El chatang es un plato chino de lo mas típico, una crema de mijo cocido con azúcar y zumo de flor de osmanto, con un color que tira a amarillo de almendra y su sabor es fino y durable.
Ya el libro Melodaa Zhuzhici de la capital, editado entre los siglos XIII durante la dinastía Qing, dice: ‘ .. En la mañana temprano se toma una taza de sopa de arroz dulce y después chatang y miancha (papilla de harina de arroz y trigo) … ‘
Platos energéticos para desayunar, que siguen siendo preferidos por los chinos de la capital Beijing, y que prefieren el chatang del restaurante Ju Yuan Zhai localizado al sur de Qianmen y el de la tienda Li en Tianqiao, donde son servidos desde enormes cacerolas especiales
Pero aparte de la tradición, el uso del mijo como desayuno es una de las mejores ideas aun hoy dia , y una forma fácil de tomarlo es tomarlo como crema, incluso para los diabéticos dado su bajo contenido de HC :
Ingredientes para la crema de mijo
- 1 taza de mijo.
- 5 tazas de agua.
- Sal y aceite.
Elaboración de la crema de mijo
- Ponemos el agua a hervir.
- Añadimos el mijo y lo cocinamos a fuego muy lento durante unas tres horas.
- La sal y el aceite los añadiremos en los últimos cinco minutos de cocción.
El aceite no debe de ser de oliva, tiene demasiado sabor y se apodera del plato. Uno suave de soja, o de girasol es suficiente
Es un plato delicioso y aromático, con sabor fino y muy agradable
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