Celulas claustrofobicas y cancer

Hay una cantidad ridícula de propaganda atolondrada en la ciencia de hoy en día, y en un ámbito tan sexy como la investigación del cáncer es tal vez aún peor. Al escribir este post, soy consciente de que a “Los tiburones no les da cáncer” Ha sido usado de manera irresponsable para vender cartílago de tiburón como aceite de serpiente, muy a menudo a las personas que se encuentran en una situación desesperada. consideran eso una responsabilidad.

Hay, al parecer, una muy baja incidencia de tumores cancerosos en ratas topo desnudas. Declaraciones como “nunca ha habido un tumor en una rata topo desnuda” puede inducir a error a menos que también nos expliquen quién está buscando tumores en ratas topo desnudas, cuánto tiempo han estado haciéndolo, que tan exhaustiva es la búsqueda, quién está pagando por ello, y por qué. Sin embargo, creo que este párrafo es interesante:

Los resultados, presentados en la edición de hoy de las Actas de la Academia Nacional de Ciencias, demuestran que las células de la rata topo expresan un gen llamado p16 que hace que las células “claustrofóbicas” detengan la proliferación de células cuando muchos de ellos se amontonan, cortando el crecimiento descontrolado antes de que pueda comenzar. El efecto de p16 es tan pronunciado que cuando los investigadores mutaron las células para inducir un tumor de crecimiento de la células apenas y tuvieron cambios, mientras que las células de ratón normal pasaron a ser plenamente cancerosas.

Por supuesto, hay todo tipo de razones por las que podría funcionar para ratas topo desnudas, y no para la gente, pero la idea de que un mecanismo tan simple como la “claustrofobia” celular podría ir tan lejos como para la eliminación de tumores es bastante interesante. Aquí está el resumen original en PNAS.

Fuente

Active Furniture, sorprendente cambio

   

Active Furniture, es un proyecto de los diseñadores Virginia Pol, Ferran Lajara y Cristina Guardiola, que pretenden cortar con nuestra vida sedentaria .

Los tres objetos diseñados, la mesa escritorio , la lampara (sin) pie, y el colgador de muro, cada uno requiere un nivel de accion por el usuario

La lampara solo ilumina cuando se halla vertical, y para eso es necesario sujetarla de pie porque no tiene base

Los cajones en la mesa, abren para el otro lado forzando a levantarse para acceder a ellos y el colgador de muro obliga a escalar para colgar la chaqueta

Active Furniture mostro sus proyectos este año en  Ideas y Pasión , feria celebrada en Valencia.

Mientras otros proyectos eran puro cliche, lso de Active Furniture rompian esquemas y parecian mas una tesis doctoral . Habra que seguir prestando atencion a este trio de diseñadoras

Drogas anti diabetes , administaradas una vez a la semana

Con el hecho bien conocido que los niveles de glucosa en la sangre (BGL) fluctúan de un momento a otro, y sin duda día a día, podría ser un poco sorprendente saber que un medicamento para la diabetes podría ser desarrollado , para que sólo necesite la administración una vez por semana .

Pero es verdad – Amylin y Eli Lilly han desarrollado la formulación semanal de Byetta (exenatida), para la diabetes tipo 2 que actualmente requiere la inyección dos veces al día. La versión de larga duración de Byetta, apodado Byetta LAR (Byetta de acción prolongada de publicación), ha completado estudios de fase III, y actualmente está en revisión por la FDA, se prevé que podría estar en el mercado de los EE.UU. a mediados de año 2010.

Byetta LAR no es el único medicamento para la diabetes una vez por semana en el desarrollo: Roche está desarrollando otro fármaco, taspoglutida, que está en la misma clase que Byetta, y también se inyecta una vez por semana. La semana pasada, Roche anunció los resultados de un ensayo fase III , dos veces diarias, como complemento a la metformina, con 1189 pacientes con diabetes tipo 2
Después de 24 semanas de tratamiento, los pacientes que recibieron el medicamento de Roche tuvo una mayor disminución de su BGL que aquellos que habían recibido Byetta, los efectos secundarios más frecuentes de los dos fármacos fueron náuseas y vómitos.
Los resultados de los estudios de fase III sobre la nueva droga de Roche se espera que estén disponibles en breve, lo que permite a Roche a proceder a solicitar la aprobación para vender su droga en la segunda mitad de 2010, y si lo hacen, podrían tener su producto en el mercado de los EE.UU. en el 2011.

Estar caminando en el trabajo

El sedentario y las enfermedades que genera se combaten con una vida activa

Los trabajos de oficina al frente del ordenador son incompatibles

Nace una nueva generación de escritorios que obligan a estar de pie y caminar, adelgazando un 30% y ademas evitando problemas de columna que derivaran en dolor con el paso del tiempo

Estan haciendo una versión para secretarias con zapato de tacón de 15 cm

Relacionado con: Steelcase Walkstation, para trabajar caminando (2007)

Fuente: walkstation

Pimientos de Herbon

La historia del pimiento de Herbon (de Padron para pisaverdes) comienza aqui, en las misiones franciscanas en el Oeste americano, como esta de S. Jose

Los monjes franciscanos cristianizaron este area acompañando a los conquistadores y exploradores

A su vuelta aficionadas a traer plantas exoticas a su convento matriz, a Herbon, un barrio de Padron, en Galicia, volvieron trayendo un alimento tradicional entre los indigenas, los chiles jalapeños

El cambio de habitad,acided del suelo y de sabia seleccion de ejemplares ha derivado en lo que hoy dia conocemos como pimientos de Herbon (que no de Padron)

Movimiento general contra el agua embotellada

  

Hemos tomado nota de que Chez Panisse ha prohibido la botella de agua entre su servicios, y en San Francisco el restaurante Incanto ha hecho lo mismo afirmando: “Servir a nuestros locales de agua en jarras reutilizables tiene más sentido para el medio ambiente , que vender miles de de botellas de vidrio de un solo uso “

Recibir botellas de agua procedentes de Italia, no tiene ningun sentido, afirma  Mike Kossa-Rienzi, manager general de Chez Panisse

Pero hora esta tendencia a la renuncia a la industria del agua embotellada, se ha trasladado tambien hacia el Este, a Nueva York, donde, según el New York Times: Del Posto, uno de los más elegantes y caros s restaurantes en el imperio de Joseph Bastianich y Mario Batali, se unirá a este naciente movimiento – en su lugar ellos sirven en botellas de cristal, no solo reutilizables sino encantadoras , el agua super filtrada y ademas carbonatada si lo pide el cliente, pero al fin y al cabo, agua del grifo. Grabado en el vidrio las botellas llevan una explicación de por qué el agua embotellada ya no está disponible.

“Buques de carga llenos con agua, enviados a cientos y miles de millas para conseguir vender auga exotica a todo el mundo es a estas alturas de la historia algo totalmente ridículo”, dijo el Sr. Bastianich. “Con todas las otras cosas que hacer por la sostenibilidad, eso hoy dia no tiene sentido”.

Una gran cantidad de restaurantes se resisten a abandonar el agua embotellada porque es muy rentable. Segun el NY Times: hay un gran beneficio en el agua embotellada, aunque alguna solo sea agua del grifo antes de entrar en la botella, las envasadas por Nestle y CocaCola por ejemplo . Los restaurantes compran por $ 1 o $ 2 y las venden casi a $ 8, o incluso más, metiendoles unas super subida, mas que a otro cualquier elemento en el menú. [Esto en el mercado americano, en España sucede algo similar]

“La razón para comprar agua embotellada es una fantasía que tiene consecuencias destructivas”, dice el Dr. Salomón [de la Natural Resources Defense Council], dijo. “Estas empresas unicamente comercializan la ilusión de la pureza del medio ambiente.”

Su organización ha calculado cuánto dióxido de carbono – un gas de efecto invernadero – se emite durante el transporte de agua embotellada importada de Francia e Italia, los dos mayores exportadores a Estados Unidos, y el agua de Fidji, que viaja desde mucho más lejos. Juntos, representan 4.000 toneladas de dióxido de carbono, el equivalente, el Dr. Salomón dijo, de las emisiones anuales de 700 vehículos en la carretera. Y esto es una importante contribución al calentamiento global, y, fundamentalmente, algo totalmente innecesario
Recuerde, usted puede simplemente decir que no al agua embotellada.

Pero el movimiento anti botella un solo uso , se esta extendiendo tambien a la industria, y asi la fabrica de cervezas The Prickly Moses presume ya de hacer su prestigiosa cerveza con lo que cae del cielo del estado de . Si , alli la cerveza se hace con agua de lluvia , pura, limpiay exenta de cualquier resto quimico o de sales del suelo, con la que han ganado ya mas de un premio cervezero

Pero estas tendencias una vez empezadas ya no hay quien las pare, y asi en 5 Seasons Restaurant and Brewery (Westside ) en agosto de 2009 se instalo un sistema de recogida del agua de lluvia con el propósito de usarla en la elaboración de cerveza . El sistema instalado cuenta con 6 etapas de filtración seguido por la esterilización de doble haz de rayos UV para eliminar diversas impurezas y garantizar la seguridad y de alta calidad del agua. El filtrado del agua de lluvia tiene un pH de 7,8, una dureza de 0,73 ppm, es incoloro, inodoro, tiene cero bacterias u otros microbios y pasa todas las normas de la EPA con facilidad.

Ademas ya están trabajando para ofrecer el agua de lluvia filtrada a los clientes de los restaurantes como una opción estándar para el agua del grifo y el agua de grifo que se esta imponiendo a marchas forzadasPero en el otro extremo, en Australia, el Leeuwin Estate’s   uno de los restaurantes mas famosos y bonitos , entre su selectisima carta de vinos maravillosos, y como beneficio adicional, ofrece: el agua de lluvia, Margaret River , que se sirvie de forma gratuita. Los camareros informan que es un agua de lluvia excelente, la mejor de Australia.

Fuentes:
http://www.treehugger.com/
http://greatoceanroadrestaurant.blogspot.com/
http://australianwinejournal.blogspot.com/

Recibo una carta … aterradora

Acabo de recibir un mensaje de la Federacion Internacional de la DiabetesLa situacion no mejora, sino que ha entrado en barrena, se encamina a una situacion , a una pandemia sin control posible
Las autoridades sanitarias, esas que desde que son autoridades, no han conseguido bajar un uno por ciento los afetados que crecen sin parar, se esfuerzan en darnos porcentajes de coña, que suenan a insulto a la inteligencia de los lectoresHablan de un 8%, cuando la media real esta entre el 12 y el 16% de la poblacion llegando hasta el 30% en algunos paises no precisamente pobres , como los del Golfo Persico
La carta se pega tal como ha llegado. Solo subrayo algunas frases . El problema es tan inmenso, como pasiva la actitud de las autoridades sanitarias , culpables al fin y al cabo de su expansion por su indolencia y autocomplacencia . Son como el perro del hortelano, ni comen ni dejan comer, es decir, ni hacen nada, ni dejan hacer, y eso los sabemos aqui de primera mano
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Las últimas cifras sobre diabetes muestran un panorama desalentador

La Federación Internacional de Diabetes dice que la epidemia se encuentra fuera de control

MONTREAL, Canadá, 19 de octubre, 2009. La Federación Internacional de Diabetes (FID) ha publicado hoy sus últimas cifras que muestran que 285 millones de personas en el mundo tienen diabetes. Las últimas cifras del Diabetes Atlas de la FID indican que las personas de países de renta medio-baja (PRB) están soportando todo el peso de la epidemia y que la enfermedad está afectando a más personas en edad laboral de lo que previamente se creía.

En 1985, las mejores cifras disponibles sugerían que 30 millones de personas tenían diabetes en todo el mundo. 15 años después las cifras fueron revisadas a más de 150 millones. Hoy, no más de 10 años después, las nuevas cifras – hechas públicas durante el XX Congreso Mundial de Diabetes en Montreal, Canadá – sitúan el número próximo a los 300 millones, con una edad media mayoritaria entre los 20 y 60. La FID predice que si el actual índice continúa creciendo sin control, el número total excederá los 435 millones en 2030 – muchas más personas que la población actual de Norte América.

El Profesor Jean Claude Mbanya, Presidente de la Federación Internacional de Diabetes, expresó su preocupación: “Los datos de la última edición del Diabetes Atlas de la FID muestran como la epidemia se encuentra fuera de control. Estamos perdiendo terreno en la lucha para contener la diabetes. Ningún país está inmunizado y ningún país está totalmente equipado para hacer frente a este enemigo común.”

La diabetes tipo 1 no se puede prevenir. Es una enfermedad autoinmune en la que el cuerpo destruye sus propias células productoras de insulina. Las personas con diabetes tipo 1 necesitan insulina para sobrevivir. La mayor parte de la diabetes es diabetes tipo 2 (85%-95%), que en muchos casos se puede prevenir. Las personas con diabetes tipo 2 no pueden utilizar la insulina que producen efectivamente, pero frecuentemente pueden controlar su condición con ejercicio y dieta, aunque muchas de ellas quizás requieran medicación, incluyendo insulina para controlar adecuadamente su glucosa en sangre. Se estima que un 60% o más de la diabetes tipo 2 se puede prevenir.

Ambos tipos 1 y 2 de diabetes representan una amenaza seria para la salud. La diabetes se cobra 4 millones de vidas cada año y es la causa principal de ceguera, disfunción renal, ataques cardiacos, infartos y amputación.

La diabetes explosiona mundialmente

La diabetes afecta ahora al siete por ciento de la población adulta mundial. Las regiones con las mayores cifras comparativas de prevalencia son Norte América, donde el 10.2% de la población adulta tiene diabetes, seguida de Oriente Medio y la Región Norte Africana con un 9.3%. Las regiones con el mayor número de personas viviendo con diabetes son el Oeste del Pacífico donde más de 77 millones de personas tienen diabetes y el Sureste Asiático con 59 millones.

La India es el país con mayor número de personas con diabetes, con una cifra actual de 50.8 millones, seguida de China con 43.2 millones. Detrás se encuentran los EEUU (26.8 millones); la Federación Rusa (9.6 millones); Brasil (7.6 millones); Alemania (7.5 millones); Pakistán (7.1 millones); Japón (7.1 millones); Indonesia (7 millones) y México (6.8 millones).

En cuanto al porcentaje de población adulta que vive con diabetes, las nuevas cifras muestran el devastador impacto de la diabetes en toda la Región del Golfo, donde cinco de los Estados del Golfo están entre los 10 principales países afectados. La nación isleña del Pacífico Nauru tiene el mayor índice de diabetes, con casi una tercera parte de su población adulta (30.9%) con diabetes. Le sigue los Emiratos Árabes Unidos (18.7%); Arabia Saudita (16.8%); Mauricio (16.2%); Bahréin (15.4%); Reunión (15.3%); Kuwait (14.6%); Omán (13.4%); Tonga (13.4%) y Malasia (11.6%).

Una carga económica en aumento

La diabetes se ha convertido en un problema en desarrollo. En los PRB amenaza la prosperidad sanitaria y económica. La FID predice que la diabetes costará a la economía mundial al menos 376 billones de US$ en 2010, o 11.6% del total del gasto sanitario mundial. Para el 2030, este número se proyectará superando los 490 billones de US$. Más del 80% del gasto en diabetes se sitúa en los países más ricos del mundo y no en los países más pobres, donde más del 70% de las personas con diabetes viven en la actualidad.

