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Un equipo de neurocientíficos del Instituto Tecnológico de Massachusetts ha desarrollado una nueva clase de herramientas para apagar de forma reversible la actividad cerebral usando diferentes colores de luz. Aplicadas a neuronas específicas, estas herramientas podrían permitir la entrada en escena de nuevos tratamientos para la actividad cerebral anormal asociada con dolencias como la epilepsia, el dolor crónico, lesiones cerebrales y la enfermedad de Parkinson.

Tales enfermedades podrían ser tratadas mejor mediante ese silenciamiento de neuronas, en vez de con las estrategias convencionales. Estas nuevas herramientas, o “supersilenciadores”, ejercen un control muy preciso sobre el momento en el cual se apagan los circuitos neurales sobreactivos; un efecto que no es posible con las medicinas existentes o con otras terapias convencionales.

Los supersilenciadores de Boyden derivan de dos genes presentes en diferentes organismos naturales como bacterias y hongos. Estos genes, referidos como Arch y Mac, codifican proteínas que se activan con la luz y que ayudan a los organismos a producir energía. Cuando Arch y Mac son colocados dentro de neuronas, los investigadores pueden inhibir la actividad de estas neuronas iluminándolas. La luz activa las proteínas, lo cual reduce el voltaje en las neuronas e impide, de forma segura y eficaz, que se activen. Arch es sensible específicamente a la luz amarilla, mientras que Mac se activa con la luz azul.

De este modo, el cerebro puede ser programado con colores de luz diferentes, y así es viable estudiar y posiblemente corregir señales neurales defectuosas que conducen a enfermedades.

Determinar si Arch y Mac son seguros y eficaces en los monos será el siguiente paso crítico hacia el uso potencial en los humanos de estas herramientas ópticas para silenciar neuronas. Boyden planea usar estos supersilenciadores para examinar los circuitos neurales de la cognición y la emoción, y encontrar objetivos en el cerebro que, cuando sean apagados, puedan provocar efectos beneficiosos, como aliviar el dolor y tratar la epilepsia.

[Fuente]

Un estudio realizado a partir de datos de 30 años de tratamientos con antidepresivos muestra que los beneficios de estos medicamentos, en comparación con el efecto de un placebo, pueden ser mínimos o inexistentes en los pacientes con síntomas leves o moderados de depresión, mientras que el beneficio aportado por esos fármacos sí es importante para los pacientes con depresiones muy severas.

Según las conclusiones del estudio, la mayoría de los pacientes a los que se les prescribió antidepresivos no sufrían de una depresión tan grave como para que pudiera mejorarse con estos medicamentos.

El psicólogo Robert DeRubeis, profesor en la Universidad de Pensilvania, es el investigador principal del estudio.

[Fuente]

Un queso de 1.000 Kilos

La Granja Rinya consiguió ayer superar su propio récord en Albal (Valencia), con la elaboración de un Queso de Servilleta de una tonelada de peso. Una proeza que quedará registrada en la memoria de una localidad que se ha volcado desde el principio con esta iniciativa solidaria, ya que los beneficios de la venta de estas casi 5.000 raciones irán destinadas a la Junta Local de la Asociación Contra el Cáncer.

El galardón al Mejor Queso Fresco de España recibido en 2007 y la Medalla de Plata del World Cheese Awards, lograda este mismo año, han sido dos alicientes más para afrontar el reto, que ha contado con la colaboración del ayuntamiento y de empresas privadas.

La Granja Rinya es de las queserías más importantes de la Comunitat Valenciana y referente más allá de nuestras fronteras. Vende cada semana más de 500 quesos en Nueva York, y es de las pocas empresas de quesos españolas que ha conquistado el mercado norteamericano.

[Fuente]

MyCuppaTea

Esto es sólo una taza a la venta en Internet.

Una taza muy inteligente sin embargo, que evita el problema de té que te hacen otros puesto que siempre descubrirás que hay imbéciles – incluso profesionales en los bares – que te hacen unas incorrectas mezcla de la leche y té, pero con esta taza tiene una una carta de colores para crear ese color perfecto y a tu gusto siempre

Taza por lo tanto que debía de ser obligatoria en los bares que tuviesen al menos cierto nivel de cuidado con sus clientes (estoy harto de chapuzas, incluso en hoteles de cinco estrellas)

Mi preferencia personal esta aproximadamente a la mitad de camino entre lechoso y clásico británico. El único problema que yo veo es que el color del té no se menciona, y o es lo mismo un pu ehr, que un darjeeling en cuanto al color de la infusión . Pero claro, ya seria pedir demasiado .

Obviamente se puede obtener un té con leche, haciendo té fuerte y añadir un montón de leche. Pero también se puede obtener el mismo color por el té muy débil y la adición de muy poca leche, aunque si siempre tomas el mismo te , puedes conseguir la misma mezcla exactamente

Ademas lo encuentro un regalo ideal

Otros sitios relacionados con el te en Internet:

http://www.miltonbayer.com/tea/

http://www.tea-stain.com/

Estas tazas que creía imposible conseguir en España , resulta que las venden en Spitni : http://es.spitni.com/

Tienen una curiosa colección de regalos, no demasiados pero bien escogidos , lo que se dice, musts o regalos con algo de gracia . Algo distinto

Omega 3, libro

Estoy leyendo este libro, sobe el Omega 3, de vital importancia en la dieta de los diabeticos y de cualquier personas por encima de los 45 años para prevenir problemas de corazon

Resumire cuando termine, proque solo son 200 paginas pero muy densas

Ratas ciegas que vuelven a ver

Empleando células similares a las células madre, un equipo internacional de científicos ha restablecido la función visual en ratas de laboratorio afectadas por una enfermedad ocular.

La investigación demuestra el potencial de las terapias basadas en las células madre para tratar la degeneración macular asociada al envejecimiento en los seres humanos.

Esto (tomandolo con las reservas necesarias) podria suponer un tremendo cambio futuro en el tratamiento de las alteraciones visuales producidas por la diabetes

La maquina filloeria , conocida en Boqueixon (Coruña) como la kill-filloa-machine, obra del pastelero Orlando Vazquez, en accion . Es capaz de hacer 1600 filloas en una hora , ocupando solo a 4 personas

Y para todo esto con solo son necesarios once litros de agua, un kilo de harina de trigo, medio de harina de trigo del país, siete huevos, sal (según el gusto de cada cocinero) y tocino. Una vez realizada la mezcla hay que dejar reposar la masa durante tres horas, con el fin de que salgan más jugosas (segun publicado en un periodico local: El Correo Gallego)

En fin, Jesus con la multiplicacion de los panes y los peces queda a la altura del betun, al lado de los filloeiros de Lestedo, que con apenas 2 kilos de harina y media docena de huevos hacen 1600 filloas .

Eso si que es mulitiplicar la materia !, la Ciencia Gallega Popular aun esta por descubrir por las catedras de Investigacion de la Materia mas avanzadas del mundo , aqui podrian tener en la Festa da Filloa, los astro biologos mas respuestas que en años de mirar al espacio tirando millones y millones de euros

En realidad, la respuesta esta en Lestedo, no en Marte, …. y el mago es el rey de las tartas (te lo juro por Snoopy)

Un grupo de investigadores del Instituto Indio de Investigación del Arroz (Central Rice Research Institute), acaba de dar a conocer el desarrollo de una nueva variedad de arroz, el Agani Bora, el arroz que no necesita cocción aunque sí hidratación, basta con que se mantenga en remojo a temperatura ambiente durante 45 minutos para poderlo comer sin que resulte duro.

La nueva variedad de arroz Agani Bora se ha obtenido tras tres años de investigación y mediante la combinación de dos tipos de arroz, es decir, no se trata de un arroz transgénico, sino de un híbrido. El arroz en cuestión ha sido desarrollado para poder satisfacer las necesidades alimentarias de las personas con menos recursos y que tienen dificultades para poder acceder a los combustibles con los que poder cocinar el arroz tradicional, carbón, leña, gas, etc.

Centro de mesa citrix

David de Jorge: Robin Food

En la ETB2, television vasca, a partir del lunes emitiran un nuevo programa de gastronomia (que no es lo mismo que de cocina)

Robin Food, atracon a mano armada

conducido por Davida de Jorge, el guapo de la foto , y con la colaboracion de Martin Berasategui

Se emitira de lunes a viernes a las 14:30, a partir del proximo lunes 18 de enero, del 2010, desde un plato en Lasarte

Como el conductor es personaje atipico, es de esperar que sea un programa diferente, y sobretodo en el que no se cuenten chister verdes para marujas, con el que aprender y divertirse (siempre y cuando controle su vena escatologica)

Ha llegado al fin !!

Procedente del mundo del arrope y el vino , ha llegado un botecito de color profundamente verde, un verde tierra Van Dick, un verde que transita

En el exterior una etiqueta con una referencia inconclusa : Algae mare

Al abrirlo la percepción es de que allí dentro esta el alma del mar, ese olor a marea baja, a lechuga marina lejana, a meceres de olas al atardecer

Intensidad de color, profundo mar . Perfección de aroma , sin penetración , pero intenso y sobretodo puro

Un recuerdo a berberecho, que es la pepita dorada de los arenales

Se me ocurren mil usos , nuevos sushis marinos , caviares tranpantojos, caligrafías marinas en el plato

Este invento dará un enorme juego a la imaginación y a la sorpresa

Ni siquiera esta en la web del fabricante : Productos Majuelo s.l.

