Restaurantes donde pagas lo que puedes

Cuando el músico Bon Jovi abrió, en su ciudad natal de Nueva Jersey, el restaurante Soul Kitchen quiso que fuese una casa de comidas con las puertas abiertas para todos. La esencia de este local es que todo el mundo pueda comer, pueda pagar o no.

Tiene una carta en donde no figuran precios, el comensal hará una donación del dinero que pueda, aunque la organización sugiere unos diez dólares y para aquel que no disponga de esa cantidad, existe la posibilidad de sustituir el pago por horas de trabajo como preparar alimentos, servir mesas, recoger abrigos, entre otras muchas actividades que hay que realizar diariamente en el mantenimiento de un restaurante. Y además, según la Fundación Bon Jovi encargada del proyecto, eso servirá como experiencia previa a aquellos que estén buscando empleo.

El Soul Kitchen, ubicado en un garaje remodelado, es un local de comida casera y ensaladas preparado todo con productos orgánicos. Durante su inauguración el músico señaló que “en este momento en donde uno de cada seis estadounidenses no tiene dinero para comer, ha llegado el momento de este tipo de restaurantes”. Hasta que decidió abrir el Soul Kitchen, Bon Jovi llevaba ya dos años inmerso en proyectos de cocina comunitaria en distintas localidades de Estados Unidos. La verdad, podía cundir el ejemplo

La direccion del restaurante es: 207 Monmouth Street, Red Bank, NJ 07701, USA

Abierto los Jueves, Viernes y Sábado de 5:00pm a 7:00pm . Para más información, póngase en contacto con: info@jbjsoulkitchen.org

Fuente: Directo al paladar por Esther Clemente  

Web del restaurante : http://es.jbjsoulkitchen.org/

Stevia contra tsunamis (tambien)

El terremoto y el tsunami en Japón a principios de este año causó graves daños a las tierras agrícolas, entre ellos la destrucción de un gran número de campos de arroz , al ser inundados por el agua de mar. Sin embargo, un estudio reciente realizado por el cultivo de B & L Corporation, en Ishinomaki en Miyagi ha tenido éxito en la producción de 5.400 kg de arroz por hectárea en los campos de arroz en ruinas. Utilizando una preparación de la agricultura llamada Farm-A, el sistema se centró en la introducción de un líquido concentrado, con una maduración a partir de Stevia para reactivar los arrozales.

La concentración de sal en los campos de arroz común es 0.1-0.3%. En los campos de arroz utilizado para el ensayo, la concentración de sal era 1,3-1,6%, lo que es tan alta que las plántulas de arroz normalmente morirían al ser trasplantadas. Sin embargo, por pulverización agrícola de un líquido con stevia, diluida 700-1.000 veces, hizo posible trasplantar las plántulas y la cosecha de arroz como de costumbre.

Los campos de arroz producen alrededor de 4.800 kg de arroz por hectárea, pero el uso del Farm-A, dio una cosecha de alrededor de 5.400 kg. De acuerdo con B & L, esto se debió a los efectos bioactivos de la stevia.

B & L promoverá el uso de la del Farm-A el próximo año por los agricultores en Ishinomaki que están luchando con la sal. La compañía también planea usar Farm-A para otros cultivos a modo de prueba. Además, B & L aportará su tecnología a los agricultores con muchas dificultades a la salinización en algunas partes de Japón que no fueron afectadas por el terremoto, y porque el daño de sal es un problema creciente en todo el mundo, la compañía tiene la intención de colaborar activamente en la prevención de la sal daño con sus tecnologías.

Pagina web de B&L: http://www.band-l.com/english/

Aquanergy, una cola de bajo indice glucemico

José Rafael Pardo es un empresario (emprendedor en el lenguaje políticamente correcto de la crisis actual) que a vuelta de la emigración en México trato de crear una bebida de cola que no fuese un atentado para la salud como las actuales dominantes en el mercado por su elevado nivel de azucares

Así que descarto en sus ensayos los azúcares y los edulcorantes artificiales pero acabó encontrándose en Alemania con unos empresarios que le ofrecían endulzar el refresco mediante un proceso natural de extracto de frutas.

Había dado con la fórmula.

Así que comenzó sus ensayos y producción en Cotobade porque este ayuntamiento es famoso por la calidad de su agua

La bebida tiene un índice glucémico de 44, por lo tanto es adecuada también para niños.

Acababa de crear la nueva cola natural: Aquanergy.

Se vende en el mercado a 75 céntimos la botella.

La universidad de Oxford realizó los test hasta tres veces pensando que un índice glucémico menor a 90 en una bebida de cola solo podía ser un error.

Pardo, quien se apresuró a patentar la marca en cuanto dieron con el sabor que hoy comercializan con una producción entre las 50.000 y 100.000 botellas al mes.

Con una inversión de medio millón de euros y una plantilla de 20 empleados, la compañía busca nuevos inversores para crecer. «El concentrado se hace en Valencia y nosotros lo mezclamos con lo mejor de Cotobade, el agua», señala el propietario, mientras espera que los españoles sepan entender los beneficios de esta bebida de cola, que a partir de enero también sabrá a mango, naranja y limón.

La empresa fue creada usando otra ya existente GASEOSAS EL PRIMOR, S.L., Lg Carballedo 1, 36856 – Cotobade, Teléfono: 986760009, movil 658 547 771 , E-mail: gaseosas-primor@terra.es

Septimo cumpleaños !!

En Septiembre del 2.004, hace siete años por lo tanto lanzamos la publicación del blog Diabetes Monitor, que pronto tuvo que cambiar el nombre por conflicto con una publicación americana similar , pasandose a llamar Diabetes Stop

Conservamos una buena relación con los de Diabetes Monitor que nos han prestado incluso algunos artículos

Siete años de publicación no es una cifra habitual en los blogs . Tampoco es el mas antiguo de los que sacamos pues Tecnomadas tiene dos años mas …

Tiempo de Siega

La stevia aprobada para Europa !!

La Comisión Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal de la Comisión Europea emitió su voto favorable para autorizar el uso de Stevia como edulcorante no calórico en el mercado europeo.

De esta manera la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) se suma a las demás instituciones expertas en seguridad alimentaria como el Comité Mixto de Expertos de la FAO / OMS en Aditivos Alimenticios (JECFA) y de la Food and Drug Administration (FDA) de los EE.UU., que han establecido que la Stevia es segura para su consumo como aditivo alimenticio y son una opción adecuada para las personas que sufren de diabetes y obesidad.

El siguiente paso en el proceso del marco regulatorio de la Stevia en la UE será una evaluación de la regulación por parte del Parlamento Europeo, que es un proceso adicional en la aprobación. Se prevé para octubre / noviembre de 2011 como fecha límite para la aprobación final.   

Entrevista de radio

Acaban de hacernos una entrevista telefónica desde una radio nacional, Cadena Cope, sobre el proyecto dBOTO, y su importancia social dado que es un restaurante único en el mundo

Mañana colgare el audio de la entrevista en este blog para que la podáis oír

Pasta de aceitunas negras o tapenade (en plan fino)

Otro sencillo aperitivo para estos dias que te dara un exito seguro ante toda la familia, facil de hacer, delicioso y super sano

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Es un producto muy habitual en Aragon, en el rural, que se ha extendido recientemente al consumo urbano , y que algunos pretenden encontrarle su origen en un restaruante del sur de Francia, por el chef en la Maison Dorée en Marseille, a pesar de que ya se sabia que las pastas a base de olivas ya existían previamente muchos años antes . Son ganas de inventar la rueda por algunos .

Los condimentos pueden variarse pero el tapenade tradicional se elabora con:

• 100 gramos de aceitunas negras de Aragón
• 1 cucharadita de alcaparras de Ballobar (no encurtidas)
• 1 anchoa
• 1 cucharadita y media de tomillo, y la misma cantidad de romero
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva

Se tritura con la mano de mortero o con la batidora mientras se liga vertiendo un hilo de aceite.

Se añaden entonces el resto de componentes hasta triturarlos bien

Es un delicioso superalimento, y aunque compuesto por ingredientes saludables, no conviene abusar, pues no deja de ser una pasta grasa.

Usarlo sobre un carpaccio de ternera, con mozzarella y tomate, con quesos fuertes de oveja o curados, con berenjenas y queso de cabra e incluso con un plato de pasta

Su nombre proviene del dialecto provençal que denomina a las alcaparras: tapéno.

Banco Siesta

Este banco-siesta , de Campeggi , que fue diseñado por Emanuele Magini es una excelente idea para la terraza y para dormir al fresco en verano , o echa la siesta a lo tonto

Sombrilla con velas de barco

Me gusta especialmente esta sombrilla para millonetis, fabricada con seis velas , cada una con su propio motor para enrollarlas, un pedestal de acero en el centro y una gran piedra para su instalación que hace a la vez de mesa o asiento aunque me gustaría mas que fuese una piedra de molino de agua o de aceite, tendría mas personalidad

No necesita anclajes a suelo porque tiene sensores que con cierta velocidad de viento enrollan las velas para que el tinglado no salga volando, porque la potencia desarrollada por la presión del viento en velas de competición alcanza potencias hasta 10 veces superiores a la potencia de un coche de Formula 1 como el Ferrari de Fernando Alonso. Así que con estas cosas hay que tener cierto respeto aunque nos parezcan banales y simples

Es un producto que vende la marca Corradi.

Estufas Horno de Iron Dog, la releche !

En cambio me es mucho mas facil decidirme en el caso de las estufas de hierro. Este modelo es de Iron Dog

Me parece funcional y moderna, pero sumamente practica con su horno lateral (para asar castañas y hacer magostos infinitos en invierno)

Carpa del Aceite de Oliva , con cuentacuentos y magnifico regalo !

El viernes pasado encontré en el centro comercial Eroski – en Pla-Za para entendernos – en los pasillos inmensos de ese ‘mall’ una carpa interior dedicada a la promoción del aceite de oliva para los mas pequeños

Los menos pequeños en cambio podían rellenar un folleto con sus datos para participar en un sorteo de un paquete , que consistía en todo el aceite que consumirían en un año

Bueno .. eran 100 paquetes lo que sorteaban. No se si es en toda la campaña promocional o solo en Zaragoza , eso no llegue a precisarlo

Los mas pequeños cuentan con la actuación de una cuentacuentos, persona afectuosa y encantadora para que les hable del aceite y les entretenga

Si vives en otras capitales en breve estarán en:

Castellón 9-11 de Junio

Murcia del 16-18 de Junio

Valencia 30 al 2 Julio

Barcelona del 7 al 9 de Julio

Esta acciones promocionales estan dentro del Programa de Promoción Europeo y viene impulsado por la Interprofesional del Aceite de Oliva que es el organismo que engloba a toda la industria aceitera

Lo único que no acaba de gustarme en este tipo de actuaciones es que la actitud de la gente en los ‘mall’ es que no tienen tiempo de escucharte porque van de XXXX a YYYY para comprar ZZZ y NNNNN, así que a lo sumo te prestan la oreja para que les cuentes algo durante un minuto pero sin una actitud receptiva, sino mas bien de transito . Es lo que tiene el lugar, concentra multitudes pero a la vez de poca paciencia o ganas de participar . Pero es lo que hay

La segunda objeción es que las acciones se promueven en zonas oleicolas, quizás fuesen mas útiles en zonas no productoras y que seguro tendrán menos base de conocimientos populares sobre el aceite, aunque supongo esto se habrá decidido con un sabio criterio del que no me he enterado aun

Quizas se hecha de menos el aprovechar ya el montaje para hacer catas orientadas a orientadores del consumo, es decir, gente local que sea muy activa en redes sociales de gastronomia, blogueros , y activistas ecologicos, porque incluso una vez levantada la carpa el tema persistiria en la influencia publica y se habra dejado minimamente formados a grupos activos , muy utiles de cara al futuro

Pero en fin, peor es no hacer nada y que la ignorancia supina y general sobre el aceite de oliva siga instalado como esta, en un pais tan productor y con tan buenos aceites, que produce rubor y verguenza, pero es lo que tenemos y par levantarlo tendriamos que tener carpas como estas a diario en casi todos los actos publicos

( No puedo subir ahora mis fotos por un problema técnico. Mañana estarán colgadas en este post )

Tomates de 8 meses

Estos tomates de colgar me llegaron enviados recien cogidos y maduros desde Alcala de Xibert, en Castellon, la semana antes del Pilar, o sea sobre el 7 de Ocubre

Hoy he decidido hacerme una ensaldadita con los pocos que me quedaban , fotografiados arriba, y estamos ya pasada la Semana Santa .. o sea han pasado 8 meses , o lo mismo, 240 dias y los tomates siguen perfectos , un poco deshidratados algunos, pero en general en un estado inmaculado

No, no son transgenicos, son tomates sin nombre siquiera , mezclas artesanas para conseguir un tomate que se conserve natural todo el invierno

La proxima vez que te encuentres en la nevera un tomate que compraste aun verde, en una badeja de polestireno, bajo un velo de plastico, y que aun estando en la nevera se haya florecido por hongos, debes preguntarte que mierda te venden como alimento si ni con frio es capaz de conservarse lejanamente a lo que hacen estos ‘tomates de penjar ‘

Las sardinas en lata

Está demostrado. Tomar sardinas en lata en aceite de oliva es de los alimentos más completos y saludables, baratos y cómodos del mundo. Y que sepáis que nosotros explotamos este producto como los mejores, merecía la pena pues rendir un discreto homenaje a tal suculencia ahora que además se está investigando en serio que las carencias de vitamina D deterioran el sistema inmunológico del ser humano. Algo que falta aún por puntualizar, pero que está conduciendo a los científicos por otros caminos hacia el antídoto natural contra el resfriado común, al menos igual de efectivo que la vitamina C.

Y es que en este producto se uniría la alta proporción de vitamina D existente en el pescado azul, la gran dosis de calcio de la espina, las sales minerales propias de esta proteína de alta gama (fósforo, yodo, sodio etc), las grasas omega-3 y el ácido oléico tan beneficioso para nuestra salud. Por último las propiedades innatas del aceite de oliva, aderezo importante a la hora de adquirir este alimento en la tienda.