Los gastos de EEUU representan 198 billones de $ o el 52.7% del total de gasto mundial. India, que tiene la mayor población con diabetes gasta 2.8 billones de US$ o 1% del total mundial. En la mayoría de PRB, las personas con diabetes deben pagar por su atención sanitaria de su propio bolsillo por falta de servicios sanitarios públicos y seguros. El diagnóstico de la diabetes en los países de renta medio-baja con frecuencia puede arrastrar a toda una familia a la pobreza.

“El mundo necesita invertir en sistemas de salud integrados que puedan diagnosticar, tratar, controlar y prevenir la diabetes,” dijo el Profesor Nigel Unwin, quien lidera el grupo de expertos detrás del Diabetes Atlas de la FID. “Los gobiernos necesitan invertir también en acciones fuera del sector sanitario, en particular promocionando dietas saludables y actividad física para reducir la obesidad y el riesgo de diabetes tipo 2. Sin una prevención efectiva la diabetes saturará los sistemas sanitarios y dificultará el crecimiento económico.”

Los planes integrados de prevención de la diabetes en los sistemas de salud nacionales y marcos políticos es una parte importante de la respuesta. La FID advierte que muchos sistemas sanitarios mundiales no están equipados para manejar la extensa amenaza que representa la diabetes y que un intento fracasado de llevar acciones a cabo tendría graves consecuencias.

“La epidemia es nada menos que una emergencia sanitaria mundial,” dijo el Presidente de la FID Mbanya. “Es alarmante que líderes mundiales se mantengan al margen mientras la mecha de la diabetes se quema lentamente. El serio impacto en familias, países y las economías continúa con poca resistencia. Los gobiernos, las agencias de ayuda y la comunidad mundial debe movilizarse ahora para hacer frente a esta amenaza antes de que esta bomba que es la diabetes explote.”

FINAL

La prensa tiene acceso a imágenes relevantes y gráficos con cifras en línea en el Diabetes Atlas 4ª edición en www.diabetesatlas.org. La página web estará disponible desde el 19 de octubre a partir de las 12:30pm o contacte con anterioridad con Kerrita McClaughlyn en +32 487 530 625.

Cadenas de televisión pueden contactar con Colin McCallum at Rockhopper TV +44 208 969 1616 o en el móvil +44 7941 233760 para acceder a material audiovisual.

Nota a Editores:

El Diabetes Atlas de la FID proporciona estimaciones sobre prevalencia de diabetes e intolerancia a la glucosa y gastos sanitarios de 216 países y territorios para los años 2010 y 2030.

La Federación Internacional de Diabetes (FID) es una organización paraguas con más de 200 asociaciones miembro en más de 160 países representando a los más de 285 millones de personas que viven con diabetes, sus familias y los profesionales sanitarios. La misión de la FID es promover la prevención, el tratamiento y la cura de la diabetes en todo el mundo. Entre sus principales actividades se incluyen la educación diabética para las personas que viven con diabetes y los profesionales sanitarios, campañas de concienciación y la promoción en el intercambio de información. La FID es una organización no gubernamental en relaciones oficiales con la OMS y asociada al departamento de Información Pública de Naciones Unidas. La FID organiza el Congreso Mundial de Diabetes cada 2 años. Para más información visite www.idf.org

  

Pescado y pecios

La acuicultura, que no muchos años atrás todavía era una actividad comercial minoritaria, ahora representa el 50 por ciento del pescado consumido a escala global, según un nuevo informe presentado por un equipo internacional de investigadores. Y aunque esta industria es ahora más eficiente que en cualquier época anterior, los autores del nuevo estudio alertan que también está ejerciendo una presión significativa sobre los recursos marinos al consumir grandes cantidades de alimento para la crianza de peces cautivos, producido a partir de peces en libertad.

Sin título 1

Un grupo de investigadores de las universidades Rockefeller y Columbia ha identificado células en el estómago que regulan la liberación de una hormona asociada con el apetito. El grupo es el primero en mostrar que estas células, las cuales liberan una hormona llamada grelina, son controladas por un reloj circadiano que es ajustado por patrones derivados del horario de las comidas. El descubrimiento puede abrir nuevas perspectivas para el tratamiento de la obesidad.

Mear y apuntar bien ..

Si bien es recomendable repartir micciones por el campo cuando estamos en el en lugar de aguantarnos hasta llegar al proxima gasolinera y soltarlo alli .. tirando a continuacion de la cadena para vaciar inutilmente una cisterna de 10 litros de agua potable , en el caso se hallarnos en ciudad la cosa es mas escabrosa

Si te pillan meando en una esquina, aparte de que es una guarrada maloliente, de la cual los vecinos no tienen tampoco la culpa, y que te arriesgas a una multa de la policia local, las posibilidades son pocas

Hasta ahora …

Acaban de sacar al mercado el primer urinario sin agua

No se trata como modelos recientes de evitar olores con juntas selladas con aceite o similares. No, este va mas alla, pues la orina tiene que pasar un filtro que la desodoriza

Es el Bio Fresh deodorizing block que permite el paso a traves suyo pero no el retorno de olores . Permite un uso largo, hasta de 10.000 veces, lo que dara para años de uso continuado, asi que hay solo que multiplicar por 10 litros , y es la cantidad ingente de litros de agua que se ahorrara . Eso si es avance !

Es un invento genial de un fabricante americano , CARONA, que suponemos sera rapidamente imitado por otros , pero de momento en Europa, no puede ser comprado aun

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Ahorrando muchisima agua

Mear y apuntar bien …

Mear fuera de tiesto ..

Caroma

El medico de hospital como agente patogeno

Hace ya meses publicábamos el post sobre la medicina inglesa que según una seria investigación provocaba la muerte cada año de 3.800 pacientes (a su lado estas pandemias de sainete son una frivolidad, vamos que a su lado, la gripe A es como una broma

Pero se tomaron medidas

Me preguntaba cuanto tardarían en el Ministerio de Sanidad español en hacer una investigación similar

Ya lo sabemos han pasado mas o menos 667 días

Si tenemos encuenta el indice de mortalidad ingles por esta causa, 3800 muertos al año, sale cada día a 10.4 muertos por día

O sea que en este periodo que no se ha hecho nada por las autoridades españolas han podido morir hasta 6 936 personas

Eso si que es una matanza, una hecatombe humana … pero en cambio no sale en las noticias porque el mismo sistema sanitario esta preocupado en enriquecer a las multinacionales farmacéuticas porque han muerto por una gripe nueva … 25 personas !!!

Bien, los antecedentes están aquí:

Los médicos sin bata blanca
Y la consecuencia dos años después en España se disfraza bajo una noticia publicada en El País
Plan contra las infecciones y errores en los hospitales
Parece que se han dado cuenta. Ahora vamos a ver que hacen. Lo normal será que nombren una Comisión + un libro blanco, presenten el acontecimiento y las conclusiones dentro de 9 meses , cambie el ministerio de titular y las cosas queden como estaban .. vamos, que tirando a ojo de buen cubero , dentro de otros dos años y habiendo muertos otras 6 936 personas tomaran alguna medida (medidita mas bien)
Pero lo de cortarle las mangas a las batas , o quitarle el rolex al paseante de pasillos con estetoscopio, nada de nada, seguro .. sino al tiempoHay ciertos privilegios que si se retiran son una humillacion para la casta medica
Lo que no reconoce la investigación hecha hasta ahora es el causante del la infección, el agente transmisor. Los ingleses detectaron que era el medico precisamente .. aquí de esto no se habla, antes se hecha la culpa al sexo de los ángeles que reconocer que ellos son los culpables de nada .
Ya se sabe, defensa corporativa numantina !!!

Así que de momento lo único que han acordado es que :
… hacer campañas de formación para profesionales sobre la higiene de las manos y la eliminación de bacterias en el entorno hospitalario, el uso de distintivos para la identificación inequívoca de los pacientes, guías clínicas o aplicaciones para la notificación de efectos adversos de medicamentos.

Los demás humanos, no médicos creíamos que en el hospital el ambiente estaba cuidado, esterilizado que buena pasta nos cuesta la dichosa SS, que el paciente se sabia quien era, que las herramientas químicas (medicinas) que usan sabían bien que es lo que eran y para que , y sobretodo que los médicos se lavaban las manos , pero no era así
Bueno, solo es una recomendación .. eh, no se asusten, el medico hará caso si le da la gana
Lo dicho, dentro de dos años mas .. seguiremos igual !!

Ahorrando mucha, muchisima agua

Quizás una de las maneras mas honestas de manejaras el agua gris del lavabo seria una solución como esta . Tiene sus fallos y es mejorable , pero me parece de lo mas inteligente, no se gasta el doble de agua sino que se usa la misma

Si el agua procediese de la lluvia caída y almacenada, seria incluso mas sensato (no se debería beber en cambio si no ha sido previamente filtrada)

No es una idea descabellada, esta frikada que todos podemos hacer en casa, tiene su asiento en esta web de Instructables: http://www.instructables.com/id/Hack-a-Toilet-for-free-water

Si no se quiere trabajar tanto , hay sistemas ya hechos como el Fluidmaster, que descargas distintas cantidades y ademas las podemos regular nosotros

Crisgrif, ctra. C35, km 57, 08470 San Celoni, Barcelona

Depende donde vivas también podrás comprar el Caroma Profile Smart Dual Flush, que hace lo mismo que el de Instructables pero en elegante y fisno , y que según el fabricante reduce el gasto de agua en un 74% . Le ha faltado decir que se paga a si mismos

+ Caroma
Aunque también Roca, ha creado el suyo , el modelo Roca’s W + W (washbasin + watercloset), que en mi opinión es mas funcional y elegante

+ Roca

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Esta polémica va en botella

El agua del grifo del restaurante tambien llega a España. Rest. Avenida XXI de San Sebastián

La vida de Thomas Boone Pickens, un multimillonario que se ajusta al ideal de empresario hecho a sí mismo, está entre las favoritas de la prensa estadounidense. Forjó su fortuna hace medio siglo en las explotaciones petroleras de Texas. Con 80 años, sigue interesado en el subsuelo. Sólo que ahora, en vez de reservas de oro negro compra reservas de agua. El multimillonario ha vuelto a poner el ojo en un negocio pujante, que tiene en la industria embotelladora a su máxima expresión. En una década, el consumo mundial de botellas de agua se ha duplicado.

Pero, a una velocidad aún mayor, se suceden los llamamientos para restringir su consumo.

El petróleo y el agua embotellada rivalizan por ser la mercancía cuyo comercio genera más dinero en el mundo. Y esa es en realidad la causa por la que se sigue vendiendo .. es como la presencia de las maquinas tragaperras, algo con lo que no se esta de acuerdo, pero que es una mina de dinero , auque sea anti ecologico, pero con lo que se traga porque da dinero .

En ambos casos, Estados Unidos es, de largo, el primer consumidor, con cuotas que superan el 23% y el 17%, respectivamente. Y es también en EE UU donde el reguero de críticas ha cogido la fuerza de un torrente. La primera andanada fue de las organizaciones conservacionistas. Según las estimaciones de Pacific Institute, se necesitó una cantidad de petróleo equivalente a 100 millones de barriles (el crudo que importa España en dos meses) para producir el plástico de todas las botellas que se utilizaron en 2006 en el mundo.

Casi todas son de PET, del que en EE UU sólo se recicla un 14%. A pesar de todas las cinicas campañas de reciclado de fuentes oficiales

Earth Policy Institute hace hincapié en las distancias recorridas (y en el impacto ambiental del combustible gastado) para suministrar un producto que, en condiciones más que suficientes para su consumo, también se ofrece a través de las cañerías con un coste energético infinitamente menor.

El caso favorito de los ecologistas es el de Fidji Water, una marca con un meteórico éxito en Estados Unidos. Su botella cuadrada es un complemento habitual de los famosos, encandilados por su exotismo: el agua proviene de un acuífero bajo una tupida selva de esta isla del Pacífico de la que la compañía destaca que está a “cientos de kilómetros de distancia de cualquier continente”. Aquí atacan las asociaciones ecologistas: para llegar a sus consumidores norteamericanos, las botellas deben recorrer una enorme distancia en barco, con el gasto en combustible que eso supone. Y, más grave aún, en esta recóndita isla del Pacífico, casi un tercio de sus habitantes no tienen acceso garantizado a agua potable.

Este agua la he visto a la venta en Madrid, pero no en una tienda para snobs, sino en una tienda para ecologistas y macrobioticos (!!!!!)

Las protestas conservacionistas cogieron vuelo hace un año cuando la conferencia anual de alcaldes estadounidenses aprobó una moción para promover el consumo de agua de grifo. San Francisco secundó una decisión de Los Ángeles para prohibir la compra con dinero público de agua embotellada. Nueva York y Boston financian campañas para lavar la imagen del agua de grifo. Y Chicago ha establecido un impuesto de 10 céntimos de dólar (7 céntimos de euro) por botella para desincentivar su consumo.

En Estados Unidos, más de un tercio del agua embotellada es, simplemente, agua del grifo, tratada o no; un negocio monopolizado por Nestlé y Danone, los dos líderes mundiales que la venden a precios exorbitados

Pese a las críticas, el ritmo de expansión de la industria no decae. En 2007 se consumieron en el mundo casi 190.000 millones de litros, un 47% más que en 2002. España es el séptimo país en consumo por habitante, con 120 litros per cápita. “En la huelga de transporte de junio, lo primero que se agotó en los supermercados fueron las botellas de agua”, recuerda Andrea Gambus, de Wawali, una empresa barcelonesa especializada en la distribución de aguas premium, las top-model del mercado.

“Con el agua, está pasando como ocurrió con el vino, hay mucho interés por conocer aguas con características muy singulares”, comenta Gambus para glosar un fenómeno que ha dejado de ser noticia: en las cartas de los restaurantes más lujosos, se han hecho hueco aguas que provienen de un manantial bajo un volcán japonés (Finé), de la lluvia recogida en Tasmania (Cloud Juice), o filtrada de glaciares canadienses (Berg). Si el precio del agua mineral más común es entre 350 y 1.000 veces más cara que la que sale del grifo, en estos casos la comparación es disparatada. La botella de la marca estadounidense Bling, decorada con cristales de Swarovksi, pasa por ser la exclusiva del mundo: no se encuentra por menos de 35 euros, casi 40.000 veces más que el precio medio del agua en las ciudades españolas.

En España, las críticas apenas se han traducido en iniciativas concretas. La que abandera el Ayuntamiento de San Sebastián desde hace un año es la más llamativa. 70 establecimientos donostiarras se han adherido a su campaña para sustituir las botellas por agua de grifo en los menús. “Aquí el agua de la red es de altísima calidad. Nuestro objetivo es reducir en origen la producción de residuos”, señala Victoria Iglesias, directora de medio ambiente de la corporación vasca.

Pero para las asociaciones de consumidores, la principal preocupación es cómo la industria lleva al límite la publicidad. “Hemos denunciado casos en los que se juega con la idea de que el agua embotellada ayuda a adelgazar o que tienen propiedades, como la hidratación, que son comunes a cualquier tipo de agua, mineral o no”, explica el portavoz de Facua. “Se ha devaluado la imagen del agua de grifo, cada vez da más apuro pedir un vaso de agua en vez de una botella en los restaurantes”, opina Iglesias.