La novedad hará esperarse unos días

Al fitoplacton marino metido en un bote (millones de litros filtrados) le acompañan dos vinagres, uno de Jerez reserva y un delicioso, Vinagre de Jerez al Pedro Ximenez, que me tiene enamorado . Los que nos criamos con los vinos del Ulla (conocido por ser el peor vino pero el mejor vinagre) encontramos estos vinagres como un caldo perfectamente catable pero que ambos prometen grandes experiencias

Hemos nacido torcidos !

Super Hummus

El viernes proximo, los residentes de la aldea israelí de Abu Gosh, cerca de Jerusalén, van a hacer la mayor cantidad de hummus del mundo , van a hace el pure con 4.000 kilos de garbanzos, pasta de sésamo, aceite de oliva, jugo de limón y ajo.

Msemmen

Msemmen o pan de especias de Argelia

  1. 1 kilo de harina
  2. 1 cucharadita de sal
  3. 50 ccs de aceite
  4. 100 gramos de mantequilla
  5. 1 cucharadita de comino molido
  6. 1 cucharadita de pimentón
  7. 1 cucharadita de cúrcuma
  8. 400 ccs de agua
  9. Eduldorar con stevia , al gusto

   

Mezclar la harina, la sal, y una cuarta parte del aceite en un bol grande. Revolver lentamente añadiendo poco a poco 1 1 / 2 tazas de agua hasta que la masa deje de estar pegajosa.  Amasarlo muy bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.

En una superficie ligeramente enharinada, amasarla durante unos 15 minutos, luego formar con la masa una bola y en un bol cubierta con un paño, dejara reposar en un lugar tibio durante 1 hora.

Con la mitad restante que nos queda del aceite hacemos un ‘potaje’ añadiendo comino, pimentón y la cúrcuma.

Se divide la masa con las manos untadas en aceite, en bolas  en trozos iguales, en forma de pequeñas pelotas (más grandes que una pelota de golf, pero más pequeña que una pelota de tenis).

Aplastamos cada pieza en forma de disco, y, en una superficie ligeramente enharinada con un rodillo, se estira bien hasta dejarlas muy finas . Con los dedos, salpicamos una pequeña cantidad de aceite con especias en cada disco, a continuación, la doblamos sobre si misma varias veces , como si se tratase de un pañuelo . Se dejan roposar un rato mientras se prosigue con las otras bolas

Se pasa el rodillo para hacerlas mas delgadas y del tamaño de la sarten que utilizaremos , o plancha, donde la calentaremos a fuego medio, dandole la vuelta a los cinco minutos .

Se come de inmediato pero al horno recalentado esta magnfico tambien al dia siguiente

http://blogs.villagevoice.com/forkintheroad/DSC01464.jpg

http://www.skillmotion.com/video/Msemmen_-_cookingwithalia.com_-_Moroccan_crepe

Pan plano Lavash o pan armenio

Lahvash o pan armenio cracker) es un pan plano suave, delgado, de harina, agua, sal.

Es el tipo de pan más extendido en Armenia e Irán

Siendo suave, semejante a una tortilla, cuando fresco, el lavash se seca de manera rápida, haciéndose algo quebradizo. es también usado en lugar del pan en las tradiciones de la Eucaristía en la Iglesia Apostólica Armenia. El pan lavash se usa también con kebabs.

Pan plano Laxoox , Somalia

El Laxoox (pronunciado ‘laa-hōh’ en Somalí) o Canjeero es un pan plano, que se sirve en Somalia y Es frecuente verlo en las cocinas del norte de África oriental.

El pan se elabora con una mezcla de harina de trigo, levadura, agua caliente y una pequeña porción de sal. La mezcla se bate a mano hasta que se vuelve cremosa y suave, en este caso se deja por la noche que fermente. El laxoox se cocina tradicionalmente en una placa metálica circular

Se suele dar sabor empleando mantequilla fundida o azúcar caramelizado.

Lefse es un pan ligero plano tradicional típico de los países escandinavos de patata, leche o crema y levadura, elaborado habitualmente en una sartén. Existen herramientas especiales para cocinar y elaborar un lefse

Pan Plano Matza. Israel

La Matzá (también conocida como Matzoh) es un pan ácimo (plano) tradicional de la comida Judía, elaborado con harina y agua.

Solo cinco granos pueden ser usados para elaborar la harina de matzá, los cuales, de acuerdo con la tradición judía, no pueden ser utilizados para ningún otro propósito durante la Pascua:

   1. Trigo

   2. Cebada

   3. Espelta

   4. Centeno

   5. Avena

La masa hecha por los cinco granos puede levar si han pasados 18 minutos desde que se humedeció: si se tarda más tiempo en el horno, no se puede obtener la matzá.

Pan plano Naan, Asia Central

El Naan es un pan plano, elaborado de harina de trigo y generalmente sin levadura, es de consumo corriente en varias regiones de Asia central y de Asia del sur

El naan difiere del chapati por su forma (este último que es redondo) y por el hecho de que el chapati está cocinado generalmente sobre una placa en fundición llamada tava.

Pan plano Paratha. India

  

Paratha es un pan plano típico de los pueblos del subcontinente indio, se trata de un pan elaborado con harina de trigo en una sartén caliente con aceite y que generalmente se rellena de diferentes verduras.

Una paratha (en especial cualquiera que esté rellena) puede ser ingerida con un poco de mantequilla untada en su superficie, pero una de las mejores formas es servirla con encurtidos y yogur.
Algunas personas prefieren enrollarla y comerla con té, a menudo se moja la paratha en el té.

Pan plano Piadina . Italia

La Piadina o piada es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de las provincias de la Romagna (Forlì-Cesena, Ravenna y Rímini).

Suele comerse con otros alimentos, principalmente se suele untar diversos alimentos, el más tradicional es un queso de Romaña denominado squacquerone decorado con hojas de rúcola o con espinacas y con una base de mozzarella y tomate y tiras de salumi.

Pan plano Roti. India y resto de Asia

Roti es la palabra hindi, urdu, punjabi que denomina al pan empleado en la cocina de la India y de algunos otros países asiáticos.

El roti está hecho de harina de trigo cocinada sobre una superficie plana o ligeramente cóncava de hierro denominada tawa, se emplea siempre como acompañamiento y admite cualquier alimento dentro de él ya que a veces se enrolla, a veces se suele tomar con ghee (mantequilla clarificada).

Es muy similar al pan que acompaña al burrito de la comida mexicana.

Pan plano Papadan. India

El papadam  es un pan plano y delgado (en forma de tortilla u oblea) muy típico de la cocina del subcontinente indio.

Algunas veces se describe como una galleta o pan plano, generalmente elaborado con legumbres como: lentejas, garbanzos, harina de lentejas negras o harina de arroz.

La masa inicial del pan se elabora con sal y aceite de cacahuete, para proporcionar sabor se suele añadir unos chiles, comino, ajo o pimienta negra. A la masa se le proporciona una forma similar a la de una tortilla y se cocina de diversas formas: frito, asado sobre una llama, tostado (gratinar), o incluso en el microondas, todo ello depende de la textura final que se desee dar al pan.

Se suelen servir como acompañamiento a las comidas, e incluso como aperitivo inicial y se cubren con chatni u otras salsas para mojar.

Pan plano Chapati. India

El chapati es un tipo de roti (pan indio plano). Está hecho de una masa de harina integral, agua y sal. Se hacen unos discos con la masa, de aproximadamente 12 cm de diámetro y de 3 a 5 mm de espesor. Se cocinan de a uno o dos sobre una plancha o sartén muy caliente.

Cuando (después de un minuto aprox.) se ve que la parte inferior ha pasado de color blancuzco a café muy claro, se vuelven para que la otra superficie también tome ese color. Posterirmente se apoyan directamente sobre la llama del fuego, con lo que la humedad que queda en el interior del chapati se evapora e hincha el chapati como un globo en unos diez segundos. Tambien puede ser acompañada por una receta familiar, por ejemplo, hecha con mayonesa, ajo, aceituna y sal.

A menudo los chapatis se sirven untados con ghi (mantequilla clarificada) o con mantequilla común. Puede haber distintas variantes, en las que parte de la harina se sustituye por harina de mijo o de maíz

Pan plano Focaccia . Italia

La focaccia (/focacha/, ‘hogaza’ en italiano) es una especie de pan plano cubierto con especias y otros productos alimenticios. Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza.

La focaccia es muy popular en Italia y generalmente se aliña con aceite de oliva y hierbas locales, a las que se añaden queso y carne, todo ello aromatizado con diversas verduras. La masa de la focaccia es similar en estilo a la de la pizza, consistiendo en harina con alto contenido de gluten, aceite, agua, azúcar, sal y levadura.

Pan plano Injera . Senegal

La injera es un pan plano muy fino, parecido a una crêpe, que forma la base de cualquier comida etíope. Está hecha de harina fermentada de teff (un cereal local) que luego se cuece en una plancha de cerámica redonda que se mantiene calienta sobre la leña del fuego.

480 g harina de teff, sal, 320 dl agua, mezclar y dejar reposar y fermentar 3 días a temperatura ambiente, hasta que se formen en la masa pequeñas burbujas.

Tiene que tener la misma consistencia de la pasta para pancake. Añadir poquísima sal. Cocinar como las crêpes, prestando atención que no se quemen. El grosor tiene que ser un poquito más espeso, alrededor de 8,5 mm.

Pan plano Kulcha . India

El kulcha es un pan plano tipico de la cocina del norte de la India, se elabora con la harina maida y se suele servir con el cholay. Se trata de una receta típica de la cocina punjabí muy popular en la ciudad de Amritsar, donde se suelen incluir otros ingredientes y finalmente se enrollan para ser metidos en el horno

El Knäckebröd o Spisbröd es un tipo de pan horneado, aplanado y endurecido, original de Escandinavia, que se considera como un alimento típico sueco. Es parecido al llamado hardtack en inglés, y es de larga conservación en ambiente seco.

