bebés de entre 7 y 59 días.

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Caminar mas, y detectarlo a tiempo

Rastrear la presencia de diabeticos son diagnosticados es altamente rentable segun un estudio de los investigadores de la RTI Internacional, para los centros de Control y Prevencion de Enfermedades El estudio, encontró que el cribado con sobrepeso y obesidad para los adultos con edades comprendidas entre 45-74, con signos de pre-diabetes y el tratamiento de [...]

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Queso de leche de camella

Queso de leche de camellas, producido en Europa (experimentalmente) por Giovanni Migliore, experto elaborador de quesos en la Universidad de Hohenheim, en Stuttgart, Alemania, Es mas salvaje y graso, pero similar al Brie frances

Queso de camella, procedente de Mauritania .

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Zeaxantina y vitamina E reducen el riesgo de cataratas

Cuando las participantes fueron divididas en cinco grupos según la cantidad de luteína y zeaxantina que consumían, los autores observaron que el grupo en el que el consumo era mayor (6,716 microgramos por día) tenía un 18 por ciento menos de probabilidades de desarrollar cataratas que el que consumió la cantidad mínima (1,177 microgramos por día).

…Los fumadores podrían tener un mayor riesgo, a largo plazo, de padecer degeneración macular asociada a la edad (DMAE), según un estudio coordinado por Ronald Klein, de la Universidad de Wisconsin, en Madison (Estados Unidos), que se publica en el último número de Archives of Ophthalmology.

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Agua embotellada: el atentado ecologico mas popular

La solución resulta ser simple para muchos establecimiento, bastanto una conexion a un aparato de osmosis inversa con un filtro de carbon y una conexion a un carbonatador, tan pequeño como una tostadora (de solo 400 euros) para poder tener tanto agua , como agua con gas de la mejor calidad

…El agua embotellada es un gran generador de dinero para los restaurantes, que la venden multiplicado su precio por 7 veces su valor, por eso su destierro sera lento pero inexorable

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Protesis de brazo por reinervación muscular selectiva

Kuiken, fisioterapeuta del Instituto de Rehabilitación de Chicago y profesor de la Universidad del Noroeste, ha abierto el camino a una técnica conocida como reinervación muscular selectiva (TMR, por sus siglas en inglés) que permite a un brazo protésico responder directamente a las señales del cerebro, haciendo que esta prótesis sea mucho más fácil de utilizar que la prótesis motorizada tradicional.

…Esto contrasta con la tecnología actualmente en uso de las prótesis motorizadas de brazo: el paciente tiene que aprender a utilizar nuevos grupos de músculos para mover el brazo protésico, puede realizar sólo un movimiento cada vez, y debe contraer dos músculos simultáneamente para lograr un nuevo movimiento.

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El ejercito de los camellos

Tratando de documentarnos algo mas en la leche de camella descubro algunos datos bien curiosos El camello fue utilizado en las guerras al iguel que se hizo con el elefante, de hecho los romanos tenian un cuerpo de dromedarii reclutados en la Libia actual, pero lo que no conociamos era que incluso los americanos tenian un cuerpo dotado con camellos de guerra, la EEUU Camel Corps, que fueron traidos en 1.900 desde Turquia, para trabajar en unas minas y luego puestos en libertad.

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WP nos considera el blog mas destacado . Gracias pues !

WordPres s, es el sistema que publica este blog y creo que dominante en este momento porque ya aloja ahora 2.144.940 blogs , que publican diariamente una media de 18.519 post , cuando se selecciona la categoria Diabetes, muestra este blog, y le da la categoria de Blog Destacado Pues gracias !… Apenas habian trascurrido 4 horas, y los ultimos post ya estaban copiados literalmente en otros blogs sudamericanos Por lo visto tenian el link de referencia , lo cual es de agradecer, porque el saqueo sistematico eliminando la fuente de procedencia es cada dia mas habitual por saqueadores de contenidos que unicamente buscan el cobrar su cheque de AdSense de Google a costa del trabajo ajeno Me asombra que en tan poco tiempo aparezca este blog reproducido hasta la saciedad en multiples sites.