Pese a la iniciativa donostiarra, muchos hosteleros son reticentes a ofrecer jarras de agua. La explicación económica es obvia: en la venta de una botella hay margen comercial, el vaso de agua suele ser gratis. La Viña, asociación hostelera de Madrid, planteó hace unos meses que también se pudiese cobrar por el agua de grifo, una cuestión que, además de polémica, es compleja: las normas municipales dificultan la reventa del agua suministrada.

Leido en : El Pais

Cocina para cocinillas inutiles: Arroz con seta shiitake . 13 minutos.

En el ultimo viaje aproveche para pasar por Cambre a ver las instalaciones de Portomuiños, esa empresa familiar que se dedica al cultivo de algas y a su comercialización
Uno hace asociaciones mentales curiosas .. Porto+Algas= esta gente tiene que estar a la orilla del mar . Primer planchazo, no , están a 15 km del marBueno .. se puede hacer un magnifico secado de algas incluso aquí, pero una de las cosas que rápidamente descubrió Rosa (rosiña) la co dueña y co alma empresarial, fue que el catalogo que yo había conocido, había crecido mucho .. eso si, las galletas de algas, de las que probé un ensayo siguen sin salir al mercado
Pero tenían arroces (!!!???)
Eso habrá que probarlo .. y hoy les ha tocado, así que selecciono uno que me apetece especialmente porque lleva shiitake, un hongo japonés (medicinal) que ellos fueron los primeros en criar en Galicia, de esto hace años, lo que demuestra su avanzado olfato empresarial Lo que sigue es un apresurado relato de como se hace un arroz bueno , sano y delicioso, en solo 13 minutos y sin saber nada de nada de cocina. O sea, una receta ideal para neo vegetarianos, estudiantes fuera de casa, curas sin ama, cocinillas inútiles, o gente sin tiempo .. los 13 minutos de cocción los dedicas a poner la mesa, y hacerte una ensalada y todo acaba preparado simultáneamente
La estética es un tanto años 60, pero es un buen diseño . Aconseja el envase incluso con que vinos marida bien este plato , cosa poco habitual dado que Portomuiños no vende vinos (de momento) aunque Antonio , el co marido de Rosiña, es tan animoso que seguramente estará pensando en hacer algún día vino de algas

La bolsa contiene 220 gr. de la mezcla. Son dos raciones generosas , tres si son para niños

En la mezcla se pueden ver los componentes, arroz, setas secas shiitakeSe pone a hervir agua . Yo uso un calentador de agua que utilizo para infusiones y que en menos de 1 minutos la tiene hirviendo. Puede calentarse en un cazo aparteSolo poner las cantidades indicadas, en este caso 800 ml de agua

Dos cucharadas de aceite , solo dos, que sea de la mejor calidad que tengas. Si es Oliva Extra Virgen , mejorSe calienta Se vierte encima la mezcla seca para sofreirlaEste truco incluso muchos amas de casa parecen desconocerlo, pero que el aceite sea absorbido por el arroz y las setas secas le da un punto de sabor adicional mas interesante aun
Se revuelve la mezcla con el aceite caliente durante medio minuto Aunque parezca increíble de pronto se perciben los aromas, y son deliciosos. Es un adelanto del sabor final, así que ya anuncia que va a estar delicioso
Se añade el agua caliente, hirviente y comienza la cocción . Pon un reloj en marcha . Yo utilizo uno baratísimo de Ikea, y le marco los minutos que indica la cajaRevolveré cada 3 minutos la mezcla para que no se me pegue y la cocción marcha Bajo el fuego a la mitad porque se trata de una ebullición controlada

Y sin mas remilgos la mezcla de sabores acaba en el plato

Lo pruebo y esta deliciosa . No uso sal (un producto químico llamado realmente cloruro sódico) . No le hace falta . Si fuese necesario añadiría gomasio , pero no le hace falta

Pero el plato parece bueno. sano, rápido y delicioso

Pero hoy es domingo, y como he traído de Asturias unos quesos y estoy evaluando los Afuegal Pitu, decido añadirselo discretamente

El Afuegal pitu que veis es el roxu , lo tienen blanco también , sin mezclarle como hicieron a este, pimentón, tanto dulce como picante, que le da una característica de tener un picor final que recuerda un poco a los pimientos de Herbon , bueno, a los pocos que pican

Este fondo ligeramente picante y la palatosidad que le añade el queso al arroz es el mejor fondo para un domingo … lo que lamento es no tener sidra natural que le iría como anillo al dedo al conjunto

El Afuegal Pitu no hace falta rallarlo. Es un queso fresco pero si se corta fino , en lascas, el mismo se fractura y desmorona, una vez mezclado con el arroz y debido a su calor se derrite y se mezcla consiguiendo un plato delicioso

No tratéis de conseguir Afuegal Pitu fuera de Asturias, incluso allí tiene una distribución ridícula

Es lo que tienen los quesos artesanales, son una joya gastronómica y por su rareza, un placer adicional que une la satisfacción del descubrimiento a su maravilloso exotismo

Quizás debí decirlo al comienzo, pero si no lo sabes, Portomuiños es el proveedor de algas para los mejores cocineros españoles , por ejemplo es el suministrador de Ferran Adria . Pero que eso no te condicione. Aquí hablábamos de un plato rápido, nutritivo y sano, y este arroz lo cumple todo y ademas puedes mejorarlo a tu gusto. Prueba a añadirle rallado, queso de Mahón o del Roncal , o un tetilla gallega que se halla secado y endurecido .. prueba a añadirle sabores que te gusten a ti y tendrás un plato para lucimiento cuando vengan las visitas a casa

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Sabela y Filomena de Ca Sanchu

Buscar, buscar y buscar .. vida en el campo (quesos, sidra y seres excepcionales)

Bisfenol y agresividad de las adolescentes

Así que ahora sabemos lo que pasó; mamá comía muchoa salsa de tomate en conserva y bebió de botellas de policarbonato . Según un nuevo estudio, la exposición prenatal al bisfenol A (BPA) hace que las niñas hace que sus hijos se muestren mas agresivos

El bisfenol A fue propuesto originalmente para la terapia de reemplazo hormonal en la década de 1930, ya que era muy parecido a los estrógenos femeninos, y la mayoría de los efectos nocivos que se le atribuyen afectan a más niños que a la niñas, aunque se ha sugerido que hace que las niñas acumulen grasa y sea la causa de una pubertad precoz.

Evidentemente, la hormona femenina estrógeno “masculiniza” el cerebro del macho alrededor de la semana 11 o 12 de embarazo, y el bisfenol A podría estar haciendo lo mismo en las niñas. En los EE.UU. , el neurobiólogo Louann Brizendine, autora de El cerebro femenino, dice:

“En el desarrollo del cerebro, el tiempo es todo”, dice Brizendine. “Estoy preocupado de que pequeñas cantidades de este material, dado justo en el momento equivocado, en parte, podría masculinizar el cerebro femenino”.

El estudio, publicado en Environmental Health Perspectives, llega a la conclusión de que los niños nacidos de mujeres con las concentraciones más altas de BPA alcanzan los puntos más altos de la prueba.

Los efectos se disminuyen a medida que crecen, hasta alcanzar los cinco años . Pero no se detuvo a uno de los co-autores, el pediatra de Vancouver, Bruce Lanphear , que ahora sugiere que las mujeres embarazadas deben reducir su exposición al bisfenol A. “Podríamos terminar haciendo mucho daño si no se toman medidas”, dice.

Cocina para cocinillas inutiles: Arroz con seta shiitake

En el ultimo viaje aproveche para pasar por Cambre a ver las instalaciones de Portomuiños, esa empresa familiar que se dedica al cultivo de algas y a su comercialización
Uno hace asociaciones mentales curiosas .. Porto+Algas= esta gente tiene que estar a la orilla del mar .

Primer planchazo, no , están a 15 km del mar
Bueno .. se puede hacer un magnifico secado de algas incluso aquí, pero una de las cosas que rápidamente descubrió Rosa (rosiña) la co dueña y co alma empresarial, fue que el catalogo que yo había conocido, que había crecido mucho .. peor eso si, las galletas de algas, de las que probé un ensayo siguen sin salir al mercado

Pero tienen arroces (!!!???)

Eso habrá que probarlo .. y hoy les ha tocado, así que selecciono uno que me apetece especialmente porque lleva shiitake, un hongo japonés (medicinal) que ellos fueron los primeros en criar en Galicia, de esto hace años, lo que demuestra su avanzado olfato empresarial

Lo que sigue es un apresurado relato de como se hace un arroz bueno , sano y delicioso, en solo 13 minutos y sin saber nada de nada de cocina.

O sea, una receta ideal para neo vegetarianos, estudiantes fuera de casa, curas sin ama, cocinillas inútiles, campers, o gente sin tiempo .. los 13 minutos de cocción los dedicas a poner la mesa, y hacerte una ensalada y todo acaba preparado simultáneamente

La estética del paquete es un tanto años 60, pero es un buen diseño . Aconseja el envase incluso con que vinos marida bien este plato , cosa poco habitual dado que Portomuiños no vende vinos (de momento) aunque Antonio , el co marido de Rosiña, es tan animoso que seguramente estará pensando en hacer algún día vino de algas

La bolsa contiene 220 gr. de la mezcla. Son dos raciones generosas , tres si son para niños

En la mezcla se pueden ver los componentes, arroz, setas secas shiitake y algas
Se pone a hervir agua .
Yo uso un calentador de agua que utilizo para infusiones y que en menos de 1 minutos la tiene hirviendo. Puede calentarse en un cazo aparteSolo poner las cantidades indicadas, en este caso 800 ml de agua

Dos cucharadas de aceite , solo dos, que sea de la mejor calidad que tengas. Si es Oliva Extra Virgen , mejor
Se calienta
Se vierte encima la mezcla seca para sofreirla
Este truco incluso muchos amas de casa parecen desconocerlo, pero que el aceite sea absorbido por el arroz y las setas secas le da un punto de sabor adicional mas interesante aun

Se revuelve la mezcla con el aceite caliente durante medio minuto Aunque parezca increíble de pronto se perciben los aromas, y son deliciosos.
Es un adelanto del sabor final, así que ya anuncia que va a estar delicioso
Se añade el agua caliente, hirviente y comienza la cocción .

Pon un reloj en marcha .

Yo utilizo uno baratísimo de Ikea, y le marco los minutos que indica la caja
Revolveré cada 3 minutos la mezcla para que no se me pegue y la cocción marcha
Bajo el fuego a la mitad porque se trata de una ebullición controlada

Y sin mas remilgos la mezcla de sabores acaba en el plato

Lo pruebo y esta deliciosa .
No uso sal (un producto químico llamado realmente cloruro sódico) .

No le hace falta . Si fuese necesario añadiría gomasio , pero no le hace falta

Pero el plato parece bueno. sano, rápido y delicioso

Pero hoy es domingo, y como he traído de Asturias unos quesos y estoy evaluando los Afuegal Pitu, decido añadirselo discretamente

El Afuegal pitu que veis es el roxu , lo tienen blanco también , sin mezclarle como hicieron a este, pimentón picante, que le da una característica de tener un picor final que recuerda un poco a los pimientos de Herbon , bueno, a los pocos que pican

Este fondo ligeramente picante y la palatosidad que le añade el queso al arroz es el mejor fondo para un domingo … lo que lamento es no tener sidra natural que le iría como anillo al dedo al conjunto

El Afuegal Pitu no hace falta rallarlo.
Es un queso fresco pero si se corta fino , en lascas, el mismo se fractura y desmorona, una vez mezclado con el arroz y debido a su calor se derrite y se mezcla consiguiendo un plato delicioso

No tratéis de conseguir Afuegal Pitu fuera de Asturias, incluso allí tiene una distribución ridícula

Es lo que tienen los quesos artesanales, son una joya gastronómica y por su rareza, un placer adicional que une la satisfacción del descubrimiento a su maravilloso exotismo

Quizás debí decirlo al comienzo, pero si no lo sabes, Portomuiños es el proveedor de algas para los mejores cocineros españoles , por ejemplo es el suministrador de Ferran Adria . Pero que eso no te condicione.

Aquí hablábamos de un plato rápido, nutritivo y sano, y este arroz lo cumple todo y ademas puedes mejorarlo a tu gusto.

Prueba a añadirle rallado, queso de Mahón o del Roncal , o un tetilla gallega que se halla secado y endurecido .. prueba a añadirle sabores que te gusten a ti y tendrás un plato para lucimiento cuando vengan las visitas a casa

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Como morir de una vacuna, no de una gripe A

Teresa Forcades, una monja benedictina doctora en medicina, Médico Especialista en Medicina Interna Doctorada en Salud Pública por la Universidad de Barcelona, ha iniciado un movimiento ciudadano en Internet para impedir que la vacuna contra la gripe AH1N1 sea obligatoria debido a la declaración de pandemia por parte de la OMS, y en contra la gestión de la enfermedad.

En un vídeo que ha colgado en la red, la monja hace un llamamiento para activar con carácter urgente los mecanismos legales de participación ciudadana para que no se pueda forzar a nadie en España a ser vacunado, y para que los que lo hagan no se queden sin el derecho a exigir responsabilidades si causa efectos secundarios.

El vídeo explica que desde el año 2005 la Organización Mundial de la Salud (OMS) puede dar órdenes a los gobiernos sobre vacunas en casos de pandemia, y que si esto ocurre el estado tiene la obligación de hacer cumplir la ley imponiendo multa o prisión (en Massachussetts -EEUU- la multa propuesta para este caso podría llegar a los 1.000 dólares por día que pasa sin que te vacunes).

Forcades recuerda que “la gripe nueva” no es nueva porque sea del tipo A, ni tampoco por ser del subtipo H1N1, porque la epidemia de gripe de 1918 fue del tipo A/H1N1 y porque desde 1977 los virus A/H1N1 forman parte de la temporada de gripe de cada año, y puntualiza que lo único que es nuevo es la cepa S-OIV.
Añade que desde que empezó en abril de 2009 y hasta el 15 de septiembre de 2009 han muerto de esta gripe 137 personas en Europa y 3.559 en todo el mundo, cuando debido a la gripe estacional lo hacen entre 40.000 y 220.000 personas, lo que supone que la tasa de mortalidad y de complicaciones es inferior a la de cada año.

La religiosa denuncia además irregularidades en la elaboración de la vacuna y explica cómo en enero del 2009 la filial austríaca de la farmacéutica Baxter distribuyó a 16 laboratorios de Austria, Alemania, la República Checa y Eslovenia 72 kilos de material para hacer miles de vacunas contra la gripe estacional, que resultó contener virus vivos de la gripe aviar (virus A/H5N1) con virus vivos de la gripe de cada año (virus A/H3N2).

El descubrimiento se hizo cuando un técnico de laboratorio de la empresa BioTest de la República Checa probó por su cuenta las vacunas en hurones, animales que se usan para estudiar las vacunas de la gripe, y comprobar que todos ellos murieron.

Explica que si esta contaminación no se hubiese descubierto a tiempo, la pandemia que sin base real están anunciando las autoridades de la OMS y los países “sería una espantosa realidad”, porque sería letal combinar un virus con un 60% de mortalidad pero poco contagioso como el aviar, con otro con baja mortalidad pero gran capacidad de contagio, como el de la gripe estacional.

También cuenta cómo sólo 12 días después de aparecer los primeros casos, la OMS declaró que el nivel de alerta por peligro de pandemia estaba en fase 5 y ordenó a los gobiernos que activasen planes de emergencia, y un mes después declaró que ya había una pandemia, cuando la nueva gripe es más benigna que la estacional.