El ingrediente principal es la harina gruesa de centeno (Secale cereale), que suele llevar también harina refinada de centeno y de otros tipos. Lleva levadura, agua y sal de mar. Algunas recetas añaden aceite vegetal, especias y salvado.

Para darle su apariencia característica se trabaja la masa con un rodillo de cocina con puntas y muescas hasta dejarla delgada, cortándola en discos de 20 cm.. de diámetro, con un orificio al centro.

Se hornea en un horno a 100 °C por unos 4 minutos y luego se deja secar. Antiguamente se secaban utilizando una vara que atravesaba los orificios del centro.

Actualmente esta característica es solo tradicional. El resultado es una galleta dura, muy porosa y liviana, de alto valor energético.

Era un alimento importante en la dieta de los vikingos, por su larga duración y su liviano peso.

Pan plano Khakhra . India

Khakhra es un pan plano muy popular entre la etnia Guyarat (Gastronomía de Guyarat) en la India, este pan suele tomarse como un snack elaborado de harina de trigo y aceite.

Se suelen vertir ensu superfice exterior diferentes ingredientes al igual que una pizza,

David Mendosa Basada en el articulo de David Mendosa: Strategies for Conquering Depression


“Por favor, dígame dónde puedo ir para obtener ayuda para la depresión,” un corresponsal me escribió esto hace unos días. “He tenido diabetes durante mucho tiempo, y estoy cansado de todo. ¿Puede indicarme la dirección correcta para alguna ayuda?”

Le contesté al sugerir cinco estrategias que parecen funcionar para mí. Durante cerca de dos meses después de que mi hicieeron una operación de emergencia el 1 de octubre no fui una persona feliz. Un amigo me dijo que la anestesia general puede causar depresión, asi que hice una búsqueda rápida de la Web y esto me lo confirmó.

Dos meses debe haber sido demasiado tiempo para que la anestesia permaneciese en mi cuerpo. Sin embargo, en las últimas semanas he estado continuamente bien .

Tal vez es porque he estado yendo regularmente a pasear a algunos de mis lugares favoritos de invierno.

O tal vez es porque he tomado mas mucho más omega-3 .

O posiblemente es el efecto continuado de las 10.000 UI de vitamina D tomada todos los días. Hay algunas pruebas de que cada una de estas estrategias ayudan a contrarrestar la depresión.

También he empezado a meditar durante media hora cada día. Eso me hace feliz. La forma en que se empezó a imaginar a mí mismo sonriendo, no sólo con mi boca y la cara, sino también con todo mi cuerpo y sonriendo a todos lo que veo. Eso puede traer un poco de felicidad para ellos, y sin duda me aporta mucho a mí.

Mi mayor felicidad se ha convertido en un círculo virtuoso. Porque yo soy más feliz, entonces escucho mi música favorita mucho más. Cuando estoy en casa, iTunes está en casi todo el tiempo funcionando. Cuando voy caminando por la ciudad, escucho a mi iPod con auriculares o cascos. Cuando he de conducir, escucho a mi iPod conectado a los altavoces de mi vehiculo.

El mejor control del ejercicio y la depresión me llevo a la conclusión de que:

El ejercicio parece mejorar los síntomas depresivos en personas con un diagnóstico de la depresión”. Sin embargo, esta revisión Cochrane dice que la evidencia es débil. Tal vez más que el ejercicio ayuda a las personas salir de sus acogedoras habitaciones privadas y plantar cara mucho más tiempo a los demás, como he comenzado de nuevo yo a hacer hace un par de semanas atrás.

[Estoy de acuerdo, el ejercicio esta ultra valorado. Es necesario sin embargo]

La revisión más reciente de los beneficios de Omega-3 los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI), llegó a una conclusión similar provisional. “La evidencia actual apoya cada vez más una asociación inversa entre los AGPI omega-3 y la depresión.” Pero este estudio en 2009 Current Pharmaceutical Design añade que las cuestiones metodológicas que limiten el alcance de las conclusiones que podemos extraer.

[En mi caso el Omega 3 fue muy efectivo contra la depresion. He visto el mismo efecto en amigos sin diabetes ]

La evidencia de que la vitamina D puede ayudar a prevenir la depresión es aun más fuerte y los nivles altos niveles de vitamina D en la sangre afecta a nuestro estado de ánimo. Después de seguir este tema de más de un año, los investigadores encontraron que los que tenían niveles muy bajos de vitamina D, tenian un 30% más de probabilidades de desarrollar depresión que aquellos con niveles normales. La asociación fue mayor entre los que no tienen diagnóstico previo de depresión.

No soy probablemente el único que se siente mejor cuando medito. “La atención basada en la terapia cognitiva es sobre todo eficaz para reducir las recaídas de la depresión en pacientes con tres o más episodios, la meditación Zen reduce significativamente la presión arterial y la meditación Vipassana muestra la eficacia en la reducción de alcohol y abuso de sustancias en prisioneros”, según un estudio realizado el año pasado en Psychological Medicine. Pero, de nuevo, “A pesar de resultados alentadores, las limitaciones afectan a varios estudios en curso.”

Escuchar música ayuda. “La musicoterapia es un tratamiento eficaz que ayuda a personas con psicóticos y no psicóticos graves trastornos mentales a mejorar el estado global, los síntomas y el funcionamiento”, según un estudio realizado el año pasado en Clinical Psychology Review. El problema para mí es que cuando estoy de mal humor, no quiero escuchar música.

Individualmente, las pruebas para cada uno de estos cinco estrategias no son tan fuertes como me gustaría. Pero creo que juntas suman una fórmula ganadora para romper la conexión insidioso entre la diabetes y la depresión que he escrito aquí antes.

Incluso si usted no ha tenido recientemente la anestesia general, el trastorno afectivo estacional, o SAD, también conocido como depresión de invierno o en invierno blues, tiende a la huelga alrededor ahora. Si usted desea invertir su depresión sin tomar medicación antidepresiva, un cóctel compuesto de varias de estas estrategias podrían ser una curación natural para ti también.

El Flammkuchen, o Flammenkuchen, o “coca a las llamas” es un tipo de coca que se come en Alemania y también es típica de la gastronomía de la zona de Alsacia (Francia).

En alsaciano es conocido como Flammekuechle, y en francés a veces se traduce como Tarte flambée.

Es muy posible que los panes planos fueran las formas más primigenias de pan por su rapidez y facilidad de preparación.

La cocción en horno cerrado era inviable en pueblos nómadas o con escaso desarrollo de infraestructuras. En cambio la elaboración sobre superficies planas calientes con fuego, como rocas planas era factible incluso en una expedición de caza

Hoy en día el pan plano es aun un pan muy empleado en diferentes culturas de la tierra, como en la cocina árabe, así como de Sur de Asia (India y Pakistán son ejemplos de ello), o en Sudamérica , las tortillas americanas.

Una de las características más relevantes de este tipo de panes es la rapidez de preparación (en algunos casos se trata tan solo de unos minutos), además permite que no exista la necesidad de un gran operativo, y como fuente de calor se puede emplear una sartén (o una simple chapa metálica caliente), una piedra

Los panes planos pueden encontrarse en las cocinas occidentales y su difusión es prácticamente universal, va desde Noruega a Sudáfrica

Este mes lo dedicaremos por lo tanto a explorar las posibilidades de esta forma de alimento por la tremenda posibilidad que ofrece hoy día en la dieta moderna y que esta aun sin explorar

La tremenda importancia de este pan residen en la elaboración con granos libres de gluten (mijo, quinoa, amaranto .. ) que supondrían la baja radical de los hidratos de carbono en la dieta de los diabéticos y la total libertad para los celiacos

Ambos puntos tienen una enorme importancia porque ambos suman cifras enormes de afectados . En España son mas de 9,5 millones de personas

Galletas light con amaranto


Ingredientes

• 2 1/2 tazas de harina de amaranto
• 1 taza de harina de trigo
• 1/4 de kilo de manteca vegetal
• Stevia edulcorante, en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Manera de preparar las galletas
Primera mezcla
1. Se bate la manteca hasta que quede cremosa.
2. Se agrega la stevia edulcorante, los huevos y la vainilla.
Segunda mezcla
1. Se mezcla por separado la harina de trigo, el amaranto y el bicarbonato de sodio. Tamizar es el mejor metodo
Tercera mezcla
1. Se juntan la primera y segunda mezclas, hasta obtener una masa suave y manejable.

Forma de manejar la masa
1. Se extiende la masa con un rodillo y se forman las galletas con un cortador o cuchillo. Formar galletas con ella, usando un cortador.
2. Se colocan las galletas sobre una charola previamente engrasada y se hornean a 185 grados centígrados durante 10 minutos, hasta que estén doradas.

La tortilla mexicana no tiene nada que ver con la tortilla española. En México se le llama tortilla a un pan plano, aplastado, flaco redondo y hecho de maíz.
En la practica, las tortillas se pueden hacer con harina de maíz, harina de trigo, harina de trigo integral, harina de maíz violeta…. Y la receta es muy sencilla, sal, manteca vegetal y agua.
Tienen muchos usos , aunque el más popular quizás sean los tacos.