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Vinagre y diabetes

En el estudio actual, los investigadores examinaron el efecto de vinagre tomado a la hora de acostarse en cuatro hombres y siete mujeres (edades de 40 a 72 años) con diabetes tipo 2 que no estaban tomando insulina Los participantes tenían una tasa típica de 136mg/dL de glucosa en ayunas (7,6 mmol / L) antes del comienzo del estudio…. (5,5 mmol / L) El ayuno de glucosa en los diabéticos se redujo en casi 3mg/dL o 0,15 mmol / L (2 por ciento) con placebo y por 4.7mg/dL o 0,26 mmol / L (4 por ciento) con el tratamiento de vinagre, una diferencia estadísticamente significativa.

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Mas sobre la leche de camella

Los beduinos tienen la leche de camella por un producto muy curativo (y nadie mejor que ellos para asegurarlo dado que viven toda su vida sobre una joroba ), mientras que en Etiopía hasta le dan un valor afrodisiaco Respecto a derivados lácteos, como el queso hay diferencias notables, con la adición de coagulantes no hace queso…. Una delicia para comer en un desierto Lo que tiene que ser ya el summun es la leche de camella de Guntur , en India, allí comen habitualmente hojas de neem, directamente del árbol, y dadas las propiedades del neem, que parecen interminables, combinados en la leche de la camella eso debe de ser el summun …

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Primer coche callejeador chino (y solar)

Primer coche taiwanes, creado basandose en la experiencia del Australian World Solar Challenge, despues de 10 años de experimentaciones y 50 coches de ensayo previos El diseño es de Ay Herchang

Basico, simple como un iPOD, y callejeador , Vamos , la version del Smart en chino y solar .

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Contra la impotencia: Zumo de Granada !

Evidentemente el efecto sobre la erección es quizás el mejor termómetro – nunca mejor dicho – del efecto antioxidante en nuestra sangre, pero no se limita a una erección mas o menos bien sostenida, sino que implica efectos mucho mas profundos y permanentes, hasta la misma célula humana Los antioxidantes impiden el ataque de los superoxidos al núcleo de la célula, nivelando la tensión , permitiendo en funcionamiento mas regular. La primera consecuencia será también la bajada de la hipertensión y la disminución del colesterol en sangre Lo mismo podríamos decir de la disminución del riesgo de sufrir un cáncer , que es otra de las consecuencias del ataque del superoxidante al núcleo celular Como se ve, la erección mas orgullosa , será muy interesante, pero no es mas que una demostración practica de que la potente acción del zumo de granada sobre el organismo esta dando sus frutos …

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La degradacion fisica por la droga

No por repetido conviene olvidar el tema del uso de las drogas y a donde conduce, en el mejor de los casos En el peor, es la muerte la que te aparta del camino Este en un caso de larga supervivencia (si se puede llamar así al ultimo grupo de tres fotos, Es una prueba que la policía alemana presento hace tiempo de la degradación personal tomando como caso el de una persona que fue fotografiada al ficharla al menos una vez cada año Esta sucesión de fotos de detenidos muestra la cuesta abajo física que se experimenta en solo tres años, y el espantajo en que se convierte uno a solo 6 .. el resto es puro cadáver que se mantiene de pie Conviene de vez en cuando ver cosas así en lugar de las ridículas campañas anti droga que se emiten por la TV tirando el dinero sin conseguir nada .

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Casco de vacio, la solucion para los calvos

un casco de vacio para que crezca el pelo Hasta dan razonamientos cientificos , para que el semental de la casa, vuelva a ver cabello , mas bien pelusilla, en el carton de su cabeza Si es que los hay calvos porque no valen para otra cosa !… mira que hace años que tienen la solucion y no se la aplican Pais !