La médico relata que esta declaración de pandemia (fase 6) fue posible porque en mayo la OMS cambió la definición de pandemia.
Antes para poder hacerlo era necesario que muriese a causa de un agente infeccioso una proporción significativa de la población, un requerimiento que fue eliminado de la definición.

Sobre la vacuna, la religiosa alerta de que la mayoría de los laboratorios diseñan vacunas en dos dosis, que deben sumarse a la vacuna de gripe estacional, algo que nunca se ha hecho y que multiplica por tres los posibles efectos secundarios.

También revela que los laboratorios que hacen vacunas usan coadyuvantes muy potentes para estimular el sistema inmunitario, y que la que está fabricando Glaxo-Smith-Kline contiene uno llamado AS03, que multiplica por diez la respuesta inmunitaria, que podría provocar enfermedades auto inmunitarias graves al cabo de un tiempo.

Además hace público que las farmacéuticas que fabrican la vacuna están exigiendo a los estados que firmen acuerdos de inmunidad para que en caso de que las vacunas tengan más efectos secundarios de los previstos, los políticos y la industria quede exenta de toda responsabilidad.

Teresa Forcada es autora de “Los crímenes de las grandes compañías farmacéuticas”, en donde explica cómo el poder político y económico que han adquirido les sirve para garantiza unos enormes beneficios económicos, aún a costa de la salud de la población.

Mas que largo … agotador viaje

Ha sido un viaje lleno de contenidos, pero mas largo de lo previsto y sobretodo lleno de incidentes a causa de las tremendas tormentas que tuve que soportar la primera semana en el País Vasco y Cantabria, que ademas indujeron un problema con el alternador del vehículo que hacia que diese fallos intermitentes que creí que daban al traste con el viaje. Al final fue una falsa alarma por exceso de humedad

El resto del tiempo fue un delicioso y maravilloso otoño con unos paisajes verdes encantadores

Pero tremendas dificultades técnicas de comunicación debido al grosor de los muros de las casas que impidieron durante días actualizar la información del blog

Vino Tostao, una joya cultural y enologica

Me enseña un rincon dedicado a la fabricación del tostao .

Un vino como el vino de hielo aleman, pero a la gallega, un mix , una especie extinguida, un vino súper madurado , un moscatel natural , un ejemplo de laboriosidad y paciencia para conseguir algo inaudito , mejor que el Oporto porque este alcanza por su cuenta esos niveles alcohólicos naturalmente y se detiene la fermentación .

Algo dificil de crer en estos valles humedos y brumosos pero logrado gracias a la laboriosidad de los vinateros gallegos

Una joya extinguida, que fue recuperada a base de preguntar a los viejos y de volver hacer el trabajo manualmente . No hay aqui ninguna modernizacion

Solo se obtiene un 20% de vino de esta clase mientras que de otro vino se puede obtener un 75%. Eso mas la extrema elaboración, tiene repercusión en el precio, pero una joya se valora por el aprecio que se le tiene, no por lo que ha costado

Prestigio y demostración de buen hacer es lo único que puede mover a este tipo de trabajos tan extremadamente laborioso

Leche de Cabra nitida

Fue en la graja de Los Caserines, cerca de Villaviciosa, donde pude darme el gustazo de probar la leche de cabra, sin pasteurizar, sin procesado alguno y recien ordeñada

Salio del tanque de frio como una delicia a disfrutar y bien que lo hice sin darle tiempo a calentarse

No tomo lacteos . De ningun tipo , salvo los caprinos, pero estos son raros de conseguir y mucho mas el conseguirlos directamente del productor y asi tan recien obtenidos como este caso . No se volvera a repetir, por eso, para el disfrute durante años, con su recuerdo tome este foto de la botella llena, con la humedad pegada , de lo fresca que estaba la leche ..

Delicioso sabor y delicioso recuerdo !

La salud, la vitamina D y el cancer

La vitamina D, en niveles correctos, reduce el riesgo de padecer tumores de próstata, mama, colon y pulmón. Esta es una de las conclusiones de la vigesimoprimera Reunión del Grupo Español de Dermatología Cosmética y Terapéutica, que se ha celebrado durante los tres últimos días en Logroño. Los dermatólogos consideran que, cada vez, «está más demostrada la importancia que tiene la vitamina D en la salud de las personas».

En este punto, concluyen que, ante la imposibilidad de hacer una recomendación universal, «es el dermatólogo quien tiene que indicar cómo debe ser la exposición al sol de cada paciente». Dependerá, precisan, de la zona geográfica, la estación del año y el tipo de piel.

Las uñas también fueron objeto de estudio en el congreso. Las conclusiones puntualizan que los problemas en esta parte del cuerpo no son cuestiones estéticas, sino médicas. «La mala salud de las uñas», afirman, «refleja que algo no marcha bien en nuestro organismo». Los dermatólogos, por último, concluyen que la fórmula magistral «sigue estando vigente». Ésta permite ofrecer al paciente un tratamiento personalizado.

Ribeiro, y los Cielos

La bajada a los infiernos conducido por Argimiro, el cicerone, es sorprendente . El cicerone no porta espada flamigera alguna, ni arma de brillante y bruñido bronce, solo porta un móvil con el que va movilizando a su pequeño ejercito

El edificio nuevo tuvo que respetar el antiguo porque las estructuras incluían los aljibes antiguos, hoy día inutilizados , pero ahí presentes . Tiene un mucho de catedral . La de Santiago se construyo igual, al rededor de la antigua ermita con la tumba , rodeandola y abrazandola se construyo la actual catedral románica, cubriendola y al final y englobandola , como un gigantesco zepelín

Estas bodegas están construidas igual ,alrededor de la matriz original construyeron los demás espacios modernos , dejaron de utilizar los antiguos y poco a poco los van transformando en espacios dedicados , como si fuesen las capillas del transepto de la Catedral de Santiago

Al paso por el rabillo del ojo veo un fantasma .. me detengo, Argimiro me explica que son un primer ensayo de champagne del Ribeiro, las botellas tienen 20 años !

Reconozco a los fantasmas instantáneamente . Hay otra tandada de 3000 botellas de reciente elaboración esperando . Dentro de dos años tendremos champagne gallego . Limitado, pero digno

Ribeiro en los Siete Cielos

Pilotado por Argimiro como Dante en la Divina, ascendemos a los cielos , al nivel de entrada a donde llegan los frutos del Miño en forma de uvas

La primera impresión es que me parecen pequeñas, aunque mas grandes que las del Albariño . Las pruebo , el sabor es bueno, pero el aroma no es tan intenso como las de casa de mi padre donde el tinto gordo, puede marear solo con el perfume que deja caer desde el emparrado, como si fuese una ducha aromática . Aquellas comparativamente con estas parecen ser casi uvas-nardos

Me enseña un robot de visión artificial que esta aprendiendo y que clasificara de un plumazo las uvas, por tu tamaño, color , defectos y … substituyendo de una forma mas objetiva (espero) a los veedores actuales que clasifican el producto entregado tanto en cálidas como en la variedad de uva a la que pertenecen

Esto se parece mucho a la catedral. Tenemos el edificio ameba, y ahora el Ojo que todo lo Ve (el Ojo de Dios)

Descendemos a otros cielos y me muestra los sofisticados, y a la vez sencillos métodos de prensado , una mezcla de alta tecnología, presión eficaz y sencilla, un mix de mano de hierro y guante de terciopelo para extraer de la uva sola , su mosto

Adivino precios de maquinaria impresionantes también …

Lo hacen con la uva sola porque antes le retiran el jaso, el racimo leñoso para que no le de sabores a verdín , ni rasposidad al vino .

Dicen los viejos que el vino ha mejorado mucho .. pero lo que ha mejorado es estos cuidados que antes no se tenían y el vino era procesado con el racimo entero

Bajamos a otros cielos , a ver las cubas de fermentado, que son igual que módulos de un cohete espacial, gigantescos silos de mas de 6 metros rodeados de refrigeradores para bajar la temperatura a 17 grados a fin de crear una ecología dentro del cilindro de fermentación que permita el desarrollo máximo de unas levaduras que aumenten al máximo los aromas y que el gas carbónico no arrastre a la superficie los aromáticos del vino . Pero en el caso del vino tinto los niveles de temperatura son otros , porque el tinto tiene otras levaduras distintas y otros aromas a definir .. A cada levadura su microclima , eso es el éxito del vino actual

Paseamos y acabamos en la planta de destilación de alcoholes que en cambio me parece, comparativamente , casi humilde, varios alambiques de destilación por vapor de agua forzado, y tres grandes cilindros para acumular la caña , la de cabezada (la primera) de 75º de alcohol, la del medio , de 45º, y la de cola, de hasta 27º

La mejor y mas refinada, es la del medio , la mas aromática

Sorprendente para mi .. tengo que volver un día que destilen ! . Hay todo un mundo en este terreno por explorar .

Casi una eucaristia: pulpo, pan y vino

Sigo ritos oscuros , casi amuletos, cuando estoy vuelvo a Santiago

Uno es inmediatamente al llegar y otra vez antes de irme, el comer pulpo en Os Concheiros

Está entre mis selecciones de las mejores pulperías gallegas (Concheiros en Santiago, Rial en Padrón, Fiuza en Coruña y A Ponte en Monforte de Lemos) pero esta ademas tiene un ambiente tradicional y propio de tasca, que es tan difícil ya de ver hoy día (barriles alineados, mesa de formica, camarero perdonavidas, y un vino tinto mas que decente , aunque ningún se aproxime al tinto Barrantes , del Tío Benito de Ribadumia

Pero Os Concheiros es lo que es, siempre el mismo y eterno . Ni mejora ni empeora, es como el mar .. inmenso y siempre el mismo, siendo a la vez siempre distinto

Pero tiene algo firme y seguro, es que no te va a sorprender su pulpo, siempre perfecto, en su punto

Como con recogimiento, como si se tratase de una misa. En silencio . No me gusta comer solo el pulpo, es una comida social, se pincha por turno , una de las pocas reminiscencias hoy día de lo que eran las comidas agrarias (las migas, la paella … etc. que se hacien comunitariamente y se comían por turno siguiendo un estricto código , hoy ya olvidado)

Cada segundo que pasa es una suma de sensaciones . El tanino del tinto se une a la palatosidad de los trozos delgados del pulpo, de los extremos de los tentáculos,

El resberatrol del vino se une el aceite de oliva virgen extra, con el que viajara a través de arterias y venas

El pan , denso y agujereado por la fermentación, de corteza dura como estas tierras y su caciquismo autonomico, sirve de contrapunto con el que hacer barcos con los que navegar el aceite en la tabla (plato) y con los que deleitarse en un espasmo de placer

Pero todo se acaba . El campo de batalla es una tabla escurecida, con alguna arena de sal y manchas carmín del pimentón picante, círculos escurridizos marcados por las cuncas blancas sobre la mesa de madera, borrosidad de un momento cumbre que se convierte rápidamente en una virtualizacion en los recuerdos ocupando un archivo en el recuerdo y que se sumara a la biblioteca de los placeres gustativos acumulados . Esa experimentación masiva que nos permitirá buscar otras metas y tipos de cocina

La mesa es una batalla escarlata, y un recuerdo inolvidable acumulado con el que vivir el próximo año … hasta que se pueda volver de nuevo

La Bombilla (A Coruña) , siempre a reventar

En la barra de La Bombilla oficia como un cardenal romano, Suso. Pose controlada, gesto impávido y sonrisas solo de pago

Parece un pretor romano, un cesar, un encargado del circo romano, o el jefe de los rediarios

Castiga con el silencio y su autismo a los clientes bordes, graciosillos, o gritones. Guiris, en conjunto, para su negocio

Sirve con diligencia y presteza pero sin la menor señal de agitación

Es el augusto, del circo de La Bombilla

A su alrededor una manada de mandíbulas suben y bajan masticando y deglutiendo , comiendo mas con los ojos aun que con la boca, la sucesión de bandejas que van sacando como si se tratase de una bacanal romana: carne asada (dorada) , callos a la gallega tremendos, patata de tortilla sublime, chorizitos sobre patatas a lo pobre , albóndigas gigantescas , croquetas de carne de ensueño ….

Es un sin cesar que es elaborado en una cocina jaula, por la cocinera que parece un hanster en su rueda, una especie de espacio de alta eficiencia dada la cantidad de aparatos que tiene en tampoco espacio para trabajar todas las tapas vianda, que ofrecen

La Bombilla es ademas un lugar que es fácil de reconocer . En una calle llena de bares de comida donde los dueños e asoman a la puerta a ver si llegan algún grupo de clientes, con cara de desesperación al ver calle, terrazas y mesas vacíos y precarios , la Bombilla es el único local no solo lleno sino que la calle es tomada por los clientes que depositan platos vacíos , vasos de tubo y palillos en los alféizares de las ventanas y como una mancha de personas ocupan calle y encrucijada como una mancha de aceite

Largo Viaje

Esperan dos semanas de largo viaje visitando clientes y productores de alimentos artesanales, del que saldrán un río de artículos interesantes porque son la flor y nata de la producción española, mas allá del plástico y la publicidad en los anuncios televisivos

“Velcro” de Acero

Por toda su utilidad, el Velcro difícilmente inspira emoción. Pero ingenieros alemanes han tomado inspiración del afable sujetador para crear una versión del concepto del gancho y bucle con suficiente fuerza de acero para cargas y entornos extremos. Un metro cuadrado del nuevo sujetador, llamado Metaklett, es capaz de soportar 35 toneladas a temperaturas de hasta 800 ºC, dice Josef Mair y sus colegas en la Universidad Técnica de Munich, en Alemania. Y justo como el velcro común y corriente, puede ser abierto sin herramientas especializadas y ser usado otra vez.

Leido en Make: en Español : “Velcro” de Acero

Sin título 2

Vinagre especial de los cuatro ladrones
Relata una antigua tradición de la Francia medieval que hubo cuatro ladrones que evitaron contagiarse de una peste que por aquella época atacó a toda esa población. Los malhechores se libraron de aquel mal tomando un fuerte vinagre de hierbas tales como la lavanda, laurel, romero, salvia, hierbabuena, entre otros. Este remedio sirve como un suave antiséptico porque previene de los resfriados, la gripe y otras enfermedades víricas.

Preparación
En una jarra ponga una cucharada de cada una de las siguientes hierbas secas: lavanda, romero, salvia y hierbabuena. Luego , agregar 2 ó 3 hojas de laurel, 2 cucharaditas de ajenjo seco y una cucharadita de dientes de ajo seco. También añadir una cucharadita de clavo en polvo y otra de canela también en polvo. Y llene la jarra con 2 1/2 tazas de vinagre de sidra. Tápela bien y déjela en un lugar cálido ( una ventana soleada o cerca de un aparato de calefacción), durante 10 días. Posteriormente, cuele el líquido por un retal de tela y por papel de cocina y viértalo en un recipiente. Finalmente, debe envasar el vinagre en una botella esterilizada y con precinto de seguridad. Tener en cuenta que está contraindicado durante el embarazo y no lo ingiera durante más de dos semanas seguidas.

Otra muy buena es esta receta budista

-Ingredientes y preparación-
– 350 gramos de ajo triturado
– 1/4 de litro de aguardiente o alcohol apto para consumo interno de 70º.