Ingredientes:
• Harina: 4 ¼ tazas
• Sal: la que te guste
• Grasa vegetal : 3 cucharadas
• Agua: ½ taza

Elaboración de Tortillas de harina:
1. Echar en un recipiente de vidrio la harina, sal y la manteca.
2. Amasar con las manos hasta que adquiera una consistencia grumosa.
3. Añadir el agua poco a poco y continuar amasando hasta que logremos formar con la masa una bola elástica y brillante. Si está demasiado grasosa, echar un poco más de harina y agua.
4. Dejar reposar la masa durante una hora aproximadamente, tapándola con una tela.
5. Tomar una pequeña bola de masa ponerla entre dos hojas de papel encerado. Tomar un rodillo para extender la masa y formar un círculo de uno 7.5 cm. de diámetro (la tortilla debe quedar muy delgada, unos dos milímetros de grosor).
6. Cocer en una plancha gruesa caliente a temperatura de más de 220 grados centígrados, por dos o tres minutos.. Observar que la masa de la tortilla se caliente y se volteará de dos a tres veces para que la tortilla tome su consistencia característica.

7. Las tortillas, una vez que van haciéndose, se colocan dentro de una canasta y se recubren con una pequeña manta de tela para conservar su calor.

Un consejo…

Las tortillas se comen calientes, siempre envolviendo carnes, huevo, y diversas comidas

El diámetro o tamaño de la tortilla, chico, mediano ó grande, depende de su empleo. Por ejemplo para los tacos son las tortillas de diámetro pequeño que son empleadas en la preparación exclusiva de tacos. Las tortillas de diámetro chico se acompañan de una segunda tortilla para hacer un taco de doble tortilla.

Usos de la tortilla en México se prepararan para infinidad de usos: tacos, totopos, tostadas, enchiladas, enfrijoladas, entomatadas, sopa de tortilla, quesadillas, chalupas, flautas, burritos, tacos dorados, sincronizadas, tostadas, sopa de tortilla, chilaquiles (por lo general se preparan con tortillas de harina de maíz).
Algunos fuera de México tienen problemas para encontrar el papel encerado (he visto también se puede llamar papel parafinado, papel manteca…) es el papel engrasado que se usa en bollería, para evitar que se pegué

Diabeticos y celiacos deben usar harina de amaranto o de quinoa

Pan de Amaranto


Ingredientes :½ taza de agua 3 cucharadas de aceite de girasol 1 cucharada de miel 100 cc de leche caliente 30 gr. de levadura disuelta en agua y azúcar 2 tazas de amaranto 1 cucharadita de sal 2 tazas de harina de trigo

Preparación:
Mezcle el agua caliente con el aceite, la miel y la leche, disuelva la levadura y deje fermentar y agregue a la mezcla.

Mezclar la harina de amaranto con la sal y la harina de trigo.
Ahuecar , eche los líquidos y amasar hasta obtener una masa tierna y firme.

Deje la masa descansar hasta que duplique el volumen.

Vuelva amasar y colóquelo en un molde o haga piezas chicas y deje hasta que duplique nuevamente.

Hormo medio por 45 minutos

Contribución de Marjorie Hunt Jones


ZZ17E6A129.jpgUna forma fácil de preparar la receta para aquellos que no pueden tolerar el gluten. Ingredientes

* 1-1/4 tazas de harina amaranto orgánico
* 1 cucharadita de condimento de México
* 1 / 2 taza de agua

Cómo prepararlo:

En un tazón pequeño, se mezcla la harina de Amaranto con los condimentos mexicanos.

Añadir el agua, amasar y evaluar la pastosidad. La masa debe ser suave, pero no humeda, y moldearse con facilidad creando formas. La masa debe fácilmente formar una pelota . Si es necesario, agregar un poco más de harina o de agua para lograr la consistencia adecuada.

Pinchar por fuera de las bolas del tamaño de pelotas de golf. Enharinar en harina adicional para cubrir bien y que no se peguen.

Amasar cada bola un poco y darle unos golpecitos o rodarla en un círculo plano hasta crear un disco de 12´15 cms de diámetro que tenga entre 2 y 3 mm de grosor. Repetir con todas las bolas de masa.

Hay una tecnica basica que consiste en prensarla entre dos planchas de madera con plasticos interpuestos para facilmente desprenderlas

Calentar una sartén antiadherente o plancha. No usar aceite.

Coloque cada tortilla en la sartén caliente y cocine por unos minutos en cada lado. Las tortillas deben ser ligeramente dorados . Enfriar sobre una rejilla de alambre

Conservar en el refrigerador hasta 2 semanas, o congelarlas. Para usarlas volver a calentar en un tostador o en el horno.

Se obtienen alrededor de las 6 tortillas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL por tortilla (39g) , 80 calorías

  • calorías de grasa 15,
  • Grasa total 1.5g
  • Grasa Saturada 0 g
  • Colesterol 0mg
  • Sodio 35mg
  • Carbohidratos Totales 13g
  • Fibra Dietética 1g
  • Azucares 1g
  • Proteina 3g

El condimento de Mexico se hace mezclando en polvo distintas especias:

  • 1 1 / 4 cucharaditas de Comino
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 1 / 4 cucharaditas de polvo de ajo
  • 1 1 / 4 cucharaditas de pimienta de Cayena
  • 3 / 4 cucharadita de cebolla en polvo

Sin título 3

El ginkgo biloba no ralentiza el declive cognitivo en los mayores, según un estudio de la Universidad de Pittsburgh en Estados Unidos que se publica en la revista ‘Journal of the American Medical Association’ (JAMA)

La Navidad nazi

El Partido Nazi hizo lo posible por eliminar la figura de Jesús de la Navidad inventando villancicos, del que desaparecía su familia .
Muchos de los cambios introducidos durante el régimen de Hitler se pusieron en marcha para eliminar la influencia judía. En la fiesta de Navidad, la figura del niño Jesús, que nació judío, tenía que ser borrada y los restos de este modding todavía hoy siguen en uso para asombro de muchos alemanes.

No se porque me recuerda tanto esta tendencia actual en la que lo políticamente correcto, quiere llamar a las vacaciones escolares de Navidad , vacaciones de Invierno, el alcalde de Madrid (del PP) llama a la cabalgata de los Reyes Magos, Encuentro de Civilizaciones (!!!), y en general se hacen desaparecer de la iluminación navideña alusiones a la celebración , y se substituyen por palabras neutras en cualquier idioma con el fin de que celebremos algo .. que esperan que algún día no sepamos ni lo que es

Vamos, que como objetivo y fin, los mismicos que los que tenia Hitler, Himmler y demás comparsas

Eso si .. dentro de lo políticamente correcto

Solo hay que saber mirar dentro !

Feliz Navidad desde el bosque nevado

La cirugía gástrica es el último recurso para ayudar a las personas peligrosamente obesas. Sin embargo, pronto existiría una alternativa menos invasiva: un dispositivo que se coloca por la boca, tapiza el intestino y se extrae fácilmente.

EndoBarrier fue desarrollado por la empresa GI Dynamics, de Lexington, Massachusetts, y es un “preservativo” impermeable que ocupa los primeros 60 centímetros del intestino delgado.

Sus ventajas: Es simple de colocar y de casar y, además, es de bajo costo.

En ensayos con animales y estudios preliminares sobre seres humanos, el dispositivo demostró que permite adelgazar y controlar rápido la diabetes tipo 2. El artilugio, que se introduce encapsulado, se coloca por la boca con un endoscopio.

Se introduce por la boca, durante una intervención de una media hora de duración bajo anestesia general, y se aloja en las dos primeras porciones del intestino delgado, impidiendo que absorban nutrientes. Si se desea, puede extraerse en menos de diez minutos. La inserción del dispositivo no es una operación traumática, su riesgo es muy bajo, y cuesta entre la mitad y un tercio que el bypass.

Debido al aumento de la obesidad en el mundo, el desarrollo de nuevos tratamientos se ha convertido en una prioridad de salud pública.

Mientras que las cirugías producen un descenso de peso significativo y sostenido, sus altos costos económicos y el temor al riesgo de morir en el quirófano hacen que apenas un pequeño porcentaje de los pacientes que las necesitan realmente accedan a ellas.

Una vez en su lugar, debajo de la base del estómago, la cápsula libera una pelotita que, con ayuda de un catéter, despliega en el intestino una manga flexible de un polímero deslizante similar al polietileno, llamado politetrafluoretileno. Luego, se extrae la pelota y se fija la manga con un accesorio de sujeción con extremos en punta fabricado con una aleación de metal con memoria de forma llamado nitinol.

Todo ese proceso dura menos de media hora y la endobarrera se puede extraer en menos de diez minutos con solo tirar de un cordón para “desinflar” el accesorio de sujeción. La manga se extrae por la boca.

El equipo de Kaplan observó también que el uso del nuevo dispositivo también revertía rápidamente la diabetes tipo 2, aun antes de que el usuario comenzara a adelgazar, por lo que ese efecto podría atribuirse a una modificación de las señales neuronales y hormonales enviadas desde el intestino.

La funda intestinal se ha probado ya en ratas e incluso en 150 personas, y en ambos casos se han logrado reducciones de peso comparables a las obtenidas mediante cirugía. Y, de forma rápida, una corrección importante de la diabetes tipo II.
Sin embargo, hacen falta ensayos de más duración para comprobar los resultados y la inocuidad a largo plazo. Algunos expertos estiman que su eficiencia no será tan buena como el bypass, pues no reduce el estómago. Además, dudan de sus resultados a largo plazo, ya que no se reeduca al paciente en lo relativo a comer mejor.

Si necesita mas informacion dirijase a GI Dynamics, Inc. , One Maguire Road, Lexington MA 0242 , USA, Tel: 781/357-3300 Fax: 781/357-3301 , info@gidynamics.com

Fuente

Otro sencillo aperitivo para estos dias que te dara un exito seguro ante toda la familia, facil de hacer, delicioso y super sano



Es un producto muy habitual en Aragon, en el rural, que se ha extendido recientemente al consumo urbano , y que algunos pretenden encontrarle su origen en un restaruante del sur de Francia, por el chef en la Maison Dorée en Marseille, a pesar de que ya se sabia que las pastas a base de olivas ya existían previamente muchos años antes . Son ganas de inventar la rueda por algunos .