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La Justas de Dios con Stevia

Un articulo en Hueva Informacion , nos habla de la cuesta de Enero pero en la version restaurante, y de que utilizan stevia como edulcorante light para los postres El caso es que citan la stevia , como una planta de Peru , cuando es nativa de Paraguay Me temo que para esta generacion de periodistas que ambos comiencen por P les iguala como paises, y el hecho de que uno sea un pais de elevaciones andinas y otro casi llanura de semi selva, pues eso no tiene la menor importancia Esto revela la gran ignorancia que hay aun sobre el tema de la stevia en medios que debian de conocerlo profundamente , y no me refiero a los ajuntaletras, no, las asociaciones diabeticas muestran una ignorancia casi total y algunas la rechazan de plano Si, puede parecer mentira pero hay medicos de Asociaciones diabeticas que recomiendan consumir edulcorantes sinteticos, y advierten de no se sabe bien que peligros ocultos en la planta Un dia medio en broma, a uno de esta cuerda le ofreci una apuesta al modo de los antiguos juicios de Dios Nos sentabamos en una mesa ambos, cada uno con un bote en polvo de edulcorante. El con el del espartamo y yo con stevia en polvo Y comenzariamos a ingerirla hasta que uno se retirase y el otro seria proclamado vencedor Como la Stevia se muy mala (segun esos medicos sobornados por las multinacionales farmaceuticas) no habria ningun problema en que aceptasen que yo me suicidara de esta manera Se le fue la color.

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El que no es joven mozo/a es porque no quiere !

Y el que es viejo es porque quiere.

…A un viejo desfondado lo metes en esas camas atornilladas a la centrifugadora o REJUVENATOR, y salen como para picar piedra todo el día Y es que esta viejo y jodio es porque quiere, porque si hoy día ese maravilloso invento no se puede encontrar, en cambio tenemos en todas las fiestas el mismo invento, que unos lugares le llaman la paellera, y en otros la tagada, pero siempre es un gran circulo con asientos, donde se sienta la mocedad, y la que no es pero se le parece por el poco seso y el operador desde la cabina hace girar el centrifugadora de personas hasta que acaban todas en el centro por mas empeño que pongan en sujetarse a las barandillas , Así que dispuestos en sentido radial tendríamos el mismo efecto que con el viejo RejuvenatorDebería estar permanentemente instalado próximos a los locales del INSERSO, y donde los viejos antes de volver a casa se metiesen unas centrifugaditas para volver como un pimpollo, y con las varices anudadas en el cuello Lo dicho, tenemos lo que nos merecemos , si es que tenemos de todo y nos quejamos !

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Nuevo material con indice de refracción negativo

Científicos de la Universidad Estatal de Oregón, la Universidad de Princeton y la empresa Alcatel-Lucent han creado el primer material con un “índice negativo” de refracción que podría ser producido a granel y tener pese a ello la capacidad para refractar la luz infrarroja en la dirección opuesta a la de cualquier material natural.

…La refracción negativa de la luz, que se consideraba tan sólo una teoría científica hasta hace unos pocos años , es la capacidad de un material para refractar la luz en la dirección opuesta a la de cualquier material existente conocido en el mundo natural.

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EEPA para adelgazar

Los acidos grasos omega-3 han sido vinculados a una amplia gama de beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares (ECV) y ciertos tipos de cáncer , el buen desarrollo de un bebé durante el embarazo, la salud de sus articulaciones , y la mejora de los comportamientos y de ánimo .

…Por otra parte, los factores de riesgo para la formación de placa en las arterias (aterogénico marcadores), tales como los niveles de triacilglicerol y la ración de triacilglicerol a HDL ( el “bueno”) del colesterol, fueron significativamente inferiores como resultado de la administración de suplementos de omega-3, lo que indica considerables beneficios cardiovasculares

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Estructura primaria de la leche de camella

La secuencia de aminoácidos está estrictamente homóloga a la α-lactalbumina, pero también exhibe amplias diferencias: 39 residuos difieren en relación a la proteína bovina y sólo 35 residuos se conservan entre los hasta ahora conocidos-α lactalbumins con estructuras caracteristicas. Todos los residuos, son estrictamente invariables en las proteinas de los camelidos y dromedarios en el camello Por lo tanto, la leche de camella es como cualquier otra leche ….

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Manipulacion de la memoria con imagenes trucadas

(Ejemplo reciente de manipulacion fotografica, por El Pais y EFE) La cámara no puede mentir, pero las fotos que después son trucadas sí son capaces de influir sobre nuestros recuerdos y actitudes hacia acontecimientos públicos, según un reciente estudio realizado por investigadores estadounidenses e italianos.