Los 350 gramos de ajo, una vez triturados, se vaciarán en un tarro de cristal junto con 1/4 de litro aguardiente. El tarro se cerrará herméticamente y se meterá en el refrigerador (nevera) durante 10 días.

Al terminar los 10 días se filtrará con un colador fino de manta, lino o tela fina.

Introducir el líquido que hemos colado de nuevo en el tarro y meterlo otros 2 días al refrigerador.

Al terminar los 2 días el fármaco ya esta preparado para empezar a tomarlo de la siguiente manera:

Fuente(s):

http://www.nueva-acropolis.es/gandia/pag…
http://www.terra.com.pe/dietas_belleza/a…
http://www.lapergola-assisi.com/sp/ricet…

La publicidad en USA (Gobierno) y en España (Antena3)

El periódico The Los Angeles Times ha comenzado a publicar una campaña de publicidad contra las bebidas de alto contenido en azúcar , pagadas por el New York City Department of Health and Mental Hygiene : “Are you Pouring on the Pounds?” café

La campaña muestra una botella (inequívocamente de Coca Cola) que se vierte en un vaso y se convierte al instante en grasa, pero se refiere genéricamente a las bebidas dulces y con gas, o bebidas deportivas, tes helados (que de te no tienen nada masque un aromatizante), con café o con zumos de fruta endulzados con azúcar y que la gente ademas lo ignora

Y es que en NY , concretamente en el lumpen, en Harlem, el nivel de diabetes ha alcanzado ya el 11% pero la peor señal es a que velocidad esta creciendo entre los niños , que ya dan muestras de pre diabetes tipo 2, y la alarma esta justificada por que representara en breve el 45% de los casos de diabetes en el futuro, según ha manifestado la doctora Diana Berger, director medico de prevención diabética del New York City Department of Health and Mental Hygiene.

La campaña costara $277, 000, y su eficacia será discutible y quizas una accion directa en las escuelas y centros comunitarios seria mucho mas eficiente y barata

Pero la gran diferencia se da con España donde la campaña “Ponle freno” es una plataforma o campaña de antena 3, ideada supuestamente para promocionar medidas de seguridad vial.

Es como la campaña americana pero al reves

Es curioso que la medida estrella sea beber bebidas carbonatadas (no dice que tambien llevan un alto contenido de azucar, unas 20 cucharadas por botellin) con cafeína cada dos horas para mantenerse alerta.

Quizas se mantenga alerta un rato pero la caida sera infinitamente mas dura (es inexorable)

Mientras la campaña americana la hace un organismo competente en Salud, en España , la campaña la hace una empresa privada , una tv, y recomienda un producto comercial , facilmente reconocible (CocaCola) . Es decir un contubernio entre dos empresas, dispuestas por unos euros , a cargarse la salud publica envolviendo el mensaje en lo politicamente correcto hoy dia : la seguridad vial

Seguridad vial y promocion criminal de una pandemia que afecta al 8% de la poblacion, y que segun la ONU alcanzara al 20% de los habitantes que hoy dia estan viendo ese anuncio

Si la tendencia estaba marcada, solo faltaba la publicidad tramposa para ayudar a generar mas enfermos diabeticos. … puede que con la colaboraciond e Antena3 , en breve tenderemos no a 20%, sino al 25% ..

Gracias Antena 3 .. de CocaCola no esperabamos nada mejor , pero hay que ver como algunos en su desesperacion son capaces de vender su alma por un plato de lentejas !

Valle de Vea

La alfalfa germinada, su importancia

La germinación de vegetales se realiza desde épocas muy remotas con la intención de mejorar su conservación, así como para potenciar algunas de sus cualidades nutritivas y terapéuticas. A pesar de que en nuestro país son alimentos casi desconocidos (salvo los brotes de soja), merece la pena describir brevemente a los germinados, en particular los de alfalfa, para conocer mejor sus cualidades.

La alfalfa, Medicago sativa L, es una planta herbácea de la familia de las leguminosas que florece en primavera. Se trata de una planta muy nutritiva y rica en sales gracias a las características de sus raíces, que son capaces de asimilar los minerales del suelo en mayor proporción que otras plantas.

No es casual, entonces, que la alfalfa haya sido y siga siendo uno de los alimentos más importantes en la alimentación del ganado, además de ser un vegetal de especial interés para la alimentación humana

Los germinados de alfalfa son buena fuente de aminoácidos, los componentes más simples de las proteínas; carbohidratos; grasas poliinsaturadas, beneficiosas para el corazón y los vasos sanguíneos; y fibra. De sus vitaminas sobresalen la C, la B9 o ácido fólico, el beta-caroteno o pro-vitamina A, la E y la K o antihemorrágica.

Sus minerales más abundantes son el potasio, el magnesio, el calcio, el hierro y el cinc. La alfalfa también es fuente de enzimas, sustancias que favorecen la digestión; flavonoides, de acción antioxidante; y clorofila.

   Los germinados de alfalfa estimulan los procesos digestivos y, por su contribución a la mineralización ósea, son útiles en mujeres con menopausia u osteoporosis

Los brotes de alfalfa estimulan los procesos digestivos, así como contribuyen a regenerar y proteger la mucosa digestiva (vitaminas A y E) y a mineralizar la masa ósea por su riqueza en sales minerales, por lo que pueden ser útiles como complemento en la dieta de mujeres con menopausia o en caso de osteoporosis. Además, los brotes o germinados de alfalfa aportan muy pocas calorías y una cantidad alta de fibra, lo que los convierte en alimentos de especial interés en regímenes para perder peso. Así mismo, su consumo se recomienda en casos de anemia, por su riqueza en clorofila de efectos antianémicos y de vitamina K, y también para personas con el estómago delicado.

La germinación es un proceso natural de obtención de alimentos muy extendido en algunos países.

Brotes de soja en el Extremo Oriente, judías y guisantes germinados en la India, trigo germinado o bulghur en el Medio Oriente y bebidas tradicionales de cereales germinados en todas las regiones del mundo (fabricación de malta por germinación de la cebada para la elaboración de cerveza).

La germinación se produce cuando las semillas tienen el agua, el oxígeno y el calor suficientes, de modo que empiezan a germinar para formar un nuevo ser vivo, una planta, que a su vez producirá nuevas semillas.

Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado. Sin embargo, los brotes más apreciados por su ternura y buen sabor son los que se obtienen de legumbres como la alfalfa y la soja verde y de cereales como el trigo o la cebada, así como los procedentes de berros, rábanos, calabaza y sésamo.

Bombas de insulina flexibles

Las bombas flexibles de insulina, las Flex diseñadas por Ellaluna Taylor ofrecen monitorizacion de la glucosa y bombeo exacto de las cantidades de insulina necesaria

Fuente:  Flex Insulin Pump Automates The Fight Against Diabetes

David McCusker con gripe

Entre los nuevos casos de gripe A registrados esta semana en todo el mundo, el más paradójico resulta ser el de David McCusker, el actor que previene el contagio de la enfermedad en un ‘spot’ publicitario que la televisión británica emite desde hace meses para enseñar a los ciudadanos una serie de medidas de higiene que protegen del contagio de la nueva gripe.

McCusker, tras interpretar el papel y aprender un guión con las medidas básicas de protección, ha anunciado que él mismo padece la enfermedad.

Según declaró al rotativo ‘The Sun’, está afectado por el virus H1N1 y el equipo médico que le atiende ha comenzado a suministrarle el tratamiento de antivirales. Preguntado por su curioso caso, el actor reconoció que, no logró prevenir la nueva gripe, como pretendía el anuncio.

“Me he dedicado a propagarla”, bromeó. Por ello, reconoció que fue un “shock” saber que estaba infectado. Ha decidido autoimponerse la cuarentena como medida preventiva de contagio. Finalmente, su famoso eslogan “Cógelo, suéltalo y mátalo”, que pronuncia en el anuncio, ha resultado efectivo para todos menos para él.

Enfermedades transmitidas de animales a humanos

La malaria tuvo su origen en los chimpancés, según un estudio realizado por científicos estadounidenses publicado ayer por la revista «Proceedings of the National Academy of Sciences». Según el investigador Nathan Wolfe, el descubrimiento hecho en chimpancés de Camerún y Costa de Marfil resuelve uno de los mayores misterios de la medicina. «Para mí este hallazgo es el equivalente microbiológico al del origen del SIDA», señaló Wolfe, del instituto de investigaciones Global Viral Forecasting Initiative.

El parásito causante de la malaria, Plasmodium falciparum, habría sido transmitido a las personas hace unos 10.000 añoss, señalaron Francisco Ayala, de la University of California en Irvine, y colegas. «Cuando la malaria pasó a los humanos, se volvió muy severa rápidamente», manifestó Ayala en un comunicado. Y añadió: «La enfermedad en humanos se ha vuelto resistente a muchos fármacos. Es mi esperanza que nuestro descubrimiento nos coloque más cerca de crear una vacuna», añadió.

El parásito infecta a unos 500 millones de personas y causa la muerte de más de un millón cada año. Todavía no se ha logrado una vacuna eficaz y es «uno de los grandes problemas de salud de estos tiempos»

Los germinados como alimentos completos … y baratisimos

Los germinados son uno de los pocos alimentos que ingerimos vivos y este simple hecho aumenta exponencialmente su valor nutricional que se mantiene intacto hasta el mismo momento en que los comemos. Entonces ayudan a su propia digestión de modo que permiten que el organismo descanse y se regenere y les convierte en alimentos completos que pueden contribuir a corregir las carencias de la alimentación moderna.

Redescubiertos por los consumidores occidentales hace apenas 25 años los germinados son el alimento “vivo” más antiguo que se conoce. De hecho, las primeras referencias se remontan a la China de hace seis milenios donde, además de como alimento, se empleaban a modo de remedio terapéutico para tratar diversas dolencias.

Pero no sería hasta el siglo XVIII cuando se conocerían en Europa sus poderosos efectos antiescorbúticos de la mano del legendario Capitán Cook quien durante más de tres años consiguió que ningún miembro de su tripulación muriera de escorbuto por falta de vitamina C suministrándoles a diario un té elaborado con judías germinadas.

Hasta entonces una expedicion de tres meses perdia a casi la mitad de la tripulacion

Posteriormente, ya en el siglo XX, se ha contrastado que las semillas germinadas son el remedio más barato y efectivo para combatir esta grave dolencia. Y no sólo eso porque también se sabe que sus enzimas, vitaminas, minerales, oligoelementos, aminoácidos y clorofila les confieren unas interesantes propiedades antioxidantes, desintoxicantes, inmunoestimuladoras, reconstituyentes, favorecedoras de la regulación intestinal y tonificantes del sistema nervioso.

En resumen, comer semillas germinadas es comer vida con lo que ello significa de incorporar vigor y energía a todas las células del cuerpo.

VITAband

El proximo septiembre de 2009 va a lanzarse al mercado el VITAband , una combinación de diseño y funciónalidad que almacena convenientemente y de forma segura la información de emergencia y ofrece acceso en un dispositivo simplificado.

VITAband es un elegante y duradero brazalete unisex diseñado con la iconografía médica de emergencia que alerta a los conductores de la ambulancia de asistencia, de que la información para emergencias esta disponible en su interior .

El brazalete tiene un único VITAnumber de emergencia que conecta a los profesionales con la información vital, tales como identificación personal, tipo de sangre, alergias y medicamentos del actual propietario a través del número 800 (gratuito) .

Toda la información del historial médico se almacena en el VITAnetwork personale y es totalmente controlado por el propietario a través de la web www.VITAband.net.

Diagnostico celiaco por medios geneticos

La investigadora guipuzcoana Itziar Zubillaga Azpiroz, genetista de la Policlínica de Gipuzkoa, ha concluido en su tesis doctoral que la enfermedad celiaca puede diagnosticarse mediante el estudio de los genes, sin necesidad de técnicas invasivas, como la biopsia intestinal.

Zubillaga presentó en la Universidad del País Vasco su tesis doctoral, en la que estudió 175 casos de afectados por enfermedad celíaca para determinar cuáles son los genes relacionados con la dolencia y analizar los métodos de diagnóstico.

La enfermedad celíaca es una dolencia genética causada por una intolerancia permanente a proteínas presentes en determinados cereales -fundamentalmente trigo, centeno y cebada-, y se presenta como una inflamación crónica del intestino delgado. Está considerada como una enfermedad autoinmune que se puede tratar de forma eficaz excluyendo el gluten de la dieta.

Por otra parte, Zubillaga se había fijado en su tesis el objetivo de determinar en qué medida se puede sustituir la biopsia intestinal en el diagnóstico inicial de la enfermedad mediante el uso conjunto de marcadores serológicos y genéticos.

«Las pautas actuales exigen para confirmar la enfermedad que se haga una biopsia intestinal, ya que es la única prueba que confirma la enfermedad», explicó Zubillaga pero, «en estas pruebas, los marcadores genéticos no están reflejados». La genetista planteó que estos marcadores genéticos se consideren como una «herramienta más en la enfermedad celíaca».

Asimismo explicó que, «en todos los pacientes en los que se sospechó enfermedad celíaca y que mostraron en los análisis esos marcadores serológicos genéticos, se confirmó que padecían la enfermedad».

Esto indica que el análisis de esos marcadores es una «alternativa válida a la biopsia intestinal» aunque «las biopsias se tienen que seguir haciendo», indicó Zubillaga que, además, recalcó que los marcadores genéticos pueden ser «de gran utilidad en los casos en los que la enfermedad no se manifieste de una forma clara», como suele suceder en los adultos.

Concluyó que la utilización de los marcadores «mejoraría mucho el diagnóstico en pacientes de 40 y 60 años, que presentan un abanico de síntomas que a veces dificulta la detección de la enfermedad».

Actualmente, esta enfermedad se diagnostica cada vez más en los adultos.

Para contactar con la consulta de la doctora en la clinica, su email , o el telefono de la clinica: Departamento de Genetica Molecular : 943 00 28 00

Pastillas de hierbas Ayurvedicas muy eficaces contra la diabetes

Muy eficaz la atención de la diabetes y con un producto a base de hierbas de Ayurvedic
Por jannihebbar

Antes de comenzar este tratamiento siempre es aconsejable consultar a un medico especialista en medicina ayurvedica

Un producto a base de hierbas llamado Setebid comprimidos fabricados por AVN Ayurveda formulaciones, de Madurai, India actua muy eficazmente para normalizar los niveles de azúcar en la sangre.

La dosis habitual es de un comprimido por la mañana y otra por la noche, después de los alimentos. Sin embargo, la sangre y orina deben de ser controladas periódicamente a fin de vigilar el nivel de azúcar con el fin de optimizar la dosis a tomar

En varias tiendas en internet se puede encontrar. Una de ellas tiene como precio 5.50 dolares, para una caja de 100 capsulas . Ni siquiera la veo cara …

Setebid de comprimidos tiene como ingredientes:

Cúrcuma (Rizoma)
India gooseberry (frutas)
Jaman (Semillas)
Guggul (Oleo-goma-resina)
Clearing Nut  (Semillas)
Black Catech (Corazón de madera)
Árbol de cúrcuma (raíz)
Humboldtia vahliana (toda la planta)
Mango (semilla)
Chebulic mirobálano (Corteza de frutas)
Cyperus (tubérculo)

Como se observa facilmente la curcuma se utiliza en distintas maneas

Usted puede pedirlo directamente en en www.avnpharmacy.com

Referencias anteriores:

La curcuma o el curri, como adelgazante
Cúrcuma, y su poder curativo
Lentejas con Coliflor al curry
Plantas ayurvedicas contra la artritis
Kabli Channa (garbanzos al curry)
Los antioxidantes imprescindibles

Factores de crecimiento para la ulcera de pie diabetico

La aplicación de Factores de crecimiento -proteínas que se obtienen de la sangre del paciente y que, aplicadas en el área afectada, activan la regeneración de los tejidos-, son un procedimiento ya generalizado en la implantología oral, pero que está demostrando su eficacia, con resultados sorprendentes si cabe, en otras áreas de la medicina, sobre todo por ser solución natural en la curación de ulceraciones crónicas y heridas quirúrgicas.