Los condimentos pueden variarse pero el tapenade tradicional se elabora con:

  • 100 gramos de aceitunas negras de Aragón
  • 1 cucharadita de alcaparras de Ballobar (no encurtidas)
  • 1 anchoa
  • 1 cucharadita y media de tomillo, y la misma cantidad de romero
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva

Se tritura con la mano de mortero o con la batidora mientras se liga vertiendo un hilo de aceite.

Se añaden entonces el resto de componentes hasta triturarlos bien

Es un delicioso superalimento, y aunque compuesto por ingredientes saludables, no conviene abusar, pues no deja de ser una pasta grasa.

Usarlo sobre un carpaccio de ternera, con mozzarella y tomate, con quesos fuertes de oveja o curados, con berenjenas y queso de cabra e incluso con un plato de pasta

Su nombre proviene del dialecto provençal que denomina a las alcaparras: tapéno.

Humus

Los ing redientes

El humus de garbanzos (hummus) es un plato tradicional de la gastronomia mediterranea y muy usado en la cocina del norte africano y de medio oriente

Tiene la propiedad de hacerse muy rapidamente y a la vez ser un gran remineralizante y un plato delicioso que le gusta a todo el mundo y que permite ademas ser mejorado a gusto personal

Para esto se usa un bote de garbanzos cocidos (lo ideal seria mantenerlos a remojo 24 horas , los secos )

Se escurren los garbanzos del líquido en el que se conservan, se trituran con los dientes de ajo, el tahini (pasta de sesamo), el zumo de limón, una pizca de comino y de pimienta negra, la mitad del aceite de oliva y sal al gusto.

Se sirve el humus en los platos y se adereza con un poco de pimentón picante y un chorrito por encima de aceite de oliva, del mejor que tengas .

Se sirve el plato con pan de pita y con unos vegetales frescos cortados en palitos, como apio .

El tahini si tienes dificultades para conseguirlo buscalo en las tiendas para moros . No tiene tan buena presentacion (el bote) pero es autentico y muy barato

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • cucharadas de tahini, 2 dientes de ajo
  • zumo de medio limón
  • 100 mililitros de aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil
  • pimentón picante
  • comino en polvo
  • pimienta negra
  • sal

Seleccion de Productos Estrella (ecologicos o casi)

Tras la reciente visita a la feria ALGUSTO, en Bilbao, y para dar cabida a este tipo de productos mostrados allí, vamos a crear una sección de productos estrella, tanto ecológicos como para ecológicos (los que sin tener papeles nos fiamos de sus productores) a fin de hacer un grupo mas destacado , del que en España tenemos gran abundancia

No nos limitaremos a los productos alimentarios , también haremos promoción de aparatos electrónicos, transportes, sistemas urbanos, alternativas al consumo …

La alfalfa germinada, su importancia

La germinación de vegetales se realiza desde épocas muy remotas con la intención de mejorar su conservación, así como para potenciar algunas de sus cualidades nutritivas y terapéuticas. A pesar de que en nuestro país son alimentos casi desconocidos (salvo los brotes de soja), merece la pena describir brevemente a los germinados, en particular los de alfalfa, para conocer mejor sus cualidades.

La alfalfa, Medicago sativa L, es una planta herbácea de la familia de las leguminosas que florece en primavera. Se trata de una planta muy nutritiva y rica en sales gracias a las características de sus raíces, que son capaces de asimilar los minerales del suelo en mayor proporción que otras plantas.

No es casual, entonces, que la alfalfa haya sido y siga siendo uno de los alimentos más importantes en la alimentación del ganado, además de ser un vegetal de especial interés para la alimentación humana

Los germinados de alfalfa son buena fuente de aminoácidos, los componentes más simples de las proteínas; carbohidratos; grasas poliinsaturadas, beneficiosas para el corazón y los vasos sanguíneos; y fibra. De sus vitaminas sobresalen la C, la B9 o ácido fólico, el beta-caroteno o pro-vitamina A, la E y la K o antihemorrágica.

Sus minerales más abundantes son el potasio, el magnesio, el calcio, el hierro y el cinc. La alfalfa también es fuente de enzimas, sustancias que favorecen la digestión; flavonoides, de acción antioxidante; y clorofila.

   Los germinados de alfalfa estimulan los procesos digestivos y, por su contribución a la mineralización ósea, son útiles en mujeres con menopausia u osteoporosis

Los brotes de alfalfa estimulan los procesos digestivos, así como contribuyen a regenerar y proteger la mucosa digestiva (vitaminas A y E) y a mineralizar la masa ósea por su riqueza en sales minerales, por lo que pueden ser útiles como complemento en la dieta de mujeres con menopausia o en caso de osteoporosis. Además, los brotes o germinados de alfalfa aportan muy pocas calorías y una cantidad alta de fibra, lo que los convierte en alimentos de especial interés en regímenes para perder peso. Así mismo, su consumo se recomienda en casos de anemia, por su riqueza en clorofila de efectos antianémicos y de vitamina K, y también para personas con el estómago delicado.

La germinación es un proceso natural de obtención de alimentos muy extendido en algunos países.

Brotes de soja en el Extremo Oriente, judías y guisantes germinados en la India, trigo germinado o bulghur en el Medio Oriente y bebidas tradicionales de cereales germinados en todas las regiones del mundo (fabricación de malta por germinación de la cebada para la elaboración de cerveza).

La germinación se produce cuando las semillas tienen el agua, el oxígeno y el calor suficientes, de modo que empiezan a germinar para formar un nuevo ser vivo, una planta, que a su vez producirá nuevas semillas.

Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado. Sin embargo, los brotes más apreciados por su ternura y buen sabor son los que se obtienen de legumbres como la alfalfa y la soja verde y de cereales como el trigo o la cebada, así como los procedentes de berros, rábanos, calabaza y sésamo.

Vino Tostao, una joya cultural y enologica

Me enseña un rincon dedicado a la fabricación del tostao .

Un vino como el vino de hielo aleman, pero a la gallega, un mix , una especie extinguida, un vino súper madurado , un moscatel natural , un ejemplo de laboriosidad y paciencia para conseguir algo inaudito , mejor que el Oporto porque este alcanza por su cuenta esos niveles alcohólicos naturalmente y se detiene la fermentación .

Algo dificil de crer en estos valles humedos y brumosos pero logrado gracias a la laboriosidad de los vinateros gallegos

Una joya extinguida, que fue recuperada a base de preguntar a los viejos y de volver hacer el trabajo manualmente . No hay aqui ninguna modernizacion

Solo se obtiene un 20% de vino de esta clase mientras que de otro vino se puede obtener un 75%. Eso mas la extrema elaboración, tiene repercusión en el precio, pero una joya se valora por el aprecio que se le tiene, no por lo que ha costado

Prestigio y demostración de buen hacer es lo único que puede mover a este tipo de trabajos tan extremadamente laborioso

cajamixarroz.jpgEn el ultimo viaje aproveche para pasar por Cambre a ver las instalaciones de Portomuiños, esa empresa familiar que se dedica al cultivo de algas y a su comercialización
Uno hace asociaciones mentales curiosas .. Porto+Algas= esta gente tiene que estar a la orilla del mar .

Primer planchazo, no , están a 15 km del mar
Bueno .. se puede hacer un magnifico secado de algas incluso aquí, pero una de las cosas que rápidamente descubrió Rosa (rosiña) la co dueña y co alma empresarial, fue que el catalogo que yo había conocido, que había crecido mucho .. peor eso si, las galletas de algas, de las que probé un ensayo siguen sin salir al mercado

Pero tienen arroces (!!!???)

Eso habrá que probarlo .. y hoy les ha tocado, así que selecciono uno que me apetece especialmente porque lleva shiitake, un hongo japonés (medicinal) que ellos fueron los primeros en criar en Galicia, de esto hace años, lo que demuestra su avanzado olfato empresarial

Lo que sigue es un apresurado relato de como se hace un arroz bueno , sano y delicioso, en solo 13 minutos y sin saber nada de nada de cocina.

O sea, una receta ideal para neo vegetarianos, estudiantes fuera de casa, curas sin ama, cocinillas inútiles, campers, o gente sin tiempo .. los 13 minutos de cocción los dedicas a poner la mesa, y hacerte una ensalada y todo acaba preparado simultáneamente

mixarroz.jpg
La estética del paquete es un tanto años 60, pero es un buen diseño . Aconseja el envase incluso con que vinos marida bien este plato , cosa poco habitual dado que Portomuiños no vende vinos (de momento) aunque Antonio , el co marido de Rosiña, es tan animoso que seguramente estará pensando en hacer algún día vino de algas

aceitemix.jpgLa bolsa contiene 220 gr. de la mezcla. Son dos raciones generosas , tres si son para niños

En la mezcla se pueden ver los componentes, arroz, setas secas shiitake y algas
Se pone a hervir agua .
Yo uso un calentador de agua que utilizo para infusiones y que en menos de 1 minutos la tiene hirviendo. Puede calentarse en un cazo aparteSolo poner las cantidades indicadas, en este caso 800 ml de agua

Dos cucharadas de aceite , solo dos, que sea de la mejor calidad que tengas. Si es Oliva Extra Virgen , mejor
Se calienta
Se vierte encima la mezcla seca para sofreirla
Este truco incluso muchos amas de casa parecen desconocerlo, pero que el aceite sea absorbido por el arroz y las setas secas le da un punto de sabor adicional mas interesante aun

sofriendomix.jpgSe revuelve la mezcla con el aceite caliente durante medio minuto Aunque parezca increíble de pronto se perciben los aromas, y son deliciosos.
Es un adelanto del sabor final, así que ya anuncia que va a estar delicioso
aguanchinandomix.jpgSe añade el agua caliente, hirviente y comienza la cocción .