Dicen además que si esta maravilla la añadís a una improvisada ensalada repleta de tomate fresco y la aliñamos en vez de con vinagre con limón (y sin apenas sal), completaríamos las necesidades diarias más básicas del ser humano, es decir, ingeriríamos casi todas las vitaminas importantes (C, B, A, K, D, E) y la asimilación de un buen número de ácidos grasos poliinsaturados e hidratos de carbono propios del pescado azul y el aceite de oliva. También las maravillas propias del tomate como los bioflavonoides (Vitamina P) o el famoso Licopeno (pigmento rojo) etc.

Y si lo acompañamos con algo de vino tinto, algo de pan integral y una pieza de fruta, y comiendo siempre en una justa cantidad, tendríamos además un aporte correcto de fibras, azúcares y líquidos que completarían la totalidad de las necesidades primarias de la pirámide alimenticia mediterránea. Por tanto, y sin retocar mucho esta improvisada receta, tendríamos en la mesa una de las soluciones más económicas para poder ayudar a nuestro cuerpo a mejorar su estado de salud. Además, sólo por lo cómodas que son esta sardinas en lata, son el más rápido fast food mediterráneo que creemos que existe en nuestra gastronomía.

Nosotros disfrutamos mucho de ellas desgrasadas en bocadillo con un buen tomate raf. Ideal la preparación de las mismas como aperitivo, si éstas son sardinillas. Ponéis en un palillo, una rodaja de un huevo cocido, una sardinita y un mejillón en escabeche sobre un pan tostado con alli oli. También podéis comerlas en una cuchara sobre el zumo de dos olorosos tomates cherry, piparra picada, cebolla pochada y con una reducción de módena por encima y aceite de perejil. O ponerlas sobre el clásico pisto para coronar la faena. O comerlas en una rica escalivada. O acompañando a unos pimientos del padrón. También otra receta impactante es colocar un par de sardinitas en una endibia fresca con una base de tomate frito y otra capa de compota de pera o manzana rociando todo con un poco de limón y aceite. También podéis hacerlas como las prepara a la plancha Falsarius en su blog, si se trata de ejemplares grandes como las de la marca Cuca o Albo. O también hacerlas en un escabeche improvisado, simplemente sofriendo puerro, zanahoria y ajos, con vino y vinagre, y algo de especias al gusto (o como hagáis el escabeche), apagar el fuego y una vez templado sumergirlas en el mismo para que maceren durante un par de días.

Por qué no colocarlas dentro de un pimiento del piquillo torrado a la plancha, y entre una fritada de ajetes y pimiento, y llevarlo al grill con algo de mayonesa por encima. O si tenéis mandolina cortar finísimas rodajas de calabacín para enrollarlas y hacerlas a la plancha vuelta y vuelta, con algo de aceite de alcaparras (aceite colado de triturado de alcaparras). También podéis pelarlas bien, quitar espina, piel y con los lomos (secados en papel), guarnicionar unas empanadillas con trocitos de piquillo, huevo duro, cebolla y tomate, más o menos como siempre.. y un largo etc… ¿Os animáis a preparar alguna recetilla diferente para vuestros blogs?.

La verdad es que al ser un producto graso, le viene muy bien acompañarse con desengrasantes naturales y ligeros. Ojo, no mencionamos las croquetas de sardinas, o los patés que no nos gustan, pero a mucha gente sí.

Lo que está claro es que desde que el americano Frank E Booth prensara la primera lata en 1895 (Old Cannery Row), no ha habido alimento más cómodo, más completo, más sano y más económico que éste ¿alguien da más?.

Fuente: MercadoCalabajio.com

Rejuvenecer comiendo

El antiguo deseo de mantener la juventud

A lo largo de la historia de la humanidad, el hombre y la mujer siempre han deseado vivir conservando la salud y la energía de la juventud. Durante miles de años se han desarrollado técnicas y cuidados para alcanzar la longevidad. Desde las técnicas de meditación hasta los cuidados balnearios, pasando por recetas culinarias específicas y alimentos semisagrados, la búsqueda del “elixir de la eterna juventud” ha estado presente desde tiempos inmemoriales en las más diversas culturas.

En la actualidad dicho afán sigue vigente, quizás con intensidad desmedida y con informaciones que no siempre son acertadas. El organismo, como cualquier estructura mecánica, sufre un desgaste, pero como estructura excepcional nos permite vivir muchos años. La esperanza de vida ha aumentado en los países desarrollados y, al mismo tiempo, un número importante de afecciones crónicas afectan a las personas. El intercambio celular, la obtención de energía y la reposición de tejidos, entre otros sistemas, se van ralentizando, los vasos de transporte se van obstruyendo como le ocurre a cualquier conducto por el que circula un fluido de diferente composición química. Entre el fluido y la conducción puede haber unas relaciones y una afectación, cuanto más inocuo sea el fluido que se conduce, más tiempo durarán los vasos en buenas condiciones.

¿Qué supone que el cuerpo se mantenga lo más joven posible?

El mantenimiento de la juventud y la lucha contra el tiempo implica, entre otras acciones, y en términos fisiológicos, lo siguiente:

- Mantenimiento de vasos circulatorios sanos, limpios y flexibles. Libres de depósitos que obstruyen el paso de la sangre, con la flexibilidad y el tono adecuados para poder acomodarse a las condiciones cambiantes. Esto significa que la sangre que circula por ellos debe ser fluida y no transportar sustancias que dañen o “corroan” los vasos. Estamos refiriéndonos principalmente a un nivel de colesterol y triglicéridos adecuado, y a una función antioxidante que realmente funcione.

- Piel tersa y flexible, lo mismo que los vasos, tonificada en su punto justo, para que pueda seguir siendo una hermosa defensa.

- Tendones flexibles, huesos fuertes, músculos que puedan contraerse y relajarse cómodamente permitiendo que todo el conjunto locomotor funcione sin mayores limitaciones. En cuanto a músculos, el músculo cardiaco, merecerá una atención especial, sus válvulas deben igualmente, seguir siendo eficaces.

- Función digestiva adecuada.

- Sistema inmunitario capaz de defender de infecciones y agresiones.

- Acción antioxidante conservada. Éste es uno de los puntos más importantes, ya que un nivel de oxidación elevado supone un envejecimiento prematuro de los tejidos, un recambio celular lento y un deterioro de estructuras que dejan de ser funcionales: la mácula ya no es tan transparente y los ojos no ven bien, la piel se engrosa, los vasos sanguíneos se endurecen, se dañan e incluso se ulceran, las mucosas pierden su integridad, los procesos inflamatorios no remiten, los tejidos cerebrales y nerviosos se destruyen con mayor rapidez, el sistema inmunitario se desequilibra, se pueden formar procesos degenerativos, etc.

- Acción catalítica conservada. Las funciones que realizan las enzimas como biosistemas catalizadores es indispensable, por ello la formación de enzimas y la presencia de coenzimas debe estar asegurada.

- Acción detoxicante conservada. Junto con las dos anteriores, ésta también es de vital importancia, dado que por el envejecimiento todos los procesos se ralentizan, incluso los procesos de limpieza y detoxicación del organismo con lo que sustancias que no deberían permanecer en el interior ejercen su efecto perjudicial por el simple hecho de no haber sido neutralizadas o eliminadas convenientemente. “Convenientemente” en términos fisiológicos y en cualquier tipo de proceso, significa: “bien y a tiempo”.

Por otra parte:

- Capacidad intelectual conservada, procesos memorísticos aceptables.
– Alegría de vivir.

Así, se observa como las recomendaciones de sustancias anti-edad en general presentan estas acciones que antes comentábamos, y muy especialmente acciones antioxidantes.

Nutrientes anti-edad

A partir de los 50, aunque se suele comer menos cantidad pues las necesidades energéticas ya no son tan importantes, no se deben desatender los requerimientos de vitaminas y minerales pues sus funciones son insustituibles, por lo que en cualquier propuesta de cuidado antienvejecimiento es interesante incluir un multimineral y multivitamínico, haciendo especial hincapié en el ácido fólico, vitaminas A, C, E, K, D, grupo B, hierro, calcio, magnesio, selenio, cromo, zinc, cobre, manganeso, silicio, azufre.

Vamos a destacar alguna de las funciones más interesantes de las sustancias nombradas, sin analizar todas las funciones en detalle, ni todas las sustancias importantes, pues nos excederíamos de la longitud de este artículo.

El azufre merece una mención especial pues una función principal suya es participar en reacciones de desintoxicación, y numerosas sustancias lo contienen, por ejemplo aminoácidos como cisteína, metionina y taurina y el sistema glutation (importante protector hepático). La alcachofa y el cardo mariano son buenos aliados para el cuidado del hígado y de la sangre que circula más purificada y con menos grasas.

La luteína y la zeaxantina van a ejercer una beneficiosa protección de la mácula ayudando a evitar la degeneración macular y la pérdida paulatina de visión que se asocia al envejecimiento. Éstas, junto con otras sustancias de acción también antioxidante como el extracto de mirtilo o de semilla de uva, cuidan de nuestros ojos cuando nos hacemos mayores. Debemos mencionar entonces la vitamina A y el beta-caroteno (la mejor forma para administrarla), por su mejora de la visión nocturna.

El cuidado del sistema locomotor requiere aportes de sulfato de glucosamina, para ayudar a nutrir bien el cartílago y evitar su deterioro, manteniendo la funcionalidad de las articulaciones; el magnesio, va a ayudar a una correcta contracción muscular, esencial para el corazón; el silicio apoya a los tendones. Los huesos necesitan principalmente calcio y vitamina D para que éste sea absorbido, pero es importante el aporte de minerales en general cuando ha habido o existen situaciones de acidez que hacen disminuir la cantidad de minerales almacenada en los huesos para evitar osteoporosis.

Se considera muy interesante la acción de la coenzima Q10 (ubiquinona) por su general efecto antioxidante y especialmente, en lo que nos compete en este artículo, por su beneficio al sistema cardiovascular, previniendo de ataques cardiacos. Con relación al cuidado del corazón y de los vasos sanguíneos también encontramos aminoácidos como arginina y taurina, y la carnitina, que pueden disminuir las tasas de colesterol y disminuir la hipertensión.

Para cuidar bien del sistema circulatorio, el extracto estandarizado de ginkgo (Ginkgo biloba) es una de las plantas medicinales más apreciadas, pues su acción vasotónica se manifiesta principalmente en el cerebro, ayudando a mantener y mejorar la memoria y los procesos intelectuales. El extracto estandarizado de mirtilo (Vaccinium mirtillus) así mismo ayuda a reforzar los pequeños capilares (protege al colágeno de los mismos) evitando la fragilidad que hace que se rompan con facilidad. También sustancias que son pigmentos en las plantas como flavonoides, carotenoides ayudan por su poder antioxidante y su afinidad por ciertos tejidos, protegiéndolos. Un tipo concreto de flavonoides, las antocianidinas han demostrado su capacidad para proteger las tramas de colágeno por lo que muchos tejidos se ven beneficiados, los vasos sanguíneos por ejemplo, pero también la piel que mantiene su tersura y su tono, incluso suavizándose las líneas de expresión con un uso continuado. Esta acción se ve complementada cuando se apoya con el mirtilo.

También el beta caroteno nos ofrece un interesante beneficio para el buen estado de la piel, al mismo tiempo que la protege de las radiaciones solares perjudiciales. Tradicionalmente se han considerado que las vitaminas A, C y E, junto con el selenio eran los agentes antioxidantes más potentes, y siguen siendo muy importantes actuando cada una en sus sistemas diana, sin embargo en los últimos tiempos estamos conociendo los beneficios antioxidantes y anti-radicales libres de otras sustancias de origen vegetal que ya hemos nombrado.

El té verde es una planta de uso muy antiguo cuyos polifenoles ayudan a prevenir determinados tipos de cáncer, ayuda a subir las defensas y a proteger las arterias del daño por oxidación y por el exceso de lipoproteínas LDL (colesterol “malo”).

El zinc interviene en numerosos sistemas enzimáticos y en la regulación de ejes hormonales en los que participa la hipófisis, así como del correcto funcionamiento del páncreas junto con el cromo.

Para finalizar, una suplementación con probióticos y prebióticos es también importante. Se asegura el equilibrio de la flora intestinal, la piel y las mucosas se verán beneficiadas, manteniendo su integridad y flexibilidad. Los ácidos grasos esenciales ayudan a hidratar la piel desde el interior, pues con el envejecimiento la piel se suele desecar, así mismo pueden participar en acciones antiinflamatorias articulares y acciones protectoras cardiovasculares.

Alimentos protectores

Como veréis, estos alimentos ayudan especialmente a prevenir el cáncer o son recomendados para los pacientes, además de tener efectos beneficiosos para cardíacos, hipertensos, diabéticos y personas con colesterol alto.

aceite de oliva: es por excelencia la grasa insaturadas con menos efectos malos en el organismo. Al ser rico en ácidos oleicos e hidroxitirosol, ayuda a prevenir trombosis, infartos y arterosclerosis. Es buen nivelador de la presión alta y es la estrella de la dieta mediterránea.

Coles:estas verduras son ricas en vitamina C y selenio, lo que la convierte en un poderoso antioxidante para la prevención del cáncer de mama, de colon y de recto.

Yogur: es uno de los lácteos más rico en lactobacillus bulgaricus, acidófilus y streptococcus, por lo cual tiene un efecto protector contra las bacterias y activa las defensas. Es bueno para la diarrea de los niños y protege contra el cáncer.

Pescado: contiene ácidos de la serie Omega 3, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, disminuye en colesterol malo y los triglíceridos. Este tipo de ácidos son usados en la formación de la membranas de las células cerebrales, es por eso que son recomendados para las embarazas.