…Son bien conocidos los casos de bulos basados en fotos trucadas que circulan por internet, pero medios informativos de gran reputación, como “Los Ángeles Times” y “USA Today” recientemente publicaron fotos trucadas, y luego tuvieron que retractarse y pedir disculpas.

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Las bombillas de baja energía pueden causar problemas de salud

05.01.2008 – 17:32hLas autoridades británicas quieren sustituir de aquí al 2011 todas las bombillas incandescentes tradicionales.Las autoridades británicas quieren sustituir de aquí al 2011 todas las bombillas incandescentes tradicionales.

…* Sí se rompe una bombilla de baja energía hay que evacuar la habitación un cuarto de hora.

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El Diluvio y la agricultura

El colapso de la colosal capa de hielo de Laurentide desencadenó una avalancha aterradora de agua que incrementó el nivel del mar en 1,4 metros, y provocó el más grande pulso de agua dulce del Atlántico Norte en los últimos 100.000 años.

…”La elevación en los niveles globales del mar hace 8.000 años está en sintonía con las nuevas estimaciones para la elevación de finales del siglo XXI”, advierte el profesor Chris Turney de la Universidad de Exeter, autor principal del estudio.

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Eminem esta gordo como un cuco

El rapero Eminem, quien se recupera de una neumonía que se le complicó con un problema cardiaco y por lo cual tuvo que ser hospitalizado, presenta ahora varios problemas de salud ocasionados por el sobrepeso.

…En 2006 Eminem anunció su retiro, y aunque luego lo desmintió, pasó varios meses alejado de los escenarios para solucionar algunos problemas que tenía con su esposa, y no ha vuelto a grabar un disco desde “Encore” en 2004.

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Leche de camella contra la diabetes?

Sin embargo, en las áridas dunas de arena de Rajasthan, hay una tribu de los criadores de camellos llamado Raicas que son inmunes a esta enfermedad, gracias a un elemento básico de su menú diario, la leche de camella.De acuerdo con la investigación realizada en la Diabetes Care and Research Centre, SP Colegio Médico Bikaner, un litro de leche de camella contiene alrededor de 52 unidades de insulina.”Estas unidades de leche de camella no son neutralizados por los jugos ácidos en el estómago, a diferencia de otras formas de insulina administrada oralmente”, dijo el Sr RP Agrawal, director, Diabetes Care and Research Centre, Bikaner.Se ha demostrado científicamente que la leche de camella abajo gulping diario complemento de 60 a 70 por ciento de la insulina en diabéticos de tipo I…. Más tarde, se llevaron a cabo pruebas similares en más de 50 individuos con tipo I y tipo II de diabetes durante más de dos años, lo que resulta en una drástica caída en sus niveles de azúcar en sangre.”Un diabético tipo I que necesita 20 unidades de insulina puede traer este año a seis a siete unidades con la regularidad en la ingesta de leche de camella”, dijo.

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Fundas como guantes para portatiles

Esto tiene poco de sofisticacion y mucho de practico aprovechando las propiedades de los nuevos materiales Es una funda para ordenadores parcialmente cerrada evitando asi que se deslicen fuera y se caigan (ya conozco dos casos en los que ha pasado este accidente) La funda es de neopreno con puntadas planas, para que se ajuste como un guante al aparato

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Los aminoacidos controlan nuestro reloj interno

Investigadores de la Universidad de California, Irvine, han descubierto el interruptor químico específico que representa este mecanismo de reloj corporal interno, que podría dar lugar a los avances revolucionarios en medicamentos.El estudio, dirigido por Paolo Sassone-Corsi, encontró que un único aminoácido en la proteína BMAL1 grupo es responsable de la regulación de los ritmos circadianos. La capacidad de aislar este solo aminoácido podría tener profundas implicaciones en muchos farmacéutica y los procedimientos de tratamiento.Ritmos circadianos cuenta genético esencial para muchas funciones, incluyendo la regulación de los ciclos del sueño, la adaptación a los cambios climáticos, y el ajuste a los ciclos hormonales o desequilibrios.

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