Pon un reloj en marcha .

Yo utilizo uno baratísimo de Ikea, y le marco los minutos que indica la caja
Revolveré cada 3 minutos la mezcla para que no se me pegue y la cocción marcha
Bajo el fuego a la mitad porque se trata de una ebullición controlada

Y sin mas remilgos la mezcla de sabores acaba en el plato

Lo pruebo y esta deliciosa .
No uso sal (un producto químico llamado realmente cloruro sódico) .

finalmix.jpg

No le hace falta . Si fuese necesario añadiría gomasio , pero no le hace falta

Pero el plato parece bueno. sano, rápido y delicioso

Pero hoy es domingo, y como he traído de Asturias unos quesos y estoy evaluando los Afuegal Pitu, decido añadirselo discretamente

El Afuegal pitu que veis es el roxu , lo tienen blanco también , sin mezclarle como hicieron a este, pimentón picante, que le da una característica de tener un picor final que recuerda un poco a los pimientos de Herbon , bueno, a los pocos que pican

Este fondo ligeramente picante y la palatosidad que le añade el queso al arroz es el mejor fondo para un domingo … lo que lamento es no tener sidra natural que le iría como anillo al dedo al conjunto

mejorandomix.jpg

El Afuegal Pitu no hace falta rallarlo.
Es un queso fresco pero si se corta fino , en lascas, el mismo se fractura y desmorona, una vez mezclado con el arroz y debido a su calor se derrite y se mezcla consiguiendo un plato delicioso

No tratéis de conseguir Afuegal Pitu fuera de Asturias, incluso allí tiene una distribución ridícula

Es lo que tienen los quesos artesanales, son una joya gastronómica y por su rareza, un placer adicional que une la satisfacción del descubrimiento a su maravilloso exotismo

Quizás debí decirlo al comienzo, pero si no lo sabes, Portomuiños es el proveedor de algas para los mejores cocineros españoles , por ejemplo es el suministrador de Ferran Adria . Pero que eso no te condicione.

Aquí hablábamos de un plato rápido, nutritivo y sano, y este arroz lo cumple todo y ademas puedes mejorarlo a tu gusto.

Prueba a añadirle rallado, queso de Mahón o del Roncal , o un tetilla gallega que se halla secado y endurecido .. prueba a añadirle sabores que te gusten a ti y tendrás un plato para lucimiento cuando vengan las visitas a casa

Si has leido hasta aqui tambien te interasaria entonces leer:

Sabela y Filomena de Ca Sanchu

Buscar, buscar y buscar .. vida en el campo (quesos, sidra y seres excepcionales)

Esta polémica va en botella

El agua del grifo del restaurante tambien llega a España. Rest. Avenida XXI de San Sebastián

La vida de Thomas Boone Pickens, un multimillonario que se ajusta al ideal de empresario hecho a sí mismo, está entre las favoritas de la prensa estadounidense. Forjó su fortuna hace medio siglo en las explotaciones petroleras de Texas. Con 80 años, sigue interesado en el subsuelo. Sólo que ahora, en vez de reservas de oro negro compra reservas de agua. El multimillonario ha vuelto a poner el ojo en un negocio pujante, que tiene en la industria embotelladora a su máxima expresión. En una década, el consumo mundial de botellas de agua se ha duplicado.

Pero, a una velocidad aún mayor, se suceden los llamamientos para restringir su consumo.

El petróleo y el agua embotellada rivalizan por ser la mercancía cuyo comercio genera más dinero en el mundo. Y esa es en realidad la causa por la que se sigue vendiendo .. es como la presencia de las maquinas tragaperras, algo con lo que no se esta de acuerdo, pero que es una mina de dinero , auque sea anti ecologico, pero con lo que se traga porque da dinero .

En ambos casos, Estados Unidos es, de largo, el primer consumidor, con cuotas que superan el 23% y el 17%, respectivamente. Y es también en EE UU donde el reguero de críticas ha cogido la fuerza de un torrente. La primera andanada fue de las organizaciones conservacionistas. Según las estimaciones de Pacific Institute, se necesitó una cantidad de petróleo equivalente a 100 millones de barriles (el crudo que importa España en dos meses) para producir el plástico de todas las botellas que se utilizaron en 2006 en el mundo.

Casi todas son de PET, del que en EE UU sólo se recicla un 14%. A pesar de todas las cinicas campañas de reciclado de fuentes oficiales

Earth Policy Institute hace hincapié en las distancias recorridas (y en el impacto ambiental del combustible gastado) para suministrar un producto que, en condiciones más que suficientes para su consumo, también se ofrece a través de las cañerías con un coste energético infinitamente menor.

El caso favorito de los ecologistas es el de Fidji Water, una marca con un meteórico éxito en Estados Unidos. Su botella cuadrada es un complemento habitual de los famosos, encandilados por su exotismo: el agua proviene de un acuífero bajo una tupida selva de esta isla del Pacífico de la que la compañía destaca que está a “cientos de kilómetros de distancia de cualquier continente”. Aquí atacan las asociaciones ecologistas: para llegar a sus consumidores norteamericanos, las botellas deben recorrer una enorme distancia en barco, con el gasto en combustible que eso supone. Y, más grave aún, en esta recóndita isla del Pacífico, casi un tercio de sus habitantes no tienen acceso garantizado a agua potable.

Este agua la he visto a la venta en Madrid, pero no en una tienda para snobs, sino en una tienda para ecologistas y macrobioticos (!!!!!)

Las protestas conservacionistas cogieron vuelo hace un año cuando la conferencia anual de alcaldes estadounidenses aprobó una moción para promover el consumo de agua de grifo. San Francisco secundó una decisión de Los Ángeles para prohibir la compra con dinero público de agua embotellada. Nueva York y Boston financian campañas para lavar la imagen del agua de grifo. Y Chicago ha establecido un impuesto de 10 céntimos de dólar (7 céntimos de euro) por botella para desincentivar su consumo.

En Estados Unidos, más de un tercio del agua embotellada es, simplemente, agua del grifo, tratada o no; un negocio monopolizado por Nestlé y Danone, los dos líderes mundiales que la venden a precios exorbitados

Pese a las críticas, el ritmo de expansión de la industria no decae. En 2007 se consumieron en el mundo casi 190.000 millones de litros, un 47% más que en 2002. España es el séptimo país en consumo por habitante, con 120 litros per cápita. “En la huelga de transporte de junio, lo primero que se agotó en los supermercados fueron las botellas de agua”, recuerda Andrea Gambus, de Wawali, una empresa barcelonesa especializada en la distribución de aguas premium, las top-model del mercado.

“Con el agua, está pasando como ocurrió con el vino, hay mucho interés por conocer aguas con características muy singulares”, comenta Gambus para glosar un fenómeno que ha dejado de ser noticia: en las cartas de los restaurantes más lujosos, se han hecho hueco aguas que provienen de un manantial bajo un volcán japonés (Finé), de la lluvia recogida en Tasmania (Cloud Juice), o filtrada de glaciares canadienses (Berg). Si el precio del agua mineral más común es entre 350 y 1.000 veces más cara que la que sale del grifo, en estos casos la comparación es disparatada. La botella de la marca estadounidense Bling, decorada con cristales de Swarovksi, pasa por ser la exclusiva del mundo: no se encuentra por menos de 35 euros, casi 40.000 veces más que el precio medio del agua en las ciudades españolas.

En España, las críticas apenas se han traducido en iniciativas concretas. La que abandera el Ayuntamiento de San Sebastián desde hace un año es la más llamativa. 70 establecimientos donostiarras se han adherido a su campaña para sustituir las botellas por agua de grifo en los menús. “Aquí el agua de la red es de altísima calidad. Nuestro objetivo es reducir en origen la producción de residuos”, señala Victoria Iglesias, directora de medio ambiente de la corporación vasca.

Pero para las asociaciones de consumidores, la principal preocupación es cómo la industria lleva al límite la publicidad. “Hemos denunciado casos en los que se juega con la idea de que el agua embotellada ayuda a adelgazar o que tienen propiedades, como la hidratación, que son comunes a cualquier tipo de agua, mineral o no”, explica el portavoz de Facua. “Se ha devaluado la imagen del agua de grifo, cada vez da más apuro pedir un vaso de agua en vez de una botella en los restaurantes”, opina Iglesias.

Pese a la iniciativa donostiarra, muchos hosteleros son reticentes a ofrecer jarras de agua. La explicación económica es obvia: en la venta de una botella hay margen comercial, el vaso de agua suele ser gratis. La Viña, asociación hostelera de Madrid, planteó hace unos meses que también se pudiese cobrar por el agua de grifo, una cuestión que, además de polémica, es compleja: las normas municipales dificultan la reventa del agua suministrada.

Leido en : El Pais

Pescado y pecios

La acuicultura, que no muchos años atrás todavía era una actividad comercial minoritaria, ahora representa el 50 por ciento del pescado consumido a escala global, según un nuevo informe presentado por un equipo internacional de investigadores. Y aunque esta industria es ahora más eficiente que en cualquier época anterior, los autores del nuevo estudio alertan que también está ejerciendo una presión significativa sobre los recursos marinos al consumir grandes cantidades de alimento para la crianza de peces cautivos, producido a partir de peces en libertad.