Cereal entero: son ricos en ácido fítico que contiene mucha fibra y ayuda la digestión y asimilación de las comidas. Una dieta rica en fibra dismuye el reisgo de cáncer de colon, pero sólo se encuentra en cereales como arroz integral, salvado de trigo y soja, no en los cereales refinados.

Casi una eucaristia: pulpo, pan y vino

Sigo ritos oscuros , casi amuletos, cuando estoy vuelvo a Santiago

Uno es inmediatamente al llegar y otra vez antes de irme, el comer pulpo en Os Concheiros

Está entre mis selecciones de las mejores pulperías gallegas (Concheiros en Santiago, Rial en Padrón, Fiuza en Coruña y A Ponte en Monforte de Lemos) pero esta ademas tiene un ambiente tradicional y propio de tasca, que es tan difícil ya de ver hoy día (barriles alineados, mesa de formica, camarero perdonavidas, y un vino tinto mas que decente , aunque ningún se aproxime al tinto Barrantes , del Tío Benito de Ribadumia

Pero Os Concheiros es lo que es, siempre el mismo y eterno . Ni mejora ni empeora, es como el mar .. inmenso y siempre el mismo, siendo a la vez siempre distinto

Pero tiene algo firme y seguro, es que no te va a sorprender su pulpo, siempre perfecto, en su punto

Como con recogimiento, como si se tratase de una misa. En silencio . No me gusta comer solo el pulpo, es una comida social, se pincha por turno , una de las pocas reminiscencias hoy día de lo que eran las comidas agrarias (las migas, la paella … etc. que se hacien comunitariamente y se comían por turno siguiendo un estricto código , hoy ya olvidado)

Cada segundo que pasa es una suma de sensaciones . El tanino del tinto se une a la palatosidad de los trozos delgados del pulpo, de los extremos de los tentáculos,

El resberatrol del vino se une el aceite de oliva virgen extra, con el que viajara a través de arterias y venas

El pan , denso y agujereado por la fermentación, de corteza dura como estas tierras y su caciquismo autonomico, sirve de contrapunto con el que hacer barcos con los que navegar el aceite en la tabla (plato) y con los que deleitarse en un espasmo de placer

Pero todo se acaba . El campo de batalla es una tabla escurecida, con alguna arena de sal y manchas carmín del pimentón picante, círculos escurridizos marcados por las cuncas blancas sobre la mesa de madera, borrosidad de un momento cumbre que se convierte rápidamente en una virtualizacion en los recuerdos ocupando un archivo en el recuerdo y que se sumara a la biblioteca de los placeres gustativos acumulados . Esa experimentación masiva que nos permitirá buscar otras metas y tipos de cocina

La mesa es una batalla escarlata, y un recuerdo inolvidable acumulado con el que vivir el próximo año … hasta que se pueda volver de nuevo

Mejillones con Patatas Fritas (todo delicioso of coarse !)

Creo que el haber crecido en una tierra donde las bateas de cría del mejillón forman parte del paisaje marino me ha hecho apreciarlo tardíamente en su valor gastronómico, aunque siempre me gustaron y disfruté , sobretodo los domingos, esas tapas de mejillones guisados que tomábamos en Casa Pedreiro (Pontecesures) y en O Paraiso y en O Preguntoiro (Padrón) que eran los que mejor los hacían, aunque luego los igualo los que comí en la mocedad ya en O Gato Negro, en la Rua do Franco (Santiago)

Pero únicamente descubrí la importancia del mejillón como consumo masivo en Francia y en Bélgica que curiosamente sin ser grandes productores (Galicia e Irlanda les gana muy de largo) en cambio tienen un gran predicamento en la población .
La primera vez que me di cuenta de esto fue en mis primeros viajes en coche a París, que en casi todas las áreas de servicio que allí hay , generalmente sombreadas y con encanto , siempre había un coche o autobús adaptado que vendía algo que me llamo la atención ‘ Moules + Frites`, o sea, mejillones con patatas fritas . La foto es de los 90
Lo de las patatas fritas es un invento gabacho, pero el resto ya lo hacíamos en Galicia con mucho arte, amor y disfrute .
Esta receta que sigue es un mix, de como se hacen en Bélgica junto con la tradición de como lo hace aun Ramona Vaamonde, en O Purgatorio , en Padrón, Coruña , 981 810 598, al lado mismo de donde el Apóstol ató su barca de piedra (dicen)
Ramona jamas le pondría cilantro, eso es hierba de moros , dice ella, pero la verdad es que se uso ampliamente en la cocina española, y se enseño a comer con el a los conquistados en América , pero por estupidos prejuicios religiosos se perdió en la gastronomía que ya lo usaba . Hay que recuperarlo es un sabor magnifico y de paso un buen antidiabetico natural . Puede optarse también por poner o perejil o cilantro por no mezclar ambos aromas . Hacer pruebas con ambos


• Ingredientes para 1 kilo de mejillones frescos:
• 
• 3 tallos de apio,
• 1 kilo de tomates frescos, que tengan aroma
• 50 gr de mantequilla,
• 2 dientes de ajos,
• 2 ramas de perejil fresco, ecológico
• 1 tallo de cilantro
• 1 cebolla,
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• un vaso de vino blanco afrutado
• aceite de oliva extra virgen
• pimienta recién molida
• 1 baya de Cayena

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo y sal, y los enfriaremos rápido en agua helada. Con esto lo que hacemos es pelarlos con comodidad. En otro post contaremos como hacerlo sin agua caliente con los soberbios peladores de Lekue

Hay que picar ahora los vegetales como para hacer una salsa para la empanada, pequeñitos

Una vez pelados, picamos las verduras todo menudo

Rehogaremos ahora la mantequilla con un poco de aceite de oliva . Se ponen dentro mientras se funde, las hojas de laurel

Añadiremos a continuación las verduras y la Cayena . Cayena fuera si no nos gusta el picante, pero en cantidad limitada le da su punto de gracia

Mientras se pone tierna la cebolla (fuego bajo por favor!), echaremos en una olla aparte el tomate en pedazos con un poco de aceite

El tomate lo tenemos que hacer despacio y con tapa perforada para que evapore y no salpique , y cuando esta listo lo echamos en la salsa sin pasar por el pasapurés. Lo dejamos eso sí reducir el agua bastante tiempo .

Una vez rehogada la verdura, y aunque el tomate seguía haciéndose en la sartén, echamos el pimentón , el mejor que encontremos por facor, y el vino y removemos

Fuego vivo hasta que el alcohol desaparezca, cosa de unos 3 minutos

En mi opinión le van bien los vinos de la tierra, con un poco de acidez, y muy afrutados , vinos del Ulla por ejemplo, o Albariños caseros , pero elegir el que mas os guste pero que sea bueno , no os tiréis al tetrabrick de vino peleón . Tampoco vamos a necesitar mas de un vaso

Una vez se redujo concentrado el tomate hay que remover bien y dejar cocer por unos minutos para que los sabores se mezclen.

A los 5-10 m., echamos los mejillones bien limpios y tapamos por unos 10 minutos para que abran bien.

Una vez cocidos, se abre y apagamos el fuego

Freiremos las patatas en una sartén aparte o freidora. Yo uso una freidora sin aceite y quedan perfectas sin añadir calorías, es la ActiFrye, un invento milagroso que con entiendo como no esta en todas las casas

Las patatas tienen ahora gran importancia porque serán la mitad del plato así que tratar de hacer unas patatas obra maestra, no tiréis por lo simple y usar esas congeladas pre fritas, que sueltan una grasa asquerosa (pamiquemortal !)

Si es posible encontrar la variedad Vivaldi seria lo mejor (hay que mirar en la bolsa que cada una pone la variedad que es) pero esto depende de la época del año y sino es mas fácil pedir que sean gallegas de la Limia , van en una bolsa de papel y se reconocen fácilmente o bien pedirlas de la variedad Kennebec, que son la mejor de las de consumo habitual

La Actifrye fríe sin aceite y la patata Vivaldi tiene casi la mitad de hidratos de carbono , así que se pueden conseguir una alimentación realmente ligera y sana si nos esforzamos un poco

Recomiendo no usar sal, es un potenciado de sabor pero estamos ante un plato lleno de matices que no necesita potenciadores ni nada que engañe a nuestro paladar . Los mejillones contienen ya agua de mar con sal, sal de Aguiño, de Ribeira, de Arousa o de Rande, sal por lo tanto de super lujo

Los mejillones son proteína marina pura, de cálida controladisima y súper seguros . Muy económicos, en Mercadona una bolsa vale 1.6 euros . En Galicia se pueden comprar en los mercados de Abastos ya cocidos y sin cascara , una bolsa 3 euros . Magníficos pero es una solución imposible fuera de allí

El trabajo se abrevia mucho si conseguimos una salsa de tomate ecológica, que las hay magnificas . Las patatas en la Actifry se hacen por su cuenta y no requieren atención alguna . Eso si, si queréis que queden como en la freidora lavarlas en agua una vez cortadas para que suelten el almidón, y las secáis con un trapo someramente . Eso las deja sueltas y deliciosas

El cilantro se pueden conseguir en las tiendas de los moros, las carnicerías Halal, o en las tiendas de productos caribeños . O bien en Mercadona, en la verdulería, pero aquí es caro . Las otras fuentes te lo venden a precio de perejil o sea tirado

Fuente

Platos preparados Palacios (ojo al engaño)

  

Ayer descubri en un hipermercado al que entre a comprar agua, un tipo de alimentos preparados de gran interes para los que viajamos, o para quienes quieran perder poco tiempo haciendo la comida. Su precio fue lo que mas me llamo la atencion, 1.9 euros , pronosticaba que debia ser comida basura

Pero cuando leo con atencion el envoltorio no encuentro mas que un producto altamente recomendable, cocinado sin conservantes ni colorantes y con aceite de oliva

Compre dos para probar, Pollo con fritada y patatas a la panadera, y Medallones de carne al vino. Estan fabricados en Logroño, en un barrio de la ciudad

La informacion de la composicioni esta muy bien. bien detallada, facilmente legible y con gusto en la composicion

De todas formas la falta de enfoque en la industria alimentaria ya es algo preocupante

En el envase pone que no contiene conservantes , y en la composicion dice que le han puesto sal. Entonces la sal que funcion cumple ? La de potenciador de sabor (que lo es) o la de retenedor de agua (que lo hace) o como conservante (que siempre lo es)

Aseguran que no lleva añadido glutamato monosodico me parece muy bien , pero que se sepa el GM no produce hipertension , y en cambio la sal comun si .. Y EL 30% DE LA POBLACION YA ES HIPERTENSA

Vamos, que lo que no lleva es lo menos preocupante, lleva en cambio lo peor

El añadir leche en polvo a los medallones de carne ya me diran que funcion cumple

Como añadido lleva colorante E 150v. Entonces lo que pone en el otro lado de que no lleva conservantes ni colorantes, como debemos entenderlo ? como una broma o un chiste para tontos ?

Que contenga una grasa trans, la grasa de palma, es otra broma riojana ?

Acaso ni esta afirmando en el envase que no lleva grasas parcialmente hidrogenadas , no es la grasa de palma eso precisamente ?

Porque pone que esta cocinado con aceite de oliva si el porcentaje de aceite de oliva es identico al de grasa de palma ?

Porque se destaca en la parte visible del expositor de alimentos que lleva un aceite que todo el mundo destaca por ser bueno para el corazon y en cambio no pone que contiene identica cantidad de otro que invalida su efecto sino algo peor ?

En conjunto los medallones de carne, contienen unicamente un 50% de carne el resto es harina y demas añadidos para rellenar

En fin, tambien lleva aceite de oliva … un 1%

al final cada racion son 387 Kc, lleva ademas 2,5 g. de azucar (paqué ?) , 10 gr. de grasas saturadas (sera la de palma ? ) t 27,5 g. de grasa , mas 3g de sal es decir de conservante (vamos lo que no tenia)

Debo reconocer que estaba rico . Me gusto aunque se notaba que no habia alli mucha chicha y si mucho relleno pseudo chicha

El caso del pollo con patatas, parecia una broma, un mini muslo de pollo y una mini ala de pollo a la que le habia n cortado ademas el trozo de la punta

Daba risa, eso ni a un niño de 4 años le sirve de comida

De nuevo en la composicion , me imagino que de la salsa, hay azucar, y sal (los conservantes por excelencia de la industria alimentaria asesina) mas dos conservantes E 450v y E45, mas un extracto de humo que vete tu a saber si lleva pirocricinas , y un corrector de acided, el E 330

En fin, un coctel de productos que aseguran en la otra parte del envase que no llevan y que fue la razon para que los comprase

El plato fotografiado en el envase no corresponde al contenido del paquete, mas o menos sera el doble

No es esto publicidad engañosa y una estafa , dos delitos a la vez ?

No seria momento de que una asociacion de consumidores seria emprendiese demandas contra este tipo de industria

Lo mas representativo que vi nunca fue un paquete de la marca Santiveri, que ponia: Cacao en polvo puro (sin azucar añadido) , y en la linea siguiente y con el mismom tipo de letra: con sacarosa añadida

No es la sacarosa precisamente el nombre quimico del conocido como azucar de mesa ?

Porque el cliente tiene que saber quimica para defenderse de la industria asesina ? incluyamos en ella tambien a Santiveri

Este caso lo conoci en casa de mi madre. Ella habia comprado este paquete por no llevar azucar … mi madre es diabetica, y de consumir frecuentemente este cacao hubiese podido tener una hiperglucemia con serias consecuencias en al vista como quedarse ciega , como le paso a un tio mio

Es hora de poner en su lugar a una industria que puede vender impunemente mentiras bajo un registro de sanidad sin que ninguna de las autoridades sanitarias hagan nada por su control

http://palacios.es

Controlar glucemia y los factores de riesgo

La diabetes es una patología que va en aumento hasta el extremo de que ya se la considera como la enfermedad endocrina de mayor incidencia en la actualidad. Es prevenible si se toman una serie de medidas higiénico-dietéticas y predecible si se controlan y mantienen a raya los posibles factores de riesgo asociados, como pueden ser la obesidad y la hipertensión arterial. El doctor José Franch Nadal, médico de familia y vocal de la junta directiva de la Sociedad Española de Diabetes, cree que el gran problema de la diabetes no son sólo los valores aislados de glucemia, sino las complicaciones que a largo plazo pueden desarrollarse a raíz de factores de riesgo como la hipertensión arterial.