Su más reciente uso es en la estética. Las infiltraciones dérmicas con estas proteínas dan buenos resultados como tratamiento regenerador y estimulador endógeno de esas pieles ajadas por el tiempo y sobreexpuestas al sol, con pérdida de vitalidad. asegura el doctor Javier Carrete Omar, del Instituto de Cirugía Oral e Implantología de A Coruña, experto en su uso y miembro del Biotechnology Institute (BTI) de Vitoria que, bajo la direción del doctor Eduardo Anitua, patentó este tipo de proceso años atrás.

Pero los factores de crecimiento también se utilizan con éxito en traumatología, oftalmología y dermatología porque tienen la ventaja de ser una técnica que acorta los tiempos de curación, reduce los riesgos de infección y fortalece la reparación de tejidos. Precisamente, las patologías más frecuentes en el colectivo de la tercera edad, como ulceraciones de las extremidades inferiores, pie diabético, heridas quirúrgicas posteriores a la implantación de prótesis de rodilla o cadera y artrosis, son las que resultan más beneficiadas en su mejora y resolución si se abordan con este terapia.

Los numerosos estudios clínicos llevados a cabo por los investigadores del BTI, revelan que los efectos de la aplicación de Factores de crecimiento en el tratamiento de lesiones musculares, ligamentosas, tendinosas y condrogénicas, acortan la recuperación de las mismas, incluso en otras rebeldes úlceras crónicas, que por la incapacidad de cicatrizar se convierten en largos compañeros de viaje de las personas mayores. La solución, pues, pasa por estimular esa capacidad del paciente en regenerar sus tejidos. Y es posible con la aplicación de Factores de crecimiento. En definitiva, está en nuestra propia sangre

Manipulados hasta despues de muertos

Por alguna razón que ignoro pero que sospecho que tienen mucho que ver con la mafia que son las empresas funerarias que se reparten el melón con el beneplácito de los políticos , a los que también sospecho ellas ‘alimentan’ , la mayor parte de las iniciativas de cambios en las ceremonias de enterramiento, técnicas, ataúdes etc. se producen en los países nórdicos , en España no cambia nada porque el negocio es redondo y en el andan implicados médicos , jefas de enfermería, policías , floristas, periódicos, etc. , todo el mundo en plan buitre

Pero para ver un catalogo de nuevos modelos de ataúdes lo mejor es acudir a las paginas de Arka, ataúdes de mimbre, de bambú, de cartón reciclado, de periódicos reciclados, … y lo mas curioso es que son mucho mas elegantes que los habituales de maderon y barniz de poliuretano imitación caoba o maderas nobles con adornos en plastiquete dorado , que es lo que por aqui se gasta … o mejor dicho, se impone

A veces un cambio en la moda de la gente en este caso una concienciación ecológica puede significar la salvación de empresas tradicionales, como la inglesa Somerset Willow, una empresa familiar que cultivan mimbre y con ellos hacían cestas encontraron en este tipo de ataúdes de mimbre su barco de salvación dado que antes tenían que confeccionar 1 al mes y ahora son mas de 40 .. Me alegro por ellos , porque podar mimbres y trenzarlos es no solo duro sino un arte que no se comprende desde la ciudad , para eso hay que vivir en el campo y verlo a diario

Aunque a mi me gusta mas este modelo Ecopod dorado (los hay de todos los colores) con el interior acolchado y con plumas teñidas , me parece el colmo de la fantasía en el momento de la muerte .

Tiene el perfil de un grano de trigo y no deja de recordarme los gorros :.. de los faraones, que los llevaban para ser la fuente generatriz y de vida de su pueblo . Se creía que con el fertilizaban la vega del Nilo

En realidad estos están hechos con papel de periódico reciclado, con lo cual el muerto va bien entretenido con lectura y si algún futuro investigador lo descubre sabrá por las fechas, en que época vivió y que sucedía por entonces .

Lo que hecho de menos es que no lleven dos altavoces pequeños y un iPOD con la música que mas le gustaba al difunto , estoy seguro de que no tendrán problemas en incorporarlo porque están hechos a mano y te los colorean y estampan como quieras

Estuve en una feria de estas empresas y había un empresario que hacia urnas para decoración que se le ocurrió participar . Sus urnas eran también muy bonitas para otro fin como era el funerario . … No vendió ni una !, pero lo que revela el espíritu de estas empresas es que en los tres días que duro la feria , ni uno solo de los participantes se acerco a hablar con el , con el fin de sondear posibilidades de incluirlas en su catalogo o negociar precios .. nada, ni uno !. Boicot total a advenedizos, este pastel es para los que se lo habían repartido de antemano … lo que se llama un pull de empresas, por eso luego los precios de enterramientos son lo que son , un atraco !

Aquí únicamente encontré una funeraria de diseño, Limbo, pero es puro cambio estético . Son de Elda

Pero para ataúdes de fantasía , los de los negros ga, de Ghana, que los hacen bajo pedido en cualquier forma: teléfono móvil, escopeta, vaca, lata de cocacola .. dependiendo del capricho de los deudos o de los méritos del fallecido .

No son baratos, pero puedes comprar uno por unos 1000 euros .

Hay que ser muy rico para poder permitirselo y de tradición como algunos creen no tiene nada. Hace 30 años comenzaron a hacerlos y se ha convertido en una moda imprescindible para fardar la familia , pero imaginación no se les puede negar

El ecopod es una creación de Hazel Selina (a la derecha), puedes pedirselo al telefono o al email (+44) 01273 746011 : info@ecopod.co.uk

Mas info en :
AKA
ECOPOD

Salsa Chimichurri

Esta es la mejor salsa chimichurri que se puede hacer en el mundo mundial y que esta muy por encima de algunas que se venden embotelladas, y con azucar añadido de paso

Los componentes en total son lso que siguen

• 1 taza de perejil picado fino, sin los cabos
• 1 de cilantro
• 2 hojas de albahaca fresca, picadas
• 1 cucharadita de oregano seco
• 8-10 dientes de ajo picados bien chiquitos
• 1 taza de cebolla picada
• 2 morrones picados en cuadraditos bien chiquitos
• 3 tomates picados bien pero bien chiquititos
• pimienta fresca molida a gusto
• cucharadas de jugo de limon
• 2 cucharadas de vinagre balsamico
• 1 tazas de aceite
• 1 vinagre
• salmuera. (sal + agua caliente)

Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), mezclados los componentes solidos junto al aceite en el frasco de vidrio y mantenerlo cerrado pero a temperatura ambiente durante 24 horas

Poner el vinagre y el limon, y mantenerlo varios dias refrigerado . Unos 9 dias minimo . Cuando se necesite se añade una hora antes la salmuera y se mezcla bien

Queda mas rico si se le tiene refrigerado antes de usarlo.

Se discute siempre si es mejor el chimichurri argentino o el brasileño aunque los chilenos creen que ellos lo hacen mejor .. eso es una tonteria . Este chimichurri me lo ha descrito un gallego que tuvo una pulperia en el Chaco, y que la habia recibido de indigenas , asi que tiene la mejor garantia , la autenticidad y garantizo que es la mejor que se puede hacer

Cara de sandia !

Verano

Secretos del Pollo a la Pantoja

Todo el mundo sabe por los medios de comunicación que la cantante Isabel Pantoja tuvo abierto durante tres años su ya desaparecido restaurante Cantora, en la localidad malagueña de Fuengirola. También se sabe que este sitio cerró sus puertas hará unos cuatro años por motivos que no vienen al caso, y mientras el negocio estuvo vivo, la cantante dejaba caer en platós de televisión y revistas que el plato estrella de su restaurante era el pollo a la Pantoja, plato tradicional que ella cocinaba desde siempre. Un día la famosa presentadora Inés Ballester la invitó a aquel programa matutino llamado Por la mañana (TVE), el cuál (a todo esto) también cerró sus puertas no hace mucho, concretamente el año pasado. ¿Y qué tiene que ver Inés en todo esto? pues que aunque dejó dicho programa hacia el 2004, en ese tiempo la periodista elevó el pequeño espacio dedicado a la cocina al punto de ser el más visto dentro de todo su magazine, editando posteriormente varios libros y obteniendo un share importante en la mañana. Pues allí mismo, en el plató, la misma Pantoja enseñó el secreto de su pollo guisado. ¿Queréis saber en qué consiste?.

Pues la preparación ya os adelantamos que está sublime aunque a priori os parezca una elaboración sencilla. En mi casa se ha hecho muchísimo, y siempre que se hace todos repetimos. Ideal para fin de semana, entre semana, llevar al campo, a las casas, hacer de un día a otro, llevar en tupper, congelar etc. Sólo hay que tener cuidado con una cosa, las proporciones. Si falta, os arrepentiréis. Creemos que un pollo, de 1 kilo y cuarto más o menos, está bien para cuatro comensales, pero sólo si os gusta chupetear huesecillos o lo acompañáis de una buena guarnición. Si no fácil, echar un par de pechugas extra o dos contramuslos. Bien es verdad que esta apreciación es un poco absurda, pero es que en mi casa y con el tema pollo somos algo gumías, y claro, como con esta salsa gana muchísimo, nos pegamos buenos homenajes.

Pues sólo comentaros que el secreto de esta preparación obviamente está en esa salsa, buenísima por lo bien especiada que queda con esas ramas de romero y tomillo que se le echan, y también ese sabor tan rico que le aporta el tomate natural, la cerveza y ese buen caldo de pollo junto con el de los propios huesos del pollo que echemos, que son fundamentales para que el guiso tenga aún más sabor. Con pechugas de pollo sólas ya os decimos que no quedaría igual, y vamos, de hacerlo así añadirle fijo un buen fumet de ave. Fijaros que aunque nosotros lo hacemos con carne y huesos ¡se lo añadimos igual!.

En fin, sabemos que muchos de vosotros vais a tomar buena nota de esta receta y la vais hacer hoy o mañana, triunfaréis. Pues vamos a ello, los ingredientes para el famoso pollo a la Pantoja y para cuatro personas son, 1 pollo entero sin piel (sólo alas y muslos), 1/2 cebolla dulce, medio puerro, 4-5 tomates grandes, 3 dientes de ajo, 1/2 pimiento verde, 1 rama de romero, 1 rama de tomillo (nosotros esta vez usamos la especia), 1/2 litro de caldo de pollo casero, agua, 1 cerveza rubia (se puede usar un vino blanco), un poquito pimienta en grano (usar sólo negra), 1-2 cayenitas (al gusto), 1 hoja de laurel (está escondida), harina para rebozar, AOVE y sal. Nosotros echamos un extra de pasta de tomates secos totalmente opcional.

Lo primero limpiar el pollo, salar y enharinar. Podéis hacerlo ligeramente.

Freír en abundante aceite de oliva, con cuidado de no quemarlo.

Depositarlo en una olla plana con las aromáticas, las hierbas en rama y el laurel partido. También echamos alguna bola de pimienta, pero no lo hagáis, a mí me gusta encontrarme con alguna, cosas mías.

Eliminamos parte del aceite, y dejamos lo justo para sofreír la cebolla, el puerro y el pimiento, todo ello cortado en brunoise. Echamos además los ajos en láminas gruesas (así no se queman).

Mientras lavamos los tomates, importante que sean frescos…

Cuando poche la verdura echamos las cayenas y las pimientas (nosotros echamos de varios tipos). Nosotros echamos aquí el tomillo en especia, pero vamos, mejor al final y que sea en rama.

Una vez rehoguen un poco, echar la cerveza, sin miedo. Podéis abrir otra para tomarla mientras se prepara el plato .

Una vez haya cocido un poco el guiso, echar la pasta de tomate seco (esto insistimos que es opcional). Remover y dejar reducir un poco más.

Ahora le toca el turno al tomate, el cuál lo echaremos en trozos con piel, luego irá todo al chino no os preocupéis por los pellejitos.

Dejaremos consumir. En total habrá estado el sofrito haciéndose a fuego lento, durante unos tres cuartos de hora.

Pasaremos por el chino..

Este es el aspecto de la salsa. Se prueba de sal.

Echaremos ahora la salsa, y cubriremos con el caldo de pollo, y sólo hasta que cubra. Aquí será el turno de las aromáticas.

Cocer tapado y despacio durante una hora más o menos, meneando de vez en cuando. No debe de haber prisa ya que quizás éste sea otro de los factores del éxito del plato. Probar de nuevo de sal a media cocción.

El aspecto no puede ser mejor…

Salud y buen fin de semana.

Gazpacho en ensalada

Este curioso gazpacho es una de esas ensaladas de verano que ya se oficiaba en casa de mis abuelos allá por los años 40, y que por consiguiente se continuó preparándose en casa de mis padres y luego en la de los hijos. Sabemos de su existencia desde que tenemos uso de razón, y aunque mi madre no hace a menudo este gazpacho, guardamos un grato recuerdo del mismo por su originalidad, y su corte cien por cien veraniego. Le hemos llamado desde siempre gazpacho en ensalada, gazpacho con hielo, sopa de gazpacho, gazpacho rústico, o de forma errónea gazpacho extremeño (que se parece poco al oriundo). ¿Qué es lo que le hace distinto a este gazpacho del tradicional además de la presentación?, pues evidentemente ese sabor a pimentón de la Vera, combinando a las mil maravillas con las guarniciones, el hielo (el aporte importante agua del mismo) y ese pan remojado que es una delicia. Tomar nota de la receta, porque os va a gustar la idea, y si sois amantes de los sabores tradicionales, el plato os va a encantar. Eso sí, tomarlo siempre bien frío, y disfrutarlo un día caluroso de este verano, es muy refrescante.

Es curioso, pero nosotros a veces solíamos echar una pizca de pimentón de la Vera al gazpacho tradicional de toda la vida, y lo hacíamos por dos razones; una darle un poco de tono rojizo extra sobre todo cuando los tomates no estaban muy colorados (esto ya no ocurre). Y otra era otorgarle un regusto final mínimo a pimentón que a nosotros nos encanta, pero siempre sin abusar, lo que es una punta de una cuchara. Esto ya se lo veíamos hacer a mi abuela materna en vida.

Pues esta ensalada hacía tiempo que no la preparábamos, y como hace poco fui a comer a casa de mi madre con el equipo, le comenté que lo preparáramos de nuevo para fotografiarlo. Así que allí, en su casa lo hicimos, y el resultado es el que veis. Más fácil imposible. ¿Os atrevéis a sorprender a los vuestros con este plato?.

Los ingredientes para 4 personas son, 2 tomates grandes, 1/3 pimiento verde grande, 1/3 pimiento rojo grande, 1 cebolleta, 1 pepino pequeño, 2 bollitos de pan, 1-2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra (AOVE), vinagre, 1 cdta. de cominos, 1/2 cdta de pimentón dulce de la Vera y sal.