Movimiento general contra el agua embotellada

  

Hemos tomado nota de que Chez Panisse ha prohibido la botella de agua entre su servicios, y en San Francisco el restaurante Incanto ha hecho lo mismo afirmando: “Servir a nuestros locales de agua en jarras reutilizables tiene más sentido para el medio ambiente , que vender miles de de botellas de vidrio de un solo uso “

Recibir botellas de agua procedentes de Italia, no tiene ningun sentido, afirma  Mike Kossa-Rienzi, manager general de Chez Panisse

ZZ48674E45.jpg

Pero hora esta tendencia a la renuncia a la industria del agua embotellada, se ha trasladado tambien hacia el Este, a Nueva York, donde, según el New York Times: Del Posto, uno de los más elegantes y caros s restaurantes en el imperio de Joseph Bastianich y Mario Batali, se unirá a este naciente movimiento – en su lugar ellos sirven en botellas de cristal, no solo reutilizables sino encantadoras , el agua super filtrada y ademas carbonatada si lo pide el cliente, pero al fin y al cabo, agua del grifo. Grabado en el vidrio las botellas llevan una explicación de por qué el agua embotellada ya no está disponible.

“Buques de carga llenos con agua, enviados a cientos y miles de millas para conseguir vender auga exotica a todo el mundo es a estas alturas de la historia algo totalmente ridículo”, dijo el Sr. Bastianich. “Con todas las otras cosas que hacer por la sostenibilidad, eso hoy dia no tiene sentido”.

Una gran cantidad de restaurantes se resisten a abandonar el agua embotellada porque es muy rentable. Segun el NY Times: hay un gran beneficio en el agua embotellada, aunque alguna solo sea agua del grifo antes de entrar en la botella, las envasadas por Nestle y CocaCola por ejemplo . Los restaurantes compran por $ 1 o $ 2 y las venden casi a $ 8, o incluso más, metiendoles unas super subida, mas que a otro cualquier elemento en el menú. [Esto en el mercado americano, en España sucede algo similar]

ZZ40FA72A8.jpg“La razón para comprar agua embotellada es una fantasía que tiene consecuencias destructivas”, dice el Dr. Salomón [de la Natural Resources Defense Council], dijo. “Estas empresas unicamente comercializan la ilusión de la pureza del medio ambiente.”

Su organización ha calculado cuánto dióxido de carbono – un gas de efecto invernadero – se emite durante el transporte de agua embotellada importada de Francia e Italia, los dos mayores exportadores a Estados Unidos, y el agua de Fidji, que viaja desde mucho más lejos. Juntos, representan 4.000 toneladas de dióxido de carbono, el equivalente, el Dr. Salomón dijo, de las emisiones anuales de 700 vehículos en la carretera. Y esto es una importante contribución al calentamiento global, y, fundamentalmente, algo totalmente innecesario
Recuerde, usted puede simplemente decir que no al agua embotellada.

Pero el movimiento anti botella un solo uso , se esta extendiendo tambien a la industria, y asi la fabrica de cervezas The Prickly Moses presume ya de hacer su prestigiosa cerveza con lo que cae del cielo del estado de . Si , alli la cerveza se hace con agua de lluvia , pura, limpiay exenta de cualquier resto quimico o de sales del suelo, con la que han ganado ya mas de un premio cervezero

Pero estas tendencias una vez empezadas ya no hay quien las pare, y asi en 5 Seasons Restaurant and Brewery (Westside ) en agosto de 2009 se instalo un sistema de recogida del agua de lluvia con el propósito de usarla en la elaboración de cerveza . El sistema instalado cuenta con 6 etapas de filtración seguido por la esterilización de doble haz de rayos UV para eliminar diversas impurezas y garantizar la seguridad y de alta calidad del agua. El filtrado del agua de lluvia tiene un pH de 7,8, una dureza de 0,73 ppm, es incoloro, inodoro, tiene cero bacterias u otros microbios y pasa todas las normas de la EPA con facilidad.

ZZ2E982B7C.jpgAdemas ya están trabajando para ofrecer el agua de lluvia filtrada a los clientes de los restaurantes como una opción estándar para el agua del grifo y el agua de grifo que se esta imponiendo a marchas forzadasPero en el otro extremo, en Australia, el Leeuwin Estate’s   uno de los restaurantes mas famosos y bonitos , entre su selectisima carta de vinos maravillosos, y como beneficio adicional, ofrece: el agua de lluvia, Margaret River , que se sirvie de forma gratuita. Los camareros informan que es un agua de lluvia excelente, la mejor de Australia.

Fuentes:
http://www.treehugger.com/
http://greatoceanroadrestaurant.blogspot.com/
http://australianwinejournal.blogspot.com/

Pimientos de Herbon

La historia del pimiento de Herbon (de Padron para pisaverdes) comienza aqui, en las misiones franciscanas en el Oeste americano, como esta de S. Jose

Los monjes franciscanos cristianizaron este area acompañando a los conquistadores y exploradores

A su vuelta aficionadas a traer plantas exoticas a su convento matriz, a Herbon, un barrio de Padron, en Galicia, volvieron trayendo un alimento tradicional entre los indigenas, los chiles jalapeños

ZZ4F229A28.jpgEl cambio de habitad,acided del suelo y de sabia seleccion de ejemplares ha derivado en lo que hoy dia conocemos como pimientos de Herbon (que no de Padron)

Transgenicos y baja produccion

Generalmente se asocia que la producción de alimentos transgénicos es mayor que la producción de alimentos tradicionales, pero parece que esto no es cierto, en realidad los alimentos transgénicos no son tan productivos como cabría esperar.

Cierto es que son más resistentes a las plagas, a la carencia de agua, a situaciones medioambientales adversas, etc., pero algunos estudios han puesto al descubierto que son alimentos que producen menos y la causa de ello, según indican los expertos, son los cambios genéticos que han provocado una alteración del metabolismo original de las plantas productoras, inhibiendo su capacidad de absorción de los nutrientes que necesitan para desarrollarse adecuadamente, en consecuencia la productividad merma.

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Kansas en el que se analizó la productividad estadounidense de cereales durante los últimos tres años, puso al descubierto, realizando una comparativa entre los productos tradicionales y los transgénicos, que estos últimos habían rendido mucho menos, como por ejemplo la soja transgénica, que mostraba un 10% menos de productividad.

Lo mismo ocurría con el maíz u otros productos, de este estudio se hacía eco el periódico The Independent.

Las semillas transgénicas son más caras y ofrecen menos productividad, entonces los supuestos beneficios económicos desaparecen ¿no?

Claro, que se podría argumentar que se trata de un estudio aislado, pero no es así, el estudio fue presentado por la Universidad de Kansas en abril de este año y corrobora estudios anteriores como el realizado por la Universidad de Nebraska el año pasado. En este estudio se mostraba que la soja transgénica era entre un 6% y un 11% menos productiva que la convencional, siempre dependiendo de la variedad. Ante estos datos, quizá el argumento de la rentabilidad económica en la producción de alimentos transgénicos no es el más acertado.

Sexo en USA, leyes y absurdos

Las siguientes son las leyes aun permanecen vigentes en los Estados Unidos a fecha de hoy:

1. El sexo oral es ilegal en 18 estados, incluyendo Arizona.

2. En Virginia, es ilegal tener relaciones sexuales con las luces encendidas.

3. Es ilegal que los maridos de Willowdale, Oregon, digan obscenidades durante el coito.

4. Las relaciones sexuales fuera del matrimonio son ilegales en Georgia.

5. Hacerlo en cualquier posición sexual que no sea misionera es ilegal en Washington, DC.

6. En Connorsville, Wisconsin, es ilegal que el hombre dispare un arma de fuego cuando su pareja femenina está teniendo un orgasmo.

7. En Harrisburg, Pennsylvania, es ilegal tener relaciones sexuales con un camionero en un peaje.

8. Tener relaciones sexuales con un puerco espín es ilegal en la Florida.

9. Es ilegal en Utah casarse con su primo antes de la edad de 65 años.

10. El sexo con animales es perfectamente legal para los hombres en el estado de Washington, siempre y cuando el animal pesa menos de 40 libras.

Esto de que chinguen con un puerco espin esta mal .. por el animal digo, el humano que se fastidie con las espinas

Pero que tu amante pueda ser tu perra , y que en cambio el sexo oral entre humanos mayores de edad sea ilegal , deja grandes dudas sobre la estabilidad mental de los padres de la patria , americana

Lo demas de verdad, que forma parte de una coleccion de sinsentidos que parecen topicos o leyendas urbanas , sino fuesen leyes a cumplir

La freidora que parece de cuento, la ACTIFRY

Freidora Actifry de Tefal

La publicidad presenta a Actifry como un aparato capaz de freír los alimentos sin usar apenas aceite  un kilo de patatas con sólo una cucharada de aceite.

En esta freidora, el depósito de aceite es sustituido por una cubeta redonda de material antiadhesivo, que en el centro dispone de una pala que mueve los alimentos para garantizar una cocción homogénea. La tapa transparente permite controlar el proceso. En su funcionamiento recuerda algo a las maquinas de cafe helado , que vemos en verano en los bares (las palas, el giro continuo etc)

El objetivo es limitar la absorción de grasa en los alimentos. Para ello, Actifry usa mucho menos aceite que en la freidora tradicional (sólo una cucharada), mientras el efecto del aire caliente sobre los alimentos se encargaría de asarlos.

¿Funciona?, ¿el resultado es comparable al que se obtiene con una freidora convencional?