-¿Quién puede ser diabético hoy en día?

Cualquier persona. Hay grupos de riesgo que facilitan el desarrollo de un tipo u otro de diabetes. La más frecuente, la de tipo 2, puede incidir en personas que tienen antecedentes familiares de la enfermedad, obesos e individuos que no realizan ejercicio físico de forma habitual. El mayor riesgo se da cuando se juntan todos esos factores.

-¿Una persona puede ser diabética a los 60 o 70 años de edad sin haberlo sido antes?

Sí. De hecho, la diabetes tipo 2 suele aparecer en edades medias avanzadas, muy ligada a los grados de obesidad. Cuanto más sobrepeso, la enfermedad aparece antes; si los grados de obesidad no son demasiado importantes lo más frecuente es que la diabetes se manifieste a los 60 o 70 años. Este es el gran problema del diagnóstico de la enfermedad. Como habitualmente no da síntomas, es importante pensar en ella y intentar descartarla, a cualquier edad, principalmente cuando observamos los factores de riesgo antes mencionados.

-¿Es habitual que una persona que ya tiene diabetes tenga o esté en alto riesgo de tener hipertensión arterial?

Habitualmente, la diabetes tipo 2 se asocia a hipertensión, dislipemia, obesidad, aumento de ácido úrico, secreción de proteínas por la orina… es lo que se ha denominado el síndrome metabólico. La hipertensión, la diabetes, la obesidad y la dislipemia casi siempre van juntas, son malas compañeras en el camino, entre otras cosas porque se potencian entre sí y aumentan mucho el riesgo cardiovascular.

-¿La diabetes es predecible?

Los estudios demuestran que sí. Por ejemplo, cuando una persona aumenta de peso unos 10 kilos, las probabilidades de que tenga diabetes se incrementa de forma espectacular. La presencia de antecedentes familiares o cualquiera de los factores antes mencionados también aumentan el riesgo. Se han diseñado distintos test o custionarios con puntuaciones que permiten sospechar la posible presencia de una DM y confirmarla mediante análisis de la glucemia.

-Muchas personas son diabéticas pero no lo saben. Y eso que no cuesta nada saber si uno sufre esta enfermedad…

Vale la pena que las personas que hayan aumentado recientemente de peso se sometan a una glucemia capilar, que es un pinchazo en el dedo. Sólo con esa prueba se podrían descartar muchas cosas. Por eso insistía antes que es importante pensar siempre en la enfermedad.

-¿Qué controles debe llevar a cabo un diabético para mantener la diabetes a raya y para que factores asociados como la hipertensión permanezcan en niveles óptimos?

El gran problema de la diabetes no es el valor aislado del azúcar, sino las probabilidades de que a largo plazo se desarrollen complicaciones vinculadas a factores de riesgo como la propia glucemia, hipertensión, dislipemia y consumo de tabaco. No basta con obsesionarse con bajar los índices de azúcar y mantener la glucemia en niveles óptimos (se mide el promedio de la glucemia con un parámetro denominado hemoglobina glicosilada), sino que también hay que normalizar otros indicadores, como los niveles de lípidos y la tensión arterial, que debe procurarse que esté por debajo de 130 mmHg en la sistólica y en 85 mmHg la diastólica. Y dejar el tabaco, que es mucho más nocivo en estos pacientes que en personas sin diabetes.

-A raíz del estudio Advance, algunas cosas pueden cambiar respecto a la estrategia en el tratamiento de las personas con diabetes. ¿De qué forma pueden manifestarse esos posibles cambios?

Este estudio es el que ha analizado un mayor número de pacientes diabéticos con el objetivo de demostrar la importancia del control de la diabetes. Ha basado sus análisis y sus conclusiones en aproximadamente 12.000 personas diabéticas, obteniendo unos resultados incuestionables. Advance ha intentado incidir en el enfoque global de la enfermedad para ver cómo se reducían las posibilidades de complicaciones una vez controladas la glucemia y la presión arterial. Para ello estableció 4 grupos de pacientes controlados: control muy estricto de la presión y glucemia con Perindopril-Indapamida y con Gliclazida MR. Otro grupo tenia un control más laxo de los dos parámetros. Otro grupo sólo control estricto de la tensión arterial, y por último un grupo de control único de la glucemia. El estudio aún no ha terminado, pero sus primeros resultados ya han sido analizados en un artículo científico de gran impacto en el que se confirma que los diabéticos a los que se le administra la combinación perindopril-indapamida tienen muchas menos posibilidades de presentar complicaciones y de morir. Será necesario esperar a la publicación de los resultados del control de la glucemia y fundamentalmente a la interacción entre los dos grupos.

-¿Con qué tipo de tratamientos médicos se ha realizado el estudio Advance?

Es importante señalar que todos los pacientes del estudio han recibido un tratamiento óptimo tanto de la glucemia como de la hipertensión arterial, según recomiendan las guías de práctica clínica habitual. Pero en el grupo sometido a un control más estricto se han introducido dos tipos de fármacos ya conocidos pero de gran potencial en la prevención de las complicaciones. Para controlar la tensión arterial se les administró distintas dosis de Perindopril-Indapamida que es un fármaco que bloquea una enzima de gran importancia HTA de los diabéticos. El otro fármaco utilizado, la Gliclazida MR es un perfeccionamiento de las clásicas sulfonilureas, que ha demostrado una gran potencia y tener algunos efectos beneficiosos que van más allá de la simple reducción de la glucemia. Con todo ello se pretende proteger a las personas con diabetes y los primeros resultados indican que se está consiguiendo. Se abre, pues, un futuro esperanzador.

Fuente: El diabético debe controlar su glucemia y todos los factores de riesgo

Ciclopes de Ojo Rojo

Enfurecidos , de ojos ardientes se agitan los ciclopes en lo alto de la montaña vigilados por la Luna

Furiosos y ferreos . Inutiles maquinas de moler dinero para llenar las arcas de los mas ricos

Nuevos fotografos en Sudafrica

La actal fotografia sudafricana se separa y plenamente de la fotografica social y de denuncia entrando en fases mucho mas creativas

Cultivando tangrans

Microscopio casero baratisimo

Tener un microscopio de 400 aumentos es facil hoy dia

Pocas cosas necesitan mas aumentos, y el mundo que abren es asombroso e infinito

Se conecta por USB al ordenador y es magnifico

Tuve uno igual de basico y los resultados son soberbios , en esta imagen puede verse un ejemplo de su uso

El microscopio se vende aqui , sin gastos de envio a España

Taza de cafe para indecisos

Una taza de cafe para gente indecisa

El precio , 33$, seguramente hara que no se decidan tampoco a comprarla aqui

Bus de grullas nordicas , primeras en visitarnos

Ayer tuvimos la primera visita masiva en dBOTO (http://lapulperia.info) . Una bandada de grullas nórdicas que emigraban a la laguna de Gallocanta, a unos 40 kms de aquí, preguntaron si estábamos abiertos ya para echarse un piscolabis

Me pillaron en ese momento pintando la barra y las patas de las mesas

Bajo una a enterarse de la situación pero decidieron seguir dado que estaban ya a tiropiedra de Gallocanta . A ver si vuelven otro día por que estos grupos son una algarabía y ni saben volar calladas ,no, van comentandolo todo sin parar y a tanta altura como vuelan se les oye perfectamente los graznidos . No paran de rajar !

Salamanquesa y Murcielagos botorritanos

Entre la fauna local botorritana otro espécimen ahora ausente , son las salamanquesas, esos simpáticas lagartijas mini, que caminan por paredes verticales con total soltura

El otro día descubrí al hacer una reforma el criadero que tenían y un ejemplar enorme , debía de ser la bisabuela de todas

Su presencia en los marcos de puertas y ventanas a la caza de moscas atontadas en el cristal , para comerselas les concede el premio de qué no las molestamos

Bueno, un día una cayo al suelo , y la perra en un acto reflejo le echo el diente arrancandole la cola. Nada grave porque la regeneran . De momento hibernan en algún lugar de la casa pero son bienvenida también

Aquí todo el que luche contra los insectos voladores es bien recibidos

No he encontrado murciélagos , lastima, tienen unas condiciones excepcionales para vivir en el ático de la casa, no utilizado , la falsa le llaman en Aragón , menuda cueva podrían tener allí pero tampoco se como convencerlos de que se instalen . Otro animal relacionado con los mitos de la infancia. Estábamos convencidos de que eran de goma y de que podían fumar (santa inocencia !)

Un día capturamos uno en una cueva invernando y quede fascinado, iluminandole las alas con la linterna podíamos ver como fluía la sangre a través de sus arterias en el fino tejido de sus alas. Apenas pulsaba, era algo asombroso . Desde entonces me cayeron simpáticos y deje de intentar hacer experimentos con ellos y de derribarlos tirando arena al aire a su paso (es el equivalente a la lucha electrónica entre aviones de combate cuando lanzan paquetes de papel aluminio para confundir el radar del que le persigue)

Salamanquesa y Murcielagos botorritanos

Entre la fauna local botorritana otro espécimen ahora ausente , son las salamanquesas, esos simpáticas lagartijas mini, que caminan por paredes verticales con total soltura

El otro día descubrí al hacer una reforma el criadero que tenían y un ejemplar enorme , debía de ser la bisabuela de todas

Su presencia en los marcos de puertas y ventanas a la caza de moscas atontadas en el cristal , para comerselas les concede el premio de qué no las molestamos

Bueno, un día una cayo al suelo , y la perra en un acto reflejo le echo el diente arrancandole la cola. Nada grave porque la regeneran . De momento hibernan en algún lugar de la casa pero son bienvenida también

Aquí todo el que luche contra los insectos voladores es bien recibidos

No he encontrado murciélagos , lastima, tienen unas condiciones excepcionales para vivir en el ático de la casa, no utilizado , la falsa le llaman en Aragón , menuda cueva podrían tener allí pero tampoco se como convencerlos de que se instalen . Otro animal relacionado con los mitos de la infancia. Estábamos convencidos de que eran de goma y de que podían fumar (santa inocencia !)

Un día capturamos uno en una cueva invernando y quede fascinado, iluminandole las alas con la linterna podíamos ver como fluía la sangre a través de sus arterias en el fino tejido de sus alas. Apenas pulsaba, era algo asombroso . Desde entonces me cayeron simpáticos y deje de intentar hacer experimentos con ellos y de derribarlos tirando arena al aire a su paso (es el equivalente a la lucha electrónica entre aviones de combate cuando lanzan paquetes de papel aluminio para confundir el radar del que le persigue)

Golondrinas botorritanas

También tengo en Botorrita la compañía de nidos de golondrinas. En esta época de invierno evidentemente no estarían aquí , pero el nido necesita una reparación , como la Estación , y tengo la esperanza de que vuelvan en primavera

Tenían incluso nidos en el interior de la vivienda, así que parece que aquí hubo varias generaciones de golondrinas

Son unos pájaros que siempre me han caído bien, en las casas del rural , en mi infancia las golondrinas siempre estaban presentes y se las respetaba

Su trabajo de comerse mosquitos , sin cobrar nada, tiene su importancia , sobretodo si vives en el campo, donde en verano las moscas son una pesadez, así que a las golondrinas si hubiese forma de hacerlas funcionar con monedas como una tragaperras seria un hermoso negocio. Lastima !!

Menu del Papa , en Compostela

• Empanada
• Crema de Grelos
• Jarrete de Ternera
• Tarta de Santiago
• Filloas
• Quesos: Arzua-Ulloa, San Simon da Costa, y Cebreiro
• Vino Ribeiro . Bodega desconocida de momento ( Albariño Pazo Baion D.O. Rias Baixas para los principes y sequito)

(siendo diabetico me extraña mucho que tome Tarta de Santiago porque llega un 30% de azucar , pero la info llega asi)

El anterior papa, tuvo un menu distinto:

• Empanada
• Caldo gallego
• Mejillones
• Almejas
• Pulpo
• Salpicon de lumbrigante
• Jarrete con patatas
• Tarta de Santiago
• Filloas
• Vino de uva godello de Viña Godeval (D.O. Valdeorras)

Parecen menus casi calcados . Destacados en rojo las coincidencias
Fuente

Morros de a Palmo, El Terror de Botorrita

Parece ser un romance de cordel o de ciego, del que busco mas informacion o ilustraciones
El Terror de Botorrita, de Alberto Casañal Shakery
Bendito San Alifonso
que en el cielo estás sentado,
ilumina mi celebro
con tus celestiales rayos
pa referir los criménes
que cometió hace cien años
en Botorrita y en otras
capitales que inoramos,
el conocido y celébre
creminal Morros de a Palmo,
que es éste que está aquí arriba
con un trabuco en la mano.

Basta fijáse un menuto
solamente, en su retrato,
pa comprender que tuvía
estintos tan sanguinarios
que el hombre de más anímo
se acobarda, al contemplálo,
pues al lao de él, los tigueres,
las hienas y los liopardos
paicen chotos u corderos
inofensivos y mansos.

Nació este ilustre bandido
el día cinco de Marzo
y a los veinticuatro meses
de nacer, cumplió dos años.

Su madre era una gitana
y su padre era un hungaro
y de Pastriz, sigún cuentan,
eran naturales ambos.
Sus agüelos y sus primos,
sus tías y sus hermanos
eran judíos u herejes,
y aunque traten de ocultálo
presonas interesadas,
fueron de los que apedriaron
a Nuestro Siñor, el día
que lo sentenció Pilatos

Al tiempo de echar al mundo
al creminal de que hablamos,
su madre, sigún refiere
la historia, se murió de asco,
y no se murió su padre
tamién, aquel día aciago,
porque hacía veinte meses
que había muerto en el palo.