Mirar que fácil se prepara. Se machaca el ajo pelado, la sal y los cominos en un mortero.

El majao se rebaña con algo de vinagre (luego rectificaremos) y se echa en el fondo de una ensaladera.

Ahora echaremos el pimentón de la Vera y removeremos.

Vamos cortando la verdura una vez limpia en trozos muy menudos, lo iremos depositando en el recipiente final.

Removeremos todo junto con algo de AOVE y sal..

..y lo rellenaremos de agua helada (importante). Pero más importante aún es no pasarse de agua, que cubra y un poco más, porque luego se añade hielo y podemos aguar el asunto pese a llevar pan. Una vez hidratada la ensalada remover y probarla de vinagre, aceite de oliva virge extra y sal. Dejarla algo fuertecilla, que el agua hará el resto.

Faltaría por último echar el pan en trozos menudos. Esto lo haremos al final. Sumergirlos bien.

Meterla dentro de la nevera durante al menos tres horas y tapada con papel film de cocina. Imprescindible tomarla muy fría, casi helada. Al servir echar algo más de hielo (poco) si éste ha desaparecido, normalmente no ocurre, pero si pasara, ya lo sabéis. Nosotros a la hora de tomarla, a cada cucharada vamos removiendo el gazpacho para que el hielo refresque aún más la ensalada.

Fuente: Gazpacho en ensalalada

Salsa Brava casera de calidad

Hacía tiempo que no publicábamos una salsa (casera) en este apartado homónimo del blog, así que mira tú por dónde, y pese a que ayer tocamos el palo de la salsa Lizano, nos vamos de reestreno con una salsa brava rápida e impactante, para darle ese toque bravo y picantón a nuestras patatas fritas en cachelos en sólo cuestión de 10 minutos. Oye, os aseguramos que es probarla y notar que aunque no se trata de la genuina salsa brava que se sirve por aquí por Madrid, es un sucedáneo (insistimos) logradísimo que se acerca peligrosamente a ese sabor auténtico con sólo dos o tres ingredientes. Es útil apuntarla, y eso que hará un par de años os publicamos nuestra versión de la auténtica receta de la salsa brava madrileña. Pero esta es otro cantar. El caso es que esta salsa es más rápida, y la aprendimos hace poco a hacer de una receta emitida de la tele y gracias a mi madre, que fue quién la copió y quién nos la enseñó.

Y os adelantamos que para que la salsa brava quede rica, ésta se hará gracias a una base de tomate frito natural que tengamos congelada o guardada en conserva, y si no se dispone de ella se podrá hacer siempre con algún tomate frito casero del mercado, pero ya os advertimos que no os saldrá con el mismo sabor. De todas formas, si no tuviéramos salsa de tomate casera, podremos hacerla rápidamente como os indicamos también hace tiempo en otro post, aunque el tiempo de preparación se verá aumentado en unos 40 minutos más o menos.

Una vez tengamos la salsa a mano, nos dispondremos a reunir todos los ingredientes necesarios. Para 250gr de salsa, necesitaremos un vaso de agua lleno de salsa de tomate, AOVE, algo de perejil fresco, 2 ajos, un poco de jamón (opcional), vinagre de jerez y una pizca de agua.

Reservaremos el tomate frito, y nos dispondremos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva (AOVE) los ajos fileteados, el perejil, y un poco de jamón (para que coja gusto). Algunos pensarán, ¿se puede sustituir el AOVE y el jamón por un poco de su tocino curado (que siempre lo tiramos)? pues la verdad es que se puede sí (que no sea rancio) porque éste se deshace y sirve como grasa para freír los ajos. El caso es que o una cosa u otra, tenemos que darle sabor a jamón.

Una vez rehogado/dorado todo a fuego suave, nos dispondremos a sacar la sartén del fuego, y freiremos un poco de pimentón picante o dulce (con alguna cayenita) fuera de la misma, el caso es que debe de picar. Una vez rehogado el pimentón, deberemos de echar el pellizco de agua y un poco de vinagre. ¿Cuánto vinagre?, poco, un chorritín.

Una vez conseguida la parte que le proporcionará todo el sabor, lo mezclaremos con el tomate frito. En este momento usaremos la batidora para mezclar todo el conjunto perfectamente, probando el mismo de sal, y por favor ¡sin el jamón!.

La salsa estará lista. A nosotros nos encanta acompañarla con unas buenas patatas kennebec gallegas fritas en cachelos gordos y en un limpio aceite de oliva virgen extra. Y ya sabéis, que las patatas deben de empezar infusionando dentro del aceite a fuego suave durante veinticinco minutos, terminando su cocción a fuego fuerte durante otros diez, pero eso ya como las hagáis y veais.

Feliz puente de San José (a quién se vaya).

Las sardinas en lata

Está demostrado. Tomar sardinas en lata en aceite de oliva es de los alimentos más completos y saludables, baratos y cómodos del mundo. Y que sepáis que nosotros explotamos este producto como los mejores, merecía la pena pues rendir un discreto homenaje a tal suculencia ahora que además se está investigando en serio que las carencias de vitamina D deterioran el sistema inmunológico del ser humano. Algo que falta aún por puntualizar, pero que está conduciendo a los científicos por otros caminos hacia el antídoto natural contra el resfriado común, al menos igual de efectivo que la vitamina C.

Y es que en este producto se uniría la alta proporción de vitamina D existente en el pescado azul, la gran dosis de calcio de la espina, las sales minerales propias de esta proteína de alta gama (fósforo, yodo, sodio etc), las grasas omega-3 y el ácido oléico tan beneficioso para nuestra salud. Por último las propiedades innatas del aceite de oliva, aderezo importante a la hora de adquirir este alimento en la tienda.

Dicen además que si esta maravilla la añadís a una improvisada ensalada repleta de tomate fresco y la aliñamos en vez de con vinagre con limón (y sin apenas sal), completaríamos las necesidades diarias más básicas del ser humano, es decir, ingeriríamos casi todas las vitaminas importantes (C, B, A, K, D, E) y la asimilación de un buen número de ácidos grasos poliinsaturados e hidratos de carbono propios del pescado azul y el aceite de oliva. También las maravillas propias del tomate como los bioflavonoides (Vitamina P) o el famoso Licopeno (pigmento rojo) etc.

Y si lo acompañamos con algo de vino tinto, algo de pan integral y una pieza de fruta, y comiendo siempre en una justa cantidad, tendríamos además un aporte correcto de fibras, azúcares y líquidos que completarían la totalidad de las necesidades primarias de la pirámide alimenticia mediterránea. Por tanto, y sin retocar mucho esta improvisada receta, tendríamos en la mesa una de las soluciones más económicas para poder ayudar a nuestro cuerpo a mejorar su estado de salud. Además, sólo por lo cómodas que son esta sardinas en lata, son el más rápido fast food mediterráneo que creemos que existe en nuestra gastronomía.

Nosotros disfrutamos mucho de ellas desgrasadas en bocadillo con un buen tomate raf. Ideal la preparación de las mismas como aperitivo, si éstas son sardinillas. Ponéis en un palillo, una rodaja de un huevo cocido, una sardinita y un mejillón en escabeche sobre un pan tostado con alli oli. También podéis comerlas en una cuchara sobre el zumo de dos olorosos tomates cherry, piparra picada, cebolla pochada y con una reducción de módena por encima y aceite de perejil. O ponerlas sobre el clásico pisto para coronar la faena. O comerlas en una rica escalivada. O acompañando a unos pimientos del padrón. También otra receta impactante es colocar un par de sardinitas en una endibia fresca con una base de tomate frito y otra capa de compota de pera o manzana rociando todo con un poco de limón y aceite. También podéis hacerlas como las prepara a la plancha Falsarius en su blog, si se trata de ejemplares grandes como las de la marca Cuca o Albo. O también hacerlas en un escabeche improvisado, simplemente sofriendo puerro, zanahoria y ajos, con vino y vinagre, y algo de especias al gusto (o como hagáis el escabeche), apagar el fuego y una vez templado sumergirlas en el mismo para que maceren durante un par de días.

Por qué no colocarlas dentro de un pimiento del piquillo torrado a la plancha, y entre una fritada de ajetes y pimiento, y llevarlo al grill con algo de mayonesa por encima. O si tenéis mandolina cortar finísimas rodajas de calabacín para enrollarlas y hacerlas a la plancha vuelta y vuelta, con algo de aceite de alcaparras (aceite colado de triturado de alcaparras). También podéis pelarlas bien, quitar espina, piel y con los lomos (secados en papel), guarnicionar unas empanadillas con trocitos de piquillo, huevo duro, cebolla y tomate, más o menos como siempre.. y un largo etc… ¿Os animáis a preparar alguna recetilla diferente para vuestros blogs?.

La verdad es que al ser un producto graso, le viene muy bien acompañarse con desengrasantes naturales y ligeros. Ojo, no mencionamos las croquetas de sardinas, o los patés que no nos gustan, pero a mucha gente sí.

Lo que está claro es que desde que el americano Frank E Booth prensara la primera lata en 1895 (Old Cannery Row), no ha habido alimento más cómodo, más completo, más sano y más económico que éste ¿alguien da más?.

Ensalada de col a la americana

LA AUTENTICA COLESLAW (ENSALADA DE COL)

Hola amigos. Hoy vamos a reproducir y muy fielmente una de las guarniciones clásicas del fast food anglosajón, la ensalada de col o coleslaw. Supongo que todos sabréis de qué estamos hablando, de esa ensaladita menuda de col y zanahoria que nos ponen cuando pedimos (por ejemplo) las baby back ribs, o la hamburguesa de turno. Además, hasta el mes pasado (y después de mucho tiempo) no habíamos dado con la receta exacta, y os podemos garantizar que desde que hicimos una primera prueba allá por el 2005, no hemos parado de indagar en su composición. Ahora por fin la hemos descubierto, y nos encanta el resultado. Y aunque en muchos sitios y franquicias hemos probado infinidad de coleslaw, siempre ha habido mejores y peores, pues bien, aquí hemos dado en el clavo. ¿Cuál es entonces el secreto?, pues ni las proporciones de mayonesa, ni nata con yogur, ni miel etc. El secreto del coleslaw es una mezcla de mostaza, mayonesa y crème fraîche. Y cariño, claro.

Aún así, y para bordarla de verdad, lo mejor hubiera sido usar una mostaza suave del tipo Gulden’s o French’s, que son las mejores mostazas para esta elaboración sin duda. Mostazas finas y excelentes, que le hubieran ido muy bien y que en el momento de hacerla no teníamos. Pero bueno, como la receta llevaba también mayonesa, optamos por una salsa comercial de mostaza y mayonesa.

También comentaros que hay recetas americanas que le echan al coleslaw sirope en vez de azúcar, nosotros no, azúcar blanquilla de toda la vida. Creemos que el sirope aportaría aromas y colores extra, y aunque creemos que no lo hemos probado por ahí, no nos seduce mucho. Por último añadir que hay gente que no añade al preparado cebolla, nosotros optamos porque sí, principalmente porque nos encanta, y luego porque era una cebolla nueva dulce y refrescante y mal no le iba a ir.

Y antes de la receta, y para que sepáis un poco de esta ensalada, su origen es complejo. Al llevar mahonesa no queda más remedio que pensar que se originó después de la misma, aunque los romanos ya consumían ensaladas de col o repollo al principio de los tiempos. Se dice que el comienzo del concepto primario de coleslaw (creemos que una especie de col aliñada) nace en el siglo XVIII tomando la palabra del holandés “koolsla” (abreviatura de kool salade, ensalada de col). Los flamencos o neerlandeses, siempre han sido famosos por la producción de coles, y no es de extrañar que experimentaran con varias recetas de ensalada. Lo que sí que se sabe es que hasta que no llegó a Gran Bretaña, la coleslaw no se popularizó tanto. Y curiosamente fue aquí, y a mediados del siglo XIX (con la mayonesa a cuestas) cuando empezó a gustar mucho en restaurantes y hogares empezándola a llamar “cold slaw”. Cuando posteriormente llegó también a EEUU, se acuñó definitivamente como coleslaw, aunque dependiendo de las zonas se le llama o bien coleslaw, o sólo slaw, que esta palabra viene a significar algo así como ensalada fría con mayonesa.

¿Quién la creó? no se sabe, pero lo que si que sabemos (o tenemos claro) es que hemos dado con la fórmula. Lo queremos celebrar con todos vosotros. Ahí va, para 3-4 personas necesitaremos: 3/4 col pequeña (sin tallo), 1 zanahoria, 1/2 manzana tipo Golden, 1 cucharada sopera de mayonesa (de bote), 1/2 cebolleta grande, 1/2 cucharada sopera de azúcar, 1 bote de nata ácida (crème fraîche), 1 cucharada sopera de mostaza americana o suave (no echar Dijon), un poco de vinagre blanco, sal y pimienta negra.

Aquí eso sí es muy práctica la mandolina. ¿Qué no tenéis mandolina?, no importa, dará un poco más de trabajo pero se puede hacer perfectamente, sólo hace falta tener pulso y cortar rebanadas finas de repollo.

Ahora de zanahoria, si vais hacerlo con el cuchillo paciencia. Poco a poco.

También la manzana, aquí cuidado con la oxidación. Os recomendamos una manzana algo ácida, como la Golden, pero sin llegar a los extremos de la Granny S.

Y también la cebolla ¿y la foto?, no sé dónde se ha metido aunque se puede intuir en la siguiente foto.

Ahora lo suyo es preparar la salsa. Las proporciones creemos que son 3/4 proporciones de créme fraîche, y más o menos una cuarta proporción del resto (vinagre, mostaza, mayonesa, sal, pimienta).

Mezclamos…

Y estrujamos con un mortero mientras removemos.

Debe de estar al menos 4 horas en la nevera, y cada vez que se saque de la nevera eliminar el poco agua que eche la col, escurriendo el recipiente.

Zarangollo murciano

Qué duda cabe que el zarangollo es el reflejo de una cultura como es la murciana, dedicada en cuerpo y alma a su famosa huerta la cuál, junto con la de Navarra o la de Rioja, es de las más importantes de todo nuestro territorio. Pues este platillo, popular dónde los haya, es quizás uno de los revueltos más exquisitos que existen en toda nuestra gastronomía, y si no lo habéis probado nunca, no os podéis imaginar qué gran sabor se exprime de una simple cebolla nueva y del buen calabacín de temporada. Algo digno de que probéis acompañado de unas buenas tostadas de pan, una buena ensalada de tomate aliñao a ser posible de Mazarrón (los venden en EC), unos buenQué duda cabe que el zarangollo es el reflejo de una cultura como es la murciana, dedicada en cuerpo y alma a su famosa huerta la cuál, junto con la de Navarra o la de Rioja, es de las más importantes de todo nuestro territorio. Pues este platillo, popular dónde los haya, es quizás uno de los revueltos más exquisitos que existen en toda nuestra gastronomía, y si no lo habéis probado nunca, no os podéis imaginar qué gran sabor se exprime de una simple cebolla nueva y del buen calabacín de temporada. Algo digno de que probéis acompañado de unas buenas tostadas de pan, una buena ensalada de tomate aliñao a ser posible de Mazarrón (los venden en EC), unos buenos filetes de lomo ibérico y para beber un buen vino de Jumilla. Así la experiencia se convierte en un placer para los 5 sentidos. Al verlo, alguno de la zona sentirá verdadera raigambre murciana.