Definitivamente si, pero hay que tambien tener un minimo espiritu de adaptacion en funcion de los grandes beneficios que aporta a la salud

Ventajas

* Efectivamente comprobamos que una cucharada de materia grasa sirve para cocinar 1 kg de patatas fritas frescas. Las congeladas, ya precocinadas, ni siquiera necesitan la grasa, pues ya la contienen ya que han sido prefritas y luego congeladas

   * El tiempo empleado es similar, pues aunque la fritura propiamente dicha es mucho más rápida en una freidora clásica, hay que contar también el tiempo necesario para calentar el aceite…

   * El consumo eléctrico de Actifry es mucho más reducido (hasta tres veces menos que el de cualquier freidora).

* Es muy fácil de usar.

   * Es muy fácil de limpiar (todas las piezas son aptas para lavavajillas).

* No emite olores a fritura ni vapores

Inconvenientes

   * Las superficies del aparato pueden alcanzar temperaturas elevadas, hasta 85° C Además, como no dispone de cesta, al extraer los alimentos hay que tener cuidado para no tocar el interior del recipiente.

* El funcionamiento es algo ruidoso, que hace que incluso puede pasar desapercibida la alerta que avisa del fin de cocción , alerta muy mejorable porque solo pita pero no detiene el funcionamiento (!?)

* Resulta cara: Actifry cuesta unos 199 euros, mucho dinero, si se compara con los 62 euros que, de media, cuestan las freidoras de toda la vida.Claro que habria que descontar el aceite que nos ahorramos durante su vida y el beneficio para la salud y el no engordar . Asi que es cara relativamente

* Las patatas con Actifry no están a la altura de las mejores: efectivamente, salen doradas y crujientes…pero los degustadores las ha encontrado demasiado secas . Quizas otras variedades de patata se adapten mejor pero la marca no ofrece informacion al respecto

Para ciertos grupos , como los diabeticos, donde las patatas fritas por su elevado valor calorico estan prohibidas, un aparato como esta freidora es lo unico que les puede devolver ciertos sabores proscritos, porque un diabetico puede consumir dos patatas medianas en su comida, cantidad suficiente fritas, para acompañar un buen trozo de carne .. todo un banquete para un diabetico que ya creia que eso jamas volveria a probarlo

La freidora de Tefal es en realidad un horno ciclonico , que hace girar el aire en su interior (esto ya estaba inventado) pero a la que le han dado un giro de tuerca para conseguir una super freidora

El uso de tan escasa cantidad de aceite para freir se basa en dos particularidades

1 – Que el aceite a alta temperatura se volatiliza y permite que circule en la atmosfera del interior de la freidora

2 – Los hidratos de carbono a altas tamperaturas cristalizan en su exterior , la conocida Reaccion de Maillard, que es lo que le da ese acabado exterior dorado y crujiente (ejemplo: patatas fritas, pan recien horneado ..)

Uniendo los dos efectos de la temperatura en una atmosfera controlada y removiendo continuamente los alimentos con la pala giratoria hace que estos se frian exteriormente de forma uniforme

Esto implica que unicamente pueden meterse comidas ‘removibles’ , es decir que se puedan revolver facilmente por estar en formato de picado pequeño

No obstante la accion mecanica de la pala, en algunos casos chafa la apariencia del producto. Nos ha pasado en las pruebas con las croquetas que acababan en forma de churro irregular, muy buenas de sabor pero nada parecidas a una croqueta

Quizas Tfal podria sacar una paleta mas suave, que no aplastase contra las paredes altas de la freidora los productos blandos . Es solo una sugerencia

Seguiremos haciendo pruebas tanto en este aspecto como con las patatas fritas de diferentes variedades de planta, para descubrir cual es la que mejor se adapta , especialmente con la variedad Vivaldi, que aun no es su epoca, dado que si sumamos el bajo contenido de grasa de las patatas fritas en la Actifry , solo un 3%, y que la variedad Vivaldi contiene un 30 % menos de hidratos de carbono que las otras patatas, estariamos ante la freidora ideal para diabeticos y personas haciendo regimen

Que es una Roomba ? mirale aqui en las noticias publicadas

Sobre la Reaccion de Maillar hay una info completa en la Wikipedia

No se cuanto cuanto tiempo lleva el Manifiesto en la red, pero no mas de unos dias

En este momento lo busco con google y … hay 171.000 copias de el colgadas .. y no puedo contar los millones de comentarios que ha generado

El error es tan mayusculo que politicamente solo lo puede cometer quien o bien tiene el alma vendida al Diablo, o no tiene ni puta idea de lo que representa la Red para los jovenes votantes .. del PSOE

O para quieren no tiene ni puta idea y ademas tiene el alma vendida ..

Vamos a reirnos un rato viendo a la Maria Teresa, reculando y explicando lo inexplicable y como la pidan a la nueva ministra del cine …

Manifiesto “En defensa de los derechos fundamentales en internet”

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de Internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que:

ley2500x61

1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.

2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.

3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.

4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.

5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.

6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.

7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.

8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.

9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.

10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

NOTA: Este manifiesto fue redactado de forma conjunta por periodistas, bloggers e internautas, en una larga sesión de debates (on line, por supuesto) durante la tarde-noche de ayer. Si estás de acuerdo, difúndelo en tu blog, tu web, en redes sociales y por todas las vías que puedas. Para aquellos que estéis interesados, existen versiones en inglés, catalán y gallego.

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de Internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que:

ley2500x61

1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.

2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.

3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.

4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.

5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.

6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.

7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.

8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.

9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.

10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

NOTA: Este manifiesto fue redactado de forma conjunta por periodistas, bloggers e internautas, en una larga sesión de debates (on line, por supuesto) durante la tarde-noche de ayer. Si estás de acuerdo, difúndelo en tu blog, tu web, en redes sociales y por todas las vías que puedas. Para aquellos que estéis interesados, existen versiones en inglés, catalán y gallego.

Polietileno de origen vegetal

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Una compañía brasileña Braskem SA informa que utilizando etanol como materia prima, ha conseguido fabricar polietileno ‘verde’, y que estara en condiciones de comercializarlo en 2011

Este polietileno tiene exactamente las mismas características que el polietileno, derivado del petróleo pero será “nueve veces más eficaz si se obtiene partiendo del etanol generado a partir de caña de azúcar como de maíz, y es cuatro y media veces más eficiente en comparación con el etanol derivado de la remolacha azucarera.”

Aún más sorprendente, un portavoz de Braskem informó, la fabricación de un kilo de base de petróleo de polietileno genera 2,5 kg de dióxido de carbono en la atmósfera, mientras que … la misma cantidad de caña de azúcar captura la misma cantidad de gas. “

Este PE de caña de azúcar será utilizado en el diseño de nuevos TetraPak: Bioplásticos: Tetra Pak Braskem

Braskem comenzara el suministro de Tetra Pak, con 5000 toneladas al año de polietileno “verde” de alta densidad a partir de 2011, Tetra Pak, dice que es solo un poco más del 5% de sus necesidades anuales

La idea importante aquí es que si, en medio siglo o así, los biopolímeros substituiran a los petro-polímeros, generandose en las zonas tropicales y subtropicales

Fuente

El mamporreo de LIDL: Sergi Arola

Catalogo de la semana de LIDL (tienda de descuentos)

Sergi Arola cocina con productos Lidl

Mal tienen que estar las cosas para algunos cocineros que se prestan a cobrar de las cadenas de alimentación mas humildes (esta prácticamente tomada por emigrantes) , y que a la vez en su curriculum incluido en esas paginas presume de haber estado aprendiendo en el Bulli

Desde el punto de vista de la marca alemana la jugada es muy buena, incluyen productos de algo mas de calidad y precio de cara a las Navidades y hacen que firme como suyas las recetas un conocido cocinero español

Lo que no creo que sea gran negocio es para el cocinero . No le acabo de ver su ventaja , salvo lo que haya cobrado, respecto a sus habituales clientes

Enfin, hay otros a los que hemos contemplado incluso haciendo cocina con CocaCola, así que la bajada de pantalones de la profesión esta generalizada, pero nunca estas ruindades va a beneficiarles a medio plazo y a la larga

Celulas claustrofobicas y cancer

Hay una cantidad ridícula de propaganda atolondrada en la ciencia de hoy en día, y en un ámbito tan sexy como la investigación del cáncer es tal vez aún peor. Al escribir este post, soy consciente de que a “Los tiburones no les da cáncer” Ha sido usado de manera irresponsable para vender cartílago de tiburón como aceite de serpiente, muy a menudo a las personas que se encuentran en una situación desesperada. consideran eso una responsabilidad.

Hay, al parecer, una muy baja incidencia de tumores cancerosos en ratas topo desnudas. Declaraciones como “nunca ha habido un tumor en una rata topo desnuda” puede inducir a error a menos que también nos expliquen quién está buscando tumores en ratas topo desnudas, cuánto tiempo han estado haciéndolo, que tan exhaustiva es la búsqueda, quién está pagando por ello, y por qué. Sin embargo, creo que este párrafo es interesante:

Los resultados, presentados en la edición de hoy de las Actas de la Academia Nacional de Ciencias, demuestran que las células de la rata topo expresan un gen llamado p16 que hace que las células “claustrofóbicas” detengan la proliferación de células cuando muchos de ellos se amontonan, cortando el crecimiento descontrolado antes de que pueda comenzar. El efecto de p16 es tan pronunciado que cuando los investigadores mutaron las células para inducir un tumor de crecimiento de la células apenas y tuvieron cambios, mientras que las células de ratón normal pasaron a ser plenamente cancerosas.

Por supuesto, hay todo tipo de razones por las que podría funcionar para ratas topo desnudas, y no para la gente, pero la idea de que un mecanismo tan simple como la “claustrofobia” celular podría ir tan lejos como para la eliminación de tumores es bastante interesante. Aquí está el resumen original en PNAS.

Fuente

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