Al ver que naide quería
encargáse del güerfáno,
el alcalde, que era un hombre
muy religioso y muy santo,
mandó que inmediatamente
lo tirasen a un barranco.

Unos lobos lo cogieron
y a su gusto lo criaron,
lo cual que con tal motivo
a naide se le hace extraño
que heredase de las fieras
sus estintos inhumanos.

Ved aquí cómo una loba
le pone el pecho en los labios
y cómo él, sin repunancia,
con el mayor entusiasmo
se atraca de aquella leche
que es más negra que el asfalto.

Ved cómo el lobo más viejo
lo lleva por los ribazos
y cómo le da estruciones
pa cazar a los pajáros.

Ved cómo una noche escura,
sin miedo a los relampágos,
seguido de ocho u diez lobos
derige al pueblo sus pasos
y roba por los corrales
las gallinas y los pavos.

Ved cómo salta esa tapia.
Ved cómo se echa de un salto
encima de los capones
del juez y del escribano.

Ved cómo chorrean sangre
y cómo apretan el paso
pa presenciar el chorreo
toás las mujeres del barrio.
Fueron tantos sus criménes
que no hay modo de contálos,
pues no hay persona en el mundo
a quien él no haiga hecho piazos.

Ved aquí cómo una noche
la mujer del boticario,
al tiempo de ir a acostáse,
ve que le estaba acechando
oculto entre las sabánas
del lecho, Morros de a Palmo;
y cómo sin miramientos
la acomete el muy barbáro.
Nada respeta este mónstruo.
Para él no hay nada sagrado.
Una vez entró en la ermita
del bendito San Lazáro
y escondiéndose en un hoyo
prefundo que encontró a mano
cerca de la sacristía,
esperó a que el ermitaño
pasara, y traidoramente
lo asesinó en dos jetazos.

Aquí, como puén ir viendo
los que oyen este relato,
tenemos la sacristía;
y a esta otra parte, tocando
tenemos el hoyo. Vean,
siñores, en esté cuadro,
como una tarde de ivierno,
a eso de las tres y cuarto,
lo sorprenden los ceviles
en una cueva, almorzando.
Fíjense cómo a los guardias,
al tiempo de echále el alto,
se les escapan tres presos
sin que pudián evitálo.
Dimpués de muchos apuros
lo sujetan por los brazos
y a empentones lo conducen
al pueblo más inmediato.
Ved aquí cómo los hombres,
las mozas y los muchachos
marchan tras él por las calles
con intinción de linchálo.
Ya está en la cárcel metido.
Ya lo llevan al despacho
del fiscal, pa que declare,
pero como él es tan largo,
niega ser, como asiguran,
el feroz Morros de a Palmo.

Nada consigue el muy perro,
con empeñase en negálo.
Le reconocen a escape
cura y el boticario.
Lo reconoce una tía
que ha venido a visitálo.
Lo reconoce el medico…
y ve que esta güeno y sano.
Ya se ha riunido la Audencia.
Ya dan los jueces el fallo.

Catorce penas de muerte
le salen y catorce años.
Ya lo ponen en capilla.
Ya va el cura a confesálo
y él dice que si se acerca
le va a sacar los higádos.
Ya está en su puesto el verdugo.
Ya lo sientan en el banco.

Toás las presonas honradas
que presencian aquel azto
lloran muy tristes y cierran
los ojos por no mirálo.
Ya ha entregao a Dios el alma.

Recemos, como cristianos,
un credo y pidamos todos,
a la Virgen del Rosario
que hasta la hora de la muerte
nos libre de todo daño

¡A perrica! ¡Quién pide otro!
¡A quién le vendo el relato
con la vida y los criménes
del feroz Morros de a Palmo!

Fuente

La carne de potro

Foto: Yeguas criadas en libertad en O Oleirón

La Consellería de Medio Rural de la Xunta de Galicia anuncia una iniciativa de valorización de la carne de los caballos criados nos montes gallegos, en colaboración don dos entidades del país: Sociedad Civil Sabucedo Puxa y la Sociedad Cooperativa Gallega Monte Cabalar. Por parte oficial participará Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo

Incrementar el valor añadido de la carne de potro de producción ecológica en áreas de montaña, con el fin de incrementar las rentas de los ganaderos, al mismo tiempo que se trabaja en la prevención de incendios y en la valorización del monte, son los principales objetivos de este proyecto según indica la nota de Medio Rural, que insiste no solo en la calidad de la carne obtenida de las bestas bravas (nombre que reciben en Galicia las yeguas criadas en libertad en el monte), sino del trabajo de limpieza de montes, y por lo tanto de prevención de incendios, que hacen estos animales, presentes en muchos de los montes gallegos y que convierten a la nuestra en la comunidad autónoma con mayor censo caballar de España.

En Galicia llevamos décadas, siglos, haciendo el parvo con estos animales, que de un tiempo la esta parte tienen más componente festivo, a través de las rapas das bestas, que económico. Las bestas tuvieron su época de esplendor en un tiempo en que sus crines eras apreciadas por la industria de brochas y cepillos, que pagaba buenos precios. Y los tratantes también pagaban bien los potros, ya que las hembras volvían al monte para ampliar la cabaña ganadera.

Ahora las crines no valen nada y ya no se recogen, aunque se rapen las yeguas por higiene y facilidad de manejo. Sobre el valor de los animales para carne sirva como ejemplo lo acontecido en A Estrada en marzo de 2005.

Así que los ganaderos gallegos venden sus potros por cuatro duros, cuando no acaban alimentado los perros con su carne: “me sale más barato que mercarlles pienso”, me dijo una vez un propietario de bestas bravas de O Valadouro.

Mientras esto sucede, los consumidores permanecemos ajenos por completo a una auténtica maravilla que se cría en nuestros montes. Carne de potros que nacen en el monte y se alimentan exclusivamente de la leche de sus madres y de la hierba y arbustos que pacen, que los caballos son capaces incluso de comer los brotes tiernos de los tojos.

Los ganaderos que crían estos animales para consumo propio saben que la carne mejora si un tiempo antes del sacrificio, pongamos tres o cuatro semanas, se meten en la cuadra y se les suministran cereales además de la hierba: la carne coge la grasa que no tiene cuando del monte van directamente al matadero.

La carne de estos potros, asada en tartera según la receta gallega de siempre (se adoba la carne con sal y ajo y se dora en tartera con aceite, se añade cebolla picada y se dora también, un poco de perejil, un chorro de vino blanco, y fuego lento) tiene un claro aroma de monte, recuerda la carne de caza, pero con un sabor y un aroma más delicado, menos potente, que el de los animales de caza. El potro no fue cazado a tiros, pero vivió toda su vida tan libre como una liebre.

La cecina de caballo, que hacen magistralmente en los montes de Palencia con caballos gallegos, o los chorizos hechos con carne de potro mezclada con cerdo, son otros productos de enorme calidad, que la mayor parte de los gallegos nunca probó.

Yo no paro de recomendar la carne de caballo y sus derivados, especialmente cuando se trata de potros criados en el monte. Por eso no puedo más que aplaudir esta iniciativa y desearle éxito.

Fuente

Fruta y Verdura limpia

Cocer verduras con la piel es la mejor forma de aprovechar sus vitaminas sin que se disuelvan en el agua de cocer

Limpiar bien la fruta y comerla con la piel tiene identicas ventajas .Estos guantes de secado rapido y textura para limpiar adecuadamente la fruta y verdura es una buena inversion para nuestra cocina

El Cuerpo Humano 2

El Cuerpo Humano 1

Ahora resulta que beber un poco … es bueno !!

Beber un poco de alcohol durante el embarazo está bien para la mayoría de las mujeres, segun un nuevo estudio.

De hecho, las embarazadas que son capaces de relajarse un poco, incluso puede dar a sus hijos una mayor y mejor desarrollo, por lo menos durante los cinco primeros años de vida, que es hasta qué punto el estudio de seguimiento de los niños segun la investigadora, Yvonne Kelly, epidemióloga de la University College London.

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Moratoria para los cultivos transgénicos

Tras siete meses de campaña, Avaaz y Greenpeace han logrado que un millón de ciudadanos europeos apoyen una petición para solicitar a la Comisión Europea una moratoria para los cultivos transgénicos. Se pide que los procesos de evaluación de los alimentos modificados genéticamente sean mejorados, a la vez que se piden estudios a largo plazo que determinen con claridad los efectos de estos alimentos en la alimentación humana, animal y también los efectos que pueden provocar en el medio ambiente.

Un millón de firmas se han recogido hasta el pasado 28 de septiembre, un millón de razones frente a una población comunitaria estimada en más de 500 millones de personas, lo que representa un 0’2% de la población, cantidad posiblemente poco significativa para la UE y que probablemente no logre frenar el acelerado proceso de aprobación de alimentos transgénicos. Pero sin duda, es un primer paso para intentar obtener una moratoria para los cultivos transgénicos, una primera iniciativa ciudadana que pide formalmente a la Comisión Europea que escuche su petición. Lamentablemente, aunque Greenpeace indique que se trata de una oposición pública mayoritaria (ya quisiéramos), no lo es, es sólo una pequeña oposición.

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Agua funcional para niños

Siguiendo con el tema del agua, ¿quién dijo que ese producto insípido e incoloro debe servir sólo para calmar la sed, cuando también puede aportar todo tipo de vitaminas y minerales? Wat-Aah es un agua funcional para niños, sin azúcar ni calorías pero con minerales añadidos (magnesio) o eliminados (sodio)

Fuente

Amaneciendo en el bosque

Solo un fotografo de National Geographic puede esperar hora a que se produzca el milagro de la luz rasante

“Bodies in Urban Spaces” , coreografo Willi Dorner (4)

Nace Perro Sano el mismo dia del VI aniversario de Nueva Salud !!!

Así que para celebrar los seis años del Nueva Salud, vamos a crear un nuevo blog sobre perros: Perro Sano !

No deja de ser un miembro mas de la familia (la mitad de las casas tienen un perro según una reciente encuesta)

Generalmente sufre una alimentación alienante, carísima a la vez y un trato que queriendo ser bueno con el animal es lo mas antinatural y estresante para su salud

Es sorprendente la cantidad de perros que ahora muestran alergias alimentarias, enfermedades degenerativas y tumores incurables

Trataremos de poner un punto de sensatez en su alimentación y cuidados a fin de que convivan en mejores condiciones con nosotros , una gota de sensatez en un mar de multinacionales a vendernos humo (pienso de perros) a precio de oro molido y fabricandonos complejos y necesidades que el animal no tenia hasta que fue descubierto por el marketing como una forma mas de sacarnos el dinero

Sera un blog sobre la sentatez de la alimentacion canina, y libre de exotiquina, parabenes y demas peligros alimentarios

Cumpleaños Feliz: NUEVA SALUD

Comienza la 27/09/2004 Comienza la edicion actual del Diabetes Stop / Nueva Salud actual

Hubo una edicion previa llamada Diabetes Monitor, que finalizo a los 20 dias su recorrido por problemas con un blog americano de nombre similar .

Les regale mi dominio recien comprado .info – ellos eran .com – y creé otro que no tiene antecedente ninguno y por lo tanto no sera reclamado: Diabetes Stop , y que años despues pasariamos a denominarlo genericamente en la cabecera Nueva Salud porque los temas tratados excedian la prevencion de la diabetes . (diabetesstop.wordpress.com) y eran de ambito general

Por lo tanto hoy cumplimos como blog especializado en salud SEIS AÑOS , que han pasado en un suspiro !

Perros y Corazon

Buenas noticias para los perros y sus dueños.

Si todos los dueños de perros a sus perros caminaron durante media hora cinco veces a la semana los beneficios para la salud sería lo mismo que dejar de fumar, según un nuevo estudio realizado por el profesor Adrian Bauman de la Escuela de Salud Pública y Medicina Comunitaria.

También un poco de estudio serio de salud pública en la edición de Navidad de la Revista Médica de Australia informó que casi la mitad de los hogares tenía un perro . El promedio de los dueños del perro caminaba sólo 18 minutos a la semana más de personas que hicieron los perros no propios. “Aunque la mayoría de los perros son queridos y bien cuidados por sus dueños, una pregunta clave es si los perros podrían mejorar la salud de sus dueños”, dijo Adrian.

Los estudios anteriores han encontrado que los beneficios para la salud de la propiedad del perro incluyen compañerismo y apoyo, especialmente para las personas mayores. Pero también hay pruebas de que tener un perro disminuye el riesgo de enfermedades del corazón .

Dias de Gloria y Labor

Exotico Verano !

Paisaje para siesta de verano

No solo pagas tambien te envenas pagando en las Cajas

Si bien GTA advierte que “la gente ingiere 100 por ciento de BPA que contamina los alimentos y bebidas que consumen” y que “la cantidad de BPA que entra al cuerpo cuando una persona maneja un recibo es desconocida, pero probablemente una fracción del total de la BPA papel “, los resultados siguen siendo impactantes.

What Is BPA? ¿Qué es el bisfenol A?
BPA o Bisfenol-A, es una substancia quimica usada en la elaboracion de los plasticos, y es un disruptor endocrino, o sea una sustancia que actúa como las hormonas del sistema endocrino y altera su función normal.

Otros disruptores endocrinos incluyen el DDT , los PCB , y pthalatos.

En 2004, los fabricantes de BPA, que incluyen DOW Chemical Company, produjeron más de un millón de toneladas. Setenta y dos por ciento se destinó a la fabricación de plásticos de policarbonato, y al menos un 5% fue utilizado en recipientes que entran en contacto con alimentos.

BPA pero se ha descubierto ahora que en los tiquets de caja al pagar en los centro comerciales y papel térmico de las maquina expendedoras de aparcamiento en la calle o el de las multas de la Guardia Civil , esa modernidad de date la multa al momento para que pagues antes . Con solo frotar las muestras con toallitas húmedas, EWG descubrio que una gran cantidad de BPA se transfiere a nuestras manos y desde donde es absorvido a traves de la piel según ha informado un estudio suizo, o puede introducirse por la boca mientras se come .