Y lo curioso de esto, es que nosotros hemos hecho zarangollos a montones, y durante varios años, sin saber qué ingredientes exactos tenía el plato más genuino (que hay muchos diferentes). Adulterábamos sin querer esta receta con otras viandas (queso, chorizo, pimiento etc), pero nunca la hicimos exactamente así. Y no fue hasta ahora, después de repasar unas recetas viejas que recopilamos hace unos años, cuando nos dimos cuenta que la teníamos en el olvido. Pues nos pusimos manos a la obra y más fácil imposible. El resultado es genial, además no echas de menos nada más. Un lujo.

Los ingredientes para 2-3 personas son, 4 huevos frescos, 2 calabacines medianos, 1 cebolla o cebolleta, AOVE, pimienta y sal. Opcional orégano.

Lavamos la verdura, pelamos la cebolla y picamos ésta. El calabacín eso sí en trocitos menudos.

Pochamos esto con medio vaso de aceite de oliva, sal y pimienta a fuego muy lento, durante unas 2 horas, dando vueltas de vez en cuando. Es importante que la verdura no se queme y tenga aceite. Luego lo quitaremos. Podemos ir tostando pan.

Una vez todo pochado escurrimos la verdura en un colador, y dejamos que gotee unos 10 minutos, meneando la misma y siempre sin apretar. Que el aceite caiga por sí sólo.

Una vez colado el aceite sobrante (lo aprovecharemos para otros platos), batiremos aparte los huevos con algo de sal.

Echaremos la verdura en la sartén, y con el aceite que tiene pegado a las paredes, rehogaremos la misma junto con los huevos batidos.

Veréis que poco a poco se irá cuajando. Lo importante es que no quede muy secas, pero este detalle como gustéis.

Sacar de la sartén y comer caliente. Ideal para tomarlo de aperitivo.

Salud y buen fin de semanaos filetes de lomo ibérico y para beber un buen vino de Jumilla. Así la experiencia se convierte en un placer para los 5 sentidos. Al verlo, alguno de la zona sentirá verdadera raigambre murciana.



Y lo curioso de esto, es que nosotros hemos hecho zarangollos a montones, y durante varios años, sin saber qué ingredientes exactos tenía el plato más genuino (que hay muchos diferentes). Adulterábamos sin querer esta receta con otras viandas (queso, chorizo, pimiento etc), pero nunca la hicimos exactamente así. Y no fue hasta ahora, después de repasar unas recetas viejas que recopilamos hace unos años, cuando nos dimos cuenta que la teníamos en el olvido. Pues nos pusimos manos a la obra y más fácil imposible. El resultado es genial, además no echas de menos nada más. Un lujo.

Los ingredientes para 2-3 personas son, 4 huevos frescos, 2 calabacines medianos, 1 cebolla o cebolleta, AOVE, pimienta y sal. Opcional orégano.



Lavamos la verdura, pelamos la cebolla y picamos ésta. El calabacín eso sí en trocitos menudos.



Pochamos esto con medio vaso de aceite de oliva, sal y pimienta a fuego muy lento, durante unas 2 horas, dando vueltas de vez en cuando. Es importante que la verdura no se queme y tenga aceite. Luego lo quitaremos. Podemos ir tostando pan.




Una vez todo pochado escurrimos la verdura en un colador, y dejamos que gotee unos 10 minutos, meneando la misma y siempre sin apretar. Que el aceite caiga por sí sólo.



Una vez colado el aceite sobrante (lo aprovecharemos para otros platos), batiremos aparte los huevos con algo de sal.



Echaremos la verdura en la sartén, y con el aceite que tiene pegado a las paredes, rehogaremos la misma junto con los huevos batidos.



Veréis que poco a poco se irá cuajando. Lo importante es que no quede muy secas, pero este detalle como gustéis.



Sacar de la sartén y comer caliente. Ideal para tomarlo de aperitivo.



Salud y buen fin de semana

Fuente: http://www.mercadocalabajio.com/2009/07/al-rico-zarangollo-murciano.html

Gaseosa de Fresas

Encuentro en el blog de David de Jorge, una receta, que en estos dias me parece que viene al pelo

• 200 g de fresas limpias
• El zumo de medio limón
• 1 l. de gaseosa muy fría

Elaboración

Asegurarnos que la botella de gaseosa está bienbien fresca en la nevera.

En una batidora de las de vaso añadir las fresas y el zumo de limón, dandole caña a la máxima potencia.

Añadir una pizca de gaseosa para liquar algo y parar cuando consiguamos un puré bien liso.

Abrir la tapa y añadir el resto de gaseosa muy fría.

Verter el contenido a una jarra repleta de hielo y listo.

Podemos camuflar en la jarra unas hojas limpias de menta o hierbaluisa o hacer esta bebida con frambuesas, pulpa de naranja o limón, grosellas, moras, fresas del bosque, cerezas deshuesadas, albaricoques, melocotones, briñones o mandarinas.

Tambien seria buena solucion el hacer una infusion muy cargada de menta . Dejarla enfriar . Ponerla en las cubiteras de la nevera y congelarla . Usar estos cubitos de menta para la gaseosa
Admite muchas variantes como infusion de hierbaluisa, de casis, de stevia …

Incluso servida con un buen sorbete de limón o un mantecado o un helado de pistacho, en copa amplia de “heladería valenciana”, se convierte en postre burbujeante como los del Bulli.

Crédito fotográfico by Jose Luis López de Zubiria.

Fuente: Gaseosa de fresas

Dos años sin usar champu en el pelo !

Me encanta ver la cara de la gente cuando les digo que no he dado champú a mi pelo en casi 2 años.

Porque en realidad – como se ve en la foto – mi pelo nunca ha estado más sano y más manejable,

Aviso, yo no digo que no me lavo el pelo sino que únicamente no le doy champú . En lugar de ello, utilizo una combinación de bicarbonato de sodio y vinagre de manzana para el cuidado de mi cabello pero solo lo hago una vez o dos veces por semana como máximo.

Originalmente esta idea comenzó cuando regresé del Burning Man, y mi cabello estaba muy seco, quebradizo y frito. Es bien cortarlo y dejarlo crecer de nuevo, o hacer algo radicalmente diferente para restaurarlo. Un amigo que había pasado por lo mismo me hablo del movimiento llamado ‘nopoo’ para ayudar a controlar el pelo, que le había dado gran resultado y nunca había vuelto a usar champús

Me enteré de que los humanos no necesitamos champú, porque es poco saludable para nosotros!

El champú es un detergente y, literalmente, arranca del pelo nuestros aceites naturales y, a continuación, la sustitución de los aceites naturales que producimos nosotros en las glándulas sebáceas, por acondicionadores y tratamientos artificiales .

Así que se convierte en un interminable ciclo de limpieza, ocasionando daños al cuero cabelludo y la restauración del mismo para reparar el daño que acabamos de ocasionarle (con esto la industria cosmética esta encantada por nuestra humana estupidez ).

Ademas el champú también contiene una gran cantidad de productos químicos, incluidos los hidrocarburos (que son productos de la destilación del petróleo) y lauril sulfato de sodio (que se encuentra en la ficha de datos de material como una sustancia química que se debe evitar el contacto con el cuerpo).

Así que he utilizado el método nopoo , eso mejoró significativamente la salud de mi cabello – mi cabello antes frito ahora esta suave y maleable.

• Me ahorre toneladas de dinero y sólo gasto un dólar o dos al mes en el cuidado del cabello ahora .
• Me ahorro toneladas de tiempo.
• Reduzco mi impacto sobre el medio ambiente.
• Mejoro mi salud en general.
• Ayudó en la conservación del agua.

Y eso último, la conservación del agua, es importante cuando estamos viviendo fuera de la red en un pequeño remolque con limitada capacidad del depósito como nosotros que somos tecnomadas

Prescindir del champú me permite sólo enjuagar o mojar mi cabello a diario para peinarme, y hacer mi rutina nopoo una vez a la semana o menos. Sin burbujas para enjuagar, utilizo muy poca agua, incluso en mi día de lavado.

¿Cuál es la rutina?

Con el cabello mojado se vierte sobre una cucharadita o menos de bicarbonato de soda en la palma de la mano. Dejamos un poco de agua en ella para que se convierta en una pasta y la extendemos a lo largo del cabello. La dejamos reposar durante aproximadamente un minuto mientras nos damos jabón en el resto del cuerpo, y luego hacemos un enjuague general

A continuación diluimos vinagre de manzana en agua, pongo aproximadamente dos cucharadas soperas en una taza de agua (250 cc) , con eso le lavo cuidadosamente el cabello

A continuación con la ducha, hago un enjuague general

Es todo ! .. y así de sencillo ..

Como adivino su cara de escepticismo , siguen unos apoyos algo mas áridos y científicos , por si le falta fe:

El vinagre de manzana apenas tiene un 3% de acidez, y sobre el cuero cabelludo, ayuda a promover la circulación, actúa como un antiséptico natural, y disuelve depósitos grasos y reduce la caspa . Algunas personas se molestan por el olor, pero este desaparecerá en el enjuague final

El bicarbonato de sodio es el más débil de compuestos alcalinos de sodio, y tiene muchas propiedades útiles al igual que el vinagre . El agua puede eliminar casi toda la suciedad del cabello, pero un poco de bicarbonato de sodio elimina el resto.

Utilice agua caliente para lavar el pelo , esto abre las cutículas del cabello y ayuda al bicarbonato a penetrar en el .

Utilice agua fría para el enjuague de baja presión para cerrar la cutícula, y suavizar el cabello y mejorar rizos.

Fuente: Two Years Shampoo Free

Verano, tiempo de frutas

Verano, tiempo de gastronomia popular

Es el tiempo de los concursos y fiestas gastronomicas (gratuitas) en Galicia . Esta es la Festa de Empanada, en Cordeiro, que tiene un barrio que se llama Forno (Horno). Record Guinnes año tras año batido contra si mismos, porque es la empañana mas grande elaborada .. y consumida regalada

Churros americanos

X00ro , pronunciado la x por la ch, y la doblo o por una u, es la forma de que un yanquis sabrá pronunciar la palabra ‘churro’ que tantos recuerdos de amanecidas convoca con solo pronunciarla

Pero la marca Xooro, es una franquicia que trata de imponer en el país del Donuts y el , esta nueva modalidad, que ellos denominan Premiun Spanish Fritters

Pero que acaban disfrazando como un hortera Dunkin Donuts, a base de ponerle vestidos , como son : triple chocolate, dulce de leche , tiramisú, chocolate blanco y negro, rapberri, beicon, jordano, libre de gluten, chocolate con coco, mango, churro normal, almendras turcas, Misisipí etc.

Es una franquicia donde se sirven bebidas calientes ( chocolate mexicano, chocolate caliente, o dulce de leche con chocolate junto con los churros de la primera foto . Toda una garantía de hipercalorias en el país de los gordos

Pero de momento están triunfando apenas a una esquina de la calle mas famosa de Hollywood, y tienen tiendas en San Diego, Los Angeles, San Antonio, Orlando , Santa Mónica y esperan expandirse al resto de USA, como cualquier franquicia actual

En cierto modo son una evolución de unos churros que aquí no conocemos pero que son muy antiguos y populares en América del Sur, y que ya se vendían en USA, los churros chilenos, que tienen su lugar de mayor difusión en Temuco, y que llevan un relleno de dulce de lecha . Nada de crema pastelera como aquí, si hay que engordar se engorda .. pero a tope !

En fin, un dulce camino hacia la diabetes a toda leche ..

Pero quizás estos bárbaros lo que no saben es que el churro es un dominio gallego , no hay fiesta ni romería que no los vendan y se ha creado en Pontecesures un autentico clan de O clan das churrerías cesureñas.

He incluso celebran una fiesta del churro, como no, dentro de las innumerables fiestas gastronómicas que allí celebran y que celebran el día 7 de julio.

Lo que dudo es que el mítico Ángel Doce, “Mambís”, un viejo (ya cuando yo era pequeño) que había hecho la guerra de Cuba , de ahí el apodo, y que se dedico con esfuerzo y penurias a ir por las romerías vendiendo churros, que su idea acabaría con el poco tiempo transcurrido en una fiesta gastronómica y en una franquicia americana , el que a pesar de su mala leche, se ponía tierno y profesional cuando ponía cuidadosamente los churros en el aceite hirviente

AAquí los churros son cortos y rectos, no como en Madrid y otros lugares bárbaros

Mas info en :

Xooro.com

Churros en Pontecesures ,

El orgullo y el bedel

El orgullo

La potomanía, un trastorno desconocido

Beber demasiada agua puede convertirse en un problema para la salud

Algunas personas no tienen capacidad para controlar el agua que toman, y lo hacen de manera exagerada. Este consumo excesivo se denomina potomanía. Se trata de un trastorno que consiste en un deseo frecuente de beber gran cantidad de líquido, de manera compulsiva, que se acompaña de una agradable sensación de placer, aunque puede tener consecuencias negativas para la salud.

Germinar alfalfa en casa

Aunque se pueden adquirir germinados, por lo general en centros de alimentación biológica y herbodietética, resulta una experiencia interesante obtenerlos uno mismo en casa, para lo cual deben considerarse las siguientes indicaciones:

• Usar semillas apropiadas para ser consumidas germinadas, en buenas condiciones higiénicas y de conservación. Las semillas de alfalfa son de color beis oscuro
• Ponerlas a remojo en un frasco de vidrio (nunca de metal) tapado con una tela fina. La cantidad de agua debe ser unas tres o cuatro veces superior al volumen de semillas
• Dejar reposar las semillas durante unas dentro del agua 4 horas en un lugar oscuro y cálido.
• Pasadas las 4 horas, desechar el agua y enjuagarlas con agua tibia.
• A partir de ahí, enjuagarlas y cambiar el agua dos o tres veces al día hasta que se vean los brotes, normalmente de 6 a 7 días. Conviene tener en cuenta que las semillas no germinadas se deben desechar y que, al germinar, el aumento de volumen es de unas 10 veces el de las semillas secas.

Aunque se pueden encontrar en muchos lugares, yo uso las semillas de Luz de Vida (BioSpirit), son bolsas de 150 gr. que me da para casi un mes de germinados . Son de origen ecologico certificado

¿Cómo incluir en la dieta los brotes de alfalfa?

Los brotes de alfalfa son refrescantes, tiernos y sabrosos. Resultan sencillos de preparar y se pueden comer crudos, solos, con salsa, en ensaladas, salteados, en tortillas o como ingrediente de gran diversidad en platos cocinados.

(a mi me encantaba hacer bocadillos de brotes y aceite de oliva de primera presion … puro sabor ! )

Ahora he descubierto otro placer, ponerlas encima de pan integral pasado por la plancha para que este crujiente, y sobre el una capa de tahini blanco , y encima, una capa de alfalfa germinada … alta cocina !!!

Tomates de temporada

Granja a Domicilio

Copos de avena – Datos nutricionales

Datos nutricionales sobre el valor calórico, proteínas, grasas, hidratos de carbono e índice glucémico (I.G) que posee el/la: Copos de avena

Calorías Calorías: 353 Kcalorías/ 100 gr
Proteinas Proteínas: 11.7 gr/ 100 gr
grasas Grasas: 7 gr/ 100 gr
Hidratos de carbono Hidratos de Carbono : 55.7 gr/ 100 gr
Índice Glucémico Índice glucémico (IG) : 40