En fin, es una ocasion bordada para negarse a pagar en la caja del supermercado y el parkinga de la ORA mientras el ayuntamiento no cambie de papel (o nos saque el tiquet el agente ponemultas que el Ayuntamiento habra puesto para fastidiarnos)

Por si es la primera vez que lees algo del BPA, debes de saber que esta presente en la grasa de los osos polares . Es decir, aunque sean animales completamente ajenos a nuestra civilizacion sufren las consecuencias porque el BPA, como una radioactividad, se transmite en la cadena trofica …. y se acumula , no se puede eliminar

Consecuencias ?

La reproduccion de las especies esta severamente amenazada (la humana y los animales) porque aumenta enormemente la infertilidad . En el hombre produce ademas calvicie incluso a edades jovenes

Y un día los celiacos podrán comer pan

Científicos de Australia y el Reino Unido han identificado tres componentes del gluten responsabls de cerca del 80% de los casos de enfermedad celíaca. La investigación, presentada ayer en la resvista Science Translational Medicine, abre la vía a mejorar el diagnóstico y el tratamiento de la celiaquía.

La empresa de biotecnología australiana Nexpep, creada por los propios investigadores, ha iniciado ensayos clínicos de una terapia experimental contra la celiaquía en pacientes voluntarios con el objetivo de que puedan incorporar productos con gluten a su dieta. Aún no se han presentado resultados de los ensayos para saber si el tratamiento es eficaz.

La enfermedad celíaca se debe a que el sistema inmunitario, estimulado por alimentos comunes como el pan o la pasta, agrede por error el intestino delgado. Se estima que afecta a alrededor del 1% de la población, aunque la gran mayoría de los casos permanece sin diagnosticar.

“Desde que se descubrió que el gluten está en el origen de la celiaquía hace 60 años, el santo grial de la investigación de esta enfermedad ha sido identificar los componentes tóxicos del gluten que la causan”, ha declarado por correo electrónico Bob Anderson, investigador del Instituto Walter y Eliza Hall de Victoria (Australia) y director del trabajo.

El hecho de no conocer qué componentes del gluten desencadenan la enfermedad ha limitado hasta ahora el desarrollo de pruebas de diagnóstico sencillas y de tratamientos eficaces.

Para identificar a las moléculas responsables, el equipo de Anderson ha analizado células inmunitarias de 226 personas celíacas adultas. Los voluntarios que han participado en el estudio habían tenido una dieta totalmente libre de gluten durante los tres meses anteriores. Para estimular su sistema inmunitario contra el gluten y desenmascarar a las moléculas culpables, los pacientes accedieron a tomar unos 200 gramos diarios de alimentos con gluten durante tres días. Unos tomaron pan de trigo, otros madalenas de centeno y otros risotto de cebada. Seis días después de empezar a tomar gluten, cuando la reacción inmunitaria estaba en su apogeo, se extrajo sangre de los voluntarios para estudiar sus linfocitos T.

Los investigadores analizaron la reacción de estas células inmunitarias ante 2.700 componentes distintos del gluten. Los cientos de proteínas que forman el gluten y la escasez de células T que reaccionan contra algunas de ellas había limitado en el pasado este tipo de investigación. Pero nuevas técnicas de análisis y de computación permiten hoy día emprender estos estudios a gran escala.

Una vez analizados los datos, los investigadores han descubierto que hay tres péptidos en el gluten que son los responsables principales de la reacción inmunitaria que causa la celiaquía. Los péptidos son moléculas similares a proteínas pero más pequeñas. “Es un estudio de alta calidad técnica”, valoró ayer Vicente Varea, especialista en celiaquía del hospital Sant Joan de Déu. “Un excelente trabajo”. Queda la duda de si los resultados observados en adultos explican son extrapolables a los niños y si los tests de diagnóstico y los tratamientos que se deriven de esta investigación serán válidos también en la población pediátrica.

Un test de diagnóstico se basaría en el mismo principio en que se diagnostican hoy día las alergias, analizando si una persona tiene una reacción inmunitaria desproporcionada a uno de los tres péptidos del gluten identificados por los investigadores. “Lo importante es que la enfermedad celíaca se podría identificar por la respuesta inmunitaria y no por el daño en el intestino”, destaca Bob Anderson. Esto permitiría extender el test de diagnóstico a grupos más amplios de población y de reducir el número de personas que tienen celiaquía y no lo saben. La empresa Nexpep está evaluando la posibilidad de desarrollar un test de este tipo.

El tratamiento también se basaría en el mismo principio que el tratamiento de las alergias. “Esperamos poder inducir tolerancia al gluten con inyecciones repetidas de pequeñas dosis de los péptidos relevantes”, explica Anderson. “Hemos completado los primeros ensayos clínicos y estamos esperando los resultados”.

Fuente

test nueva salud

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Un libro sobre crudivorismo, sin aspavientos . 150 recetas

Tarde de sol en Madrid , limpio tras unas buenas tormentas. Así que hoy toca el libro de Ana Moreno: Crudo en la nevera. Manuel del crudivegano, una naturopata que ejerce su consulta en Madrid . Leerlo en una tarde de domingo al sol de Madrid es lo mas normal …

Es un libro poco teológico y muy practico, que contiene mas de 150 recetas de todo tipo , desde pastelería gourmet hasta zumos para el desayuno

Atractiva presentación de un portada que luego no tiene continuidad en el interior. La composición de textos no ha pasado por manos de un profesional , o si lo ha hecho no parece que le hayan pagado y estaba enfadado ..

Pero hay que separar dos cosas , el contenido y el continente , el segundo es muy mejorable (tipografía excesivamente grande y absurdamente alternativa, dibujitos propios del 90′s way , casi clip arts, pero si obviamos el envoltorio y vamos al contenido, que en el fondo de lo único importante de un libro este manual es de lo mejorcito que he podido leer, y se agradece por parte de la autora la asunción de errores anteriores (la alabanza de la soja) así como no estar escrito en plan redentorista ofreciendo salidas y distintos niveles de compromiso con el crudivorismo a los lectores

Hay deslices como escribir estevia , por stevia que son graves en un mundo conectado que te puede apartar de cualquier búsqueda en Google por este error de escritura , pero la primera mitad del libro escribiendo sobre las bases del crudivorismo son verdaderamente divulgativas y claras y es lo fundamental a entender !

Las recetas son importantes pero son ya mas parte del libro-consulta

Unos apéndices de bibliografía, sitios crudos en NY para quienes viajan, DVDs útiles etc. son muy prácticos

Muy interesantes las explicaciones de las distintas dietas de adelgazamiento , y los efectos del trigo en el organismo pg 44, y muy interesantes los programas de desintoxicación de 14 días que me dejan con la gana de probarlo .

Hay sorprendentes aportaciones como la cura del hígado de la Dra Clark, que te dejan con la duda de si los médicos tienen idea de lo que dicen saben hacer . Duda que muchos ya teníamos mucho antes

En fin, hace que el libro se salga de los habituales rollos para convencidos y hace que merezca ser comprado … aunque creo que lo regala a sus pacientes , así que a lo mejor sale mas a cuenta pasar por su consulta a que haga un cheking y unas recomendaciones y sales ya con el libro gratis ..

Hay una persistente insistencia en el uso el sirope de agave , que responde a un generalizado error de que es un producto ‘natural’ y que no tiene efectos perniciosos. En realidad procede de una mala medición del indice glicemico , y comparte con el resto de siropes (de maíz, de caña de azúcar, de arce .. que son una mierda !! ) . En fin , un error que es casi mas una leyenda urbana por ello muy repetida

Dentro de unos días publicaremos una reseña del libro del indice glicemico y volveremos a este error generalizado

Como utilizar las máquinas de hacer pan en casa

• Hay que utilizar siempre ingredientes frescos y las harinas recien molidas si es posible
• Cuando se trabaje con harinas sin gluten, no utilizar la opción “pre-timer”.
• Al comprar la levadura, hay que comprobar siempre la fecha de caducidad.
• Exactitud al medir los ingredientes. Las tazas de medida pueden variar, por lo que se recomienda utilizar siempre la misma taza o el mismo estilo de taza para todas las mediciones, sean de ingredientes secos o húmedos. Pesar los contenidos para tener una equivalencia . Podremos asi hacer cambios y escalar las cantidades
• Diferentes marcas o moliendas de harina pueden necesitar una variación en la cantidad de agua o líquido que lleva una receta.Varian sus porcentajes de proteina y por lo tanto el agua necesaria. Tomar nota y ajustar en siguientes ensayos
• Utilizar recetas creadas para trabajar expresamente con harinas sin gluten. Cualquier otra receta puede no funcionar simplemente con cambiar una harina de trigo, por otra de maíz o de arroz.
• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente especialmente las levaduras o las harinas
• Los cambios en el tiempo y en las estaciones pueden afectar al proceso de elaboración del pan, ajustar los ingredientes de acuerdo con la humedad ambiental
• Las frutas, nueces y cereales sin gluten se pueden añadir a la mezcla de harina e introducirlos en la máquina junto con los ingredientes secos.
• El azúcar se puede añadir junto con los ingredientes secos, en la mayoría de los casos. Los endulzantes líquidos como la miel o la melaza se pueden añadir a los ingredientes húmedos.
• Una cucharadita de vinagre, ayuda a la levadura a funcionar.
• Cuando se utilizan huevos o sustitutivos de huevo, si se baten, le dan una mejor textura al pan.
• Una cucharadita de gelatina -sin sabor- añadida a la masa seca, o disuelta en los ingredientes húmedos, mejora la textura del pan.
• La mayoría de las recetas sugieren separar la mezcla de ingredientes húmedos y de ingredientes secos, y luego colocarlos en la máquina según indique el manual: algunos añaden primero la levadura, luego la mezcla seca y luego la húmeda. Otros añaden primero la mezcla húmeda, luego la seca y luego la levadura. Siga las instrucciones de su máquina. Después de añadir los ingredientes, mézclelos bien antes de empezar.
• Si su máquina de hacer pan no tiene una ventanita, no tenga miedo de abrir la tapa para comprobar la consistencia de la masa
• Si la masa crece demasiado y no se rebaja en el segundo amasamiento, golpearla con una varilla para explotar las burbujas. Si se utiliza demasiado líquido en la receta, la masa puede elevarse tanto que se derrame por encima de la máquina. En ese caso golpéela con la varilla para detener su subida y evitar que se derrame.
• Deje siempre enfriarse al pan antes de cortarlo.

  Fuente

  

Góndolas de platano a la parrilla (diabeticos y celiacos)

INGREDIENTES:

* 8 bananas o platanos grandes ligeramente verdes aun
* 4 onzas de chocolate puro (80%) o sin azúcar (gluten free)
* 10 cucharadas de dulce de leche con stevia
* 8 palillos

PREPARACIÓN:

Cortar el chocolate en forma de bastones.

Hacer dos incisiones longitudinales en la piel, en la parte cóncava de las bananas.

Enrollar la piel y sujetarla con un palillo.

Clavar el chocolate ayudandose de un punzón o un palillo en el interior de las bananas y ponerlas sobre la brasa o la parrilla.

Calentar el dulce de leche en una cacerola, al rescoldo o bien en el microondas. Cocinar las bananas de 5 a 10 minutos. Retirarlas, ponerlas en una fuente y rociarlas con el dulce de leche tibio.

NOTA:

Este postre es ideal para los más chiquitos. Para hacerlo, conviene utilizar bananas no demasiado maduras y, siempre, un buen chocolate jugando al contraste de chocolate amargo con dulce de lecha y la suavidad del plátano asado . Servir las bananas acompañadas por algunas galletitas dulces, como cubanitos , barquillos o lengüitas de gato.

Góndolas de banana a la parrilla ]

Secretos para preparar un delicioso arroz

- Cocinar siempre en una paella de tamaño adecuado.

- El arroz debe cocerse en extensión y no en altura. Un maestro de esta técnica es el Restaurante Paco Gandía de Pinoso. Con su arroz de conejo con leña de sarmiento.
- Utilice ingredientes frescos y naturales, en sus correctas proporciones. Siga buenas recetas de arroces y paellas.
- El aceite de oliva debe de ser puro y la medida aproximada es de 3 dl. por Kg. de arroz.
- Las proporciones de arroz por persona varían según la clase de arroz y el tipo de agua. En principio 100 grs. por persona y doble cantidad de agua que de arroz. Cuidado con el arroz Bomba de Calasparra. Es el mejor, pero hay que darle una mayor cantidad de agua.
- El fuego ha de estar repartido de modo uniforme por toda la base de la paella.

- Ha de ser vivo hasta que rompa a hervir, y luego medio hasta que se cuezan los ingredientes.
- Compruebe el nivel de caldo, que debe estar a la altura de los remaches de las asas.
- El arroz nunca debe lavarse. Échelo en las paella cuando el caldo hierva y repártalo con una cuchara de madera, avive el fuego y no toque más el arroz.

1. Arroz más blanco
Para que el arroz quede más blanco añádale unas gotas de limón al agua de cocción
2. Arroz más suelto
El arroz suelto es más apropiado para el éxito de ciertos platos.

Para que el arroz quede más suelto añádale un chorrito de aceite.
Otro truco para que el arroz quede suelto y en su punto, es mantener el fuego fuerte durante los primeros 5 o 7 minutos (hasta que comiencen a verse los granos)y posteriormente vamos bajando el fuego hasta finalizar la cocción.
En el mercado existe un arroz que queda más suelto aunque se pase el tiempo de cocción ya que se ha sometido a un proceso de vaporización.
3. Arroz más aromático
Si se desea un arroz cocido con un sabor más aromático, añádale al agua hirviendo un poquito de hierbas aromáticas espolvoreadas o en ataditos.
4. Recalentar arroz

La mejor forma de recalentar el arroz y que no se reseque es hacerlo al vapor. Para ello pon el arroz en un colador y colócalo encima de una olla con agua hirviendo.
5. Medidas de agua y arroz
Para hacer un arroz seco o una paella, la relación perfecta es 1 medida de arroz por dos medidas de agua o caldo.
Para los arroces caldosos hay que aumentar la cantidad de agua o caldo de modo que se añaden 2 medidas y media de agua por una de arroz.
6. Para que no se pegue
No es aconsejable remover el arroz una vez que empiece a hervir el caldo, porque se pueden abrir los granos y pegarse.
7. Arroz más sabroso.
Si quiere que el arroz quede más sabroso y algo más entero, rehógelo antes en el sofrito y luego añádale el caldo caliente.
8. “Mal cocinado pero bien reposado”.
El reposo de los arroces secos es importante. Para ello tape el arroz con un paño poco humedecido y déjelo de 5 a 8 minutos aproximádamente
9. Los tiempos de cocción
Los tiempos de cocción del arroz varían según el tipo de arroz y del recipiente que se utilice.
Arroces secos:
En paella: 18 minutos de cocción.
En olla exprés: de 8 a 10 minutos de cocción.
Al horno: 20 minutos a 200ºC.
Arroces caldosos: Sobre los 15 minutos de cocción, pues hasta que se enfría lo suficiente como para poder comerlo pueden pasar unos 5 minutos.

Secretos de Arroz
Para preparar un rico arroz blanco:
Lavar el arroz
Colocar una taza de arroz en una olla con dos tazas de agua
Agregar ½ cebolla, 1 trozo de pimientó verde, 2 cdas. de aceite y ½ cdta. de sal. Cuando el arroz se lave en agua fría, no dejarlo remojando en ella para que no se hidrate y quede desgranado.

Para preparar ensaladas a base de arroz es necesario que éste se cocine con tiempo para que esté frió y los vegetales no se duerman con su calor.
Las hierbas aromáticas y las especies permiten variar el sabor al arroz. Las hierbas como el cilantro, el perejil, los cebollines, la albahaca; y las especies como el curry, orégano,laurel, comino, pimienta, azafrán, etc., hacen que el arroz quede mas gustoso. Para los postres de arroz se suele usar la vainilla, la canela, y los clavos. Todas estas opciones son
muy sabrosas, siempre y cuando se combinen de manera correcta.
El arroz asiático de jazmín necesita menos agua. Para que quede desgranado, debe utilizarse para 1 taza de arroz, 1 ½ taza de agua.
Guarde el arroz en recipientes herméticos para que no le entren animales o se humedezca No es necesario lavar el arroz que se vende empaquetado herméticamente en los mercados Para un buen rissoto se deben utilizar 3 tazas de agua, caldo o cualquier otro líquido por
cada taza de arroz. Es necesario calentar bien el caldo y agregarlo poco a poco mientras se revuelve. El grano no debe quedar blando. Todo rissoto debe quedar jugoso
La constancia y la excelencia nos conduciran siempre al exito

Fuente

Prohibido fumar, salvo a locos y presos

La reforma de la ley antitabaco que promueve el Gobierno, prohibirá fumar en todos los espacios públicos cerrados, salvo en hoteles (hasta un 30 por ciento de las habitaciones podrá ser reservado para fumadores), prisiones, psiquiátricos

Aunque soy ex fumador, estas actitudes estalinistas me empujan a imaginar como rodear la piedra monclovita

La Moncloa es un edificio publico. Eso es evidente porque es de Patrimonio Nacional

El presidente Zapatero que fimara esa es un fumador compulsivo, eso lo sabe todo dios

El presidente sale de su despacho y reuniones a fumar a una habitacion lateral . Es decir fuma en un edificio publico

Algo que prohibe a los demas , el lo hace a diario .

Esto ya lo habiamos visto antes, en la nomenclatura comunista, aquellos vividoren con dachas de lujo mientras mantenian a los rusos comiendo pan negro . Bueno, en Cuba, en Colombia, en cualquier republica bananera o politicamente correcta el mandamas hace leyes que el no cumple , faltaba mas !

El conductor del presudente autonomico extremeño conducia el otro dia a 170kms/h. No se si recordais a Corcuera, cuando lo pillaron tambien adelantando a coches en la autovia a 165kms/h. Siempre el argumento es el mismo .. por seguridad . Entiendo que por tener la seguridad que el dia que se den la ostia final quedan como un huevo frito y estaran seguros de que no sobreviven

Mientras tanto en la M30, por ir 4 kms por encima de los 80 autorizados , te multan y te embargan la cuenta . Creo que saldra mas a cuenta pagar un guardaespaldas y decir que conduces como un loco por seguridad tambien

Fuente

DBOTO, queremos que colabores con nosotros ganando algo de paso

Esto no es un spam, sino un reparto de ventajas, y a pesar de que no te cuesta nada nosotros te damos la mitad por tu colaboracion (lastima que no sea mas !) . El proyecto se llama DBOTO (http://fon.gs/dboto/) , en esta web lo tienes en forma de boceto

Una Caja de ahor. nos ha propuesto que por cada cliente nuevo que hagamos nos ingresa en cuenta 20 euros

Los 20 euros , los repartiremos a medias , 10 para la Asociacion de Diabeticos AFADA , y 10 para ti y te los ingresamos en cuenta .

Que hay que hacer ?

1. Solo vale esta propuesta para quien vive en España
2. Tienes que rellenar un formulario. como tantos que habras rellenado en Internet
3. Tendras que atender una llamada telefonica de un comercial de la Caja dentro de unos dias
4. Abres una cuenta en esa Caja (   Tranquilo, no dejes de leer hasta el final ! )

Tranquilo que todo esto no cuesta ni te costara nada aparte del tiempo de atender la llamada

La apertura de cuenta es gratis . Se puede abrir con 0 euros

El mantenimiento de cuenta es gratis

En cuanto abras la cuenta, nos ingresan 20 euros y 10 los pasaremos a tu cuenta . Evidentemente deberas darnos su numero para ingresarte, pero esa informacion se eliminara a continuacion para evitar mosqueos . Los datos estan sometidos a la Ley de Proteccion de Datos

Es todo

Parecen tontos los de la Caja? No lo son, es mucho mas costoso conseguir quitar cliente a otras entidades hoy dia.

Ademad de que las ventajas de esta Caja, en la accion social son enormes, y su funcionamiento transparente , y esto no lo puedo decir de otras entidades con las que trabajé toda al vida.

Si eres administrador, gerente o contable de una empresa, nos interesaria que abrieras una cuenta profesional tambien

No conozco muchas entidades que no te sangren con las comisiones, mantenimientos etc . Si es de tu interes seria bueno que utilizaras la cuenta, pero ni es obligatorio. De sus ventajas te daras cuenta cuando compares con otras

El ingreso te lo hacemos en cuanto recibamos en cuenta nosotros el pago . Tu mismo puedes comprobarlo . Son datos publicos. Evidentemente envianos tu cuenta para ingresarlo. Ese dato luego es borrado, es solo para la transaccion

La llamada del comercial es para explicarte su concepto de banca civica, pero te lo resumo: la ley obliga a las cajas a gastarse el 30% de sus beneficios en obra social. Esta caja es la unica que te da la oportunidad de decidir tu que proyecto te interesa mas . Espero que elijas el nuestro,el numero 18755 pero tampoco es obligacion, ni eso te va a costar nada

Nuestro proyecto trata de abrir una escuela de cocina para padres de niños diabeticos, adolescentes diab. y gente con problemas digestivos (celiacos y diabeticos) que necesita una minima financiacion que esperamos conseguir por esta via con tu colaboracion

En todo caso si no te interesa nuestro proyecto esperamos de todas formas que lo difundas y reenvies en las redes sociales

Para contactar conmigo o aclarar dudas, el email es diabetesstop@wordpress.com

Soy Manuel Vazquez, ALES,

Podemos enviar el formulario a rellenar tambien por email

Nos interesa tu opinion, mandanos un correo mejor que en los comentarios de este post. Te daremos una respuesta personal

Un politico reciclador (de ideas) ajenas= IMPUESTOS !!

Aproximadamente 176 millones de libras de colillas de cigarrillos se tiran en los Estados Unidos cada año. Por lo general, terminan en el suelo o en un vertedero y la lixiviación de sus productos químicos tóxicos acaba en la capa freática mezclandose con las aguas. Pero las colillas de cigarrillo se puede convertir en todo tipo de cosas útiles, por lo que en USA se ha propuesto un proyecto de ley para un programa de reciclaje de cigarrillos para Nueva York.
Eso llevaria a cobrar un depósito de 1 centavo por cada cigarrillo – similar a la actual sistema de reciclaje de botellas – para financiar el programa de reciclaje y recibe las colillas en la calle. Los politicos siempre al quite, que hay una idea para reciclar algo o limpiar …alli aparecera el politico con una recien inventada nueva tasa, nuevo impuesto o lo que sea para sacar dinero
No se cuando los ecologistas y verdes van a darse cuenta de que son ellos los que deben cobrales a los politicos una comision por darles ideas con las que sangraran a todos luego

Consejos para quemadores de queimadas gallegas

En cualquier queimada lo principal es la calidad del orujo, por lo tanto procurar no comprarlo barato, que os saldrá malo de solemnidad . Un orujo bueno deberá tener entre 12 y 20 años de maduración . Ya se que no se ve en las estanterías pero hablo desde la experiencia .

El quemarlo no es tirarlo como mucha gente piensa, es concentrarlo . Si era bueno saldra cojonuda, si era mal aguardiente saldra un pocima

Es lo mismo que con los vinos para los guisos de carne, a mejor vino mejor guiso, no ?

Un aguardiente bueno es un aromático profundo que mantiene los grandes aromas incluso tras la queimada. Evidentemente si no los encuentras es que no los tenia tampoco antes

Lo mejor es comprarlo a un productor, incluso pedirle que te venda del que el tenga ‘para casa‘. No os importe la falta de etiqueta ni zarandajas legales . El que tiene para él será siempre el bueno-bueno

Una aclaración básica de porque los destilados blancos son como son: malos, malísimos y mortales ..

El coste de una botella de aguardiente de media cuesta en las estanterías del CI unos 6-7 euros. El precinto que lleva la botella, de Hacienda, cuesta al productor 4 euros

Si, has leído bien, gana mas Hacienda exprimiendo al agricultor viticultor que nadie . Así que los dos euros restantes hay que dividirlos entre la compra del bagazo, el profesional destilador, la botella, la etiqueta, el corcho, el agente de ventas, el transporte, y la ganancia del establecimiento y la retirada del bagazo para abono

En resumen frente a la parte del león de Hacienda los demás ganan unas migajas, así que porque el productor utiliza todas sus habilidades para estirar la destilación hasta el limites imposibles

La destilación comienza sobre unos 60º de alcohol, rápidamente cae a unos 50º, que es aguardiente del comienzo, y la que se guarda por el propietario ‘para casa’. Es la parte buena !!

Sigue bajando la gradación alcohólica, y cuando alcanza los 35º se suspende

Eso lo hace un agricultor vinatero honesto, el paisano

Los industriales del alcohol aplastados por Hacienda deben continuar la destilación hasta que llegue a solo tener 16-20º de alcohol

Esto es bueno o malo ?

Es malísimo . El alcohol contenido en la botella es una mezcla de alcohol etílico y alcohol metilico, éste generado por las partes duras del jaso o racimo . Tradicionalmente en lo rural el racimo no se despalilla

El alcohol etílico por su densidad evapora el primero , y es el primero en salir condensado . Luego va incrementandose el metilico o alcohol de madera hasta salir unicamente este, y que es el responsable de la sensación de dolor de cabeza, y dolor ocular al siguiente día . Lo que vulgarmente llamamos me dieron garrafón

Si la practica fuese hacer el destilado de modo tradicional no habría problema alguno como no lo hubo nunca en el rural gallego

Pero como la ruina provocada por la avaricia de Hacienda te obliga a destilar mas de la cuenta el alcohol resultante es de una malísima calidad y siempre resulta de una gradación alcoholica pobre .

Las botellas a la venta en las estanterías estan sobre los 20º , lo cual que es algo ridículo para un aguardiente . Si ademas ves que la han revestido de algo mas como fruta, coloreado con cafe, crema de leche etc. ya puedes estar seguro de que no solo es malo malo sino por encima te lo van a cobrar carisimo, porque cualquier cosa que metas dentro es duplicar el volumen con algo de un coste infimo para cobrartelo al doble .

Asi que el liquido de las estanterias de supermecado genralmente es un liquido resultante bajo alcohólico , de mal quemar, mala calidad de tipo de alcohol, sin aromas, y en fin, una especie de alcohol para desinfectar heridas y poco mas, pero que algunos se atreven incluso a beber !!!

Como vas a localizar buen aguardiente ? evidentemente con alguien de confianza que se mueva allí y te facilite materia prima honesta, no la basura industrial embotellada legalmente . A Hacienda con tal de cobrar , que te quedes ciego del metilico no le preocupa

Que te parezco exagerado ? pues preguntale a los viejos si recuerdan aquella adulteración de vino del Ribeiro con metilico que dejo mas de 220 ciegos en las islas Canarias . Aun suena esa tragedia en la que estaba implicado el hermano de Franco y por ello fue silenciada en los periódicos de la época, pero demuestra bien a las claras cuales son la consecuencia de consumos erróneos

El aguardiente es bueno para los diabéticos. También a esto los médicos te dirán que no puede ser . pero puedes probarlo por ti mismo usando tu glucometro. Tiene que ser aguardiente bueno, puro, no de hierbas, es decir aguardiente blanco, y en moderada cantidad, una copita, o un chupito tras una comida densa . Este repunte tras la digestión produce una hipoglucemia, en lugar de sumar calorías . Es algo curioso pero perfectamente demostrable científicamente . En todo caso es fácilmente medible por uno mismo

Resumiendo, el aguardiente bueno es artesanal, es caro , viene directamente del productor, y no va jamas envasado en botella de plástico

No compres nunca aguardiente de vinos famosos, el aguardiente de Albariño es de los peores que hay . En cambio los vinos del Ulla son infames pero dan un aguardiente magistral

Ah, y una observacion, la queimada esta buenisima fria, al siguiente dia. En la nevera .. no os dais cuenta de esto porque la acabais . Reservar un poco y tomarla a media mañana al dia siguiente …

El aguardiente puedes llamarle con propiedad orujo o como los paisanos caña . Siempre es lo mismo

El aguardiente ya mas floja tradicionalmente se le pone una bolsita con hierbas aromaticas y digestivas , junto con azucar cande y hebras de azafran natural, lo cual da como resultado un aguardiente color dorado , mas suave por la flojedad y algo dulzon. que se usa mucho como licor digestivo

Mi tia la de Campaña hacia un aguardiente de cafe , negro, soberanamente bueno . Nadie lo hacia como ella !

En cambio he visto por ahi supuestos aguardientes color fosforito o poco menos, que yo juraria que podia ser liquido refrigerante para el radiador del coche, pero que en cambio la gente se los tomaba en los bares y no se moria (al menos en mi presencia) lo cual hace deducir que la resistencia del cuerpo humano tiene que ser enorme dado que aguanta eso

El mito de la adicción a Internet

En un día cualquiera de 1995 al psiquiatra Ivan Goldberg, afincado en Nueva York, se le ocurrió gastar una broma. Había leído la cuarta edición del Manual diagnóstico y estadístico de trastornos mentales (DSM, en inglés), la Biblia de la psiquiatría moderna, y decidió animarse con una parodia. Se inventó una enfermedad.

La llamó “desorden de adicción a Internet” (IAD, en inglés). Describió sus síntomas y lo colgó, cómo no, en su discreto portal de Internet, hoy aún disponible. Habló de ansiedad, de necesidad de conectarse horas y horas, y de movimiento involuntario de los dedos para teclear. Incluso animaba a crear un grupo de ciberadictos anónimos.

La sorpresa llegó días después. Recibió decenas de mensajes de gente que se identificaba con el problema. Sus colegas de profesión abrieron un intenso debate. La idea se extendió. Ese mismo año, la psicóloga Kimberley Young, referente en la materia, fundó el Centro para la Recuperación de la Adicción a Internet (netaddiction.com). Los medios comenzaron a hacerse eco. La bola de nieve ya era demasiado grande para detenerla.

Quince años después, la polémica continúa, aunque desinflada. Cada vez más expertos se niegan a admitir esta patología.

“En 25 años de profesión no he conocido ni un solo paciente que la tenga. Es como hablar de adictos al teléfono, no tiene sentido”, asegura José Miguel Gaona, médico psiquiatra especializado en adicciones y doctor en Medicina por la Universidad Complutense de Madrid.

El último borrador del DSM, elaborado por la Asociación Americana de Psiquiatría, vuelve a excluir la dependencia de Internet como trastorno de conducta. No hay ninguna evidencia científica.

Goldberg, el bromista, intentó aclarar el entuerto en el año 1997. “Si extendemos el concepto de adicción para incluir todo aquello que la gente hace en exceso, tendríamos que aplicarlo a leer libros, a hacer ejercicio, a hablar con la gente…”, declaró a la revista The New Yorker. Pero la broma sigue viva.Desde 1996, decenas de estudios han intentado demostrar sin éxito la existencia de la adicción a Internet. El último viene de Reino Unido. Según investigadores de la Universidad de Leeds, el 1,2% de la población europea entre 16 y 51 años vive enganchada. Su droga: conectarse demasiado tiempo e ignorar otros aspectos de la vida. Aseguran, además, que muchos de ellos sufren depresión. Pero hay un problema. “No sabemos qué ocurre primero, si la gente deprimida acude a Internet o es esta la que produce depresión”, se pregunta Catriona Morrison, autora principal del informe.

Según la Asociación para la Investigación de Medios de Comunicación (AIMC), el 37% de los españoles se conecta entre 10 y 30 horas semanales. El 9% lo hace más de 60 horas. Los chats y las redes sociales son las actividades más populares. Esto ha alimentado un temor: engancharse a Facebook o al Messenger puede perjudicar la socialización en persona, la de toda la vida, la saludable. Falso. Diversas investigaciones echan el argumento por tierra.

La Universidad de Virginia (EE UU) publicó una en enero: adolescentes entre 13 y 14 años con una vida social offline equilibrada son más proclives a utilizar redes sociales entre los 20 y 22 años. Las consideran una extensión normal de su vida. “Hoy los adolescentes tienen una necesidad social de comunicarse. Antes se hacía en persona o por teléfono. Ahora se hace por chat. El canal ha cambiado”, explica Xavier Carbonell, profesor de Psicología de la Universidad Ramon Llull (Barcelona). Sus propios estudios demuestran que no es posible hablar de adicción.

Fuente

El glucometro tatuado en la piel !!

Un equipo de investigadores del MIT han encontrado una aplicacion de la más alta tecnología para el tatuaje: el uso de una tinta de nanopartículas para controlar los niveles de glucosa en la sangre.

Uno de los principales problemas diabéticos – y sus médicos – que monitorea constantemente los niveles de glucosa. Por lo general, se hacen varios pinchazos del dedo meñique durante el día para comprobar sus niveles de azúcar en la sangre.

Si bien existen métodos de seguimiento continuo de los niveles de glucosa, por lo general requieren inyecciones en el torrente sanguíneo y no están aprobados para su uso durante largos períodos de tiempo. Así que el equipo del MIT comenzo a trabajar en algo más permanente, utilizando nanotubos envueltos en un polímero sensible a la glucosa pudo crear una “tinta” que se puede inyectar bajo la piel.

Cuando el nano-tinta se expone a la glucosa es fluorescente en una forma que se pueden detectar con luz infrarroja. Un sensor de contacto con el cuerpo – algo así como un reloj de pulsera – proporcionaría el infrarrojo dándole al paciente un simple lectura de su azúcar en la sangre a tiempo real.

Tal vez lo mejor de todo es que la nano-tinta sea temporal, de una duración de seis meses o así antes de necesitar ser renovada.

[MIT] Noticias

¿Sabes lo que comes?

Comprender una etiqueta nutricional se está convirtiendo en algo casi tan difícil como aprender a descifrar un jeroglífico. Y mucho más cuando es la de un alimento “funcional”, esos que incluyen algún componente beneficioso para la salud y que, desde el 1 de julio, deben dar una información completa sobre sus beneficios. Para que conozcas estos compuestos y también otros usados en la elaboración de productos de consumo, hemos elaborado un diccionario con el asesoramiento de la doctora María Zoco Ostiz, especialista en medicina estética, nutrición y dietética del centro madrileño Ananké.

ALMIDÓN MODIFICADO

Es el que ha sufrido una serie de alteraciones químicas que modifican sus propiedades (solubilidad, capacidad espesante, etc), pero no su genética. Si fuera un producto modificado genéticamente –es decir, que ha visto alterados sus caracteres hereditarios mediante biotecnología–, debería especificarlo de forma clara en la etiqueta.

En España, el almidón modificado sólo se puede utilizar en la fabricación de yogures y conservas vegetales. Se considera un aditivo totalmente seguro. Sin embargo, hay que tener en cuenta que aporta las mismas calorías que otros edulcorantes. Su consumo excesivo puede provocar malestar digestivo temporal.

ANTIOXIDANTES

La oxidación es un proceso químico que tiene lugar continuamente en nuestro organismo. Los responsables son los radicales libres que se encuentran en la atmósfera y a los que podemos combatir con los antioxidantes, que no son otros que las vitaminas, especialmente A, C y E, y los minerales como el selenio y el zinc. Tomarlos es tan fácil como llevar una alimentación rica en frutas, verduras, aceites de oliva y girasol, frutos secos, cereales, pescado, leche, carnes… Ahora los encontramos añadidos a zumos de frutas y hortalizas, refrescos, bebidas de té…

Frente a los beneficios de ingerirlos en nuestra dieta de forma natural, los nutricionistas no pueden concluir nada sobre los pros y los contras de tomarlos a través de suplementos nutricionales.

BÍFIDUS

Es un lactobacillus, un micro-organismo presente en la vía gastrointestinal y relacionado con la síntesis de enzimas y vitaminas beneficiosas para el metabolismo y con la digestión de la lactosa. Se añade a productos lácteos, sobre todo yogures.

La cantidad de bifidobacterias en el intestino disminuye con la edad, lo que favorece la proliferación de virus y hongos dañinos. No hay estudios que demuestren sus posibles efectos adversos pero si que disminuyen nuestra propia produccin de esas bacterias hasta desaparecer y convertirnos en dependientes de los aportes de esas marcas (hecho del que no advierten en su publicidad engañosa). No debe de tomarse mas de 15 dias seguidos por seguridad

FITOESTEROLES

Son compuestos de origen vegetal que bloquean la absorción del colesterol a través de las paredes del intestino. La gama de productos que los contienen es extensa: lácteos, galletas, margarinas…

La cantidad de fitoesteroles que se puede ingerir de forma natural es pequeña, por lo que los alimentos enriquecidos pueden ayudarnos. Sin embargo, es importante controlar su ingesta excesiva, ya que puede dar lugar a alteraciones hormonales, además de producir una disminución en la absorción de betacaroteno, lo que obligaría a incrementar el consumo de frutas y verduras.

INULINA

Está presente de forma natural en el trigo, la raíz de achicoria, la cebolla, el ajo y el plátano y se ha incorporado a productos lácteos. Enriquecida con oligofructosa, contribuye a mejorar la salud del aparato digestivo y los huesos, ya que hace que las bacterias sanas crezcan en el intestino y ayuda a absorber el calcio y el magnesio.

No se han detectado contraindicaciones. Sus efectos beneficiosos radican en que, al ingerirse, se comporta como una fibra soluble, llegando casi entera al intestino grueso y controlando el estreñimiento. No aumenta la glucemia, por lo que es ideal para los diabéticos. La oligofructosa, además, previene la osteoporosis.

ISOFLAVONAS

Son estrógenos naturales presentes en la soja. Entre sus beneficios destaca la disminución de los efectos de la menopausia, la mejora de la estructura ósea y sus propiedades antitumorales y antioxidantes, aunque ciertos estudios los relacionan también con la aparición de algunos tipos de cáncer de mama hormonodependientes

Diversas marcas las han añadido a la leche o los yogures. La cantidad diaria recomendada es de 61 a 80 mg al día, el equivalente a tres vasos de leche enriquecida.

LACTICOL

Es un azúcar que se emplea como endulzante y que tiene efecto laxante. Se usa en numerosos alimentos para el control de peso.

Ingerido en exceso puede producir alteraciones digestivas.

L-CARNITINA

Es una sustancia “devora grasa”, que el cuerpo sintetiza a partir del aminoácido lisina. Su función es transformar la grasa en energía. De forma natural, está en las carnes rojas, pero en la actualidad la encontramos también en productos industriales como alimentos para el control de peso, cremas o pastillas.

Su ingesta depende del aporte calórico de cada persona, pero no debe tomarse para adelgazar rápidamente.

MALTIOL

Funciona como edulcorante y se extrae de un almidón rico en maltosa. Contiene la mitad de las calorías que aporta el azúcar, además de fibra alimentaria. Se encuentra en las galletas adelgazantes.

Si se consumen más de 40 gr diarios, pueden provocar dolores abdominales, mareos, flatulencias y diarrea.

OMEGA 3 EPA y DHA

Estos ácidos grasos de cadena larga se encuentran de forma natural en los pescados azules y en las nueces, frente a los Omega 3 de cadena corta, que son de origen vegetal. Tienen efectos beneficiosos frente a enfermedades cardiovasculares y potencian el rendimiento intelectual.

Es importante ingerirlos en la dieta diaria. Hay alimentos enriquecidos, como la leche en cantidades ridiculas. La dosis minima es de 650 mg diarios. Precaucion con el origen de esta grasa, porque si no tiene certificacion de pureza total, puede envenenarnos con mercurios, metales pesadosy DDT presentes en la grasa animal y piscicola, incluso de los animales salvajes del Artico . Exigir que proceda de destilacion al vacio

PREBIÓTICO

Favorecen el crecimiento de las bacterias que tenemos en el colon, nos protegen frente al cáncer, actúan sobre el sistema inmunológico y favorecen la absorción del calcio. En el mercado encuentras alimentos preparados con efecto prebiótico.

No se han detectado consecuencias adversas. Tampoco existe consenso en cuanto a la cantidad necesaria.

PROBIÓTICO

Son alimentos que contienen microorganismos vivos que se alojan en el colon, mejoran la flora intestinal y potencian el sistema inmunológico. Se trata de productos lácteos enriquecidos.

No se han detectado efectos secundarios.

SORBITOL

Es un edulcorante que endulza como el azúcar, pero que posee la mitad de sus calorías. De forma natural lo consumimos a través de alimentos como manzanas, peras, cerezas y melocotones. También lo ingerimos constantemente en chicles sin azúcar y pasteles industriales.

Consumido en exceso tiene efectos laxantes y no se descarta una relación con la retinopatía y la neuropatía diabética. Evitese como otros edulcorantes no recomendables

TONALÍN

El tonalín o CLA (ácido linoléico conjugado) es un ácido graso poliinsaturado que se ha comenzado a añadir a la leche y que estimula el metabolismo energético, provoca una reducción de la grasa y un aumento relativo de la masa magra.

Si se abusa de su consumo, las consecuencias negativas pueden ser pancreatitis, disfunción del hígado e hipertensión. En una dieta normal se consumen de 20 a 70 mg al día. Para disminuir la masa adiposa, los fabricantes recomiendan una ingesta de 3,5 a 7 gramos al día, siempre bajo supervisión médica.

XILITOL

Al igual que el sorbitol, es un alcohol de azúcar. Se utiliza en productos para diabéticis como sustituto de la sacarosa y también en chicles y caramelos. Evitese como otros edulcorantes no recomendables

Su ingesta excesiva es laxante.